Vor etwa fünf Jahren, als ich aus Japan nach Hanoi zurückkehrte, um meine Familie zu besuchen, schauten meine Frau und ich im Restaurant Pho Bat Dan in der Bat Dan Straße (Bezirk Cua Dong, Hoan Kiem) vorbei. Damals mussten meine Frau und ich mit mehr als einem Dutzend anderer Gäste anstehen, bis wir an der Reihe waren, um zu bestellen, zu bezahlen und das Pho selbst an den Tisch zu bringen. Die Wartezeit betrug mehr als 20 Minuten. Ich machte ein Foto von meiner Frau in der Schlange und teilte es auf meinem persönlichen Facebook mit dem Status: „An einem Wochenendmorgen stand ein frisch verheiratetes Paar eine halbe Stunde lang an und wartete auf eine Schüssel Hanoi Pho .“

Viele Freunde kommentierten „halb im Scherz, halb im Ernst“: „Hast du zu viel Zeit, um so geduldig anzustehen?“, „Es gibt so viele leckere Pho-Restaurants in Hanoi, warum ist das so schwer?“, „Komm vorbei und lass mich Pho für dich kochen, es schmeckt garantiert noch besser und wird dir bis zum Mund serviert, du musst nicht anstehen und nichts mit dir herumtragen“ …

Nur ein britischer Freund, der mit mir in Japan studierte, machte mir ein Kompliment: „Du und alle anderen habt euch so ordentlich und zivilisiert in die Schlange gestellt. Das Essen hier muss die Wartezeit wert sein.“ Ich antwortete diesem Freund: „Das ist es wert! Denn jetzt ist es Zeit für mich, meine Kindheitserinnerungen wiederzuentdecken.“

Bat Dan Traditional Pho ist das Pho-Restaurant, in das mich mein Vater während meiner Studienzeit jedes Wochenende auf seinem „roten“ Motorrad von Cau Giay zum Frühstück mitnahm. Eine Schüssel Bat Dan Pho war wie ein Geschenk meines Vaters nach einer Woche harten Lernens, und es war auch die Zeit, in der wir „unseren Frauen und Müttern entflohen“, um über Männer-Privatangelegenheiten zu sprechen.

Im Laufe der Jahre habe ich viele Kontroversen über das Anstehen beim Bestellen, Bezahlen und Servieren von Essen im traditionellen Pho-Restaurant Bat Dan gelesen. Viele negative Kritiker kritisierten „erniedrigend für das Essen“, „leidend für das Essen“, „in welcher Zeit wartet man noch in der Schlange, um Pho zu essen“, „nur Leute mit Freizeit und zu viel Zeit stehen Schlange, um Pho zu essen“ …

Manchmal macht mich diese Kritik traurig. Ich frage mich, ob die Online-Community Japaner dafür kritisieren würde, dass sie „unter dem Essen leiden“, wenn man das Bild von ihnen hätte, die Schlange stehen, um Sashimi zu essen, Koreaner, die Schlange stehen, um kalte Nudeln zu essen, Italiener, die Schlange stehen, um Eis zu kaufen. Ich erinnere mich, wie Anfang 2019 ein Microsoft-Mitarbeiter den Milliardär Bill Gates beobachtete und fotografierte, wie er in einem Fastfood-Restaurant in Seattle (USA) Schlange stand, um Essen zu kaufen. Der Artikel, den einer der reichsten Menschen der Welt kaufte, war etwa 7,68 USD (ca. 180.000 VND) wert. Am 12. Juni 2015 stand Singapurs Premierminister Lee Hsien Loong 30 Minuten lang vor einem Imbiss an, um frittierte Chicken Wings zu kaufen, und löste damit einen Mediensturm aus. Dieses Verhalten zeugt von Kultur und Respekt für andere, egal wer man ist, wie reich oder wie beschäftigt man ist.

