Er bezahlte 50.000 VND für die Pho und ging dann schnell wieder, weil er versehentlich die Küche gesehen hatte.

Ein Imbissstand präsentiert und platziert Essbesteck wie Stäbchen und Chilisaucenflaschen auf dem Bürgersteig – Foto: QUAN NAM

Manche Leute glauben auch, dass das Essen köstlich sein wird, wenn man beim Essen im Restaurant nicht zu genau hinsieht und Dinge nicht sieht, die man nicht sehen sollte.

Fleischreste und Knochen lagen auf dem klebrigen Boden.

Kürzlich veröffentlichte ein Kunde ein Video, das ein Bun-Cha-Restaurant in Hanoi entlarvte, das sein Fleisch mit schwarzem Holzkohlewasser wusch. Der Restaurantmitarbeiter erklärte, es handele sich um Fett, das vom Grillfleisch tropfte, und der Grillmeister habe dabei fahrlässig gehandelt.

Die Behörden verhängten gegen dieses Restaurant eine Geldstrafe von 3,5 Millionen VND, weil es keine Glasvitrine zur Aufbewahrung der Waren hatte, bei der Zubereitung keine Handschuhe trug und keine Gesundheitszeugnisse für die Mitarbeiter vorweisen konnte.

Meiner Meinung nach drehen sich Probleme der Lebensmittelsicherheit in Restaurants um die Herkunft der Lebensmittel und deren Zubereitung.

Insbesondere in Hanoi und im ganzen Land gibt es so viele Restaurants – wie kann die Zubereitung und der Betrieb so organisiert werden, dass die Hygiene gewährleistet ist?

Dabei erinnere ich mich an das erste Mal, als ich meinen Appetit verlor und mich nicht traute zu essen, obwohl ich sehr hungrig war.

Damals, gegen 19 Uhr, nachdem ich mich durch den Verkehrsstau gekämpft hatte, kehrte ich in meinem Lieblings-Pho-Restaurant in der Nähe meines Hauses ein. Dieses Restaurant gibt es schon lange, sogar bevor ich in diese Gegend gezogen bin.

Ich ging ins Restaurant, bestellte eine Schüssel Pho mit rohem Rindfleisch und wusch mir die Hände. Die Toilette befand sich hinten, gegenüber der Küche.

Ich wurde Zeuge eines gespenstischen Anblicks. Der nasse Boden war voller Schuhabdrücke. In großen Körben lagen geerntetes und ungeerntetes Gemüse, daneben große Plastiksäcke voller Knochen und Fleisch. Auf dem nassen Boden standen zwei Schüsseln mit in Wasser eingeweichtem, übelriechendem Fleisch. Als ich das Badezimmer betrat, schien die Toilette schon lange nicht mehr gereinigt worden zu sein, was mir Übelkeit verursachte.

Ich eilte zum Essbereich und sah meine dampfende Pho-Schüssel. Sie sah köstlich aus, aber ich konnte nichts mehr essen.

Ich musste die Rechnung über 50.000 VND bezahlen und sagte dann, ich müsse dringend etwas erledigen und weg. Der Besitzer bot an, das Geld in eine Plastiktüte zu packen, damit ich es mit nach Hause nehmen konnte, aber ich lehnte ab und kam nie wieder.

Das Schlimmste am Essen gehen ist, auf einem Haufen Knochen, Zitronenschalen und Taschentüchern zu sitzen – Foto: QUAN NAM

Fleisch fiel auf den Boden, wurde aufgehoben und weitergegrillt, Gemüse enthielt „Fremdkörper“.

Viele Menschen berichten, dass sie beim Essen im Restaurant die Lebensmittelhygiene und -sicherheit dem Zufall überlassen müssen. Herr Thanh Huynh (29 Jahre alt, wohnhaft in Thu Duc City, Ho-Chi-Minh-Stadt) sagte: „Beim Essen im Restaurant sollte man besser nicht zu genau hinschauen, denn wenn man etwas sieht, kann man nichts mehr essen.“

Er scherzte: „Jedes Restaurant hat heutzutage zwei oder drei Zertifikate für Lebensmittelsicherheit an der Wand hängen. Aber ob sie die Vorschriften einhalten oder nicht, weiß nur Gott.“

Herr Huynh erinnert sich an einen Besuch in einem Restaurant, wo er gebratenes Hähnchen mit Reis essen wollte. Da das Restaurant voll war, ging er von guter Qualität aus. Doch als er das Restaurant betrat, sah er die mit schwarzem Öl bedeckte Kochtheke und ihm wurde übel.

„Ich redete mir ein, dass das Restaurant bestimmt voll gewesen sein musste und der Besitzer deshalb keine Zeit zum Putzen hatte. Außerdem roch es so verlockend nach gebratenem Hähnchen und regte meinen Gaumen an, also dachte ich mir nichts weiter dabei“, sagte er und erklärte, wie er sich in diesem Moment beruhigt hatte.

