Τα ρολά ρυζιού Thanh Tri αναγνωρίζονται ως εθνική άυλη πολιτιστική κληρονομιά.

Kinhtedothi - Η αναγνώριση των ρολών ρυζιού Thanh Tri ως εθνικής άυλης πολιτιστικής κληρονομιάς ανοίγει πολλές ευκαιρίες για εξαιρετική ανάπτυξη για αυτό το παραδοσιακό χωριό χειροτεχνίας, όπως: συμβολή στην ενίσχυση της πολιτιστικής αξίας του πιάτου, προσέλκυση της προσοχής εγχώριων και ξένων τουριστών, προωθώντας έτσι την ισχυρή ανάπτυξη του τοπικού τουρισμού...

Πρόσφατα, το επάγγελμα του κατασκευαστή ρυζόχαρτου Thanh Tri (περιοχή Vinh Hung, Ανόι) αναγνωρίστηκε από το Υπουργείο Πολιτισμού, Αθλητισμού και Τουρισμού ως εθνική άυλη πολιτιστική κληρονομιά στην κατηγορία της λαϊκής γνώσης και των παραδοσιακών χειροτεχνιών.

Το χωριό Thanh Tri, που κατασκευάζει χαρτί ρυζιού, είναι ένα από τα αρχαία χωριά, φημισμένα για την παραδοσιακή κατασκευή χαρτιού ρυζιού, η οποία υπάρχει εδώ και εκατοντάδες χρόνια. Δεν είναι μόνο το μέρος που παράγει το λεπτό, νόστιμο χαρτί ρυζιού, αλλά και το λίκνο της μοναδικής γαστρονομικής κουλτούρας της αρχαίας γης Thang Long.

Χαρακτηριστικά

Σύμφωνα με τους ντόπιους πρεσβύτερους, η τέχνη της παρασκευής banh cuon στο Thanh Tri μεταδίδεται από την περίοδο των Hung King, όταν ο An Quoc, γιος του 18ου Hung King, δίδαξε στους χωρικούς να ανακτούν τη γη και να φτιάχνουν banh cuon. Για πολλές γενιές, οι άνθρωποι εδώ διατηρούν ακόμα τον παραδοσιακό τρόπο παρασκευής: επιλέγοντας καλό ρύζι, αλέθοντας αλεύρι με πέτρινο γουδί, φτιάχνοντας banh cuon σε ατμομάγειρα, αλείφοντας λάδι από φρέσκο ​​κρεμμυδάκι και τυλίγοντας το banh cuon με το χέρι.

Τα ρολάκια ρυζιού Thanh Tri είναι ένα διάσημο παραδοσιακό πιάτο του Thanh Tri, στο Ανόι , εμποτισμένα με τη γεύση της πατρίδας και την εκλέπτυνση της βόρειας κουζίνας. Σε αντίθεση με πολλά άλλα είδη ρολών ρυζιού, τα ρολάκια ρυζιού Thanh Tri δεν έχουν γέμιση, αλλά φτιάχνονται από λεπτοαλεσμένο αλεύρι ρυζιού, το οποίο απλώνεται σε λεπτό στρώμα στον ατμομάγειρα, δημιουργώντας στρώματα από απαλό, μαστιχωτό, λεπτό σαν μετάξι.

Το αλεύρι ρυζιού αναμειγνύεται με νερό στη σωστή αναλογία για να δημιουργηθεί η σωστή απαλότητα και ελαστικότητα. Κατά το άπλωμα, ο παρασκευαστής πρέπει να είναι πολύ επιδέξιος, ώστε το κέικ να μην σκιστεί, διατηρώντας το λεπτό και ομοιόμορφο. Μετά το ψήσιμο, το κέικ τυλίγεται απαλά ή απλώνεται σε στρώσεις, πασπαλισμένο με αρωματικά χρυσά τηγανητά κρεμμύδια. Ακόμα και χωρίς γέμιση, τα ρολάκια ρυζιού Thanh Tri εξακολουθούν να είναι ελκυστικά χάρη στην ελαφριά, λεπτή γεύση τους.

Το κέικ συνήθως τρώγεται με λουκάνικο κανέλας, λουκάνικο χοιρινό ή τηγανητά ρολάκια άνοιξης, βουτηγμένα σε γλυκόξινη σάλτσα ψαριού, προσθέτοντας λίγο λάδι για νεροβούτυρο αν θέλετε να ενισχύσετε τη μοναδική γεύση. Κάθε κομμάτι κέικ είναι ένα μείγμα από την απαλότητα του κέικ, την πλούσια σάλτσα και το άρωμα των τηγανητών κρεμμυδιών.

