Laut einem Bericht der South China Morning Post vom 5. Oktober könnten die Feierlichkeiten zum Nationalfeiertag, traditionell eine geschäftige Zeit für Restaurants in China, aufgrund einer Welle von Kontroversen um die Lebensmittelqualität zu schlechten Ergebnissen führen.
Eine Woche vor dem Nationalfeiertag hat ein hitziger Wortwechsel zwischen einem prominenten Geschäftsmann und einer der beliebtesten Restaurantketten des Landes die Aufmerksamkeit auf die Kosteneinsparungspraktiken in der Lebensmittelindustrie gelenkt.
Der Vorfall begann am 10. September, als der Online-Influencer Luo Yonghao die beliebte Restaurantkette Xibei kritisierte und behauptete, dass die servierten Gerichte verarbeitete Lebensmittel enthielten, die zu hohen Preisen verkauft würden.
Herr Luo nutzte seine Plattform, um eine verpflichtende Kennzeichnung von Gerichten auf Speisekarten zu fordern, die nicht auf Bestellung zubereitet werden, was Millionen von Kommentaren zur Transparenz und Lebensmittelqualität in Restaurants im ganzen Land auslöste.
Herr Jia Guolong, Gründer von Xibei, konterte umgehend und betonte, dass die Restaurantkette ausschließlich „vorverarbeitete“ Produkte anbiete und in fast 400 Filialen Küchen betreibe.
Bei genauerer Betrachtung gingen jedoch Videos von Restaurants, die abgepackte und gefrorene Zutaten verwendeten, viral, was die Beschwerden von Herrn Luo weiter untermauerte.
Da Millionen von Menschen online sind, befürchten viele Restaurants im ganzen Land, dass die Kontroverse ihre ohnehin schon geringen Gewinnmargen schmälern und den Kundenverkehr während der umsatzstärksten Zeit des Jahres verringern wird.
Laut Angaben des chinesischen Statistikamtes erreichte der Umsatz der Gastronomiebranche von Januar bis August 3,6 Billionen Yuan (505,2 Milliarden US-Dollar), ein Plus von 3,6 % gegenüber dem Vorjahr. Für 2024 prognostiziert das Amt jedoch eine jährliche Wachstumsrate von 6,6 % für denselben Zeitraum, während der Wert für 2023 bei 19,4 % lag.
In diesem Jahr fällt der Nationalfeiertag mit dem Mondfest zusammen, wodurch sich die Feiertage zu einer achttägigen „goldenen Superwoche“ verlängern, von der man sich hohe Gewinne für chinesische Restaurants verspricht.
Doch noch Wochen nach der ersten Protestwelle kursierten in den sozialen Medien weiterhin Beiträge über verarbeitete Lebensmittel, die Hunderte oder Tausende von Kommentaren hervorriefen, in denen Restaurants kritisiert wurden, die gegen die Vorschriften verstoßen hatten.
Die Restaurantkette Xibei scheint ebenfalls direkt auf die Unzufriedenheit der Kunden reagiert zu haben. Mehrere chinesische Medien berichteten, dass Xibei-Restaurants landesweit die Preise für einige Gerichte um 20 bis 40 Prozent gesenkt haben.
Trotz der Proteste greifen immer mehr Menschen auf Fertiggerichte zurück, da diese eine schnellere und bequemere Nahrungsquelle darstellen.
Der Pro-Kopf-Verbrauch ist von 5,4 kg im Jahr 2013 auf 9,1 kg im Jahr 2022 gestiegen, wobei der Marktwert in diesem Jahr voraussichtlich 475,7 Milliarden Yuan (66,8 Milliarden US-Dollar) erreichen wird, so China Fortune Securities.
Nicht alle chinesischen Restaurantbesucher sind jedoch von diesem Trend begeistert. Eine Umfrage der Nachrichtenagentur New Express ergab, dass ein Drittel der 70.000 Befragten niemals verarbeitete Lebensmittel essen würde, und mehr als 40 % fordern eine klare Kennzeichnung.
Aufgrund von Gesetzeslücken gestaltet sich eine solche Kennzeichnung schwierig, da es in China keine nationalen Standards für diese Lebensmittel gibt.
Eine Mitteilung der chinesischen Staatlichen Marktregulierungsbehörde vom März 2024 definierte sie als „vorverpackte Lebensmittel aus landwirtschaftlichen Rohstoffen“, die „vor dem Verzehr erhitzt oder gekocht werden müssen“. Verbindliche Vorschriften zur Sicherheit oder Kennzeichnung wurden jedoch noch nicht entwickelt.
Das chinesische Staatsratsbüro für Lebensmittelsicherheit erklärte am 21. September, es werde die Umsetzung von Kennzeichnungsstandards und -regeln für Restaurants beschleunigen, um auf die Bedenken der Öffentlichkeit zu reagieren, nannte aber keinen konkreten Zeitplan für den Prozess.
Wu Yi, ein Restaurantinvestor aus der Provinz Guangdong, sagte, dass verarbeitete Lebensmittel nicht grundsätzlich schlecht seien, sondern eine Reaktion auf neue wirtschaftliche Realitäten darstellten.
„Veränderungen in chinesischen Haushalten und der Wirtschaft führen dazu, dass Fertiggerichte immer beliebter werden“, sagte er. „Restaurantketten brauchen Beständigkeit und Kostenkontrolle, Lieferplattformen benötigen schnellere Bearbeitungszeiten und höhere Gewinnspannen, und kleinere Familien sowie jüngere Konsumenten legen Wert auf Bequemlichkeit.“
Doch einige Verbraucher sind von diesem Trend weiterhin frustriert. „Ich war kürzlich in einem Restaurant und musste feststellen, dass viele der frisch zubereiteten Gerichte verschwunden waren. Es gab nur noch Fertiggerichte. Ehrlich gesagt war es keine Überraschung, dass das Restaurant geschlossen hat“, sagte ein Gast namens Qiu Rui aus Guangzhou.
In der Lebensmittelbranche wird die bevorstehende Weihnachtszeit ein Test für die Verbraucherstimmung sein, da Unternehmen aller Art lernen müssen, sich an die veränderten Präferenzen hinsichtlich Qualität, Transparenz und Preis-Leistungs-Verhältnis anzupassen.
„Was die Verbraucher wirklich unzufrieden macht, sind nicht die verarbeiteten Lebensmittel selbst, sondern die hohen Preise, die sie dafür zahlen. Angesichts begrenzter Einkommen ruft deren Präsenz in gehobenen Restaurants eine besondere Sensibilität hervor“, sagte Herr Wu Yi.
Quelle: https://www.vietnamplus.vn/cac-nha-hang-trung-quoc-chao-dao-truoc-lan-song-phan-doi-thuc-pham-che-bien-san-post1068302.vnp
Kommentar (0)