Vogelnester sind sehr nahrhaft, aber wer sollte sie nicht essen?

(Dan Tri) – Um Vogelnester richtig und sicher zu verwenden, müssen Verbraucher den Nährwert genau kennen, wissen, wer sie verwenden darf und wer nicht, und Hinweise zur Verarbeitung und Konservierung beachten.

Vogelnester gelten seit langem als wertvolles und nahrhaftes Nahrungsmittel. Vogelnester sind nicht nur ein köstliches Gericht, sondern enthalten auch viele Nährstoffe, die vielen Altersgruppen gesundheitliche Vorteile bringen.

Hauptbestandteile des Vogelnests

Protein ist der Hauptbestandteil von Vogelnestern (ca. 50 %), wird leicht absorbiert und spielt eine wichtige Rolle beim Aufbau von Gewebe, der Aufrechterhaltung des Stoffwechsels und der Regeneration des Körpers.

Vogelnest enthält außerdem 18/20 für den Menschen essentielle Aminosäuren. Davon helfen 9 Arten dem Körper beim Aufbau und der Wiederherstellung von Gewebe.

Vogelnester gelten seit langem als „großartiges Stärkungsmittel“, das die Ernährung ergänzt und den Körper regeneriert (Foto: Thanh Loan).

Darüber hinaus enthält Vogelnest auch viel Sialinsäure. Sialinsäure fördert die Entwicklung von Gangliosidstrukturen im Gehirn und trägt so zur Stärkung und Verbesserung des Nervensystems von Säuglingen bei.

Glykoprotein und Polysaccharide im Vogelnest wirken abwehrstärkend, entzündungshemmend, unterstützend auf das Verdauungs- und Immunsystem sowie die Atemwege.

Vogelnest enthält außerdem viel Kollagen und Elastin. Diese beiden Verbindungen tragen zur Verbesserung der Hautelastizität bei und unterstützen die Schönheit und wirken der Hautalterung entgegen.

Einige andere wichtige Hauptbestandteile von Vogelnestern sind essentielle Spurenelemente wie Kalzium, Phosphor, Eisen, Zink, Mangan usw., die gut für den Stoffwechsel, die Zellregeneration und die Antioxidation sind.

Mit diesen Zutaten ist das Vogelnest ein nahrhaftes Nahrungsmittel, heilt körperliche Schwäche und hilft, den Genesungsprozess nach Krankheiten und Operationen zu beschleunigen.

Wer sollte kein Vogelnest essen?

Laut Dr. Huynh Tan Vu von der Universität für Medizin und Pharmazie in Ho-Chi-Minh-Stadt hat Vogelnest einen süßen Geschmack, neutrale Eigenschaften und hilft bei der Behandlung von Körperschwäche, Husten, Bluthusten, Asthma, Bluterbrechen, Magenschmerzen, chronischem Durchfall usw.

Diese Art von Lebensmitteln wird häufig als nahrhaftes Nahrungsmittel für Menschen verwendet, die sich gerade von einer Krankheit erholt haben, schwach sind, für ältere Menschen, unterernährte Kinder, Frauen nach der Geburt mit Blutungen usw.

Vogelnester werden aus dem Speichel von Salanganen hergestellt, die in Höhlen leben, und haben einen hohen Nährwert und Handelswert (Foto: Thanh Loan).

Wenn sich der Körper jedoch in einem Zustand akuter Entzündungen, schlechter Verdauung oder Stoffwechselstörungen befindet, trägt der Verzehr nahrhafter Lebensmittel wie Vogelnester nicht nur nicht zu einer schnelleren Genesung bei, sondern kann auch zu einer stärkeren „Belastung“ des Verdauungssystems führen, was zu Durchfall, Blähungen, Verdauungsstörungen oder einer Verlängerung der Krankheit führen kann.

Insbesondere sollten Menschen mit Erkältungen, Fieber, Kopfschmerzen, Bauchschmerzen aufgrund von Erkältung oder Blähungen, Husten mit viel dünnem Schleim sowie Menschen mit Symptomen von Dermatitis, akuter Bronchitis, Harnwegsinfektionen und Fieber kein Vogelnest verwenden.

Bei älteren Menschen und Menschen mit einem schwachen Verdauungssystem wirkt sich die kontinuierliche Verwendung von Vogelnestern auch negativ auf das Verdauungssystem aus, da es nicht in der Lage ist, Nahrung und Nährstoffe aufzunehmen. Der Körper kann nicht alle Nährstoffe im Vogelnest aufnehmen, was leicht zu Erkältungen und Durchfall führen kann.

Darüber hinaus muss das Vogelnest über einen langen Zeitraum verwendet werden, um alle Vorteile zu sehen. Bei der Verwendung von Vogelnestern zur Ernährung sollten Menschen über einen langen Zeitraum nur kleine Dosen (6-10 g) verwenden.

