Der Laden verkauft täglich fast 3.000 duftende frittierte Brötchen und Donuts. Die Tochter hat das Geschäft übernommen und viele weitere „trendige“ Gerichte kreiert.

Der Laden für frittierte Teigtaschen und frittierten Teig von Frau Hoa heißt „Tan Dinh Fried Dough“ und befindet sich in der Rach Bung Binh Straße, Bezirk 3, Ho-Chi-Minh-Stadt. Es stellte sich heraus, dass die Familie von Frau Hoa ihren Stand mit frittierten Teigtaschen und frittiertem Brot seit den ersten Verkaufstagen neben der Tan Dinh-Kirche so genannt hatte. Nach zahlreichen Standortwechseln entschied sich Frau Hoa dennoch, den Namen beizubehalten, da es sich um die Marke handelt, die sie seit 34 Jahren begleitet.

Knödelladen, frittierte Teigstangen mit Kokosöl, akzeptieren Sie die Kosten, aber die Kuchen sind leckerer

Frau Hoas Bäckerei wurde im Jahr 1990 eröffnet. Bis heute, obwohl sie 63 Jahre alt ist, backt sie immer noch Knödel und frittierten Teig, weil dies der Ort ist, von dem ihre Familie viele Jahre lang gelebt hat. Kunden und Spediteure kamen in Scharen in den Laden von Frau Hoa, um einzukaufen. Im Laden formen und frittieren die Leute die Kuchen und servieren sie den Kunden. Jeder Schritt erfolgt reibungslos.

Der Knödel- und Donutladen von Frau Hoa ist immer voller Kunden.

Jeden Tag steht Frau Hoa um 3 Uhr morgens auf, um Zutaten vorzubereiten, Teig zu machen und Kuchenfüllung zuzubereiten. Der Laden öffnet um 6 Uhr morgens zum Mitnehmen und verkauft bis 19 Uhr oder bis die Kuchen ausverkauft sind. Obwohl es hart ist, ist es für Frau Hoa die Motivation, mit ihrer Arbeit weiterzumachen, wenn sie sieht, dass den Kunden das Essen schmeckt.

Bis heute ist Frau Hoa immer noch selbst für die Zubereitung und den Backen köstlicher Kuchen zuständig.

Auf die Frage, warum sie sich für den Verkauf von frittiertem Brot entschieden habe, antwortete sie, dass sie früher als Kohlenlieferantin gearbeitet habe. Zu ihren Lieferkunden gehörte auch ein Chinese, der in dem großen Markt wohnt. Sie lieferte ihm so oft etwas, dass sie mit ihm vertraut wurde. Als er sah, wie hart sie als Kohlenlieferantin arbeitete, brachte er ihr das Handwerk bei. Dieses Schicksal hat Frau Hoa bis heute nicht losgelassen.

Frau Hoa, Inhaberin des Teigtaschen- und gebratenen Reiskuchenladens Tan Dinh.

Auch weil ihr die Arbeit, mit der sie ihren Lebensunterhalt verdient und ihre Familie unterstützt, sehr wichtig ist, geht Frau Hoa bei jedem Schritt der Kuchenherstellung stets mit großer Sorgfalt vor. Sie entschied sich sogar, zum Braten von Kuchen Kokosöl anstelle von normalem Speiseöl zu verwenden. Zwar ist eine große Dose Kokosöl um einige Hunderttausend teurer als andere Ölsorten, dafür haben mit Kokosöl ausgebackene Kuchen aber auch einen ganz anderen leckeren Geschmack. Schon beim Stehen neben der Ölpfanne riecht man das duftende Öl, sodass auch die Kuchen ein angenehmes Aroma haben.

Die Kuchen werden in Kokosöl frittiert, sodass sie einen besonders köstlichen Geschmack haben.

