Bedenken, nicht nur genügend Nährstoffe für die Mahlzeiten im Internat zu haben

Eltern sorgen sich um „genug und sauber“

Frau Nguyen Thu Giang besucht in Hanoi zwei ihrer Kinder in der Grundschule und weiterführenden Schule und macht sich daher ständig Sorgen, ob das Gemüse und das Fleisch in der Schulküche sauber sind. Zu Hause ist Frau Giang diejenige, die auf den Markt geht und sorgfältig jedes Bündel Gemüse und jeden Fisch aussucht, um warme Mahlzeiten für ihre Kinder zuzubereiten. In der Schule hingegen hängen die Mahlzeiten von der Küche und der Leitung und Aufsicht der Lehrer ab.

Mitarbeiter der Huong Viet Sinh Company verteilen Mahlzeiten an Studenten.

Viele Eltern berichteten, dass sie ihre Kinder nach jedem Schultag fragen, was sie zu Mittag gegessen haben, ob es ihnen geschmeckt hat und ob sie Hunger hatten. Viele Schüler nehmen nach dem Mittagessen zu, viele beklagen aber auch, dass das Essen eintönig sei und nur Spiegeleier, Hackfleisch, Würstchen, frittierte Fischbällchen und wässrige Gemüsesuppe auf dem Speiseplan stünden. Wenn sie nach Hause kämen, „essen ihre Kinder, als wären sie am Verhungern“.

Eine Umfrage von Reportern in der Küche der Kim Lien Grundschule (Hanoi) zeigt, dass das Küchenpersonal einem einseitigen Verarbeitungsverfahren folgt. Schon am frühen Morgen erhalten Schulvertreter, Eltern und Küchenpersonal Lebensmittel vom Lieferanten, um Menge und Qualität jeder Speise gemäß dem Menü zu überprüfen. Anschließend werden Gemüse, Fleisch und Fisch schnell in den Verarbeitungsbereich gebracht.

Enge Überwachung

Frau Nguyen Thi Tuyet Nga, stellvertretende Schulleiterin der Kim Lien Primary School (Hanoi), erklärte, dass die Qualität der Schülermahlzeiten der Schule sehr am Herzen liege. Jede Mahlzeit müsse nicht nur ausreichend Energie liefern und wichtige Nährstoffe ausgleichen, sondern auch lecker sein und den Schülern schmecken. Daher sei es äußerst wichtig, die Kinder regelmäßig nach ihrer Meinung zum Internatsessen zu fragen. Die Schule hat außerdem einen Ausschuss für Lebensmittelsicherheit eingerichtet, dem unter anderem der Vorstand, medizinisches Personal, Küchenpersonal und Elternvertreter angehören, um die Lebensmittel täglich zu kontrollieren und die Zubereitung jeder Mahlzeit zu überwachen.

Hanoi-Schüler essen in der Schule zu Mittag

Jeden Tag muss die Schulküche mehr als 1.600 Mahlzeiten für Schüler zubereiten und kochen, darunter ein Hauptgericht und einen Snack zu einem Preis von 35.000 VND. Nachdem das Essen verarbeitet und gekocht wurde, wird es zum Essensausgabebereich für die Klassen gebracht. Schüsseln, Tabletts und Löffel werden gewaschen, gedämpft und maschinell getrocknet, bevor sie an die Schüler verteilt werden. Um sicherzustellen, dass Gemüse, Fisch, Garnelen und Fleisch in der richtigen Menge vorhanden sind, verwendet das Küchenpersonal eine Waage, um die Portionen für jeden Schüler aufzuteilen. Das Mittagessen mit gebratenem Hühnchen mit Fischsauce, Wurst in Tomatensauce, gebratenem Kürbis und Jute-Malven-Suppe mit Garnelen wurde von den Schülern als köstlich gelobt und sie aßen alle Portionen auf.

In der Küche müssen die Mitarbeiter die Vorschriften zum Tragen von Handschuhen und Masken sowie zum Händewaschen mit Seife vor der Zubereitung von Speisen einhalten. Insbesondere müssen die Kochtechniken den Verarbeitungsverfahren entsprechen, um unglückliche Fehler zu vermeiden. Laut Frau Nga wird der wöchentliche Speiseplan von der Schule in Abstimmung mit dem Catering-Unternehmen erstellt, um eine angemessene Ernährung, Abwechslung und wöchentliche Anpassungen an die Wetterbedingungen zu gewährleisten.

Ein Vertreter der Huong Viet Sinh Company Limited, einer Einheit, die Mahlzeiten an Schulen kocht, sagte, es müsse von den Rohstoffen bis zum Schüleressen ein strenger Überwachungsprozess geben. Jeder Schritt erfordere äußerste Sorgfalt und Ernsthaftigkeit, da es sich um Kindermahlzeiten handele. Das Unternehmen hat Prozesse und Vorschriften für die Mitarbeiter festgelegt, wie beispielsweise den 5S-Prozess. 5S umfasst: Prüfen, Anordnen, Sauberkeit, Sorgfalt und Bereitschaft. Nach der Einrichtung eines Prozesses muss die Unternehmensleitung die Umsetzung durch die Mitarbeiter regelmäßig überprüfen und überwachen und regelmäßig mit dem Schulvorstand Rücksprache halten, um zu sehen, ob Anpassungen oder Anmerkungen nötig sind. „Das ultimative Ziel sind nahrhafte und leckere Mahlzeiten für die Schüler“, sagte der Unternehmensvertreter.

In Hanoi gibt es derzeit mehr als 2.900 Schulen aller Stufen, von denen die meisten Kindergärten und Grundschulen Mahlzeiten für Internatsschüler anbieten. Etwa 90 % der Schulen sind dazu berechtigt, Internatsschüler zu verpflegen.

Quelle: https://tienphong.vn/tran-tro-bua-an-ban-tru-khong-chi-du-dinh-duong-post1785249.tpo