Wie wirkt sich Obst auf den Blutzucker aus?

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Bei Diabetikern, die viel Obst mit einem hohen glykämischen Index (GI) und einer hohen glykämischen Last (GL) essen, kann es zu einem Anstieg des Blutzuckerspiegels kommen.

Obst enthält Kohlenhydrate und Fruktose, eine natürliche Zuckerart, die den Blutzuckerspiegel erhöhen kann. Obst sollte jedoch Teil einer gesunden Ernährung sein, da es viele Vitamine, Mineralstoffe und Pflanzenstoffe enthält. Obst enthält sekundäre Pflanzenstoffe, die das Risiko von Herzerkrankungen, Krebs und Schlaganfällen senken und die allgemeine Gesundheit fördern können. Menschen mit Diabetes haben ein höheres Risiko für Herzerkrankungen und andere Probleme als Menschen ohne Diabetes. Viele Obstsorten enthalten außerdem Ballaststoffe, die die Verdauung verlangsamen und so Blutzuckerspitzen vorbeugen. Sie tragen außerdem zu einem höheren Sättigungsgefühl bei, was zur Gewichtserhaltung beitragen kann.

Beispielsweise enthält eine Tasse rohe Beeren 62 Kalorien, 14 Gramm Kohlenhydrate und 7,6 Gramm Ballaststoffe. Eine Tasse ganze Erdbeeren enthält 46 Kalorien, 11 Gramm Kohlenhydrate und 3 Gramm Ballaststoffe. Eine Tasse geschnittene oder gehackte Tomaten enthält 32 Kalorien, 7 Gramm Kohlenhydrate und 2 Gramm Ballaststoffe. Eine mittelgroße Orange enthält 69 Kalorien, 17 Gramm Kohlenhydrate und 3 Gramm Ballaststoffe.

Eine Portion Obst enthält 15 Gramm Kohlenhydrate. Die Portionsgröße kann jedoch je nach Obstsorte stark variieren. Beispiele: 15 Gramm Kohlenhydrate sind in einem halben mittelgroßen Apfel oder einer Banane enthalten; einer Tasse Himbeeren; einer 3/4 Tasse Blaubeeren; einer 4/4 Tasse Erdbeeren; einer 8 Tasse Rosinen …

Neben Kohlenhydraten können Diabetiker auch den glykämischen Index (GI) nutzen, um den Einfluss von Lebensmitteln auf den Blutzuckerspiegel zu messen. Der Verzehr der meisten Lebensmittel mit niedrigem GI kann zwar zur Kontrolle des Blutzuckerspiegels beitragen, ist aber nicht immer gesund. So können beispielsweise ein Schokoriegel und eine Tasse Naturreis den gleichen GI-Wert haben, Naturreis enthält jedoch mehr Nährstoffe.

Der Verzehr einer großen Portion eines Lebensmittels mit niedrigem GI erhöht den Blutzuckerspiegel genauso stark wie der Verzehr einer kleinen Portion eines Lebensmittels mit hohem GI. Daher gibt die glykämische Last (GL) mehr Aufschluss über die Auswirkungen einer Ernährung auf den Blutzuckerspiegel. Beispielsweise hat eine Orange einen GI von 52 und eine GL von 4,4 (niedrig). Ein Schokoriegel hingegen hat einen GI von 55, aber eine GL von 22,1 (hoch).

Beeren enthalten viele Nährstoffe und Ballaststoffe, die für Diabetiker von Vorteil sind. Foto: *Freepik*

So isst man Obst gesund

Um gesundes Obst zu essen, sollten Diabetiker auf die Portionsgrößen achten, insbesondere bei Trockenfrüchten. Beispielsweise enthalten zwei Esslöffel Rosinen die gleiche Menge an Kohlenhydraten wie ein kleiner Apfel. Diabetiker sollten Lebensmittel mit einem mittleren oder niedrigen GI (55 oder weniger) wie Äpfel, Orangen, Bananen, Mangos, Birnen usw. wählen. Ananas, Wassermelonen usw. haben hingegen einen hohen GI (70 oder mehr) und sollten daher nur begrenzt verzehrt werden.

Diabetiker sollten nach Möglichkeit frisches oder gefrorenes Obst wählen. Verarbeitetes Obst und Fruchtsäfte enthalten oft mehr Kohlenhydrate und können den Blutzuckerspiegel erhöhen als frisches Obst. Verarbeitetes Obst enthält weniger Ballaststoffe und verlangsamt daher die Verdauung weniger und verhindert Blutzuckerspitzen weniger als ganzes Obst. Achten Sie beim Verzehr von getrocknetem oder verarbeitetem Obst auf die Etiketten und wählen Sie kleine Portionen, da vielen Obstsorten Zucker zugesetzt ist.

Die über den Tag verteilte Obstmenge sollte gleichmäßig aufgeteilt werden. Anstatt zwei Portionen zum Frühstück zu essen, essen Sie eine Portion zum Frühstück und eine weitere zum Mittagessen oder als Snack.

Diabetiker sollten ihre tägliche Kohlenhydrataufnahme zählen und diese mit Medikamenten, Ernährung und einem gesunden Lebensstil in Einklang bringen. Wenn sie Schwierigkeiten haben, ihren Blutzucker zu kontrollieren, sollten sie einen Arzt aufsuchen.

Kim Uyen (laut Web MD )

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