10 βιετναμέζικα πιάτα στις 86 καλύτερες σαλάτες στην Ασία

10 βιετναμέζικες σαλάτες κέρδισαν τις καρδιές των διεθνών εστιατορίων, όταν συμπεριλήφθηκαν στη λίστα με τα 86 καλύτερα ασιατικά πιάτα με λαχανικά που ανακοινώθηκε από το Taste Atlas.

Η σαλάτα με μοσχάρι είναι ένα πιάτο με ανάμεικτα λαχανικά που εμφανίζεται σε πολλά βιετναμέζικα γεύματα - Φωτογραφία: Λήψη από το YOUTUBE

Σαλάτα με μοσχάρι

Στην 13η θέση της λίστας βρίσκεται η σαλάτα με μοσχάρι, με βαθμολογία 4,1/5 αστέρια.

Η σαλάτα με μοσχάρι είναι μια παραδοσιακή βιετναμέζικη σαλάτα. Όσον αφορά τις πεποιθήσεις και τον πολιτισμό, το πιάτο είναι ένα αρμονικό μείγμα γιν και γιανγκ, με λαχανικά και κρέας αναμεμειγμένα.

Για να φτιάξει αυτή τη σαλάτα, ο σεφ συνήθως αναμειγνύει το μοσχάρι με χυμό λάιμ, ξύδι, σάλτσα ψαριού, τσίλι, φύλλα λεμονιού, κόλιανδρο, δυόσμο, αγγούρι, κάρδαμο... Όταν στυφτεί ομοιόμορφα, το κρέας θα είναι μαλακό και θα απορροφήσει τα μπαχαρικά.

Το πιάτο έχει μια ξινή και γλυκιά γεύση, ακολουθούμενη από την ήπια γλυκύτητα του βοδινού κρέατος. Η ποικιλία στον τρόπο που αισθάνεται κανείς είναι αυτή που κάνει το άτομο να λαχταρά όλο και περισσότερο.

Σαλάτα με άνθη μπανάνας

Η σαλάτα με άνθη μπανάνας έχει 4,0/5 αστέρια, κατατάσσοντας την 20ή στη λίστα.

Η σαλάτα με άνθη μπανάνας είναι ένα από τα ρουστίκ πιάτα, κοντά στο κομψό διατροφικό στυλ των βόρειων λαών - Φωτογραφία: Λήψη από το YOUTUBE

Πρόκειται για ένα ρουστίκ, απλό πιάτο, που υπάρχει στην κουζίνα τόσο του Βορρά όσο και του Νότου. Στο Βορρά, το πιάτο ονομάζεται συχνά σαλάτα με άνθη μπανάνας, ενώ στο Νότο ονομάζεται πιο αγαπημένα σαλάτα με άνθη μπανάνας.

Τα υλικά για να φτιάξετε αυτό το πιάτο είναι κυρίως πολτοποιημένα φρέσκα λαχανικά, ψιλοκομμένη παπάγια και μάνγκο, άνθη μπανάνας, αγγούρι, χοιρινό, κυρίως τένοντες και λίπος...

Αφού ετοιμάσει όλα τα υλικά, ο σεφ θα καρυκεύσει με μπαχαρικά όπως τσίλι, ψιλοκομμένο σκόρδο και βιετναμέζικο κόλιανδρο για να αναμειχθούν καλά.

Το απαραίτητο στοιχείο του πιάτου είναι ο χυμός που χρησιμοποιείται για την συμπίεση.

Κυρίως ένα μείγμα από χυμό λάιμ, σάλτσα ψαριού, ζάχαρη, το οποίο κάθε σεφ θα έχει διαφορετική προσαρμογή.

Η σαλάτα με μοσχάρι και η σαλάτα με άνθη μπανάνας δεν είναι μόνο δημοφιλείς στα καθημερινά γεύματα, αλλά και αυτά τα δύο πιάτα βρίσκονται συχνά σε πάρτι, χάρη στην ξινή, γλυκιά γεύση τους, που μερικές φορές αναμειγνύεται με λίγη αλμύρα, κατάλληλη για βιετναμέζικη γεύση.

Μικτή Φω

Μαζί με τη σαλάτα, το πιάτο μεικτό φό λαμβάνει 4,0/5 αστέρια και κατατάσσεται στην 21η θέση.

Το μικτό φο δεν είναι λιγότερο ελκυστικό από το φο στο νερό - Φωτογραφία: Λήψη από το YOUTUBE

Αυτό είναι ένα βόρειο σπεσιαλιτέ. Σε αντίθεση με την ελαφρώς καρυκευμένη εκδοχή του Pho Nuoc, αυτό το πιάτο συνήθως έχει πλούσια γεύση. Οι θαμώνες μπορούν να γευτούν τις γλυκές, αλμυρές και ξινές γεύσεις, καρυκευμένες με μέτρο.

Ένα μπολ με ανάμεικτο φο συνήθως αποτελείται από απλά υλικά όπως noodles ρυζιού, μοσχάρι ή κοτόπουλο, γαρίδες, τηγανητά κρεμμύδια και λαχανικά αναμεμειγμένα με σάλτσα. Πριν το φαγητό, οι Βιετναμέζοι έχουν τη συνήθεια να στύβουν λεμόνι στο πιάτο, χάρη στο οποίο η γεύση του συνδέεται επίσης με μια ελαφριά ξινή γεύση.

Δεδομένου ότι πρόκειται για ξηρό φο, η σάλτσα μπορεί να θεωρηθεί η ψυχή του πιάτου. Συνήθως, ο μάγειρας αναμειγνύει ζάχαρη, σάλτσα σόγιας, σάλτσα στρειδιών, σάλτσα τσίλι, ξίδι ρυζιού και χτυπάει καλά, αποφεύγοντας να αφήσει τα μπαχαρικά αδιάλυτα.

Επειδή τα πιάτα με λαχανικά συνδέονται στενά με τη βιετναμέζικη γαστρονομική κουλτούρα, η μέθοδος παρασκευής απαιτεί επίσης από τον σεφ να είναι σχολαστικός σε κάθε βήμα, έτσι ώστε τα λαχανικά και το κρέας να είναι ομοιόμορφα καρυκευμένα, αλλά ο πελάτης να μην αισθάνεται ότι τα λαχανικά είναι μελανιασμένα ή όχι φρέσκα.

Εκτός από τα τρία βιετναμέζικα πιάτα που κατέλαβαν την υψηλότερη θέση στη λίστα, πιάτα όπως η κοτοσαλάτα, η σαλάτα ρίζας λωτού, τα ανάμεικτα σύκα, το ωμό βοδινό με λεμόνι, η σαλάτα με μέδουσες, η σαλάτα με γαύρο και η σαλάτα με ρέγγα κέρδισαν επίσης με επιτυχία τις καρδιές των θαμώνων παντού.

Tuoitre.vn

Πηγή: https://tuoitre.vn/10-mon-viet-trong-top-86-mon-rau-tron-ngon-nhat-chau-a-20240826225253697.htm