Κάθε χρόνο, την 1η ημέρα του 3ου σεληνιακού μήνα, το χωριό Thanh Tri διοργανώνει ένα φεστιβάλ χωριού με διαγωνισμό κατασκευής ρυζόχαρτου μεταξύ των χωριών, ο οποίος αποτελεί τόσο ευκαιρία για ανταλλαγή όσο και έναν τρόπο διατήρησης της παραδοσιακής τέχνης. Το 2024, το χωριό κατασκευής ρυζόχαρτου Thanh Tri αναγνωρίστηκε ως «παραδοσιακό χωριό χειροτεχνίας του Ανόι», σηματοδοτώντας ένα νέο βήμα στη διατήρηση και προώθηση της τοπικής κουλτούρας.

Ο πρόεδρος της Λαϊκής Επιτροπής του Τάγματος Vinh Hung, Pham Hai Binh, δήλωσε ότι για να αναγνωριστούν ως Εθνική Άυλη Πολιτιστική Κληρονομιά, τα ρολά ρυζιού Thanh Tri πρέπει να πληρούν ορισμένα βασικά κριτήρια σύμφωνα με τους κανονισμούς του Υπουργείου Πολιτισμού, Αθλητισμού και Τουρισμού του Βιετνάμ: Αντιπροσωπευτικότητα, που αντανακλά τη μοναδική πολιτιστική ταυτότητα της κοινότητας και της περιοχής. Κληρονομικότητα, που μεταδίδεται από γενιά σε γενιά, καταδεικνύοντας δημιουργικότητα και πολιτιστική ποικιλομορφία. Ικανότητα μακροπρόθεσμης επιβίωσης, με δυνατότητα ανάκαμψης, διατήρησης και ανάπτυξης στο μέλλον. Κοινοτική συναίνεση: διορισμός και δέσμευση για προστασία από την κοινότητα που τα έχει στην κατοχή της.

Η αναγνώριση των ρολών ρυζιού Thanh Tri ως εθνικής άυλης πολιτιστικής κληρονομιάς ανοίγει πολλές ευκαιρίες για εξαιρετική ανάπτυξη αυτού του παραδοσιακού χωριού χειροτεχνίας.

Ευκαιρίες ανάπτυξης

Η αναγνώριση των ρολών ρυζιού Thanh Tri ως εθνικής άυλης πολιτιστικής κληρονομιάς ανοίγει πολλές ευκαιρίες για εξαιρετική ανάπτυξη αυτού του παραδοσιακού χωριού χειροτεχνίας. Πρώτα απ 'όλα, αυτός ο τίτλος συμβάλλει στην ενίσχυση της πολιτιστικής αξίας του πιάτου, προσελκύοντας την προσοχή εγχώριων και ξένων τουριστών, προωθώντας έτσι την ισχυρή ανάπτυξη του τοπικού τουρισμού.

Όταν τα ρολά ρυζιού Thanh Tri γίνουν κληρονομιά, θα επενδύονται πιο συστηματικά στη διατήρησή τους, από τη διαδικασία παραγωγής έως τον χώρο του χωριού χειροτεχνίας. Τα προγράμματα των μέσων ενημέρωσης, τα γαστρονομικά φεστιβάλ και οι περιηγήσεις εμπειριών θα βοηθήσουν στην ευρεία προώθηση της εικόνας του χωριού χειροτεχνίας, δημιουργώντας τις προϋποθέσεις για τη νεότερη γενιά να συνεχίσει την παράδοση.

Οι χαρακτηρισμοί ως πολιτιστική κληρονομιά συμβάλλουν στην αύξηση της αξίας της επωνυμίας, στην επέκταση των καταναλωτικών αγορών και, ως εκ τούτου, στην αύξηση του εισοδήματος των ανθρώπων. Οι εγκαταστάσεις παραγωγής μπορούν να συνδυαστούν με μοντέλα κοινοτικού τουρισμού, δημιουργώντας περισσότερες θέσεις εργασίας και προωθώντας τη βιώσιμη οικονομία.

Αυτή η αναγνώριση δεν αποτελεί μόνο πηγή υπερηφάνειας, αλλά και κινητήρια δύναμη για τα ρολά ρυζιού Thanh Tri ώστε να γίνουν σύμβολο της βιετναμέζικης γαστρονομικής κουλτούρας στον παγκόσμιο χάρτη.

Πηγή: https://kinhtedothi.vn/banh-cuon-thanh-tri-duoc-cong-nhan-la-di-san-van-hoa-phi-vat-the-quoc-gia.812360.html