10 από τα πιο «δύσοσμα» τρόφιμα στον κόσμο

Ο όρος «δύσοσμα» μπορεί να μην είναι συνώνυμος με την εκλεκτή κουζίνα , αλλά ορισμένα πιάτα που διεγείρουν τη μύτη θεωρούνται λιχουδιές από πολλούς.

Ο Ιάπωνας ειδικός στη ζύμωση, Takeo Koizumi, μετρά την ένταση των οσμών των τροφίμων χρησιμοποιώντας μια συσκευή που ονομάζεται «αλάβαστρο» και εισήγαγε την έννοια των «μονάδων αλάβαστρου» ή AU, στο βιβλίο του *Η ζύμωση είναι δύναμη*.

Η AU δεν είναι διεθνής μονάδα οσμών, επομένως θα πρέπει να χρησιμοποιείται μόνο για αναφορά.

Παρακάτω είναι τα 10 τρόφιμα με την πιο άσχημη μυρωδιά στον κόσμο, όπως μετρήθηκαν σε AU από τον ειδικό Takeo Koizumi.

Σούρστρομινγκ - 8070 AU

Το Surströmming είναι ένα προϊόν ρέγγας σε κονσέρβα, αλατισμένο και ζυμωμένο, καταγωγής Σουηδίας.

Αυτή η κονσερβοποιημένη ρέγγα από τη Σουηδία μυρίζει απίστευτα άσχημα, αλλά είναι μια από τις αγαπημένες επιλογές πολλών θαμώνων. (Φωτογραφία: Shutterstock)

Η έντονη πικάντικη γεύση της προέρχεται από τη ζύμωση της πρωτεΐνης της ρέγγας σε περιβάλλον χαμηλής περιεκτικότητας σε αλάτι, δημιουργώντας ενώσεις με πολύ δυσάρεστη οσμή.

Παρά την δυσάρεστη μυρωδιά του, οι λάτρεις του φαγητού εξακολουθούν να έλκονται από αυτό το πιάτο λόγω της πλούσιας γεύσης του.

Χονγκέο-χοέ - 6230 AU

Το ζυμωμένο σαλάχι, επίσης γνωστό ως hongeo-hoe στην Κορέα, μυρίζει αμμωνία. (Φωτογραφία: Shutterstock)

Το Hongeo-hoe είναι ένα ζυμωμένο πιάτο με σαλάχι από τη Νότια Κορέα που μυρίζει αμμωνία. Η δυσάρεστη οσμή προέρχεται από την ουρία στο σώμα του σαλάχιου και περιγράφεται ως κάτι που θυμίζει υπαίθρια τουαλέτα.

Επικούρειο τυρί - 1870 AU

Αυτός ο τύπος σκληρού τυριού της Νέας Ζηλανδίας συνήθως υφίσταται μια τριετή διαδικασία ωρίμανσης σε ξύλινα βαρέλια.

Κατά τη διάρκεια αυτού του σταδίου, τα γαλακτοβάκιλλοι ενεργοποιούνται και ζυμώνονται, προκαλώντας την υγροποίηση του τυριού και την απελευθέρωση διοξειδίου του άνθρακα και υδρόθειου. Αυτά τα αέρια δημιουργούν την έντονη οσμή.

Κιβιάκ – 1370 AU

Το κιβιάκ είναι ένα παραδοσιακό χειμωνιάτικο πιάτο των Ινουίτ στη Γροιλανδία, φτιαγμένο από μικρά πουλιά auk (ένα είδος θαλασσοπουλιού) που έχουν υποστεί ζύμωση σε δέρμα φώκιας.

Το Kiviak είναι ένα πιάτο που προκαλεί τόσο τις οπτικές όσο και τις οσφρητικές αισθήσεις των θαμώνων. (Φωτογραφία: SCMP)

Η επεξεργασία περιλαμβάνει το γέμισμα έως και 500 ολόκληρων πτηνών auk σε δέρματα φώκιας, την αφαίρεση του αέρα, το σφράγισμά τους με λίπος και τη ζύμωσή τους για τρεις μήνες.

Τα πουλιά που έχουν υποστεί ζύμωση τρώγονται κατά τη διάρκεια του αρκτικού χειμώνα και συχνά εμφανίζονται σε εορταστικές εκδηλώσεις όπως γενέθλια και γάμους.

