10 από τα πιο μυρωδάτα φαγητά στον κόσμο

[διαφήμιση_1]

Ο όρος «δύσοσμος» μπορεί να μην φαίνεται συνώνυμος με την υψηλή γαστρονομία , αλλά ορισμένα πιάτα που διεγείρουν τη μύτη θεωρούνται από πολλούς λιχουδιές.

Ο Ιάπωνας ειδικός στη ζύμωση, Τακέο Κοϊζούμι, μετρά την ένταση των οσμών των τροφίμων με μια συσκευή που ονομάζεται «αλάβαστρο» και εισήγαγε την έννοια των «μονάδων αλάβαστρου» ή AU, στο βιβλίο του «Η ζύμωση είναι δύναμη».

Η AU δεν είναι διεθνής μονάδα οσμών, επομένως χρησιμοποιείται μόνο για αναφορά.

Εδώ είναι τα 10 τρόφιμα με την χειρότερη μυρωδιά στον κόσμο, όπως μετρήθηκαν σε AU από τον ειδικό Takeo Koizumi.

Σούρστρομινγκ - 8070 AU

Το Surströmming είναι ένα πιάτο με ρέγγα σε κονσέρβα, αλατισμένο και ζυμωμένο, που προέρχεται από τη Σουηδία.

Αυτό το σουηδικό πιάτο με ρέγγα σε κονσέρβα βρωμάει απίστευτα, αλλά είναι ένα από τα αγαπημένα πολλών θαμώνων. (Φωτογραφία: Shutterstock)

Η έντονη γεύση του προέρχεται από τη ζύμωση της πρωτεΐνης ρέγγας σε περιβάλλον χαμηλής περιεκτικότητας σε αλάτι, δημιουργώντας ενώσεις με πολύ δυσάρεστη οσμή.

Παρά την άσχημη μυρωδιά, οι λάτρεις του φαγητού εξακολουθούν να προσελκύονται από την πλούσια γεύση αυτού του πιάτου.

Χονγκέο-χοέ - 6230 AU

Το ζυμωμένο σαλάχι, ή hongeo-hoe στην Κορέα, μυρίζει αμμωνία. (Φωτογραφία: Shutterstock)

Το Hongeo-hoe είναι ένα ζυμωμένο κορεάτικο πιάτο με σαλάχι που μυρίζει αμμωνία. Η δυσοσμία προέρχεται από την ουρία στο σώμα του σαλάχιου, το οποίο έχει περιγραφεί ως κάτι που θυμίζει εξωτερική τουαλέτα.

Τυρί Epicure - 1870 AU

Αυτό το σκληρό τυρί της Νέας Ζηλανδίας συνήθως παλαιώνει για τρία χρόνια σε ξύλινα βαρέλια.

Κατά τη διάρκεια αυτού του σταδίου, τα γαλακτοβάκιλλοι ενεργοποιούνται και ζυμώνονται, προκαλώντας την υγροποίηση του τυριού και την απελευθέρωση διοξειδίου του άνθρακα και υδρόθειου. Αυτά τα αέρια παράγουν μια έντονη οσμή.

Κιβιάκ – 1370 AU

Το κιβιάκ είναι ένα παραδοσιακό χειμωνιάτικο πιάτο των Ινουίτ της Γροιλανδίας, φτιαγμένο από μικρό auk (θαλάσσιο πουλί), το οποίο έχει υποστεί ζύμωση σε δέρμα φώκιας.

Το κιβιάκ είναι ένα πιάτο που προκαλεί τόσο τα μάτια όσο και την αίσθηση της όσφρησης των θαμώνων. (Φωτογραφία: SCMP)

Η διαδικασία περιλαμβάνει το γέμισμα έως και 500 ολόκληρων auks σε φλούδες φώκιας, την αφαίρεση του αέρα, το σφράγισμα με λίπος και τη ζύμωση για τρεις μήνες.

Το πουλί που έχει υποστεί ζύμωση τρώγεται κατά τη διάρκεια του αρκτικού χειμώνα, και εμφανίζεται συχνά σε εορταστικές εκδηλώσεις όπως γενέθλια και γάμους.

