Australische Langusten wiegen bis zu 4–5 kg und sind teuer. Daher ist der Import nach Vietnam nicht immer möglich.
Als teuerstes High-End-Meeresfrüchteprodukt im Garnelenbereich kommt der 4–5 kg schwere, in freier Wildbahn gefangene Hummer nur in geringen Mengen vor. In Vietnam wird diese Art hauptsächlich in den Gewässern um Nha Trang oder Phu Yen gezüchtet, die Menge ist jedoch gering.
Vor kurzem importierte ein Unternehmen in Ho-Chi-Minh-Stadt fast 100 natürliche australische Hummer.
Ein 4 kg schwerer Hummer in einem Fischladen in Ho-Chi-Minh-Stadt. Foto: Linh Dan
Herr Tran Van Truong, CEO der Royal Seafood-Kette, sagte, dies sei das erste Mal gewesen, dass er vor den Feiertagen eine Ladung Riesenhummer importiert habe. In den Vorjahren kam diese Hummerart nur einmal im Jahr oder alle zwei bis drei Monate an. Kunden meldeten sich dann, dass sie die Ware erhalten hätten. Von den 100 Hummern, die Anfang dieser Woche im Hafen von Ho-Chi-Minh-Stadt eintrafen, wogen etwa zehn 4 bis 5 kg. Alle waren jedoch von Kunden für die Feiertage am 2. September bestellt worden. „Wir haben nur noch die Sorte mit einem Gewicht von 1 bis 3 kg“, sagte Herr Truong.
Ihm zufolge beträgt der Verkaufspreis bis zu 3,5 Millionen VND pro Kilogramm. Die 2-kg-Variante kostet 7 Millionen VND, die 4-5-kg-Variante 14-17 Millionen VND. Diese Garnelen sind 40 cm lang und 18 cm breit, ohne Beine und Fühler.
Herr Toan, der Besitzer eines Fischlagers in der Pham Van Dong Straße (Thu Duc City), hatte bereits 20 importierte Hummer verkauft. Er erklärte, natürliche Hummer mit einem Gewicht von 2 kg seien selten, und Hummer mit einem Gewicht von 4 bis 5 kg seien „extrem selten“. Insbesondere Hummer aus sauberen, streng geschützten Gewässern wie Australien seien noch teurer. Daher müsse Herr Toan oft Bestellungen einholen und von den Kunden eine Anzahlung von 50 % verlangen, bevor er sich an den Import wagt.
Nicht nur australischer Naturhummer ist teuer, auch vietnamesische Produkte sind teuer. Auf dem Markt kosten vietnamesische Produkte 2 Millionen VND pro Kilogramm, 1,5–1,8 kg kosten 2,5 Millionen VND und 2–4 kg kosten 2,8–3,5 Millionen VND pro Kilogramm (je nach Gewicht).
Langusten gelten aufgrund ihrer Größe und ihres Nährwerts als „Könige der Hummer“. Sie leben in der Regel in einer Tiefe von 1–50 m unter dem Meeresboden, vor allem in Küstengewässern mit geringer Transparenz. Diese Hummerart hat eine harte Schale, ist türkisfarben und sehr fleischig.
Dies ist eine Garnelenart, die reich an Nährstoffen und Proteinen, aber arm an Fett und Kohlenhydraten ist. Das Fett in diesem Hummer ist ungesättigt, der Kalorien- und Cholesteringehalt ist deutlich niedriger als bei herkömmlichem Fleisch.
In Vietnam wird Hummer in großem Maßstab in den beiden Provinzen Phu Yen und Khanh Hoa gezüchtet. Derzeit gibt es in diesen beiden Provinzen etwa 140.000 Hummerkäfige mit einer Produktion von etwa 2.000 Tonnen pro Ernte. Darunter sind Arten wie Blumenhummer, Grüner Hummer und Bambushummer.
In diesen beiden Provinzen werden in Phu Yen die meisten Hummer gezüchtet. Über 2.200 Haushalte züchten sie in fast 35.000 kommerziellen Käfigen, mit einer geschätzten Erntemenge von 150 Tonnen pro Jahr und einem Umsatz von etwa 3.000 Milliarden VND pro Jahr.
Laut VNE
Quelle
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