Im Wald eines Bezirks in Phu Tho gruben sie einen jungen Baum aus, der als köstliche Wurzel bezeichnet wird, und die Leute hatten Geld, um auf die Felder zu gehen.

Die Bambussprossensaison dauert etwa zwei Monate. Bambussprossen kosten derzeit über 25.000 VND/kg. Ethnische Minderheiten im Bezirk Tan Son ( Phu Tho ) nutzen jeden Tag die Gelegenheit, in den Wald zu gehen und Bambussprossen auszugraben, um sich durch den Verkauf etwas dazuzuverdienen.

Bambus ist in der Natur und in angepflanzten Wäldern in den Bergregionen der Provinz Phu Tho weit verbreitet. Bambus wächst gut in Bergschluchten, ist schattentolerant und bevorzugt Feuchtigkeit in der unteren Schicht mit großen Bäumen.

Bambussprossen werden von Menschen im Wald geerntet. Foto: Hoan Nguyen

Heutzutage gehen die Bauern im Bergbezirk Tan Son gerne in den Wald, um Bambussprossen auszugraben. Laut den Einheimischen machen während des Tet-Festes starke Regenfälle den Bergboden weich und feucht, sodass die Bambussprossen sich bewegen und neue Triebe bilden. Aus der Tiefe „trinken“ die Bambussprossen den Frühlingsregen und drücken den Boden nach oben. Oft werden Messer, Hacken und kleine Schaufeln verwendet, um rissigen Boden zu finden und nach Bambussprossen zu graben.

Bambussprossen gibt es in zwei Varianten: süß und bitter. Jedes Jahr nach dem Neujahrsfest, insbesondere im zweiten Mondmonat, sehen wir in den Hochlandgemeinden Xuan Dai, Kim Thuong, My Thuan... (Bezirk Tan Son) viele Menschen auf der Suche nach Bambussprossen. Täglich ernten einige Familien Hunderte Kilogramm Bambussprossen und verkaufen sie für Millionen Dong an Händler. Dank des „Geschenks des Waldes“ – Bambussprossen – haben die Menschen eine bedeutende zusätzliche Einkommensquelle und verbessern so ihr Leben.

Herr Ha Van Toan (ein Angehöriger der ethnischen Gruppe der Muong im Gebiet Muoi Bong, Gemeinde Xuan Dai, Tan Son) ist dieses Jahr über 30 Jahre alt und ein erfahrener und berühmter Maulbeerpflücker in der Gemeinde Xuan Dai.

Laut Herrn Toan sind heutzutage nicht nur junge Leute wie er, sondern alle Menschen auf dem Land damit beschäftigt, vom frühen Morgen an in die alten Wälder zu gehen, um Bambussprossen zu suchen und auszugraben.

An Tagen mit gutem Wetter können Angehörige der Muong-Ethnie in der Gemeinde Xuan Dai 200.000 bis 500.000 VND verdienen, indem sie im Wald Bambussprossen suchen und ausgraben. Foto: Hoan Nguyen

Manche Menschen nehmen sich etwas davon zum Essen mit, andere suchen aus wirtschaftlichen Gründen nach Bambussprossen, um sie zu verkaufen. Nachdem die Menschen die Bambussprossen gefunden und ausgegraben haben, werden sie zu den Händlern transportiert, die sie kaufen.

Von hier aus werden frische Bambussprossen zu allen Märkten in der Provinz Phu Tho und in die Tieflandprovinzen transportiert. Der Verkaufspreis für Bambussprossen in der frühen Saison beträgt 15.000–20.000 VND/kg.

Laut Herrn Toan wurden Bambussprossen in den letzten Tagen aktualisiert und auf vielen Social-Media-Konten geteilt, sodass unerwartet mehr Händler sie kaufen.

Diese Art von Bambussprossen wurde von einem rustikalen Gericht schnell zu einem begehrten Gericht, was zu einer explosionsartigen Nachfrage und explodierenden Preisen führte. Sie wurden für 25.000–30.000 VND/kg verkauft.

„Der Preis ist gestiegen, aber die Menge an Bambussprossen ist knapp und reicht immer noch nicht zum Verkaufen. Wer im Wald Bambussprossen ausgräbt, kann sie problemlos alle verkaufen und noch am selben Tag Bargeld bekommen“, sagt Toan und zeigt mit einem strahlenden Lächeln auf den Sack mit Bambussprossen, der ordentlich auf seinem Motorrad liegt.