Κουσάγια - 1267 AU

Το Kusaya είναι ένα αλατισμένο, αποξηραμένο και ζυμωμένο ψάρι που προέρχεται από την Ιαπωνία.

Για να προετοιμάσουν το Kusaya, οι άνθρωποι μουλιάζουν ένα είδος ψαριού που ονομάζεται σκουμπρί σε αλμυρό νερό και στη συνέχεια το στεγνώνουν στον ήλιο.

Το μυστικό της χαρακτηριστικής δυσοσμίας του Kusaya είναι η άλμη, η οποία παρασκευάζεται από ζυμωμένα όργανα ψαριών και αίμα αναμεμειγμένο με θαλασσινό νερό.

Φουναζούσι – 486 AU

Το φουναζούσι είναι ένα ιαπωνικό πιάτο που παρασκευάζεται αναμειγνύοντας παστό ψάρι και ρύζι, ζυμώνοντάς το με γαλακτικό οξύ και στη συνέχεια απορρίπτοντας το ζυμωμένο ρύζι, αφήνοντας μόνο το ψάρι.

Αυτό το πιάτο είναι πλούσιο σε προβιοτικά, μέταλλα και βιταμίνη Β1 και στο παρελθόν χρησιμοποιούνταν ως πηγή ενέργειας.

Το φουναζούσι κόβεται σε λεπτές φέτες και απολαμβάνεται ως σνακ με σάκε.

Natto - 452 AU

Το νάτο είναι ένα δημοφιλές πιάτο στην Ιαπωνία. (Φωτογραφία: Shutterstock)

Το Νάτο, ένα άλλο παραδοσιακό ιαπωνικό τρόφιμο που έχει υποστεί ζύμωση, αυτό το θρεπτικό πιάτο παρασκευάζεται από σόγια που έχουν υποστεί ζύμωση με βακτήρια νάτο.

Το νάτο έχει έντονη μυρωδιά και κολλώδη υφή.

Αυτό το πιάτο τρώγεται συνήθως κρύο με ρύζι, αναμεμειγμένο με σάλτσα σόγιας ή μουστάρδα karashi. Σύμφωνα με αρχεία, οι Ιάπωνες λέγεται ότι τρώνε νάτο για περισσότερα από 1.000 χρόνια.

Κουσάγια - 447 AU

Το Kusaya είναι ένα αλατισμένο, αποξηραμένο και ζυμωμένο ψάρι που «μυρίζει» καλύτερα μετά το ψήσιμο στη σχάρα και συχνά σερβίρεται με σάκε ή σότσου.

Αποξηραμένο και μουλιασμένο ραπανάκι - 430 AU

Αυτό το τραγανό ιαπωνικό πιάτο συνήθως κόβεται σε λεπτές φέτες και παίρνει το κίτρινο χρώμα του από την προσθήκη κουρκουμά.

Τα τουρσί λευκά ραπανάκια περιέχουν περισσότερα θειώδη άλατα, τα οποία απελευθερώνουν έντονη οσμή κατά τη ζύμωση.

Δυσοσμία Τόφου - 420 AU

Το δύσοσμο τόφου είναι ένα κινέζικο πιάτο με έντονη μυρωδιά που φτιαγμένο από ζυμωμένο τόφου.

Το τόφου μυρίζει άσχημα, αλλά αν «βουλώσεις τη μύτη σου», έχει υπέροχη γεύση. (Φωτογραφία: Shutterstock)

Στην Κίνα, το δύσοσμο τόφου πωλείται συχνά ως σνακ σε νυχτερινές αγορές ή σε πάγκους δίπλα στο δρόμο. Σερβίρεται επίσης ως συνοδευτικό πιάτο σε εστιατόρια για μεσημεριανό γεύμα.

Παραδοσιακά, το βρωμερό τόφου μαριναριζόταν σε άλμη με λαχανικά και κρέας για μήνες. Ωστόσο, στη σύγχρονη εποχή, το τόφου συχνά μαρινάρεται μόνο για μία ή δύο ημέρες.

Χούα Γιου (Πηγή: SCMP)

[διαφήμιση_2]
Πηγή