Dies liegt daran, dass der Abkühlungsprozess dazu führen kann, dass sich die chemische Struktur der Lebensmittel ändert und resistente Stärke entsteht, die zur Stabilisierung des Blutzuckerspiegels beiträgt.
Nicht nur resistente Stärke, auch der Kühl- und Lagerungsprozess einiger Lebensmittel führt zu einer höheren Aufnahme von Antioxidantien.
Das Kühlen bestimmter Lebensmittel ist nicht nur eine Möglichkeit, Lebensmittel haltbar zu machen, sondern auch eine Methode, ihren natürlichen Nährwert zu verbessern.
Hier sind Lebensmittel, die laut der Gesundheitsseite Health nach dem Abkühlen nahrhafter werden.
Beim Kochen und Abkühlen bildet weißer Reis resistente Stärke.
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Weißer Reis
Beim Kochen und Abkühlen bildet weißer Reis resistente Stärke, eine Stärkeart, die langsamer verdaut wird.
Gekühlter weißer Reis kann Ihr Risiko für Typ-2-Diabetes senken, indem er Ihnen hilft, Ihren Blutzuckerspiegel zu regulieren.
Kartoffel
Laut Debbie Petitpain, einer in den USA tätigen Ernährungswissenschaftlerin, sind Kartoffeln ein stärkehaltiges Lebensmittel, das beim Abkühlen resistente Stärke bildet. Dies sei gut für die Darmgesundheit und die Blutzuckerkontrolle.
Dill
Fenchel, der 15 Tage lang gekühlt wurde, wies einen höheren Gehalt an Phenolsäuren (Antioxidantien) auf. Diese tragen dazu bei, das Risiko chronischer Krankheiten durch oxidativen Stress zu verringern.
Fenchel, der 15 Tage lang gekühlt wurde, hatte einen höheren Gehalt an Phenolsäuren (Antioxidantien).
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Gerste
Beim Kochen und Abkühlen bildet Gerste außerdem resistente Stärke, die den Stoffwechsel und die Verdauung unterstützt, sagt Wesley McWhorter, ein Experte für öffentliche Gesundheit in den USA.
Makkaroni
Gekochte und abgekühlte Nudeln sind außerdem eine hervorragende Quelle für resistente Stärke, die die Verdauung verlangsamt und den Blutzuckerspiegel reguliert.
Toast
Getoastetes und abgekühltes Brot hat einen höheren Gehalt an resistenter Stärke als Brot, das frisch aus dem Ofen gegessen oder bei höheren Temperaturen gelagert wird.
Quelle: https://thanhnien.vn/thuc-pham-tot-cho-suc-khoe-hon-khi-de-nguoi-185250618002640918.htm
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