Ist es in Ordnung, das Abendessen für das Mittagessen am nächsten Tag aufzubewahren?

Normalerweise koche ich das Abendessen, stelle es in den Kühlschrank und nehme es am nächsten Tag mit zur Arbeit, aber ich habe gehört, dass es dadurch Nährstoffe verliert und anfällig für Bakterien wird. Stimmt das? (Hanh, 29 Jahre, Hanoi )

Antwort:

Die Zubereitung eigener Mahlzeiten ist sowohl hygienisch als auch wirtschaftlich . Hausgemachte Gerichte sind vollwertig, köstlich, gesund und schmackhaft.

Allerdings können nicht alle Lebensmittel über Nacht stehen gelassen werden. Unsachgemäß konservierte Lebensmittel können verunreinigt oder vergiftet werden und ihre Nährstoffe verlieren. Über Nacht konservierte Speisen schmecken oft nicht so gut wie warme, sofort gekochte Speisen. Gemüse, Suppen und Eier sollten beispielsweise nicht über Nacht stehen gelassen werden. Frittierte Speisen sind nach dem Aufwärmen oft trocken, nicht knusprig und aromatisch. Kalter Reis ist zwar auch nach dem Aufwärmen noch essbar, verliert aber seinen ursprünglichen, köstlichen Geschmack.

Wer morgens keine Zeit zum Kochen hat und nicht auswärts essen möchte, kann das Essen auch im Voraus zubereiten oder sich einfach mit herzhaften Gerichten wie geschmortem Fisch oder geschmortem Fleisch eindecken. Gemüse und Eier können am nächsten Morgen zubereitet werden.

Essensreste sollten in einem verschlossenen Behälter mit Deckel aufbewahrt oder fest in Plastikfolie eingewickelt werden, um Gerüche zu vermeiden. Im Kühlschrank sollten Sie Lebensmittel sorgfältig und maßvoll anordnen, jede Sorte in einem separaten Fach, und gekochte und rohe Lebensmittel nicht mischen.

Wenn Sie Lebensmittel aus dem Kühlschrank nehmen, müssen Sie diese wieder aufwärmen, damit das Essen noch schmackhafter und ansprechender wird. Halten Sie den Kühlschrank sauber, um das Bakterienwachstum zu begrenzen.

Außerordentlicher Professor, Dr. Nguyen Duy Thinh
Institut für Biotechnologie und Lebensmitteltechnologie, Hanoi University of Science and Technology

Quellenlink: https://vnexpress.net/tru-thuc-an-toi-cho-bua-trua-hom-sau-co-tot-4681665.html