Ho-Chi-Minh-Stadt: „1-Stunden-Nudelladen“ steht kurz vor der Schließung, viele bedauern es

(NLDO) – Der Nudelladen in der Nguyen Phi Khanh Straße (Bezirk 1, Ho-Chi-Minh-Stadt) begann pünktlich um 15:00 Uhr mit dem Verkauf und meldete nur etwa 20 Minuten später „nicht vorrätig“.

Als ich noch ein Highschool-Schüler war, fuhr ich oft mit dem Fahrrad zur Nguyen Van Giai Straße (Bezirk 1, Ho-Chi-Minh-Stadt), um eine Schüssel heiße Krabbennudelsuppe mit Schweinekeule zu genießen. Der Laden verkaufte etwa 6–7 Krabben pro Tag, die Brühe war süß und klar, die Schweinekeule war gut gemacht, weich und sauber.

Der Laden hat kein Schild, nur einen Stand direkt vor dem Haus Nummer 12C Nguyen Phi Khanh (Bezirk 1)

Jedes Mal, wenn ich mich zum Essen hinsetzte, rief ich und plauderte angeregt mit den Damen und Herren, bis ich ihre Gesichter kannte, darunter Frau Mui, Frau Lanh, Frau Ba … Damals nannten mich die Damen oft „Backpacker-Mädchen“ – weil ich als Kind immer einen Rucksack ins Restaurant mitbrachte, ist mir dieser Name bis heute geblieben.

Nach mehr als zehn Jahren kam ich eines Tages zufällig an der Nguyen Phi Khanh Straße (Bezirk 1) vorbei und sah plötzlich eine vertraute Gestalt an der Straßenecke – dieselben Händler wie früher.

Ohne zu zögern hielt ich an und aß sofort eine Schüssel „Knie“-Nudelsuppe – ein lustiger Name, den nur Stammkunden verstehen. Seltsamerweise ist der Geschmack immer noch derselbe: klare, kräftige Brühe, fette Schweinsfüße, aber nicht langweilig. Der einzige Unterschied besteht darin, dass keine festen Krabben mehr vorhanden sind.

Dieser Nudelladen – mittlerweile hat er oft einen komischen Namen: „1-Stunden-Nudelladen“ oder „60-Minuten-Nudelladen“ – hat eigentlich kein Schild, sondern nur einen Stand direkt vor dem Haus Nummer 12C Nguyen Phi Khanh (Bezirk 1). Es öffnet pünktlich um 15 Uhr, aber um 14 Uhr ist der Laden bereits voll. Pünktlich um 15 Uhr begann man mit dem Ausschank der Bowls und nur rund 20 Minuten später hieß es „Ausverkauft“, wer später kam, musste sich für den nächsten Tag anmelden.

Die Kunden sitzen dicht beieinander auf winzigen Plastikstühlen und müssen manchmal Dutzende von Minuten warten, selbst wenn sie früh kommen. Viele Leute kamen zum Essen und viele warteten auch darauf, Essen zum Mitnehmen zu kaufen.

Im Inneren sind die Verkaufsutensilien noch immer so einfach wie eh und je: eine Schulterstange mit einem dampfenden Topf Banh Canh und ein Eimer mit Schweinekeule, aus dem ständig etwas geschöpft wird. Kunden kamen vorbei und bestellten „mageres Fleisch, Sehnen, Knie und Nägel“ – die vier bekannten Teile von Schweinsfüßen. Der Verkäufer nickte und nahm sie sofort entgegen.

Eine Schüssel würzige Nudelsuppe

Zu jeder Schüssel Nudelsuppe gibt es hier normalerweise zwei Stücke Schweinsfüße, serviert mit der speziellen Chili-Pfeffer-Fischsauce des Restaurants – einer Dip-Sauce, von der Sie schon beim Berühren Ihrer Lippen wissen, dass sie „exklusiv“ ist. Die Nudeln sind weich, leicht bissfest, die Brühe ist süß und dick, Frühlingszwiebeln, Chilistücke und Zitronenscheiben dazu und es ist perfekt.

Dort sitzen, mit einem Löffel essen, mit den Händen an Schweinefüßen nagen – eine Art zu essen, die instinktiv und freudig ist. Die Köche, Kellner und Kellnerinnen waren allesamt ältere Männer und Frauen, die mich kannten, seit ich klein war. Dennoch waren alle weiterhin munter, fröhlich und am Lächeln. Draußen stand ein Mann, beruhigte die wartenden Kunden, wartete auf ihren Motorrädern auf sie und fragte sie nach ihrer Geschichte. Da war ein Mädchen, das ein Tablett mit Eistee hielt und lächelnd rief: „Eistee hier, Eistee hier“ – ihre Stimme klang seltsam vertraut.

In diesem Nudelladen sind viele Kinder der Familie groß geworden, eines hat sein Kind sogar zum Studium nach Japan geschickt.

Einmal habe ich scherzhaft gefragt, warum sie nicht mehr Stunden verkauften, denn die Kunden bereuten es jedes Mal, weil sie zu spät kamen und dann alles weg war. Die Mädchen lachten nur: „Ich bin alt, so zu verkaufen ist anstrengend genug, es macht auch Spaß genug! Außerdem ist das Putzen von Schweinefüßen sehr mühsam!“

Vielleicht ist es diese Einschränkung – Verkauf für genau eine Stunde, nicht länger –, die die Leute aufgeregt und erwartungsvoll macht.

Als ich vor ein paar Tagen die Nachricht hörte, dass der Laden geschlossen wird, war mir das Herz schwer gefallen. Nicht, weil es keinen guten Ort zum Essen gäbe – Banh Canh gibt es überall –, sondern weil ich einen Teil meiner Erinnerung verloren habe, ein Stück meiner Jugend, eingehüllt in eine Schüssel mit heißer Brühe, das Lachen der Händler und die Nachmittage, die ich auf den Bürgersteigen von Ho-Chi-Minh-Stadt verbrachte.

Auf Wiedersehen, Nudelladen Thanh Xuan!

Danke, dass Sie Teil der schönen Erinnerungen in meinem Leben sind.

Quelle: https://nld.com.vn/tp-hcm-quan-banh-canh-1-gio-sap-dong-cua-nhieu-nguoi-tiec-hui-hui-196250527204848503.htm