Der „Goldene Schnee“ der Ostregion wird zum nationalen Produkt

HAIPHONG - Durch die Standardisierung der Zutaten und der Verpackung aus Bambus hat das Mungbohnenkuchenprodukt Royal Golden Dragon die 5-Sterne-OCOP-Zertifizierung erhalten und ist zu einem nationalen Produkt geworden.

Eine Transformation dank des OCOP-Programms.

Im Herzen der „Hauptstadt“ der Mungbohnenkuchen – einer Spezialität, die als „goldener Schnee des Ostens“ bezeichnet wird – berichtete Herr Dao Quang Chuyen, Vorstandsvorsitzender der Hoang Giang Joint Stock Company (Marke Royal Golden Dragon), über die Transformation seines Unternehmens, dessen drei Produkte die nationale 5-Sterne-OCOP-Zertifizierung erhalten haben.

Dies ist nicht nur ein Titel, sondern das Ergebnis einer umfassenden „Reinigung“ des Produktionssystems, von der Rohstoffquelle der Mungbohnen auf den Feldern bis hin zur Bambusbox, die mit vietnamesischer Kultur durchdrungen ist und somit zu einem wertvollen „Pass“ des OCOP-Programms wird.

Herr Dao Quang Chuyen, Vorstandsvorsitzender der Hoang Giang Joint Stock Company, stellt das 5-Sterne-OCOP-Produkt vor. Foto: Dinh Muoi.

Laut Herrn Chuyen müssen Mungbohnenkuchen nach traditioneller Auffassung Schweinefett enthalten, um ihren vollen Geschmack zu entfalten. Um jedoch die 5-Sterne-OCOP-Zertifizierung zu erhalten und anspruchsvolle Märkte wie Japan und Europa zu erschließen, hat die Firma Hoang Giang eine bahnbrechende Änderung vorgenommen: Schweinefett wird vollständig durch hochwertiges, natürliches Pflanzenöl ersetzt. Diese Umstellung löst das Problem des ranzigen Öls, das bei traditionellen Süßwaren auf langen Transportwegen durch unterschiedliche Klimazonen die größte Sorge darstellt.

„Bambus ist ein Symbol des vietnamesischen Geistes. Indem wir Bambus mit Mungbohnenkuchen kombinieren, verkaufen wir nicht nur ein Gericht, sondern stellen ein kulturelles Erbe vor“, erklärte Herr Chuyen weiter.

„Schweinefett sorgt zwar für einen reichhaltigen Geschmack, stellt aber ein Hindernis für die Haltbarkeit und die Einhaltung moderner Gesundheitsstandards dar. Der Wechsel zu Pflanzenöl verleiht den Kuchen einen feineren Geschmack und trägt gleichzeitig dazu bei, dass das Produkt die strengen internationalen Standards für Herz-Kreislauf-Gesundheit und Lebensmittelsicherheit erfüllt“, erklärte Herr Chuyen.

Darüber hinaus werden die Mungbohnen, die „Seele“ des Produkts, sorgfältig ausgewählt. Das Unternehmen verwendet ausschließlich gelbe, pralle Mungbohnen aus zertifizierten Anbaugebieten. Geröstet entwickeln diese Bohnen ein unverwechselbares Aroma, eine feine, pudrige Textur und einen tieferen, reichhaltigeren Geschmack als herkömmliche Bohnen.

Auch das Verfahren zur Zuckerraffination wurde verändert: Fünf-Sterne-Raffinationszucker wird mit einem Anteil Glukose kombiniert, wodurch ein erfrischender, dezent süßer Geschmack entsteht, der lange auf der Zunge verweilt, ohne dabei aufdringlich zu sein.

Royal Golden Dragon setzt nicht mehr auf kleinbäuerliche, familiengeführte Handwerksproduktion, sondern betreibt heute eine Fabrik mit einer Fläche von über 6.000 ^m² . Hier spielt Technologie eine entscheidende Rolle für die gleichbleibende Qualität; jeder Schritt, vom Rösten der Bohnen und Schälen über das Mahlen des Mehls und Mischen bis hin zum Formen der Kuchen, erfolgt in einer sterilen Umgebung.

Die über 100 Arbeiter des Werks sind nicht nur qualifizierte Handwerker, sondern auch in HACCP- und ISO-22000-Standards bestens geschult. Foto: Dinh Muoi.

Die über 100 Mitarbeiter des Werks sind nicht nur erfahrene Fachkräfte, sondern auch bestens in HACCP und ISO 22000 geschult. „Um die 5-Sterne-Zertifizierung von OCOP zu erhalten, müssen die Produkte ein Bewertungsgremium mit Hunderten strenger Kriterien bestehen – vom Nährstoffgehalt und der Keimbelastung bis hin zur Rückverfolgbarkeit jeder Rohstoffcharge. In der Lebensmittelproduktion kann bereits ein Milligramm Fehler bei den Rohstoffen oder ein Grad Celsius Temperaturunterschied beim Trocknen eine ganze Exportlieferung ruinieren“, betonte Herr Chuyen.

