Vor etwa fünf Jahren, als ich aus Japan nach Hanoi zurückkehrte, um meine Familie zu besuchen, besuchten meine Frau und ich das Restaurant Pho Bat Dan in der Bat Dan Straße (Bezirk Cua Dong, Hoan Kiem). Damals mussten meine Frau und ich mit über einem Dutzend anderer Gäste Schlange stehen, bis wir an der Reihe waren, um zu bestellen, zu bezahlen und die Pho selbst an den Tisch zu bringen. Die Wartezeit betrug mehr als 20 Minuten. Ich machte ein Foto von meiner Frau in der Schlange und teilte es auf meiner persönlichen Facebook-Seite mit dem Status: „An einem Wochenendmorgen wartete ein frisch verheiratetes Paar eine halbe Stunde lang auf eine Schüssel Hanoi Pho.“

Viele Freunde kommentierten „halb im Scherz, halb im Ernst“: „Bist du zu frei, um so geduldig anzustehen?“, „Es gibt so viele leckere Pho-Restaurants in Hanoi, warum ist das so schwer?“, „Komm vorbei und lass mich Pho für dich kochen, es schmeckt garantiert noch besser und wird dir bis auf die Zähne serviert, du musst nicht anstehen und nichts mit dir herumtragen“ …

Nur ein britischer Freund, der mit mir in Japan studierte, machte mir ein Kompliment: „Du und alle anderen habt euch so ordentlich und zivilisiert angestellt. Das Essen hier muss die Wartezeit wert sein.“ Ich antwortete ihm: „Das ist es wert! Denn jetzt ist es an der Zeit, meine Kindheitserinnerungen wiederzuentdecken.“

Bat Dan Traditional Pho ist das Pho-Restaurant, in das mich mein Vater während meiner Studienzeit jedes Wochenende auf seinem roten Motorrad von Cau Giay zum Frühstück mitnahm. Eine Schüssel Bat Dan Pho war wie ein Geschenk meines Vaters nach einer Woche harten Lernens. Es war auch die Zeit, in der wir unseren Frauen und Müttern entflohen, um über Männer-Privatangelegenheiten zu sprechen.

Im Laufe der Jahre habe ich viele Kontroversen über das Anstehen beim Bestellen, Bezahlen und Servieren von Essen im traditionellen Pho-Restaurant Bat Dan gelesen. Viele negative Kritiker kritisierten: „Essen ist demütigend“, „Essen ist qualvoll“, „In welcher Zeit wartet man noch in der Schlange, um Pho zu essen“, „Nur Leute mit Freizeit und zu viel Zeit stehen Schlange, um Pho zu essen“ …

Manchmal macht mich diese Kritik traurig. Ich frage mich, ob die Online-Community Japaner, die Schlange stehen, um Sashimi zu essen, Koreaner, die Schlange stehen, um kalte Nudeln zu essen, Italiener, die Schlange stehen, um Eis zu kaufen, dafür kritisieren würde, dass sie „unter dem Essen leiden“? Ich erinnere mich, wie Anfang 2019 ein Microsoft-Mitarbeiter den Milliardär Bill Gates beobachtete und fotografierte, wie er in einem Fastfood-Restaurant in Seattle (USA) Schlange stand, um Essen zu kaufen. Der Artikel, den einer der reichsten Menschen der Welt kaufte, war etwa 7,68 USD (ca. 180.000 VND) wert. Am 12. Juni 2015 stand Singapurs Premierminister Lee Hsien Loong 30 Minuten lang vor einem Imbiss an, um frittierte Chicken Wings zu kaufen, und löste damit einen Mediensturm aus. Dieses Verhalten zeugt von Kultur und Respekt für andere, egal wer man ist, wie reich oder wie beschäftigt man ist.