Der Muong-Mann sagte auch, dass er an einem Tag, als er in den Wald ging, um Bambussprossen zu sammeln, weniger als ein Vogelnest, höchstens jedoch mehr als 30 kg fand.

„Wenn der Preis derselbe ist wie gestern, muss dieser volle Sack Bambussprossen 500.000 VND wert sein“, rechnete Herr Toan vor.

Jedes Jahr gehen viele Haushalte im Bergbezirk Phu Tho in den Wald, um Bambussprossen für den Verkauf zu pflücken. Dies ist für viele Menschen hier zu einer Lebensgrundlage geworden. Foto: Hoan Nguyen

Herr Toan betonte jedoch, dass das Pflücken von Bambussprossen nicht einfach sei. Um gute Bambussprossen zu erhalten, müsse man tief in den Wald vordringen, insbesondere in Wälder, in denen sich nur wenige Menschen aufhalten, und dabei täglich Dutzende von Kilometern zurücklegen. Insbesondere im ersten und zweiten Mondmonat sei dieser Waldtyp leicht zu finden und zu einem guten Preis zu verkaufen.

Bambussammler sind meist in Gruppen von zwei bis fünf Personen unterwegs. Beim Betreten des Waldes folgt jeder seinem eigenen Weg. Wenn die Bambussprossen voll sind, kehren sie zum Ausgangspunkt zurück und steigen den Berg hinab. Früher wurden die Bambussprossen hauptsächlich für den Eigenbedarf ausgegraben, heute werden sie gekauft, was vielen Haushalten ein hohes Einkommen beschert.

„Früher wurden wilde Bambussprossen oft gekocht, gebraten und tagsüber gegessen oder getrocknet und das ganze Jahr über verzehrt. Heute kaufen die Leute mehr davon, sodass die Pflanzen überall ausverkauft sind, wo sie wilde Bambussprossen sammeln. Jedes Jahr gibt es nur etwa zwei Frühlingsmonate, in denen es zu Jahresbeginn viel regnet und Bambussprossen köstlich schmecken. Daher muss jeder diese Jahreszeit nutzen, um Bambussprossen zu finden“, fügte Toan hinzu.

Toan hat Erfahrung damit, dass man, um köstliche Bambussprossen auszugraben, rissige Erde mit frisch gewachsenen Bambussprossen finden muss. Zu diesem Zeitpunkt sind die Bambussprossen noch unter der Erde und schmecken dadurch besser und süßer. Hochgewachsene Bambussprossen sind leicht zu finden, aber bitter.

Bambussprossen sind ein rustikales, preiswertes, leicht erhältliches und einfach zuzubereitendes Gericht. Dieses Gericht wird hauptsächlich in Bergregionen gegessen und ist mittlerweile eine Spezialität der Stadtbewohner und steht auf den Speisekarten von Luxusrestaurants und Hotels.

Beliebte Gerichte aus Bambussprossen sind: gebratene Bambussprossen mit Knoblauch, gekochte Bambussprossen mit fermentierter Reissauce, gefüllte Bambussprossen, geschmorte Bambussprossen mit Fisch, mit Knochensuppe gekochte Bambussprossen, Fisch, Ente …

Bambussprossen sind eine Bambuspflanze, die in vielen Gebieten in der Nähe von Flüssen und Bächen wächst. Wilde Bambussprossen sind derzeit ein rustikales Gericht, und Phu Tho entwickelt sie zu einer „Markenspezialität“ als Beitrag zur lokalen Wirtschaftsentwicklung.

Laut Forstwirtschaft handelt es sich um ein zugelassenes Sekundärwaldprodukt, das geerntet werden darf. Um die Waldressourcen zu schützen, hat sich die Forstwirtschaft in den letzten Jahren mit den lokalen Behörden abgestimmt und verstärkt dafür geworben, alte Bäume nicht zu fällen und junge Knospen stehen zu lassen, damit die Bäume wachsen und sich entwickeln können, was langfristige Vorteile bringt.

Quelle: https://danviet.vn/vo-rung-mot-huyen-o-phu-tho-d-dao-thu-cay-than-non-troi-len-goi-la-cu-ngon-dan-co-dong-ra-dong-vao-20250311150506656.htm