Mehl zum Backen von Kuchen mahlen

Wenn man auf dem Land nicht auf den Markt gehen kann, reicht das Leben mit Feldern, Gemüsegärten, Fischteichen, Garnelenfarmen usw. immer noch für die täglichen Mahlzeiten. Was das Leben in der Stadt betrifft, so hat die Anordnung zur sozialen Distanzierung vielen Hausfrauen das Leben schwer gemacht, insbesondere vielbeschäftigten Menschen, die oft auswärts essen.

Wenn Restaurants (auch solche mit Take-away-Service) geschlossen sind und die Bewegungsfreiheit eingeschränkt ist, besteht die einzige Möglichkeit zum Essen darin, in die Küche zu „rollen“. Viele Menschen „entdecken “ ihr „verborgenes“ kulinarisches Talent, das sie lange Zeit nicht gezeigt haben, teils aufgrund der Hektik des Lebens, teils aufgrund der Geschäftigkeit, mit der sie ihren Lebensunterhalt verdienen müssen, teils weil das Angebot zu groß und zu bequem ist, sodass sie selbst fauler sind und keine Chance haben, es zu zeigen!

Wenn man lange zu Hause bleibt, beschäftigen sich Freunde in sozialen Netzwerken mit Produkten aus der Küchenecke. Manche Leute kneten Teig, um Brötchen zu dämpfen, Vogelnestkuchen zu braten, Brot zu backen, Biskuitkuchen im Reiskocher zuzubereiten, Reisrollen in einer beschichteten Pfanne zuzubereiten, Fadennudeln, Reisnudeln, Gemüsenudeln … Abgesehen von den „fehlerhaften Versionen“, die aus Ungeschicklichkeit oder beim ersten Mal entstanden sind, ist das meiste davon „okay“. Es gibt Gerichte, die ich früher nur gekauft habe, ohne zu glauben, dass ich sie eines Tages selbst für meine Eltern, meinen Mann und meine Kinder zubereiten könnte. Harte Arbeit, aber voller Freude, ein unbeschreibliches Gefühl der Freude.

Es gibt jedoch auch Familien, die zwar mitten in der Stadt wohnen, aber ihren traditionellen Lebensstil pflegen und weniger auf Restaurants angewiesen sind, sodass sie weniger unter der sozialen Distanzierung leiden.

Obwohl meine Tante schon lange auf dem Markt lebt, bewahrt sie sich noch viele traditionelle Familiengewohnheiten aus ihrer Zeit auf dem Land. Vor dem Haus, obwohl es klein ist, baut sie in Styroporboxen und Erde allerlei an, ein bisschen von allem, sodass es auf den Mahlzeiten der Familie immer Zwiebeln, Koriander, Zimt, Chili, Zitronengras, Ingwer, Pandanblätter usw. gibt.

Soziale Distanzierung, nur alle 3 Tage auf den Markt gehen, also im Voraus kalkulieren, aufschreiben, was man kaufen muss, schnell und sicher gehen: Eier kaufen, Fleisch, Fisch, Garnelen kaufen … in kleine Beutel aufteilen und einfrieren; Einige Gemüse- und Obstsorten sind lange haltbar: Kürbis, Squash, Kartoffeln, Maniok...; kaufen Sie ein weiteres Bündel reifer Bananen und ein weiteres Bündel, das gerade „umgekippt“ ist; Schauen Sie im Lebensmittelgeschäft vorbei und kaufen Sie noch ein paar grüne Bohnen, Pilze, Mehl, Tapiokastärke ... Das reicht aus, um die Küche während der ganzen Woche zu Hause mit Mahlzeiten für die ganze Familie, ob jung oder alt, zu füllen und gemütlich zu machen, um die Epidemie zu bekämpfen.

