Beim kürzlich in Ca Mau stattgefundenen Wettbewerb für traditionelle südvietnamesische Kuchen brachte Frau Ta Thi Tam, Vorsitzende des Frauenvereins des Weilers Tac Goc (Gemeinde Vien An, Bezirk Ngoc Hien), ein außergewöhnlich leckeres Spezialgericht mit: Krabben-Klebreis-Nudelsuppe.

Laut Frau Tam besteht die Zubereitung der typischen Krabbennudelsuppe mit jungen Reisflocken aus Ngoc Hien hauptsächlich aus Reis, vermischt mit etwas Klebreis, der über Nacht eingeweicht und anschließend zu Mehl vermahlen wird. Für die Nudeln werden etwas Tapiokastärke, Kokosmilch, Wasser und Gewürze wie Pfeffer, Zwiebeln und Chili hinzugefügt. Der Nudelteig wird trocken gestampft, dann in eine Schüssel gegeben und von Hand geknetet, bis er geschmeidig ist. Vor dem Kochen wird der Teig um eine Flasche geformt, mit einem Messer in dicke Stränge geschnitten, in die kochende Suppe gegeben und serviert, sobald er gar ist.

Die Brühe für Krabbennudelsuppe wird üblicherweise aus Wasser und Kokosmilch zubereitet. Krabbenfleisch und -rogen sorgen für einen intensiveren Geschmack. Die Gewürze variieren je nach Nudelsuppenart und persönlichem Geschmack. Die kleinen Krabben werden gekocht, abgekühlt und anschließend vorsichtig vom dünnen Panzer befreit, sodass die weiche Haut, die Fleisch und Rogen umgibt, erhalten bleibt.

Nach dem Kochen und Entfernen der Schale liefern Weichschalenkrabben köstliches und nahrhaftes Fleisch und Rogen.

Eine reichhaltige und aromatische Brühe dient zur Zubereitung von Krabben-Klebreisnudelsuppe.

Krabbennudelsuppe mit Kokosmilch, ein einfaches, aber köstliches und nahrhaftes Gericht.

Das fruchtbare Waldgebiet von Ngoc Hien ist bekannt für seine vielen köstlichen Spezialitäten wie Garnelen, Krabben und Seefische. Besonders beliebt ist die Weichschalenkrabbe, die oft zu einer Nudelsuppe verarbeitet wird. Laut Frau Tam ist ihr Fleisch besonders süß, und ihr Rogen ist weicher und aromatischer als der von anderen Krabben. Die Scheren der Weichschalenkrabbe sind weich, ihr Panzer dünn und ihr Fleisch schmackhaft. Sie ist nicht nur selten, sondern auch sehr nahrhaft, enthält mehr Rogen und hat festeres Fleisch als andere Krabben. Daher ist sie in Nudelsuppen unübertroffen.

Reisnudelsuppe mit Krabben und Klebreisflocken, eine berühmte Delikatesse aus dem Bezirk Ngoc Hien.

Die Reisnudelsuppe mit Krabben und Klebreis ist nicht zu fettig, schmeckt nicht fischig, sondern ist reich an herzhaftem Meeresaroma und überhaupt nicht schwer. Wenn Sie die Gelegenheit haben, Ngoc Hien zu besuchen, sollten Sie diese absolute Spezialität von Ca Maus südlichster Spitze unbedingt probieren: Reisnudelsuppe mit Krabben und Klebreis!

Nicht nur Ngoc Hiens Nudelsuppe mit Weichschalenkrabben ist berühmt, sondern Ca Mau hat auch viele andere köstliche Nudelsuppenarten zu bieten, wie zum Beispiel Xuas Krabbennudelsuppe im 5. Bezirk von Ca Mau City.

Aufgeführt von Huynh Lam

Quelle: https://baocamau.vn/tuyet-dinh-banh-canh-cua-com-a1277.html