Warum steht auf dem Opferteller für die Vorfahren am 30. Tet im Westen immer Bittermelonensuppe?

Gemäß dem Konzept „Bittermelonensuppe essen, um Leiden zu überwinden“, dem Wunsch, dass die Strapazen und Schwierigkeiten des alten Jahres vorübergehen und das neue Jahr Glück bringt, und vielen anderen neuen Bedeutungen, steht auf dem Opfertablett zur Begrüßung der Vorfahren am 30. Tet-Fest der westlichen Völker immer eine mit Fleisch gefüllte Bittermelonensuppe.

Beim Tet-Tablett bevorzugen westliche Menschen oft Gerichte, deren Bedeutung ihrem Namen entspricht, zum Beispiel: Das Fünf-Früchte-Tablett muss „cầu – Kokosnuss – du – Mango“ sein – mit der Bedeutung, um genug zum Verbrauch zu beten; geschmortes Fleisch muss in große Quadrate geschnitten und mit runden Enteneiern geschmort werden, um Vollständigkeit darzustellen; die rote Farbe der ausgeschnittenen Wassermelone soll das ganze Jahr über Glück wünschen und dasselbe gilt für die mit Fleisch gefüllte Bittermelonensuppe, „khở qua“ – mit dem Wunsch, dass die Schwierigkeiten und Nöte des alten Jahres vorübergehen und das neue Jahr Glück bringen möge, und vielen anderen neuen Bedeutungen …

Bittermelonensuppe mit Fleischfüllung steht im Westen am 30. Tet-Fest stets auf dem Ahnenaltar. Foto: Hong Cam

Getreu ihrem Namen symbolisiert Bittermelonensuppe die Hoffnung, dass die Strapazen und Schwierigkeiten des alten Jahres vorübergehen, sodass das neue Jahr mehr Glück, Bequemlichkeit und Frische bringt.

Gefüllte Bittermelonensuppe mit Fleisch ist ein beliebtes Gericht westlicher Familienessen, insbesondere während des Tet-Festes und zu Todestagen. Dieses Gericht darf nicht fehlen. Gefüllte Bittermelonensuppe auf dem Tet-Teller zur Verehrung der Vorfahren erhält jedoch eine äußerst bedeutsame Bedeutung. Es scheint, als würden sich die Menschen mit einer Schüssel gefüllter Bittermelonensuppe sicherer fühlen, dass alle schlechten Dinge des alten Jahres vorbei sind, und hoffen, dass im neuen Jahr alles anders und besser wird.

Der Prozess des Füllens von Bittermelonen mit Fleisch. Foto: Hong Cam

Darüber hinaus ist gefüllte Bittermelonensuppe ein erfrischendes, kühlendes und nahrhaftes Gericht während des Tet-Festes. Viele Familien kochen diese Suppe als Mittel zur Abkühlung und Entgiftung, was an heißen Tagen und bei fettigen Mahlzeiten wie dem Tet-Fest äußerst wirksam ist.

Das Rezept für gefüllte Bittermelone ist einfach. Die Zutaten umfassen frische oder wilde Bittermelone, Hackfleisch, Shiitake-Pilze, schwarzen Pilz, Fadennudeln, Zwiebeln, Koriander, Gewürze usw. Das Hackfleisch und die gehackten Gewürze werden gut vermischt und dann in die entkernte, gewaschene und abgetropfte Bittermelone gefüllt.

Auch im Westen wird Brühe einfach und sparsam zubereitet. Üblicherweise wird 50 % Kokoswasser mit 50 % gefiltertem Wasser gemischt. Nach dem Kochen der Brühe die gefüllte Bittermelone hinzufügen und köcheln lassen, bis sie weich ist. Anschließend abschmecken. Zum Essen in Chili-Fischsauce tauchen.

Ein Topf Bittermelonensuppe mit Fleischfüllung auf dem Herd eines Westlers. Foto: Hong Cam

Auf dem Opferteller zur Begrüßung der Vorfahren am 30. Tet-Fest stehen normalerweise Gerichte wie: geschmortes Schweinefleisch mit Enteneiern, mit Fleisch gefüllte Bittermelonensuppe, gebratene Reisnudeln, gegrillte Schweinerolle, Banh Tet, eingelegter Kohl, Wassermelone …

Nachdem die Gerichte fertig sind, bereitet der Hausbesitzer zwei Tabletts mit Essen vor: ein Tablett zur Ahnenverehrung und ein Tablett zur Verehrung des Landes, um die Vorfahren bei ihrer Rückkehr willkommen zu heißen und für ein neues Jahr voller Frieden, Glück, Wohlstand und Fülle zu beten. Nach der Verehrung nimmt die Familie gemeinsam ein gemeinsames Essen ein.

Packung Bittermelone gefüllt mit Schlangenkopf-Fischkuchen der Ky Nhu Cooperative.

Frau Nguyen Kim Thuy, Direktorin der Ky Nhu Kooperative (Gemeinde Tam Vu, Bezirk Chau Thanh A, Provinz Hau Giang ), versteht den Wunsch jeder Familie nach einem Topf Bittermelonensuppe zur Verehrung ihrer Vorfahren. Aufgrund der hohen Arbeitsbelastung, insbesondere in städtischen Gebieten, hat sie gefrorene gefüllte Bittermelone mit Schlangenkopffischkuchen hergestellt, um den Markt zu beliefern. Das Produkt erfüllt mittlerweile die 3-Sterne-OCOP-Standards und erfreut sich großer Beliebtheit.

Eine Schüssel wilde Bittermelonensuppe, gefüllt mit Schlangenkopffischkuchen, einem praktischen Produkt der Ky Nhu Cooperative. Foto: Hong Cam

Frau Kim Thuy gab an, dass sie zur Vorbereitung auf das chinesische Neujahrsfest 2025 5.000 Packungen gefrorene Bittermelone gefüllt mit Schweinefleischscheiben für den Markt vorbereitet hatte. Am 25. Tet-Fest waren sie ausverkauft. Für 128.000 VND pro 0,5-kg-Packung können Kunden schnell und bequem einen Topf köstliche Bittermelone gefüllt mit Fischkuchensuppe für Familienessen zubereiten.

Quelle: https://danviet.vn/vi-sao-mam-com-cung-ruoc-ong-ba-ngay-30-tet-o-mien-tay-luon-co-mon-canh-kho-qua-20250127180358903.htm