Als Hausfrau ist sie gut im Organisieren, sodass die Hausarbeit immer ordentlich und reibungslos erledigt wird. So gehen im Haus nie unerwartet Lebensmittel und Getränke aus und es kommt nie zu Verschwendung durch Beschädigungen. Kaufen Sie grüne Bohnen, geben Sie einige in ein Glas, um Kuchen zu backen, süße Suppe zu kochen, Klebreis zu kochen …, weichen Sie einige ein, um den Bohnenpreis zu „entfernen“. Die prallen Mungobohnensprossen, die sie selbst anbaut, in einen Korb legt und sorgfältig verpackt, können eine ganze Woche lang im Kühlschrank aufbewahrt werden, ohne zu verderben. Was auch immer ihre Verwandten auf dem Land ihr schickten, sie schätzte es und bewahrte es sorgfältig auf. Kurkuma schälen, in Scheiben schneiden und trocknen. Einen Teil des frischen Fischs ließ sie zum Schmoren, Braten und Suppekochen übrig, der Rest wurde mit Gewürzen mariniert und getrocknet. Sie hat auch sorgfältig die Köpfe der kleinen, weichen Baby-Silbergarnelen abgezupft, die in dem Quadrat in großer Menge vorhanden sind, und sie im Voraus gebraten. Wenn Sie zu faul sind, aufwendige Gerichte zuzubereiten, kochen Sie einfach eine Gemüsesuppe und servieren Sie diese mit gebratenen Garnelen oder gebratenem oder gegrilltem Trockenfisch. Das reicht aus, um einen freien Tag während der Epidemie aufzufressen. Wenn Sie die Prunkwinde nicht aufessen können, legen Sie Essiggurken ein. Die ganze Bananenstaude ist gereift, wer sie nicht rechtzeitig essen kann, sollte sie vorsichtig auspressen und trocknen.

Am liebsten mag sie die traditionellen Kuchen, die sie aus selbst gemahlenem Reismehl backt. In ihrer Freizeit weicht sie bei sonnigem Wetter Reis ein, holt den steinernen Mörser, ein Familienerbstück vom Land, schnitzt ihn sorgfältig, setzt einen neuen Mörser „Gans“ ein, befestigt den Griff, reinigt ihn sorgfältig und setzt sich hin, um den eingeweichten Reis zu Mehl zu mahlen. Lassen Sie das Mehl nach dem Mahlen über Nacht in einem Stoffbeutel trocknen. Stehen Sie frühmorgens auf, schneiden Sie das Mehl in Scheiben, trocknen Sie es und bewahren Sie es für die spätere Verwendung auf. Wenn Sie Kuchen backen müssen, haben Sie bereits gutes Reismehl im Haus.

Das Mahlen von Mehl ist harte Arbeit, aber die Kuchen schmecken besser als mit Mehl aus dem Supermarkt. Foto von : LE TUAN

Diese harte Arbeit wurde früher von vielen als Zeitverschwendung angesehen, da Reismehl in Lebensmittelgeschäften problemlos erhältlich war. Während der aktuellen Epidemie ist das Reisen jedoch schwierig und Mehl sowie Backzutaten sind sehr gefragt. Einen Steinmörser zu Hause zu haben, ist in vielerlei Hinsicht praktisch. Wenn das trockene Mehl aufgebraucht ist, weichen Sie den Reis in heißem Wasser ein und mahlen Sie ihn schnell erneut. Sie gab einen Bund getrocknete Kurkuma in einen Mörser und zermahlte es mit Reis, um ein natürlich gelbes Pulver zu erhalten, das sie in Banh Xeo und Banh Khot schüttete.

Wenn Sie Appetit auf etwas Süßes haben, mahlen Sie Reis mit Perillablättern und formen Sie daraus Kuchen. Wenn Sie keine Jackfruchtblätter oder Wasserkokosnussblätter wie auf dem Land haben, können Sie Kuchen backen oder Teig in Schüsseln oder auf Tellern formen und dämpfen, es schmeckt trotzdem köstlich. Dann gekochte Reiskuchen, süße und salzige Reisnudeln, gedämpfte Bananenkuchen, gemischt mit Tapiokastärke, um feuchte Reiskuchen herzustellen, gerollte Reiskuchen …

Aus Reis entstanden mit dem Steinmörser im Haus und durch die geschickten und fleißigen Hände von Frau Tu unzählige köstliche traditionelle Kuchen. Wachen Sie morgens auf, mischen Sie das Mehl und braten Sie dann das Fleisch, die Judasohren und den Maniok an. Dip-Sauce; Nach der Herstellung des Reispapiers kann die ganze Familie eine köstliche Mahlzeit aus Reispapierrollen genießen, ohne das Haus verlassen zu müssen. Sie haben keine Lust mehr auf Reis zum Mittagessen? Weichen Sie ein paar grüne Bohnen, Hackfleisch und Garnelen ein und machen Sie Banh Khot. Oder braten Sie Banh Xeo mit Sojasprossen und Maniok, die Sie im Kühlschrank haben ... Essen Sie Banh Xeo anstelle von Reis, um den Geschmack zu verändern. An einem nieseligen Nachmittag, als ich Appetit auf Snacks hatte und reife Bananen, Süßkartoffeln und Süßkartoffeln zu Hause hatte, mischte ich Mehl, um Bananen- und Süßkartoffelpommes zu frittieren; Wenn Sie genug von Fett haben, machen Sie gedämpften Bananenkuchen …