Wie beeinflusst Obst den Blutzuckerspiegel?

Bei Menschen mit Diabetes, die viele Früchte mit einem hohen glykämischen Index (GI) und einer hohen glykämischen Last (GL) verzehren, kann dies zu einem Anstieg des Blutzuckerspiegels führen.

Früchte enthalten Kohlenhydrate und Fruktose, eine natürliche Zuckerart, die den Blutzuckerspiegel ansteigen lassen kann. Dennoch sollten Früchte Bestandteil einer gesunden Ernährung sein, da sie viele Vitamine, Mineralstoffe und Pflanzenstoffe enthalten. Früchte enthalten sekundäre Pflanzenstoffe, die das Risiko für Herzerkrankungen, Krebs und Schlaganfall senken und die allgemeine Gesundheit fördern können. Menschen mit Diabetes haben ein höheres Risiko für Herzerkrankungen und andere gesundheitliche Probleme als Menschen ohne Diabetes. Viele Früchte enthalten zudem Ballaststoffe, die die Verdauung verlangsamen und so Blutzuckerspitzen verhindern. Sie tragen außerdem zu einem längeren Sättigungsgefühl bei, was die Aufrechterhaltung eines gesunden Gewichts unterstützen kann.

Beispielsweise enthält eine Tasse rohe Beeren 62 Kalorien, 14 Gramm Kohlenhydrate und 7,6 Gramm Ballaststoffe. Eine Tasse ganze Erdbeeren enthält 46 Kalorien, 11 Gramm Kohlenhydrate und 3 Gramm Ballaststoffe. Eine Tasse geschnittene oder gehackte Tomaten enthält 32 Kalorien, 7 Gramm Kohlenhydrate und 2 Gramm Ballaststoffe. Eine mittelgroße Orange enthält 69 Kalorien, 17 Gramm Kohlenhydrate und 3 Gramm Ballaststoffe.

Eine Portion Obst enthält 15 Gramm Kohlenhydrate. Die Portionsgrößen können jedoch je nach Obstsorte stark variieren. Zum Beispiel: 15 Gramm Kohlenhydrate finden sich in einem halben mittelgroßen Apfel oder einer halben Banane; einer Tasse Himbeeren; 3/4 Tasse Blaubeeren; 1/4 Tasse Erdbeeren; 1/8 Tasse Rosinen…

Neben Kohlenhydraten können Diabetiker auch den glykämischen Index (GI) nutzen, um zu messen, wie sich Lebensmittel auf den Blutzuckerspiegel auswirken. Der Verzehr der meisten Lebensmittel mit niedrigem GI kann helfen, den Blutzucker zu kontrollieren, aber sie sind nicht immer gesund. Beispielsweise haben ein Schokoriegel und eine Tasse brauner Reis möglicherweise denselben GI-Wert, aber brauner Reis enthält mehr Nährstoffe.

Der Verzehr einer großen Portion eines Lebensmittels mit niedrigem glykämischen Index (GI) lässt den Blutzuckerspiegel genauso stark ansteigen wie eine kleine Portion eines Lebensmittels mit hohem GI. Daher gibt die glykämische Last (GL) genauere Informationen über die Auswirkungen einer Ernährung auf den Blutzuckerspiegel. Beispielsweise hat eine Orange einen GI von 52 und eine GL von 4,4 (niedrig). Ein Schokoriegel hingegen hat einen GI von 55, aber eine GL von 22,1 (hoch).

Beeren enthalten viele Nährstoffe und Ballaststoffe, die für Diabetiker vorteilhaft sind. Foto: Freepik

Wie man Obst gesund isst

Um gesundes Obst zu essen, sollten Diabetiker auf die Portionsgrößen achten, insbesondere bei Trockenfrüchten. Beispielsweise enthalten zwei Esslöffel Rosinen genauso viele Kohlenhydrate wie ein kleiner Apfel. Diabetiker sollten Lebensmittel mit einem mittleren oder niedrigen glykämischen Index (GI) von 55 oder weniger wählen, wie zum Beispiel Äpfel, Orangen, Bananen, Mangos, Birnen usw. Ananas, Wassermelonen usw. hingegen haben einen hohen GI (70 oder mehr) und sollten nur in Maßen verzehrt werden.

Menschen mit Diabetes sollten nach Möglichkeit frisches oder gefrorenes Obst wählen. Verarbeitetes Obst und Fruchtsäfte enthalten oft mehr Kohlenhydrate und können den Blutzuckerspiegel im Vergleich zu frischem Obst ansteigen lassen. Verarbeitetes Obst hat weniger Ballaststoffe und verlangsamt daher die Verdauung weniger stark, wodurch Blutzuckerspitzen weniger effektiv verhindert werden als bei unverarbeitetem Obst. Achten Sie beim Verzehr von Trocken- oder verarbeitetem Obst auf die Nährwertangaben und wählen Sie kleine Portionen, da viele Produkte Zuckerzusatz enthalten.

Die über den Tag verzehrte Obstmenge sollte gleichmäßig verteilt werden. Anstatt zwei Portionen zum Frühstück zu essen, kann man eine Portion zum Frühstück und die andere zum Mittagessen oder als Zwischenmahlzeit verzehren.

Diabetiker sollten ihre tägliche Kohlenhydratzufuhr zählen und diese mit Medikamenten, Ernährung und einem gesunden Lebensstil in Einklang bringen. Bei Schwierigkeiten mit der Blutzuckerkontrolle sollten sie einen Arzt aufsuchen.

Kim Uyen (laut Web MD )

Quellenlink: https://vnexpress.net/trai-cay-anh-huong-den-duong-huyet-the-nao-4617725.html