Australischer Hummer kostet 15 Millionen VND pro Stück

Australische Langusten wiegen bis zu 4–5 kg und sind teuer. Daher ist der Import nach Vietnam nicht immer möglich.

Als teuerstes High-End-Meeresfrüchteprodukt im Garnelenbereich wird der 4–5 kg schwere, in freier Wildbahn gefangene Hummer nur in geringen Mengen verkauft. In Vietnam wird diese Art hauptsächlich in den Meeren von Nha Trang oder Phu Yen gezüchtet, aber die Menge ist nicht groß.

Vor kurzem importierte ein Unternehmen in Ho-Chi-Minh-Stadt fast 100 natürliche australische Hummer.

Ein 4 kg schwerer Hummer in einem Fischgeschäft in Ho-Chi-Minh-Stadt. Foto: Linh Dan

Herr Tran Van Truong, CEO der Royal Seafood-Kette, sagte, dies sei das erste Mal gewesen, dass er vor den Feiertagen eine Ladung Riesenhummer importiert habe. In den vergangenen Jahren kam diese Art von Hummer nur einmal im Jahr oder alle zwei bis drei Monate. Kunden meldeten dann, dass sie die Ware erhalten hätten. Von den 100 Hummern, die Anfang dieser Woche im Hafen von Ho-Chi-Minh-Stadt eintrafen, wogen etwa 10 4 bis 5 kg, aber alle wurden von Kunden für die Feiertage am 2. September bestellt. „Wir haben nur noch die Sorte mit einem Gewicht von 1 bis 3 kg“, sagte Herr Truong.

Ihm zufolge beträgt der Verkaufspreis bis zu fast 3,5 Millionen VND pro Kilogramm. Die 2-kg-Variante kostet 7 Millionen VND, die 4-5-kg-Variante 14-17 Millionen VND. Diese Garnelen sind 40 cm lang und 18 cm breit, ohne Beine und Fühler.

Herr Toan, der Besitzer eines Fischlagers in der Pham Van Dong Straße (Thu Duc City), hat bereits 20 importierte Hummer verkauft. Er erklärte, dass natürliche Hummer mit einem Gewicht von jeweils 2 kg selten seien und Hummer mit einem Gewicht von 4 bis 5 kg „extrem selten“. Insbesondere Hummer, die in sauberen, streng geschützten Gewässern wie Australien gefangen werden, seien noch teurer. Daher müsse Herr Toan oft Bestellungen einholen und von den Kunden eine Anzahlung von 50 % verlangen, bevor sie sich an den Import von Waren wagen.

Nicht nur australischer Naturhummer ist teuer, auch vietnamesische Produkte sind teuer. Auf dem Markt kosten vietnamesische Produkte 2 Millionen VND pro Kilogramm, 1,5–1,8 kg kosten 2,5 Millionen VND und 2–4 kg kosten 2,8–3,5 Millionen VND pro Kilogramm (je nach Gewicht).

Langusten gelten aufgrund ihrer Größe und ihres Nährwerts als „Könige der Hummer“. Sie leben in der Regel in einer Tiefe von 1–50 m unter dem Meeresboden, vor allem in küstennahen Gewässern mit geringer Transparenz. Diese Hummerart hat eine harte Schale, ist türkisfarben und sehr fleischig.

Dies ist eine Garnelenart, die reich an Nährstoffen und Proteinen, aber arm an Fett und Kohlenhydraten ist. Das Fett in diesem Hummer ist ungesättigt, der Kalorien- und Cholesteringehalt ist viel niedriger als bei herkömmlichem Fleisch.

In Vietnam ist Hummer eine in großem Maßstab in der Meeresaquakultur gezüchtete Art, die sich auf die beiden Provinzen Phu Yen und Khanh Hoa konzentriert. Derzeit gibt es in diesen beiden Provinzen etwa 140.000 Hummerkäfige mit einer Produktion von etwa 2.000 Tonnen pro Ernte. Darunter sind Arten wie Blumenhummer, Grüner Hummer und Bambushummer.

In diesen beiden Provinzen werden in Phu Yen die meisten Hummer gezüchtet. Über 2.200 Haushalte züchten sie in fast 35.000 kommerziellen Käfigen, mit einer geschätzten Erntemenge von 150 Tonnen pro Jahr und einem Umsatz von etwa 3.000 Milliarden VND pro Jahr.

Laut VNE

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