3 προϋποθέσεις για τη διασφάλιση της ασφάλειας των τροφίμων στις επιχειρήσεις εστίασης

1. Όροι για τις επιχειρήσεις επεξεργασίας τροφίμων και παροχής υπηρεσιών

Για να διασφαλιστεί η ασφάλεια των τροφίμων σε εγκαταστάσεις εστίασης, είναι απαραίτητο να δοθεί προσοχή στα εξής:

- Διαμορφώστε σωστά τον χώρο της κουζίνας: Η κουζίνα πρέπει να είναι σχεδιασμένη έτσι ώστε να αποφεύγεται η διασταυρούμενη μόλυνση μεταξύ ωμών και μαγειρεμένων τροφίμων.

- Τυποποιημένη πηγή νερού: Το νερό που χρησιμοποιείται στην επεξεργασία πρέπει να πληροί τα τεχνικά πρότυπα για την ασφάλεια των τροφίμων.

- Διαχείριση αποβλήτων: Παροχή επαρκών εργαλείων για τη συλλογή και τον περιορισμό των αποβλήτων, ώστε να διασφαλίζεται η υγιεινή. Ταυτόχρονα, οι αποχετεύσεις στην περιοχή επεξεργασίας πρέπει να είναι καθαρές και όχι στάσιμες.

- Ευάερος, καθαρός χώρος: Η τραπεζαρία πρέπει να έχει αρκετό φως, να είναι ευάερη, να καθαρίζεται τακτικά και να έχει μέτρα για την πρόληψη εντόμων και επιβλαβών ζώων.

- Βοηθητικός εξοπλισμός: Πρέπει να διαθέτει εξοπλισμό αποθήκευσης τροφίμων, τουαλέτες, εγκαταστάσεις πλυσίματος χεριών και χώρους απόρριψης απορριμμάτων που καθαρίζονται καθημερινά.

Ο επικεφαλής της μονάδας με συλλογική κουζίνα είναι ο κύριος υπεύθυνος για τη διασφάλιση των παραπάνω κριτηρίων.

2. Όροι για τις εγκαταστάσεις επεξεργασίας τροφίμων και παροχής υπηρεσιών

Οι εγκαταστάσεις επεξεργασίας τροφίμων πρέπει να συμμορφώνονται αυστηρά με τις ακόλουθες απαιτήσεις:

- Ξεχωριστά σκεύη: Χρησιμοποιήστε ξεχωριστά δοχεία για ωμά και μαγειρεμένα τρόφιμα για να αποφύγετε τη διασταυρούμενη μόλυνση.

- Ασφαλή εργαλεία καθαρισμού: Όλα τα σκεύη μαγειρέματος, επεξεργασίας και φαγητού πρέπει να είναι κατασκευασμένα από ασφαλή υλικά που καθαρίζονται και συντηρούνται εύκολα.

- Κανονισμοί προσωπικού: Οι εργαζόμενοι που εμπλέκονται άμεσα στην παραγωγή και επεξεργασία τροφίμων πρέπει να διαθέτουν γνώσεις, δεξιότητες και υγεία κατάλληλη για τις απαιτήσεις της εργασίας.

3. Συνθήκες στην επεξεργασία και συντήρηση τροφίμων

Κατά την επεξεργασία και συντήρηση τροφίμων, οι εγκαταστάσεις πρέπει να συμμορφώνονται με:

- Συστατικά τροφίμων σαφούς προέλευσης: Χρησιμοποιήστε συστατικά σαφούς προέλευσης, εξασφαλίστε την ποιότητα και φυλάξτε δείγματα τροφίμων για δοκιμές όταν είναι απαραίτητο.

- Υγιεινή αποθήκευση: Τα τρόφιμα προς πώληση πρέπει να αποθηκεύονται σε γυάλινα ερμάρια ή σε εξειδικευμένο εξοπλισμό για προστασία από τη σκόνη, τη βροχή, το ηλιακό φως και την εισβολή επιβλαβών εντόμων και ζώων. Τα τρόφιμα πρέπει να εκτίθενται σε τραπέζια ή ράφια ψηλότερα από το έδαφος.

Η Σημασία της Συμμόρφωσης με την Ασφάλεια των Τροφίμων

Η διασφάλιση των κριτηρίων ασφάλειας των τροφίμων όχι μόνο συμμορφώνεται με τους νομικούς κανονισμούς, αλλά αποτελεί επίσης σημαντικό παράγοντα για την ενίσχυση της εμπιστοσύνης των πελατών. Οι επιχειρήσεις εστίασης πρέπει να εφαρμόζουν προληπτικά αυτά τα μέτρα για να βοηθήσουν στην προστασία της υγείας των καταναλωτών, στη μείωση του κινδύνου τροφικής δηλητηρίασης και στη διατήρηση της φήμης τους στην αγορά.

Πηγή: https://kinhtedothi.vn/3-dieu-kien-dam-bao-an-toan-thuc-pham-trong-kinh-doanh-dich-vu-an-uong.html