Ich weiß, alle Vergleiche hinken, aber meiner Meinung nach ist das Anstehen zum Einkaufen eine zivilisierte und höfliche Geste. Ich habe mich nicht erst seit meiner Ankunft in Japan daran gewöhnt. Seit dem Jahr 2000, als ich mit meinem Vater Pho Bat Dan aß, hat er mir diese Höflichkeit beigebracht. Später, als ich beruflich oder auf Reisen in viele Industrieländer reiste, sah ich, dass das Anstehen zum Einkaufen dort als selbstverständlich galt.

Ich war sogar sehr stolz, als ich sah, wie die Gäste in Tokio Schlange standen, um Pho Thin oder in Seoul Banh Mi Phuong zu essen. Das zeigt, wie attraktiv die vietnamesische Küche in den Augen internationaler Freunde ist.

Und warum warte ich 30 Minuten, um Pho Bat Dan zu essen? Tatsächlich mache ich es nicht nur einmal, sondern mehrmals. Jedes Mal, wenn ich nach Hanoi zurückkehre, gehe ich in das Pho-Restaurant.

Ich gebe zu, im Vergleich zu vor über 20 Jahren verspüre ich nicht mehr dieses „Verlangen“ nach dem reichen Aroma der Pho-Brühe, ich muss nicht mehr „den Speichel schlucken“, wenn ich die Rinderbrust auf einer heißen, dampfenden Schüssel Pho sehe. Damals nahm mein Vater manchmal, wenn ich eine halbe Schüssel gegessen hatte, noch mehr Fleisch und Pho aus seiner Schüssel für mich. Als ich 14 oder 15 Jahre alt war, musste ich 1,5 Schüsseln Bat Dan Pho essen, um mein Verlangen zu stillen. Jetzt finde ich Bat Dan Pho immer noch köstlich, aber nichts Besonderes im Vergleich zu den Lokalen, in denen ich früher gegessen habe. Vielleicht liegt es daran, dass ich jetzt satt bin und viele andere köstliche Gerichte genossen habe. Es ist auch möglich, dass sich der Geschmack mit der Zeit verändert hat. Einmal probierte ich sogar Khoi Hoi Pho und musste meiner Frau zunicken: „Es ist wirklich köstlich, manchmal besser als Bat Dan.“

Äußerlich hat sich das Restaurant Pho Bat Dan im Laufe der Jahre kaum verändert. Es ist immer noch alt, etwas dunkel, mit alten Tischen und Stühlen, altem Geschirr und einem beengten Küchenbereich. Sogar die Preisliste scheint veraltet zu sein. Der Service hier ist nicht ganz so herzlich und enthusiastisch wie anderswo.

Trotzdem bin ich immer noch bereit, 20 bis 30 Minuten anzustehen, um eine Schüssel Pho Bat Dan zu genießen. Der Hauptgrund dafür ist vielleicht, dass ich meine Kindheitsgefühle wiederentdecken möchte, die Erinnerungen an die Tage, als ich mit meinem Vater in die Altstadt schlenderte, um Pho zum Frühstück zu essen. Während der Fahrt, beim Anstehen, Sitzen und Essen ... hallen die geflüsterten Geschichten von Vater und Sohn noch immer in meinen Ohren wider. Vielleicht kommen viele Kunden, wie ich, zu Pho Bat Dan, um Erinnerungen oder Aromen zu entdecken, die ein bisschen Vergangenheit in sich tragen.

Einmal unterhielt ich mich in der Schlange mit einigen Kunden mittleren Alters. Sie waren weder in Eile noch ungeduldig, da sie im Voraus wussten, dass sie für Pho Bat Dan anstehen mussten. „Normalerweise gehe ich nur an freien Tagen zum Pho Bat Dan und an geschäftigen Tagen wähle ich ein anderes Restaurant“, sagten sie. Während sie in der Schlange warteten, nutzten sie die Gelegenheit, im Internet zu surfen, Zeitung zu lesen und sich Schritt für Schritt vorzuarbeiten, bis sie die Theke erreichten. Selbst wenn sich jemand vordrängelte, bemerkte ich, dass die Kunden selten Streit hatten, da sie wussten, dass es sich meist um Passanten handelte, Touristen von weit her, die die „ungeschriebenen Regeln“ hier nicht verstanden.

