Ist es in Ordnung, das Abendessen für das Mittagessen am nächsten Tag aufzubewahren?

Normalerweise koche ich abends, stelle es in den Kühlschrank und nehme es am nächsten Tag mit zur Arbeit. Ich habe aber gehört, dass es Nährstoffe verliert und anfällig für Bakterien wird. Stimmt das? (Hanh, 29 Jahre, Hanoi )

Antwort:

Die Zubereitung eigener Mahlzeiten ist sowohl hygienisch als auch wirtschaftlich . Selbst gekochte Gerichte sind vollwertig, lecker, gesund und schmackhaft.

Allerdings können nicht alle Gerichte über Nacht stehen bleiben. Unsachgemäß konservierte Lebensmittel können verunreinigt oder vergiftet werden und Nährstoffe verlieren. Über Nacht konservierte Speisen schmecken oft nicht so gut wie warme, sofort zubereitete Speisen. Gemüse, Suppen und Eier sollten beispielsweise nicht über Nacht stehen bleiben. Frittierte Gerichte sind nach dem Aufwärmen oft trocken, nicht knusprig und aromatisch. Aufgewärmter kalter Reis ist zwar noch essbar, behält aber nicht seinen ursprünglichen, köstlichen Geschmack.

Wer morgens keine Zeit zum Kochen hat und nicht auswärts essen möchte, kann sich auch schon mal etwas vorbereiten oder sich einfach einen Vorrat an herzhaften Gerichten wie geschmortem Fisch oder geschmortem Fleisch anlegen. Gemüse und Eier können dann am nächsten Morgen gekocht werden.

Essensreste sollten in verschlossenen Behältern mit Deckel aufbewahrt oder fest mit Plastikfolie umwickelt werden, um Gerüche zu vermeiden. Sie sollten die Lebensmittel im Kühlschrank richtig und in Maßen anordnen, jede Sorte in einem separaten Fach, und gekochte und rohe Lebensmittel nicht mischen.

Wenn Sie Lebensmittel aus dem Kühlschrank nehmen, müssen Sie diese wieder aufwärmen, damit das Essen noch schmackhafter und ansprechender wird. Halten Sie den Kühlschrank sauber, um das Bakterienwachstum zu begrenzen.

Außerordentlicher Professor, Dr. Nguyen Duy Thinh
Institut für Biotechnologie und Lebensmitteltechnologie, Hanoi University of Science and Technology

Quellenlink: https://vnexpress.net/tru-thuc-an-toi-cho-bua-trua-hom-sau-co-tot-4681665.html