Κουσάγια - 1267 AU

Το Kusaya είναι ένα είδος αλατισμένου, αποξηραμένου και ζυμωμένου ψαριού που προέρχεται από την Ιαπωνία.

Για την παρασκευή του Kusaya, ένα είδος ψαριού που ονομάζεται σκουμπρί μουλιάζεται σε άλμη και στη συνέχεια ξηραίνεται στον ήλιο.

Το μυστικό της χαρακτηριστικής, έντονης μυρωδιάς του Kusaya κρύβεται στην άλμη του, η οποία παρασκευάζεται από ζυμωμένα όργανα ψαριών και αίμα αναμεμειγμένο με θαλασσινό νερό.

Φουναζούσι – 486 AU

Το φουναζούσι είναι ένα ιαπωνικό πιάτο που παρασκευάζεται αναμειγνύοντας παστό ψάρι και ρύζι, ζυμώνοντάς τα με γαλακτικό οξύ, στη συνέχεια απορρίπτοντας το ζυμωμένο ρύζι και κρατώντας μόνο το ψάρι.

Αυτό το πιάτο είναι πλούσιο σε προβιοτικά, μέταλλα και βιταμίνη Β1 και παλαιότερα χρησιμοποιούνταν ως πηγή ενέργειας.

Τα φουναζούσι κόβονται σε λεπτές φέτες και απολαμβάνονται ως σνακ με σάκε.

Natto - 452 AU

Το νάτο είναι ένα δημοφιλές φαγητό στην Ιαπωνία. (Φωτογραφία: Shutterstock)

Το νάτο, ένα άλλο παραδοσιακό ιαπωνικό τρόφιμο που έχει υποστεί ζύμωση, είναι ένα θρεπτικό πιάτο φτιαγμένο από σόγια που έχουν υποστεί ζύμωση με βακτήρια νάτο.

Το νάτο έχει έντονη μυρωδιά και κολλώδη υφή.

Αυτό το πιάτο τρώγεται συνήθως κρύο με ρύζι, αναμεμειγμένο με σάλτσα σόγιας ή μουστάρδα karashi. Τα αρχεία δείχνουν ότι οι Ιάπωνες τρώνε natto για πάνω από 1.000 χρόνια.

Κουσάγια - 447 AU

Το Kusaya είναι ένα είδος αλατισμένου, αποξηραμένου και ζυμωμένου ψαριού που γίνεται πιο πικάντικο μετά το ψήσιμο στη σχάρα και συχνά σερβίρεται με σάκε ή σότσου.

Αποξηραμένο τουρσί ραπανάκι - 430 AU

Αυτό το ιαπωνικό πιάτο, με την τραγανή υφή του, συνήθως κόβεται σε λεπτές φέτες και του δίνεται ένα κίτρινο χρώμα με την προσθήκη κουρκουμά.

Τα λευκά ραπανάκια που χρησιμοποιούνται για τουρσί περιέχουν περισσότερα θειώδη, τα οποία απελευθερώνουν μια έντονη οσμή κατά τη διάρκεια της διαδικασίας ζύμωσης.

Δυσοσμητικό τόφου - 420 AU

Το δύσοσμο τόφου είναι ένα κινέζικο πιάτο με μια χαρακτηριστική, έντονη μυρωδιά, φτιαγμένο από ζυμωμένο τόφου.

Το βρωμερό τόφου μυρίζει άσχημα, αλλά αν κρατήσετε τη μύτη σας, έχει υπέροχη γεύση. (Φωτογραφία: Shutterstock)

Στην Κίνα, το δύσοσμο τόφου πωλείται συνήθως σε νυχτερινές αγορές ή σε πάγκους με street food ως σνακ. Σερβίρεται επίσης ως συνοδευτικό πιάτο σε εστιατόρια για μεσημεριανό γεύμα.

Παραδοσιακά, το δύσοσμο τόφου ζυμωνόταν σε άλμη με λαχανικά και κρέας για μήνες. Ωστόσο, στη σύγχρονη εποχή, το τόφου συνήθως ζυμώνεται μόνο για μία ή δύο ημέρες.

Χούα Γιου (Πηγή: SCMP)

Πηγή: https://vtcnews.vn/10-mon-an-boc-mui-nhat-the-gioi-ar872528.html