Leider entdeckte er, nachdem er fast den ganzen Teller Reis aufgegessen hatte, einen „seltsamen Gegenstand“, der am letzten Salatstiel klebte. „Es war eine kleine Schnecke, so groß wie eine schwarze Bohne, die noch kroch“, sagte er.

Verärgert, aber um keinen Aufstand zu machen, rief Herr Huynh den Restaurantbesitzer herbei und deutete unauffällig auf den Teller mit Reis. Dem Restaurantbesitzer war es etwas peinlich, aber er hoffte auf sein Verständnis und sagte, er würde nichts berechnen. „Ich bin fair und ehrlich, deshalb habe ich den vollen Betrag verlangt, aber ich werde dieses Restaurant nie wieder betreten“, sagte er.

Minh Triet (Student im 4. Studienjahr, Thu Duc City) erzählte, dass er als Student nicht viel Geld habe. Jede Mahlzeit koste maximal 30.000 VND, daher wage er es nicht, hohe Standards bei Lebensmittelhygiene und -sicherheit zu fordern. „Man bekommt, wofür man bezahlt. Solange ich nichts sehe, was ich nicht sehen sollte, schmeckt mir das Essen trotzdem“, sagte Triet.

Triet erzählte, er habe einmal beobachtet, wie jemand im Restaurant mit dem gebrochenen Reis ein Stück Fleisch auf den Boden fallen ließ, es aber trotzdem wieder aufhob und weitergrillte. Da er nicht wusste, was er tun sollte, tat er so, als sähe er nichts, und aß seinen Reis weiter.

Restaurants müssen auf Lebensmittelhygiene und -sicherheit achten – Foto: QUAN NAM

Eine Schüssel mit Wasser, bitte nicht zu oft waschen

Frau Mai Le (wohnhaft im Bezirk Tan Binh) erzählte, dass ihre Gruppe jedes Jahr nach Phan Thiet ( Binh Thuan ) fährt, um dort zu spielen, weil eine Freundin von ihr dort wohnt. Sie sagte: „In Phan Thiet gibt es ein bekanntes Restaurant, aber der Boden ist voller Müll wie Papier, Knochen usw. Deshalb gibt es jedes Mal Streit in der Gruppe.“

Einige von euch meinten, das Essen im Restaurant sei köstlich, lasst uns hingehen, die anderen weigerten sich mit den Worten: „Wir können doch nicht auf einem Müllhaufen essen!“ Einmal musste sich meine Gruppe sogar teilen; die eine aß Nudeln, die andere Quang-Nudeln.

Lebensmittelsicherheit hat höchste Priorität im Bereich der öffentlichen Gesundheit, denn wie man so schön sagt: „Krankheiten kommen durch den Mund ins Haus.“

Viele Menschen, die häufig an Straßenständen essen, erwarten, dass die Betreiber ihr Verantwortungsbewusstsein für Lebensmittelhygiene und -sicherheit stärken. Restaurants müssen Kochutensilien regelmäßig reinigen und desinfizieren, Speisen zubereiten sowie Tische und Stühle abwischen.

Wer im Freien isst, sollte sein Geschirr gründlich abwaschen und nicht nur abspülen oder mehrmals in einer Schüssel mit Wasser waschen. Restaurants, die Räumlichkeiten mieten, sollten draußen einen Wasserhahn, Seife und ein Waschbecken bereitstellen, damit sich die Gäste die Hände waschen können.

Handschuhe tragen, den Tisch abwischen und Wechselgeld herausgeben.

Herr Thanh Huynh sagte, er sehe oft Lebensmittelverarbeiter mit Handschuhen, die diese aber für viele verschiedene Tätigkeiten einsetzten: vom Schneiden von Fleisch über das Aufnehmen von frischem Fleisch (wenn Kunden rohe Gerichte bestellten), Nudeln, Gemüse, Koriander und Pfeffer bis hin zum ruhigen Abwischen mit einem Lappen. Er fragte sich, warum sie Handschuhe trügen.

Minh Triet fügte hinzu, dass er oft Restaurantbesitzer mit Handschuhen gesehen habe, die dies vermutlich aus hygienischen Gründen täten. Doch nachdem sie mit der Zubereitung der Speisen fertig waren und ein Kunde bezahlt hatte, benutzten sie dieselben Handschuhe, um das Geld entgegenzunehmen und zu wechseln. „Wahrscheinlich trugen sie die Handschuhe, um sich nicht die Hände schmutzig zu machen“, sagte Triet.

Quelle: https://tuoitre.vn/tra-tien-to-pho-50-000-dong-roi-vot-le-vi-lo-nhin-thay-nha-bep-20240624134526499.htm