Ich weiß, alle Vergleiche hinken, aber meiner Meinung nach ist Schlangestehen eine zivilisierte und höfliche Geste. Ich habe mich nicht erst seit meiner Ankunft in Japan daran gewöhnt. Seit den 2000er Jahren, als ich mit meinem Vater Pho Bat Dan aß, hat er mir diese Höflichkeit beigebracht. Später, als ich beruflich oder auf Reisen in viele Industrieländer reiste, sah ich, dass Schlangestehen dort als etwas Selbstverständliches angesehen wurde.

Ich war sogar sehr stolz, als ich sah, wie die Gäste in Tokio Schlange standen, um Pho Thin oder in Seoul Banh Mi Phuong zu essen. Das zeigt, wie beliebt die vietnamesische Küche in den Augen internationaler Freunde ist.

Warum warte ich 30 Minuten, um Pho Bat Dan zu essen? Tatsächlich mache ich es nicht nur einmal, sondern mehrmals. Jedes Mal, wenn ich nach Hanoi zurückkehre, gehe ich in das Pho-Restaurant.

Ich gebe zu, im Vergleich zu vor über 20 Jahren verspüre ich nicht mehr dieses Verlangen nach dem intensiven Aroma der Pho-Brühe und schlucke nicht mehr so ​​schnell den Speichel herunter, wenn ich die Rinderbrust auf einer heißen, dampfenden Pho-Schüssel sehe. Damals nahm mein Vater manchmal, wenn ich eine halbe Schüssel gegessen hatte, noch mehr Fleisch und Pho aus seiner Schüssel für mich. Mit 14 oder 15 musste ich anderthalb Schüsseln Bat Dan Pho essen, um mein Verlangen zu stillen. Heute finde ich Bat Dan Pho immer noch lecker, aber nichts Besonderes im Vergleich zu den Restaurants, in denen ich früher gegessen habe. Vielleicht liegt es daran, dass ich jetzt satt bin und viele andere köstliche Gerichte genossen habe. Es ist auch möglich, dass sich der Geschmack mit der Zeit verändert hat. Einmal probierte ich sogar Khoi Hoi Pho und musste meiner Frau zunicken: „Es ist wirklich lecker, manchmal sogar besser als Bat Dan.“

Äußerlich hat sich das Restaurant Pho Bat Dan im Laufe der Jahre kaum verändert. Es ist immer noch alt, etwas dunkel, mit alten Tischen und Stühlen, altem Geschirr und einem engen Küchenbereich. Sogar die Preisliste scheint veraltet zu sein. Der Service hier ist nicht so herzlich und enthusiastisch wie anderswo.

Trotzdem stehe ich immer noch 20 bis 30 Minuten Schlange, um eine Schüssel Pho Bat Dan zu genießen. Der Hauptgrund dafür ist vielleicht, dass ich meine Kindheit wiederentdecke und mich an die Tage erinnere, als ich mit meinem Vater in die Altstadt schlenderte, um Pho zum Frühstück zu essen. Während der Fahrt, beim Anstehen, Sitzen und Essen ... klingen mir die geflüsterten Geschichten von Vater und Sohn noch immer in den Ohren. Vielleicht kommen viele Kunden, wie ich, zu Pho Bat Dan, um Erinnerungen oder Aromen zu entdecken, die ein bisschen Vergangenheit in sich tragen.

Einmal unterhielt ich mich in der Schlange mit einigen Kunden mittleren Alters. Sie waren weder in Eile noch ungeduldig, da sie im Voraus wussten, dass sie für Pho Bat Dan anstehen mussten. „Normalerweise gehe ich nur an freien Tagen zum Pho Bat Dan und suche mir an geschäftigen Tagen ein anderes Restaurant aus“, sagten sie. Während sie in der Schlange warteten, nutzten sie die Gelegenheit, im Internet zu surfen, Zeitung zu lesen und sich Schritt für Schritt zur Theke zu bewegen. Selbst wenn sich jemand vordrängelte, bemerkte ich, dass die Kunden selten Streit hatten, da sie wussten, dass es sich meist um Passanten handelte, Touristen von weit her, die die „ungeschriebenen Regeln“ hier nicht verstanden.

