10 βιετναμέζικα πιάτα στις 86 καλύτερες σαλάτες στην Ασία.

Δέκα βιετναμέζικες σαλάτες έχουν κερδίσει τις καρδιές των διεθνών φαγητών, φτάνοντας στη λίστα του Taste Atlas με τις 86 καλύτερες σαλάτες στην Ασία.

Η σαλάτα με μοσχάρι είναι ένα πιάτο με ανάμεικτα λαχανικά που εμφανίζεται σε πολλά βιετναμέζικα γεύματα - Φωτογραφία: Στιγμιότυπο οθόνης από το YouTube

Σαλάτα με μοσχάρι

Στην 13η θέση της λίστας βρίσκεται η σαλάτα με μοσχάρι, με βαθμολογία 4,1/5 αστέρια.

Η σαλάτα με μοσχάρι είναι ένα παραδοσιακό βιετναμέζικο πιάτο με ανάμεικτα λαχανικά. Από πολιτιστική και θρησκευτική άποψη, το πιάτο αντιπροσωπεύει την αρμονία του γιν και του γιανγκ, με τα λαχανικά και το κρέας να είναι καλά αναμεμειγμένα.

Για να φτιάξει αυτή τη σαλάτα, ο σεφ συνήθως ανακατεύει το μοσχάρι με χυμό λάιμ, ξύδι, σάλτσα ψαριού, πιπεριές τσίλι, φύλλα λάιμ, κόλιανδρο, δυόσμο, αγγούρι, κάρδαμο κ.λπ. Όταν αναμειχθεί καλά, το κρέας γίνεται μαλακό και απορροφά τις γεύσεις.

Το πιάτο προσφέρει μια ισορροπία από ξινές και γλυκές γεύσεις, ακολουθούμενη από τη διακριτική γλυκύτητα του βοδινού κρέατος. Αυτή η ποικιλία γεύσεων κάνει όσο περισσότερο τρώτε, τόσο περισσότερο το λαχταράτε.

Σαλάτα άνθη μπανάνας

Η σαλάτα με άνθη μπανάνας έλαβε 4,0/5 αστέρια, κατατάσσοντάς την 20ή στη λίστα.

Η σαλάτα με άνθη μπανάνας είναι ένα από τα ρουστίκ πιάτα, κοντά στον εκλεπτυσμένο τρόπο διατροφής των κατοίκων του Βόρειου Βιετνάμ - Φωτογραφία: Στιγμιότυπο οθόνης από το YOUTUBE

Αυτό είναι ένα απλό, ρουστίκ πιάτο που συναντάται στην κουζίνα τόσο του Βορρά όσο και του Νότου του Βιετνάμ. Στο Βορρά, συχνά ονομάζεται σαλάτα με άνθη μπανάνας, ενώ πιο νότια, έχει ένα πιο αξιαγάπητο όνομα - σαλάτα με άνθη μπανάνας.

Τα κύρια συστατικά για αυτό το πιάτο είναι πολτοποιημένα φρέσκα λαχανικά, ψιλοκομμένη παπάγια και μάνγκο, άνθη μπανάνας, αγγούρι και χοιρινό κρέας, κυρίως τένοντες και λίπος...

Αφού ετοιμάσει όλα τα υλικά, ο σεφ θα τα καρυκεύσει με μπαχαρικά όπως τσίλι, ψιλοκομμένο σκόρδο και κόλιανδρο και στη συνέχεια θα τα ανακατέψει όλα καλά.

Ένα απαραίτητο στοιχείο του πιάτου είναι το ντρέσινγκ.

Είναι κυρίως ένα μείγμα χυμού λεμονιού, σάλτσας ψαριού και ζάχαρης, με κάθε σεφ να προσαρμόζει τις αναλογίες διαφορετικά.

Η σαλάτα με μοσχάρι και η σαλάτα με άνθη μπανάνας δεν είναι μόνο δημοφιλείς στα καθημερινά γεύματα, αλλά αυτά τα δύο πιάτα βρίσκονται επίσης συχνά σε πάρτι, χάρη στις ξινές, γλυκές και μερικές φορές ελαφρώς αλμυρές γεύσεις τους που ταιριάζουν στον βιετναμέζικο ουρανίσκο.

Μικτή Φω

Μαζί με τη σαλάτα, το ανάμεικτο φό έλαβε βαθμολογία 4,0/5 αστέρια και κατατάχθηκε 21ο.

Το μικτό φο είναι εξίσου ελκυστικό με τη σούπα φο - Φωτογραφία: Στιγμιότυπο οθόνης από το YouTube

Πρόκειται για ένα σπεσιαλιτέ πιάτο από το Βόρειο Βιετνάμ. Σε αντίθεση με την ελαφρώς καρυκευμένη εκδοχή της σούπας φο, αυτό το πιάτο προσφέρει συνήθως μια πλούσια και αλμυρή γεύση. Οι θαμώνες μπορούν να γευτούν τις γλυκές, αλμυρές και ξινές γεύσεις, όλες σε τέλεια ισορροπημένη ατμόσφαιρα.

Ένα μπολ με ανάμεικτο φο συνήθως περιλαμβάνει απλά υλικά όπως νουντλς ρυζιού, μοσχάρι ή κοτόπουλο, γαρίδες, τηγανητά κρεμμύδια και λαχανικά, όλα αναμεμειγμένα με μια σάλτσα. Πριν το φαγητό, οι Βιετναμέζοι συχνά στύβουν το πιάτο με χυμό λάιμ, ο οποίος του δίνει μια ελαφρώς ξινή γεύση.

Δεδομένου ότι πρόκειται για ξηρό φο, η σάλτσα μπορεί να θεωρηθεί η ψυχή του πιάτου. Συνήθως, ο μάγειρας αναμειγνύει ζάχαρη, σάλτσα σόγιας, σάλτσα στρειδιών, σάλτσα τσίλι και ξίδι ρυζιού, ανακατεύοντας καλά για να βεβαιωθεί ότι τα υλικά έχουν αναμειχθεί καλά.

Επειδή τα πιάτα με λαχανικά είναι τόσο βαθιά ριζωμένα στη βιετναμέζικη γαστρονομική κουλτούρα, η προετοιμασία τους απαιτεί σχολαστική προσοχή στη λεπτομέρεια από τον σεφ, διασφαλίζοντας ότι τόσο τα λαχανικά όσο και το κρέας είναι ομοιόμορφα καρυκευμένα, ενώ παράλληλα εμποδίζει τους θαμώνες να νιώσουν ότι τα λαχανικά είναι μαραμένα ή όχι φρέσκα.

Εκτός από τα τρία κορυφαία βιετναμέζικα πιάτα της λίστας, πιάτα όπως η κοτοσαλάτα, η σαλάτα ρίζας λωτού, η σαλάτα σύκου, το καρπάτσιο βοδινού με λάιμ, η σαλάτα με μέδουσες, η σαλάτα με γαύρο και η σαλάτα με ρέγγα έχουν επίσης κερδίσει τις καρδιές των θαμώνων από όλο τον κόσμο.

Tuoitre.vn

Πηγή: https://tuoitre.vn/10-mon-viet-trong-top-86-mon-rau-tron-ngon-nhat-chau-a-20240826225253697.htm