Bao-Brötchen sind der meistverkaufte Artikel in Frau Hoas Laden. Allein sie verkauft täglich mehr als 2.000 Bao Buns. Neben anderen Kuchensorten wie frittierten Teigstangen, frittierten Teigstangen … verkauft die Bäckerei von Frau Hoa täglich fast 3.000 Stück. Unter der Woche verkauft sich ihr Laden normalerweise am besten, weil die Büroangestellten viel kaufen.

Obwohl er frittiert ist, ist der Kuchen sehr trocken und nicht fettig.

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Wenn Töchter übernehmen, entstehen „trendige“ Kuchen

Frau Hoai, die Tochter von Frau Hoa, ist diejenige, die die Bäckerkarriere ihrer Mutter fortsetzt. Frau Hoa hilft ihrer Mutter nicht nur beim Kuchenbacken, sondern trägt auch dazu bei, neue Kuchensorten auf den Markt zu bringen und mit den Markttrends Schritt zu halten.

Neben traditionellen Zutaten wie Wachteleiern, Fleisch gemischt mit Judasohren … gibt es auch Käse.

Das bekannteste Gericht in Frau Hoas Laden ist das gedämpfte Brötchen. Neben dem traditionellen Dampfbrötchen mit Wachteleiern und dem Dampfbrötchen mit Wachteleipastete gibt es auch ein kleines Dampfbrötchen mit 2 Wachteleiern und 1 gesalzenem Ei. Dies ist auch die Art von Knödel, die Frau Hoai ihrer Mutter vorgeschlagen hatte, um mehr Kunden anzulocken. Tatsächlich ist dies die Kuchenart, die bei den Kunden am beliebtesten ist. In den süßen kleinen frittierten Teigtaschen befinden sich Fleisch, Judasohren, Jicama (Maniok) sowie 2 Wachteleier und 1 kleines Salzei, alles ordentlich eingewickelt.

Der Kuchen ist klein, aber die Füllung ist sehr gut.

Der Preis für solch einen prallen Knödel beträgt nur 10.000 VND. Die restlichen Teigtaschen kosten nur 6.000–7.000 VND. Frau Hoa sagte, dass die Wachtelei-Brötchen zu Beginn ihrer Verkaufstätigkeit nur 2.000 VND kosteten. Nach 34 Jahren hat sie die Preise nicht allzu stark erhöht, hauptsächlich, weil sie möchte, dass die Kunden leckere Brötchen essen.

Nur 6.000 – 10.000 VND für einen ganzen Knödel.

Neben den Brötchen mit gesalzenem Ei backen Frau Hoai und ihre Mutter auch neue Kuchen wie Brötchen mit Durian-Cadé-Pfeffer oder seit kurzem auch Brötchen mit gezogenem Käse-Pfeffer. Die Käsepastete kostet nur 15.000 VND, besteht aber aus hochwertigem australischem Käse und ist innen so mit Käse getränkt, dass viele Gäste zustimmend sagen: „Sie ist viel besser als die angesagte Käsepastete.“

Auch der Käsekrapfen ist mit Füllung gefüllt.

Darüber hinaus ist Durian-Cade-Kuchen auch ein Lieblingsgericht vieler Menschen.

Wie Sie sehen, trägt die Weitergabe von einer Generation an die nächste nicht nur dazu bei, die traditionelle Marke der Familie zu bewahren, sondern auch dazu, trendigere Gerichte zu kreieren. Von dort aus erreicht die Bäckerei mehr Kunden, das ist das Geniale.

Wenn Sie die Gelegenheit haben, Frau Hoas Laden für frittierte Brötchen mit Kokosöl zu besuchen, warum versuchen Sie nicht, ein paar zu kaufen?

Quelle: https://toquoc.vn/tiem-banh-bao-banh-tieu-chien-bang-dau-dua-thom-phuc-ngay-ban-gan-3000-cai-con-gai-noi-nghiep-sang-tao-them-nhieu-mon-bat-trend-20240315095247005.htm