Ich habe irgendwo gelesen: „Es lohnt sich, auf Essen zu warten und dann mit Geschmack belohnt zu werden. Es sind diese Aromen, die im Laufe der Zeit Erinnerungen schaffen.“

Jeder hat einen anderen Geschmack. Manche mögen klare Pho-Brühe mit rohem, gestampftem Fleisch wie Thin Bo Ho, andere mögen es roh mit vielen Zwiebeln wie Thin Lo Duc, wieder andere mögen die trübe Pho-Brühe von Pho Tu Lun … aber es gibt auch Leute wie mich, die die reichhaltige, schimmernde Brühe mit geschnittenem Fleisch mögen, wie sie bei Bat Dan verkauft wird. Nur wenn man den richtigen Geschmack isst, fühlt man sich „gesättigt“. Deshalb macht es den Leuten nichts aus, zu warten. Selbst wenn sie Plastiktische auf dem Bürgersteig aufstellen müssen, stört es sie nicht.

Vielleicht bin ich ein entspannter Mensch. Mir ist es egal, ob das Restaurant, in dem ich esse, geräumig und luxuriös ist. Hauptsache, es ist sauber. In dieser Altstadt oder in meiner japanischen Heimatstadt ist es gleichermaßen überfüllt. Es ist normal, sich um einen Platz zu drängeln. Aber ich mag eine Schüssel Pho mit traditionellem Geschmack, wie Pho Bat Dan, nicht die Instantnudeln oder die industrielle Zubereitung. Essig und Chilisauce schmecken auch ähnlich wie selbstgemacht. Das Alter des Restaurants verleiht ihm zudem ungewollt ein einzigartiges, altes Hanoi-Gefühl.

Natürlich hoffe ich, dass der Besitzer und das Personal freundlicher und freundlicher sind. Obwohl es schwierig und anstrengend ist, zu viele Kunden zu bedienen, spielt die Serviceeinstellung eine wichtige Rolle bei der Schaffung von Qualität in den Herzen der Kunden, insbesondere bei internationalen Kunden.

Es gibt unzählige Pho-Läden, aber wie viele werden von CNN und vielen internationalen Medienkanälen wie Bat Dan Traditional Pho gelobt? Dank dessen erfahren internationale Besucher mehr über vietnamesische Pho, die vietnamesische Küche und die Schönheit Vietnams. Das erfüllt mich mit Stolz und Respekt. Ich denke, anders als die jungen Leute von heute, die ein paar Tage lang Schlange stehen, um Milchtee, Coincakes, Zitronentee usw. zu kaufen und sich dann zu entspannen. Pho-Läden wie Bat Dan Pho, Tu Dn Au Trieu usw. können seit Jahrzehnten Warteschlangen halten, weil sie ihre Qualität in den Herzen der Gäste bestätigt haben. Wenn Sie also Zeit haben, ist es auch ein lohnendes Vergnügen, sich für ein Pho-Essen anzustellen!

Leser Ngoc Khanh (Der Artikel stellt die persönliche Meinung des Autors dar)

Das Bild von Gästen, die in einigen berühmten Restaurants in Hanoi Schlange stehen, um Pho zu essen, stieß kürzlich auf gemischte Reaktionen. Viele Internetnutzer meinten, Essen sei „leidserregend und demütigend“ und „Wir haben keine Subventionsperiode mehr, warum müssen wir auf Essen warten?“. Viele gegenteilige Meinungen besagten, dass Touristen nicht nur in Vietnam, sondern auch in Industrieländern weltweit Schlange stehen müssen, um köstliche Gerichte zu genießen. Viele Restaurants und Geschäfte sind dank des Bildes des Anstehens zu Zielen geworden, die internationale Besucher anziehen.

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