Die Investition in ein automatisiertes Verpackungssystem steigert nicht nur die Produktivität, sondern minimiert auch den menschlichen Kontakt mit dem Produkt und gewährleistet eine Haltbarkeit von 6–12 Monaten ohne chemische Konservierungsstoffe. Dies ist entscheidend, um Mungbohnenkuchen zu einem nationalen Produkt zu machen und den Weg für den Export zu ebnen.

Verpackungskultur im Bereich Bambusverpackungen.

Die nationale 5-Sterne-OCOP-Zertifizierung verlangt von Produkten eine überzeugende Geschichte und eine ausreichend starke Markenpräsenz, um das Land zu repräsentieren. Nach reiflicher Überlegung löste Herr Dao Quang Chuyen dieses Problem, indem er Bambus in die Verpackung integrierte. Anstelle herkömmlicher Papier- oder Plastikboxen wird die Premium-Produktlinie in exquisit handgefertigten Bambusboxen präsentiert.

Die Verwendung von Bambusboxen ist nicht nur ästhetisch ansprechend und verleiht einem nationalen Geschenk Eleganz, sondern trägt auch zum Umweltschutz bei. Im globalen Bestreben, Plastikmüll zu reduzieren, ist die umweltfreundliche Bambusverpackung ein großer Vorteil und überzeugt umweltbewusste Verbraucher in Europa und Amerika. Jede Bambusbox kann nach dem Verzehr des Kuchens als Schmuck- oder Souvenirbox wiederverwendet werden, wodurch die Lebensdauer des Produkts verlängert und die Umweltbelastung reduziert wird.

Herr Dao Quang Chuyen löste dieses Problem, indem er Bambus anstelle von herkömmlichen Papier- oder Plastikboxen für die Verpackung verwendete. Foto: Dinh Muoi.

Für Herrn Chuyen geht es bei der Markterweiterung nicht nur darum, weitere Vertriebspartner zu finden, sondern auch darum, die Synergieeffekte aus Fusionen und Kooperationen zwischen dynamischen Standorten zu nutzen. Hai Duong (ehemals) ist ein Zentrum für die Erschließung von landwirtschaftlichen Rohstoffvorkommen, während Hai Phong eine Industriestadt mit modernem Logistiksystem und internationalem Seehafen ist.

„Diese Synergie ermöglicht uns den Zugang zu einem lokalen Markt mit über 4 Millionen Menschen und verkürzt die Transportzeit der Waren zum Hafen. Wir koordinieren uns mit unseren Partnern in Hai Phong, um neue Wertschöpfungsketten zu schaffen, die Spezialitäten vom Festland mit Meeresfrüchten kombinieren und so einzigartige 5-Sterne-OCOP-Geschenksets kreieren“, erklärte Herr Dao Quang Chuyen.

Dieses Modell hilft Unternehmen, Transportkosten zu optimieren und gleichzeitig ein symbiotisches Ökosystem zu schaffen. Lokale, hochtechnologische Landwirtschaftsmodelle gewährleisten eine stabile Produktion, während Unternehmen Zugang zu sauberen Rohstoffen erhalten und Pestizidrückstände direkt an der Quelle kontrollieren können.

Herr Dao Quang Chuyen ist seit vielen Jahren in der Herstellung und im Handel von Mungbohnenkuchen tätig und setzt sich stets mit Leidenschaft für die Wertsteigerung des Produkts ein. Foto: Dinh Muoi.

Herr Chuyen erklärte, dass die Erlangung der nationalen 5-Sterne-OCOP-Zertifizierung den Export erleichtert habe. Einige Märkte, wie Kanada und die USA, hätten bereits begonnen, größere Bestellungen zu erhalten. Die technischen Hürden seien jedoch weiterhin hoch; um in den USA in die Supermarktregale zu gelangen, müssten die Produkte strenge Tests bestehen.

„Unternehmen zielen nicht nur auf die vietnamesische Gemeinschaft im Ausland ab, sondern wollen auch die einheimischen Konsumenten für sich gewinnen. Wenn diese das Produkt annehmen, den Geschmack der vietnamesischen Mungbohnen und den kulturellen Wert der Bambusverpackung schätzen, dann ist das der wahre Erfolg von OCOP“, erklärte Herr Chuyen.

Die Geschichte der Mungbohnenkuchen zeigt, dass die 5-Sterne-OCOP-Zertifizierung für viele Unternehmen nicht das Ende des Weges, sondern der Ausgangspunkt für ein neues Produktionsverständnis ist – hin zu einer wertschöpfenden Landwirtschaft. Anstatt rohe Mungbohnen zu einem niedrigen Preis zu exportieren, haben Weiterverarbeitung und Markenstandardisierung den Produktwert um ein Vielfaches gesteigert.

Dieser Ansatz trägt dazu bei, das Einkommen der Landwirte entlang der Lieferkette zu steigern und sichere Arbeitsplätze für die lokale Bevölkerung zu schaffen. Die Erfolgsgeschichte der 5-Sterne-OCOP-Mungbohnenkuchen geht weiter: Sie festigen ihre Position und streben einen fairen Wettbewerb mit ähnlichen Produkten auf dem internationalen Markt an.

Quelle: https://nongnghiepmoitruong.vn/tuyet-vang-xu-dong-thanh-san-vat-quoc-gia-d803814.html