Βιετναμέζικα πιάτα στη λίστα με τα 100 καλύτερα πιάτα με ρύζι στην Ασία

Το σπασμένο ρύζι, ένα παραδοσιακό βιετναμέζικο πιάτο δημοφιλές στην πόλη Χο Τσι Μινχ, έχει τη χαρακτηριστική γεύση των σπασμένων κόκκων ρυζιού που κάποτε πετιόντουσαν. Αυτό το πιάτο έχει πλέον γίνει σύμβολο του street food της Σαϊγκόν, με την ίδια υφή με το κανονικό ρύζι αλλά μικρότερο σε μέγεθος. Ανακαλύψτε το σπασμένο ρύζι για να ζήσετε πλήρως τη γεύση της βιετναμέζικης κουζίνας. Σίγουρα, αυτό το βιετναμέζικο πιάτο θα κάνει τους επισκέπτες να το ερωτευτούν από την πρώτη κιόλας δοκιμή, σύμφωνα με το TasteAtlas.

Το σπασμένο ρύζι σερβίρεται με μια ποικιλία από γαρνιτούρες όπως τηγανητά αυγά, τριμμένο χοιρινό δέρμα, ψητά χοιρινά παϊδάκια ή τραγανά τηγανητά ψαροκροκέτες. Συνηθισμένα συνοδευτικά πιάτα περιλαμβάνουν ψιλοκομμένα φρέσκα κρεμμυδάκια, μυρωδικά, ντομάτες και αγγούρια, τουρσί λαχανικά...

Αυτό το βιετναμέζικο πιάτο θεωρούνταν κάποτε «φτωχό οικογενειακό ρύζι» επειδή χρησιμοποιεί σπασμένο ρύζι (το αδιαφανές λευκό μέρος στην κορυφή του κόκκου του ρυζιού) και σπασμένο ρύζι κατά την άλεση για να μαγειρέψει το ρύζι.

ΦΩΤΟΓΡΑΦΙΑ: Τενεσί

Τα τοπικά καταστήματα με σπασμένο ρύζι είναι εύκολο να τα βρείτε και συχνά έχουν ψησταριές με κάρβουνο στην άκρη του δρόμου, που αναδίδουν το καπνιστό άρωμα λεμονόχορτου και καμένου κρέατος που προκύπτει από την προετοιμασία των συνοδευτικών πιάτων που σερβίρονται με σπασμένο ρύζι. Το σπασμένο ρύζι βρίσκεται στον αριθμό 19 της λίστας.

Αυτό είναι το συνηθισμένο πιάτο με σπασμένο ρύζι, και το σπασμένο ρύζι με χοιρινά παϊδάκια - η πιο δημοφιλής εκδοχή - περιλαμβάνεται επίσης στη λίστα στον αριθμό 43. Τα αρωματικά ψητά χοιρινά παϊδάκια είναι το κύριο συστατικό, γαρνιρισμένα με λάδι από φρέσκο κρεμμυδάκι...

Στον αριθμό 54 βρίσκεται το banh beo - ένα δημοφιλές βιετναμέζικο κέικ στον ατμό που αποτελείται από αλεύρι ρυζιού, σάλτσα ψαριού, πράσινη πιπεριά τσίλι και γαρίδες ή χοιρινό ως κύρια συστατικά. Ψωμί, ψητά φιστίκια ή τηγανητά κρεμμύδια μπορούν επίσης να προστεθούν στο κέικ για επιπλέον γεύση. Εκτός από το αλμυρό κέικ, υπάρχουν και γλυκές εκδοχές που είναι σχεδόν μοναδικές στο Hoi An.

ΦΩΤΟΓΡΑΦΙΑ: ΤΡΑΝ ΤΣΑΟ ΝΤΟΥΓΙΕΝ

Το Banh beo σερβίρεται παραδοσιακά σε μικρά κεραμικά μπολ με μπαμπού κουτάλια για φαγητό. Κάποιοι το αποκαλούν βιετναμέζικη εκδοχή των τάπας και πιστεύεται ότι το πιο σημαντικό χαρακτηριστικό ενός καλού banh beo είναι η κοιλότητα στη μέση, η οποία περιέχει την αλμυρή, πλούσια γέμιση.

Το Banh tet είναι ένα άλλο βιετναμέζικο πιάτο που βρίσκεται στη λίστα με τον αριθμό 76 και σερβίρεται σε γλυκές και αλμυρές γεμίσεις. Φτιάχνεται από κολλώδες ρύζι γεμιστό με φασόλια mung ή χοιρινό και τυλιγμένο σε φύλλα μπανάνας. Στη συνέχεια, ολόκληρο το μείγμα βράζεται ή μαγειρεύεται στον ατμό, αφαιρούνται τα φύλλα μπανάνας και το κέικ σε σχήμα κορμού κόβεται σε κομμάτια.

Τα φύλλα μπανάνας χρησιμοποιούνται επειδή δίνουν στο κολλώδες ρύζι το μοναδικό του άρωμα και γεύση. Το Banh tet παρασκευάζεται και σερβίρεται παραδοσιακά κυρίως κατά τη διάρκεια του Βιετναμέζικου Σεληνιακού Νέου Έτους.

Γλυκό κολλώδες κέικ ρυζιού

ΦΩΤΟΓΡΑΦΙΑ: ENVATO

Τέλος, υπάρχει το τηγανητό ρύζι . Αυτό το πιάτο είναι πολύ ευέλικτο, καθώς σχεδόν οτιδήποτε μπορεί να προστεθεί στο ρύζι για να ενισχύσει τη γεύση, αλλά συνήθως παρασκευάζεται με λευκό ρύζι, σκόρδο, αλάτι και πιπέρι. Το ρύζι μαγειρεύεται και στη συνέχεια τηγανίζεται σε καυτό λάδι.

Τηγανητό ρύζι με σκόρδο

Το τηγανητό ρύζι σερβίρεται ζεστό και μπορεί να αρωματιστεί με μια ποικιλία λαχανικών, αυγών ή λουκάνικου. Η σάλτσα σόγιας ή η σάλτσα ψαριού μπορούν να χρησιμοποιηθούν ως καρύκευμα, ενώ τα ψιλοκομμένα φρέσκα κρεμμυδάκια προσθέτουν υφή και δημιουργούν μια ωραία αντίθεση με το ρύζι.

Η παραπάνω κατάταξη έγινε από την ιστοσελίδα μαγειρικής TasteAtlas με βάση τις κριτικές των αναγνωστών. Για τη λίστα με τα 100 καλύτερα πιάτα με ρύζι στην Ασία, έλαβε 17.623 κριτικές.

Thanhnien.vn

Πηγή: https://thanhnien.vn/nhung-mon-viet-trong-danh-sach-100-mon-tu-gao-ngon-nhat-chau-a-185250306154708935.htm