Als ich nach der Reisernte in den Westen kam, rannte ich zum Deich, um Schlangenkopffische zu grillen.

Gegrillter Schlangenkopffisch mit Stroh ist eines der attraktivsten Gerichte der Menschen im Westen. Jedes Mal, wenn die Reisernte beendet ist, wird das Stroh auf dem Feld vorbereitet und dann zum Grillen des Fisches ausgelegt, das Aroma ist so aromatisch.

Schlangenkopffische werden mit Stroh bedeckt und etwa 15 Minuten lang in einem großen Feuer verbrannt - Foto: DANG TUYET

Jedes Jahr wird in der zweiten Märzhälfte bis Anfang April auf vielen Feldern im Westen der Winter-Frühlings-Reisernte geerntet. Nach der Reisernte sind die Felder voller trockenem Stroh, das zum Grillen von Schlangenkopffischen verwendet werden kann.

Früher, als es noch reichlich Süßwasserfische gab, versammelten sich die Bauern in den Gräben, um Süßwasser-Schlangenkopffische zu fangen und sie direkt am Feldrand zu grillen.

Heutzutage fängt man auf den Feldern nur noch selten Fisch, aber die Dorfbewohner erinnern sich noch gut an den Geschmack von gegrilltem Schlangenkopffisch mit Stroh und kaufen den Fisch oft im Voraus, um Geld zu sparen. Sobald die Reisfelder gemäht und das Stroh in der Sonne getrocknet ist, eilen sie zum Deich, um Fisch zu grillen.

Schlangenkopffisch auf einem großen Strohfeuer gegrillt und dann etwa 10 Minuten lang auf einem Holzkohlefeuer gehalten – Foto: DANG TUYET

Gegrillter Schlangenkopffisch mit rissiger Haut, duftendes Aroma weht mitten über dem Feld – Foto: DANG TUYET

Waschen Sie den Schlangenkopffisch gründlich, um den Schleim zu entfernen. Lassen Sie Kopf und Schuppen intakt und stecken Sie dann ein etwa 50 cm langes Stück jungen Bambus vom Maul bis zur Bauchmitte des Fisches. Lassen Sie dabei ein etwa eine Handspanne langes Stück Bambus übrig, das Sie in den Boden stecken.

Anschließend den Fisch mit trockenem Stroh bedecken und ca. 15 Minuten brennen lassen, dann die Strohkohle ca. 10 Minuten brennen lassen, dann den schwarzen Staub abkratzen und schon kann er gegessen werden.

Gegrillter Schlangenkopffisch, serviert mit rohem Gemüse – Foto: DANG TUYET

Als die Strohascheschicht langsam verbrannte, hatte der gegrillte Schlangenkopffisch eine rissige Haut, die das goldbraune Fleisch zum Vorschein brachte und ein köstliches Aroma verströmte.

Die Bauern wischten die schwarze Kohle einfach ab und aßen das Gericht, solange es noch heiß war. Der Duft von gegrilltem Fisch, vermischt mit dem leichten Duft von Stroh, machte dieses rustikale Gericht vom Lande zu einem ungewöhnlich köstlichen Gericht.

Vielleicht ist das der Grund, warum Gäste aus der Ferne bei jedem Besuch im Westen vom Gastgeber mit einem einfachen Gericht aus gegrilltem Schlangenkopffisch mit Stroh bewirtet werden, an das sie sich aufgrund der kostbaren Liebe und der einfachen Seele des Landlebens immer erinnern.

Kein Aufhebens, der Geschmack von Zuhause verfliegt einfach.

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DANG TUYET

Quelle: https://tuoitre.vn/ve-mien-tay-mua-lua-vua-cat-xong-chay-u-ra-bo-de-nuong-ca-loc-dong-20250330161745737.htm