Ich habe irgendwo gelesen: „Es lohnt sich, auf Essen zu warten und dann mit Geschmack belohnt zu werden. Es sind diese Aromen, die mit der Zeit Erinnerungen schaffen.“

Jeder hat einen anderen Geschmack. Manche mögen klare Pho-Brühe mit rohem, geklopftem Fleisch wie Thin Bo Ho, andere mögen es roh mit vielen Zwiebeln wie Thin Lo Duc, wieder andere mögen die trübe Brühe von Pho Tu Lun … aber es gibt auch Leute wie mich, die die reichhaltige, schimmernde Brühe mit geschnittenem Fleisch mögen, wie sie bei Bat Dan verkauft wird. Nur wenn man den richtigen Geschmack isst, fühlt man sich „gesättigt“. Deshalb macht es den Leuten nichts aus, zu warten. Selbst wenn sie Plastiktische auf dem Bürgersteig aufstellen müssen, stört es sie nicht.

Vielleicht bin ich ein entspannter Mensch. Mir ist es egal, ob das Restaurant, in dem ich esse, geräumig und luxuriös ist. Hauptsache, es ist sauber. In dieser Altstadt oder in der Stadt, in der ich in Japan lebe, ist es gleichermaßen überfüllt. Es ist normal, sich um einen Platz zu drängeln. Aber ich mag eine Schüssel Pho mit traditionellem Geschmack wie Pho Bat Dan, nicht die Instantnudeln oder die industrielle Zubereitung. Auch Essig und Chilisauce schmecken ähnlich wie selbstgemacht. Das Alter des Restaurants verleiht ihm zudem ungewollt ein ganz besonderes alt-Hanoi-Gefühl.

Natürlich hoffe ich, dass der Besitzer und das Personal freundlicher und freundlicher sind. Obwohl es schwierig und ermüdend ist, zu viele Kunden zu bedienen, spielt die Serviceeinstellung eine wichtige Rolle bei der Schaffung von Qualität in den Herzen der Kunden, insbesondere bei internationalen Kunden.

Wir haben unzählige Pho-Läden, aber wie viele Orte werden von CNN und vielen internationalen Medienkanälen gelobt, wie Bat Dan Traditional Pho? Dank dessen erfahren internationale Besucher mehr über vietnamesisches Pho, die vietnamesische Küche und die Schönheit Vietnams. Das erfüllt mich mit Stolz und Respekt. Ich denke, anders als die jungen Leute von heute, die ein paar Tage lang Schlange stehen, um Milchtee, Münzkuchen, Zitronentee usw. zu kaufen und sich dann „abzukühlen“. Pho-Läden wie Bat Dan Pho, Tu Dn Au Trieu usw. konnten jahrzehntelang Warteschlangen halten, weil sie ihre Qualität in den Herzen der Gäste bestätigt haben. Wenn Sie also Zeit haben, ist es auch ein lohnendes Vergnügen, sich für ein Pho-Essen anzustellen!

Leser Ngoc Khanh (Der Artikel stellt die persönliche Meinung des Autors dar)

Das Bild von Gästen, die in einigen berühmten Restaurants in Hanoi Schlange stehen, um Pho zu essen, löste kürzlich gemischte Reaktionen aus. Viele Internetnutzer meinten, Essen sei „leidserregend und demütigend“ oder „Wir haben keine Subventionsperiode mehr, warum müssen wir auf Essen warten“. Viele gegenteilige Meinungen besagten, dass Touristen nicht nur in Vietnam, sondern auch in Industrieländern weltweit Schlange stehen müssen, um köstliche Gerichte zu genießen. Viele Restaurants und Geschäfte sind dank des Bildes der Warteschlangen zu Zielen geworden, die internationale Besucher anziehen.

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