„Hoa An Goat“ ist eigentlich ein Restaurant , das aufwendig zubereitetes, aber dennoch preiswertes Ziegenfleisch serviert.
Die Restaurants in Hoa An sind von vielen schattenspendenden, kühlen Bäumen umgeben und schaffen so ein kulinarisches Ambiente voller ländlichem Flair. Obwohl es sich um rustikale Restaurants handelt, wird das Essen hier köstlich, wunderschön und ansprechend zubereitet und präsentiert.
Laut den Restaurantbesitzern liegt das Geheimnis der Zubereitung köstlicher Gerichte aus Ziegenfleisch darin, zunächst Zutaten der einheimischen Grasziegenrasse zu verwenden, die von Familien und Menschen in den Dai Loc-Bergen gezüchtet wird.
Wenn Ziegenfleisch nicht richtig zubereitet wird, ist es schwer zu essen. Daher bereiten Restaurants das Fleisch vor der Verarbeitung sorgfältig vor, damit es nicht riecht. Während der Verarbeitung werden je nach Gericht und Geschmack des Gastes unterschiedliche Gewürze verwendet, um den Gerichten einen einzigartigen Geschmack zu verleihen.
Es gibt Dutzende Gerichte aus Ziegenfleisch, wie gekochtes oder gegrilltes Ziegenfleisch, Ziegenflanke, gebratenes Ziegenfleisch, Ziegenwurst, mit schwarzen Bohnen geschmortes Ziegenfleisch, mit chinesischen Kräutern geschmortes Ziegenfleisch …
Es gibt auch viele verschiedene Arten von Grillgerichten. Nachdem die Zutaten sorgfältig gewürzt und auf einen Grill gelegt wurden, werden sie über heißen Kohlen gegrillt, bis sie gerade gar sind.
Während des Grillens streut der Besitzer gekonnt weißen Sesam darüber, wodurch ihm ein duftender, fettiger und nussiger Geschmack verliehen wird, der sich mit der zähen, knusprigen Textur des gegrillten Ziegenfleischs und der Haut vermischt.
Gegrilltes Ziegenfleisch wird in vorgemischte Fischsauce, frische Chili, Knoblauch, Zitrone und gemischtes Gemüse, darunter Perillablätter, Zwiebeln, Zitronengras, Perilla, dünn geschnittenes junges Bananenmark usw. getaucht.
Dasselbe gilt für gekochtes Ziegenfleisch, das mit gemischtem Gemüse, Knoblauch, Zitrone, Perillablättern, Zwiebeln, Zitronengras und Bananenblättern gegessen wird. Gebratenes Ziegenfleisch ist ein erkältungslinderndes Gericht mit reichem Geschmack und charakteristischem Aroma und kann mit Brot gegessen werden.
Für das Gericht „Ziegeneintopf mit schwarzen Bohnen“ verwendet der Koch hauptsächlich Ziegenknochen und -bäckchen, schmort sie mit schwarzen Bohnen, gibt ein wenig Ingwer und Gewürze hinzu und streut nach dem Kochen gehackte Frühlingszwiebeln und Koriander darüber – ein unwiderstehlich leckeres Gericht.
Ziegenfleisch ist nicht nur ein köstliches Gericht, sondern auch ein nahrhaftes Lebensmittel. Vielleicht weil es sowohl lecker als auch günstig ist, ist diese Gegend seit vielen Jahren ein beliebter Treffpunkt für Gäste, die nach Dai Loc kommen ...
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