Ho-Chi-Minh-Stadt: „1-Stunden-Nudelladen“ steht kurz vor der Schließung, viele bedauern es

(NLDO) – Der Nudelladen in der Nguyen Phi Khanh Straße (Bezirk 1, Ho-Chi-Minh-Stadt) begann um Punkt 15 Uhr mit dem Verkauf und meldete nur etwa 20 Minuten später „nicht vorrätig“.

Als ich noch Gymnasiast war, fuhr ich oft mit dem Fahrrad zur Nguyen Van Giai Straße (Bezirk 1, Ho-Chi-Minh-Stadt), um eine Schüssel heiße Krabbennudelsuppe mit Schweinefüßen zu genießen. Das Restaurant verkaufte damals etwa 6-7 Krabben pro Tag, die Brühe war süß und klar, die Schweinefüße waren gut durchgegart, weich und sauber.

Der Laden hat kein Schild, nur einen Stand direkt vor dem Haus Nummer 12C Nguyen Phi Khanh (Bezirk 1)

Jedes Mal, wenn ich mich zum Essen hinsetzte, rief ich und plauderte angeregt mit den Damen und Herren, bis ich ihre Gesichter kannte, darunter Frau Mui, Frau Lanh, Frau Ba … Damals nannten mich die Damen oft „Backpacker-Mädchen“ – weil ich als Kind immer einen Rucksack ins Restaurant mitnahm, ist mir dieser Name bis heute geblieben.

Nach über zehn Jahren kam ich eines Tages zufällig an der Nguyen Phi Khanh Straße (Bezirk 1) vorbei und sah plötzlich eine vertraute Gestalt an der Straßenecke – dieselben Händler wie früher.

Ohne zu zögern ging ich hinein und aß eine Schüssel „Knie“-Nudelsuppe – ein lustiger Name, den nur Stammkunden verstehen würden. Seltsamerweise war der Geschmack immer noch derselbe: klare, kräftige Brühe, fette, aber nicht fettige Schweinefüße. Der einzige Unterschied war, dass es keine festen Krabben mehr gab wie früher.

Dieser Nudelladen – mittlerweile wird er oft mit dem lustigen Namen „1-Stunden-Nudelsuppe“ oder „60-Minuten-Nudelsuppe“ bezeichnet – hat eigentlich kein Schild, es ist nur ein Stand direkt vor dem Haus Nummer 12C Nguyen Phi Khanh (Bezirk 1). Er öffnet um Punkt 15 Uhr, aber gegen 14 Uhr ist der Laden bereits voller Leute. Um Punkt 15 Uhr beginnen sie, Schüsseln zu servieren, und nur etwa 20 Minuten später verkünden sie „nicht vorrätig“, wer später kommt, muss einen Termin vereinbaren, um am nächsten Tag wiederzukommen.

Die Kunden sitzen dicht an dicht auf winzigen Plastikstühlen und müssen manchmal Dutzende von Minuten warten, selbst wenn sie früh kommen. Viele Leute kommen zum Essen, und viele warten auch darauf, Essen zum Mitnehmen zu kaufen.

Drinnen sind die Verkaufsutensilien noch immer so einfach wie eh und je: eine Schulterstange mit einem dampfenden Topf Nudelsuppe, ein Eimer mit Schweinefüßen, der ständig aufgeschaufelt wird. Kunden gehen vorbei, bestellen „mageres Fleisch, Sehne, Knie, Huf“ – die vier bekannten Teile von Schweinefüßen, der Verkäufer nickt und schaufelt sie sofort auf.

Eine Schüssel mit würziger Nudelsuppe

Jede Schüssel Nudelsuppe enthält hier normalerweise zwei Schweinefüße, serviert mit der speziellen Chili-Fischsauce des Restaurants – einer Dip-Sauce, deren Exklusivität man schon beim Anfassen erkennt. Die Nudeln sind weich, leicht zäh, die Brühe ist süß und dick, und die Zugabe von Frühlingszwiebeln, Chilischoten und Zitronenscheiben ist perfekt.

Ich sitze da, esse mit dem Löffel und nage mit den Händen an Schweinefüßen – eine Art zu essen, die instinktiv und freudig ist. Die Leute, die kochen, servieren oder Platz nehmen, sind allesamt ältere Männer und Frauen, die mich kennen, seit ich ein kleines Kind war. Dennoch sind alle noch immer beweglich, fröhlich und lächeln. Draußen steht ein alter Mann, beruhigt wartende Kunden, wartet auf sein Motorrad und fragt sie nach ihren Geschichten. Da steht eine Frau, die ein Tablett mit Eistee hält, mit einem Lächeln im Gesicht, und ruft: „Eistee hier, Eistee hier“ – ein seltsam vertrauter Ruf.

In diesem Nudelladen sind viele Kinder der Familie groß geworden, eines hat sein Kind sogar zum Studium nach Japan geschickt.

Einmal fragte ich scherzhaft, warum sie nicht mehr Stunden verkauften, weil die Kunden es immer bereuten, weil sie zu spät kamen und alles weg war. Die Mädchen lachten nur: „Ich bin alt, so zu verkaufen ist anstrengend genug, es macht auch Spaß genug! Außerdem ist das Putzen von Schweinefüßen sehr anstrengend!“

Vielleicht ist es diese Einschränkung – Verkauf für genau eine Stunde, nicht länger –, die die Leute aufgeregt und erwartungsvoll macht.

Als ich die Nachricht von der Schließung des Restaurants hörte, sank mir das Herz. Nicht, weil mir ein gutes Restaurant fehlte – Nudelsuppe gibt es überall –, sondern weil mir ein Teil meiner Erinnerung fehlte, ein Stück meiner Jugend, eingehüllt in eine Schüssel heißer Brühe, das Lachen der Verkäufer und die Nachmittage, die ich auf den Bürgersteigen von Ho-Chi-Minh-Stadt verbrachte.

Auf Wiedersehen, Nudelladen Thanh Xuan!

Danke, dass Sie Teil der schönen Erinnerungen in meinem Leben sind.

Quelle: https://nld.com.vn/tp-hcm-quan-banh-canh-1-gio-sap-dong-cua-nhieu-nguoi-tiec-hui-hui-196250527204848503.htm