Schwangere sollten Vogelnester erst verwenden, wenn sie über den fünften Schwangerschaftsmonat hinaus sind. Zu diesem Zeitpunkt ist der Fötus stabil und sowohl Mutter als auch Baby müssen viele Nährstoffe ergänzen.

Dr. Vi Thi Tuoi, stellvertretende Direktorin des Nutrition Research and Consulting Institute (NRECI), erklärte weiter, dass die Menschen sich darüber im Klaren sein müssen, dass Vogelnester kein Allheilmittel sind und bei unsachgemäßer Anwendung nicht zur Verbesserung der Gesundheit beitragen können.

Insbesondere bei Kindern sind das Immunsystem und der Darmtrakt noch geschwächt, das Allergierisiko ist hoch. Der Hauptbestandteil, der bei Kindern Nahrungsmittelallergien auslöst, ist Eiweiß. Daher kann das Eiweiß im Vogelnest als „Fremdkörper“ für den Körper angesehen werden und somit Allergien auslösen.

Daher sollten Kinder unter 6 Monaten auf keinen Fall Vogelnester verwenden. Wenn Kinder über 6 Monate alt sind und anfangen, feste Nahrung zu sich zu nehmen, sollten Eltern vertrauten Nahrungsmitteln den Vorzug geben, die ein geringes Allergierisiko für Kinder bergen. Wenn das Baby etwa 8-9 Monate alt ist und bereits abwechslungsreiche Nahrung zu sich genommen hat, kann es Vogelnester probieren.

In der medizinischen Literatur und bei den großen Gesundheitsorganisationen der Welt gibt es keine genauen Empfehlungen zur Menge an Vogelnestern, die Babys je nach Alter essen können.

Dr. Tuoi wies jedoch darauf hin, dass Eltern das Prinzip der Entwöhnung befolgen müssen: von wenig zu viel, von dünn zu dick, von einfach zu komplex und die Häufigkeit der Mahlzeiten schrittweise erhöhen. Manche Mütter essen auch viel Vogelnest auf einmal, was aufgrund des hohen Proteingehalts zu Blähungen, Verdauungsstörungen und Verstopfung bei Babys führen kann.

„Bei den ersten Fütterungen sollten Sie Ihrem Baby 1-2 Löffel geben, wobei die Eltern auch die Reaktionen ihres Kindes beobachten sollten.

Wenn nach dem Verzehr eines Vogelnests ungewöhnliche Symptome wie Hautausschlag, Nesselsucht, Keuchen, Atembeschwerden, Unruhe, Durchfall, Verstopfung, Schleim im Stuhl usw. auftreten, sollten Sie eine Allergie vermuten und zur Untersuchung ins Krankenhaus gehen“, erklärte Dr. Tuoi.

Doktor Tuoi empfiehlt außerdem, beim Kauf von Vogelnestern rohe oder reine, raffinierte Vogelnester zu bevorzugen und Produkte von renommierten Marken mit Lebensmittelsicherheitsprüfung zu kaufen, um Produkte mit Bleichmitteln, Zusatzstoffen und künstlichen Aromen zu vermeiden.

Rohe Vogelnester sollten in gefiltertem Wasser bei Raumtemperatur eingeweicht werden (30–60 Minuten). Nicht zu lange einweichen, da sonst Nährstoffe verloren gehen.

Zum Dämpfen von Vogelnestern müssen Sie einen speziellen Dampftopf für Vogelnester verwenden oder die Nester in einer Keramikschüssel in einem Topf mit Wasser bei der idealen Temperatur (ca. 70–80 Grad Celsius) dämpfen.

Beim Schmoren von Vogelnestern achten Sie darauf, in den letzten 5–10 Minuten, wenn das Vogelnest fast gar ist, nur wenig Kandiszucker oder andere Zutaten (wie rote Äpfel, Lotussamen) hinzuzufügen. Für Kinder unter 2 Jahren oder Diabetiker kann geschmortes Vogelnest ohne Zucker mit Brei oder Suppe zubereitet werden.

Nach dem Schmoren sollte das Vogelnest sofort verwendet oder in einem verschlossenen Glasgefäß gekühlt aufbewahrt und innerhalb von 24–48 Stunden verbraucht werden. Auf keinen Fall wiederholt erhitzen oder längere Zeit bei Raumtemperatur lagern, da dies leicht zu bakterieller Kontamination, Verderb oder der Verwendung von Produkten fragwürdiger Qualität führen kann.

Quelle: https://dantri.com.vn/suc-khoe/yen-sao-rat-bo-duong-nhung-ai-khong-nen-an-20250516122700926.htm