Beobachten Sie die Einheimischen, wie sie fleißig im La-Fluss nach Muscheln suchen.

(Baohatinh.vn) – Seit Ende März herrscht im Muschelzuchtdorf La River (Gemeinde Duc Minh, Provinz Ha Tinh) reges Treiben, denn die neue Saison hat begonnen. Die Muschelernte und -verarbeitung ist ein traditionelles Handwerk, das seit Generationen weitergegeben wird und den Einheimischen ein wichtiges Einkommen sichert.

Das Sammeln und Verarbeiten von Muscheln ist seit über 300 Jahren ein traditionelles Handwerk der Gemeinde Duc Minh und wird seit Generationen weitergegeben. Die Muschelsaison dauert in der Regel von März bis Juli, mit dem Höhepunkt Ende März bis April. In dieser Zeit ist der Wasserstand des Flusses stabil und die Strömung nicht zu stark, was das Sammeln und Sieben der Muscheln im Fluss erleichtert.

Täglich zwischen 16 und 17 Uhr herrscht reges Treiben am La-Fluss. Boote legen nacheinander an, beladen mit Muscheln und Miesmuscheln aus den Unterläufen des La-Flusses und des Ngan-Sau-Flusses, sogar aus der Gegend um Ben Thuy (an der Grenze zur Provinz Nghe An ). Nachdem die Produkte an Land gebracht wurden, beginnen die Menschen eiligst mit dem Sortieren und Verarbeiten.

Laut Anwohnern ist die Anzahl der Muscheln und Miesmuscheln in diesem Jahr geringer als in den Vorjahren, hauptsächlich aufgrund eines Rückgangs der natürlichen Ressourcen, unbeständiger Wetterverhältnisse und Veränderungen des Flusswasserstands, die das Wachstum dieser Weichtiere beeinträchtigen.

Vor der Weiterverarbeitung werden die Muscheln und Miesmuscheln in Flusswasser abgespült, um Sand, Schlamm und Verunreinigungen zu entfernen.

Anschließend werden die Muscheln über dem Feuer gekocht, um die Schalen zu entfernen und das Fleisch herauszulösen. Im Flussgebiet des Dorfes Ben Hen stehen derzeit Dutzende von stabilen Hütten mit einer Fläche von jeweils etwa 3–5 ^m² , die mit Öfen zum Muschelkochen ausgestattet sind.

Um die Qualität zu gewährleisten, müssen Muscheln gründlich durchgegart werden, indem sie etwa dreimal aufgekocht und sprudelnd gerührt werden. An heißen Tagen ist das ständige Kochen der Muscheln am Herd noch anstrengender, besonders am späten Nachmittag und Abend, wenn viele Portionen Muscheln nacheinander gekocht werden.

Nach dem Kochen öffnen sich die Muscheln und trennen ihre Schalen. Das Fleisch im Inneren ist cremefarben, zart und hat ein unverwechselbares Aroma.

Nach dem Kochen gehen die Menschen zum Fluss, um das Muschelfleisch zu lösen. Frau Le Thi Nguyet (Dorf Ben Hen, Gemeinde Duc Minh) erzählt: „ Ich verarbeite im Durchschnitt etwa 60–70 kg Muschelfleisch und Schalentiere pro Tag. In dieser Saison ist der Ankaufspreis höher, das nutzen wir aus. Es ist ein traditionelles Handwerk, das von unseren Vorfahren überliefert wurde und die Haupteinnahmequelle meiner Familie darstellt.“

Derzeit liegt der Preis für lokal gekauftes Muschelfleisch zwischen 160.000 und 170.000 VND/kg, wobei günstigere Angebote zwischen 60.000 und 70.000 VND/kg zu finden sind. Dieser Preis ist um etwa 10.000 bis 20.000 VND/kg höher als im Vorjahr.

Und so geht der Arbeitsrhythmus im Dorf Ben Hen in der Gemeinde Duc Minh ununterbrochen weiter.

Frau Le Thi Tien (Dorf Ben Hen, Gemeinde Duc Minh) berichtete: „ Die diesjährige Muschelsaison hat ein geringeres Angebot als in den Vorjahren, aber der Verkaufspreis ist höher, sodass meine Schwestern und ich mehr Motivation zum Arbeiten haben. Wir versuchen weiterhin, den traditionellen Beruf aufrechtzuerhalten, der auch ein zusätzliches Einkommen für unsere Familien sichert .“

Herr Doan Thanh Tuan (ein Muschelhändler aus der Gemeinde Duc Minh) berichtete: „ Ich kaufe im Durchschnitt täglich etwa 300 bis 400 Kilogramm Muscheln direkt im Fanggebiet. Sowohl die Muscheln als auch die Miesmuscheln werden vor dem Verkauf auf Qualität geprüft, um Sicherheit und Hygiene zu gewährleisten. Derzeit verkauft sich das Produkt nicht nur in der Provinz gut, sondern ist auch in Nghe An, Thanh Hoa und einigen anderen Orten beliebt. Wir werden weiterhin zu stabilen Preisen einkaufen und so einen günstigen Markt schaffen, damit die Bauern unbesorgt produzieren können .“

Nach der Ernte werden Muscheln und Miesmuscheln häufig für die Zubereitung vieler traditioneller Gerichte verwendet, beispielsweise für Suppen mit verschiedenen Gemüsesorten, gebraten mit Sojasprossen, kombiniert mit junger Jackfrucht oder als Zutat in Muscheleintöpfen. Mit ihrem süßen und milden Geschmack sind diese Produkte aus den Dörfern entlang des La-Flusses nach und nach zu festen Bestandteilen der lokalen Küche geworden und tragen zu deren Vielfalt bei.

In der Gemeinde Duc Minh sind derzeit etwa 125 Haushalte in die Produktion und Verarbeitung von Muscheln eingebunden. Die Gemeinde erkennt dies als ein besonderes traditionelles Gewerbe an und legt daher großen Wert auf die Einrichtung von Verarbeitungsflächen und die Schaffung günstiger Bedingungen für die Entwicklung von Produktionsanlagen.

Aktuell herrscht Hochsaison für die Duc-Minh-Muscheln, und die lokalen Behörden rufen die Bevölkerung zur aktiven Teilnahme an der Produktion auf, um Lebensmittelsicherheit und Hygiene zu gewährleisten. Durch die Muschelernte und -verarbeitung erzielen viele Haushalte in der Region jährlich Hunderte Millionen Dong, was zur Verbesserung der Lebensbedingungen und zur Förderung der lokalen sozioökonomischen Entwicklung beiträgt.

Herr Le Dinh Tai – stellvertretender Vorsitzender des Volkskomitees der Gemeinde Duc Minh

Video: Im Muscheldorf Duc Minh beginnt die Erntesaison.

Quelle: https://baohatinh.vn/xem-nguoi-dan-miet-mai-dai-hen-tren-song-la-post308508.html