Genießen Sie Bambussprossen

Starke Bambussprossen

Im Cam-Gebirge (Stadt Tinh Bien) wird am häufigsten Bambus der Sorte Manh Tong angebaut. Die Bambussprossensaison ist ab jetzt in vollem Gange und lässt bis zum neunten Mondmonat allmählich nach. Zu Beginn der Saison ist der Preis für Bambussprossen recht hoch, die Erntemenge jedoch recht gering. Während der Hauptsaison kann eine Ernte in 5–7 Tagen Tonnen erreichen, der Preis sinkt jedoch auf nur wenige Tausend Dong pro Kilogramm. Dank naturnaher Landwirtschaft, keiner Abhängigkeit von Düngemitteln und Pestiziden, geringem Pflegeaufwand, gleicht die Menge das Einkommen der Menschen hier aus. Bambus wächst in Sonne und Wind. Zu Beginn und am Ende der Saison wird etwas Dünger ausgebracht und Unkraut entfernt, um Wege für eine einfache Ernte und einen einfachen Transport zu schaffen. Alte Bambusbäume werden von den Haushalten auf dem Berg auch zur Herstellung von Essstäbchen genutzt, die voll und ganz dem Leben dienen.

Im Haushalt von Herrn Tran Van Trung wird seit fast 40 Jahren Bambus angebaut, zunächst um mehrjährige Obstbäume zu schützen und die Erosion einzudämmen. Da Herr Trung weiß, dass Bambussprossen Einkommen bringen, pflanzt er jedes Jahr zusätzliche Mengen an, um die Lücke zwischen Zimtäpfeln, Durian, Avocados, Erdbeeren usw. zu schließen. Laut Herrn Trung baut fast die Hälfte der auf dem Berg lebenden Haushalte Bambus für Bambussprossen an, je nach Menge von einigen Dutzend Büschen bis zu mehreren Hektar. Bambus ist für sandigen Boden geeignet, hat große Bambusstämme, starkes Wachstum und köstliche und ertragreiche Bambussprossen. Bambussprossen sind eine Zutat für die Zubereitung attraktiver Gerichte und bringen den Menschen in der Regenzeit ein Einkommen.

Bambussprossen

Bambussprossen sind ziemlich groß, das Durchschnittsgewicht beträgt 3–5 kg, am besten sind kleine Bambussprossen mit etwa 2 kg. Bambussprossen haben eine schwarze Schale, viele Haare, einen weißen Stiel und einen charakteristischen süßen und knackigen Geschmack, nicht bitter. In den Bergen sind die Lebenshaltungskosten niedrig. Man muss nur hart arbeiten, um viele Obstsorten verkaufen zu können, die je nach Jahreszeit variieren. Bambussprossen können nicht nur frisch verkauft, sondern auch eingelegt und getrocknet werden. Das ist eine Lösung bei hohem Ertrag und verlängert die Konsumsaison für die Kunden. Als wir Herrn Trung zuhörten, stellten wir uns sofort einen Topf heiße Bambussprossensuppe, geschmorte Paprika mit Fleisch oder gebratenen Knoblauch vor … köstlich.

Wer Bambussprossen mit einem stärkeren Geschmack genießen möchte, kann Bambussprossen, den „ Wirtschaftsbaum “, im Bezirk Tri Ton mit ähnlichen Verarbeitungsmethoden probieren. Bambus wird hauptsächlich in der Gemeinde Luong Phi und in der Stadt Ba Chuc angebaut und kommt sporadisch auch in Gegenden wie Le Tri, O Lam und Co To vor. Bambus hat einen kleinen Stamm und wird hauptsächlich gepflanzt, um ausgewachsene Stämme zu nutzen, nicht wegen der Bambussprossen. In den letzten Jahren haben Angehörige ethnischer Minderheiten der Khmer Bambussprossen geerntet, um sie zu verkaufen, was für Besucher allmählich zu einer vertrauten Konsumsaison geworden ist.

Bambussprossen sind so klein wie ein Handgelenk und haben eine harte, glänzend grüne Schale. Ziehen Sie diese Schicht ab. Das Fleisch im Inneren ist nur noch halb so groß wie das Original. Vielleicht ist der Preis für Bambussprossen deshalb immer hoch. Ein weiterer Grund besteht darin, dass nur wenige Menschen Bambussprossen zum Essen oder Verkaufen nutzen, da aus gesunden Bambussprossen Bäume wachsen, die einen höheren wirtschaftlichen Wert haben. In der Gemeinde An Tuc gibt es nicht viele Haushalte, die Bambussprossen verkaufen. Vor ihren Häusern stehen zwar nur bescheidene Stände, aber den ganzen Tag über kommen Kunden vorbei, um etwas zu kaufen und einen Snack zu sich zu nehmen. Es gibt Sorten mit Schale, Sorten, die geschält, vorgerieben oder eingelegt, getrocknet...

Aus Bambussprossen lassen sich viele leckere Gerichte zubereiten.

Frau Neang Sang (Gemeinde An Tuc) sagte, dass sie zusätzlich zu den Bambussprossen ihrer Familie auch weitere von Nachbarhaushalten kauft, um die ganze Saison über genug zum Verkaufen zu haben. Bambussprossen werden von niedrig wachsenden Trieben oder von Büschen mit zu vielen Trieben geerntet. Damit die Pflanzen kräftig wachsen können, müssen sie beschnitten werden. Der niedrigste Preis für Bambussprossen beträgt 20.000 VND, zu Beginn der Saison ist er doppelt so hoch. Gekochte Bambussprossen haben einen leicht bitteren Geschmack, sind knusprig und duften. Derzeit ist es erst der Anfang der Saison, Frau Sang verkauft etwa 20 kg pro Tag. Gegen Ende der Saison teilt sie die Menge in Frisch- und Trockenverkäufe auf. Getrocknete Bambussprossen sind bissfest, nicht hart, nicht mehr bitter und schmecken köstlich in Nudelgerichten und Eintöpfen.

Um der Nachfrage der Gäste aus den gesamten Bergen nach Bambussprossen gerecht zu werden, sind mittlerweile rund um die Bambusplantagen viele Restaurants entstanden. Sie nutzen die lokalen Nahrungsmittelressourcen, um eine Vielzahl attraktiver Gerichte zu servieren, von gekochten, gebratenen, gedünsteten, Salat-, Schmorgerichten bis hin zu Eintöpfen ... und bringen so ihren eigenen, einzigartigen Geschmack mit.

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