Μια ποικιλία από νόστιμα πιάτα φτιαγμένα από κάσιους.

Τα κάσιους είναι στενά συνδεδεμένα με τους αγρότες στην περιοχή Ντονγκ Νάι εδώ και γενιές. Χάρη σε αυτό, οι κάτοικοι αυτής της «πρωτεύουσας των κάσιους» έχουν δημιουργήσει επιδέξια πολλά νόστιμα και μοναδικά πιάτα από τα φρούτα και τους ξηρούς καρπούς κάσιους που είναι εύκολα διαθέσιμα στους κήπους τους.

Ο Συνεταιρισμός Hoang Anh (Περιφέρεια Binh Phuoc) παρουσιάζει τη χορτοφαγική σάλτσα ψαριού του φτιαγμένη από κάσιους στο Φεστιβάλ Χρυσών Κάσιους. Φωτογραφία: Binh Nguyen

Στο πρόσφατο Φεστιβάλ Χρυσών Κάσιους 2026 στην πόλη Ντονγκ Νάι, ο γαστρονομικός διαγωνισμός με θέμα «Γεύσεις Τριών Περιοχών - Η Ιστορία του Δέντρου Κάσιους» παρουσίασε δεκάδες νόστιμα πιάτα φτιαγμένα από αυτό το γεωργικό προϊόν. Αυτή ήταν μια από τις εντυπωσιακές δραστηριότητες που προσέλκυσε την προσοχή πολλών ανθρώπων στην πόλη. Αυτό επιβεβαιώνει περαιτέρω τη μοναδική και ποικίλη φύση των πιάτων που παρασκευάζονται από κάσιους, τα οποία είναι πολύ ελκυστικά για τους θαμώνες.

Κάσιους, μια εποχιακή σπεσιαλιτέ.

Η περιφέρεια Dong Xoai κέρδισε και τα δύο πρώτα βραβεία στον διαγωνισμό: το καλύτερο πιάτο και την καλύτερη παρουσίαση φαγητού. Η κα Hoang Lan Anh, Μόνιμη Αντιπρόεδρος της Επιτροπής Βιετναμέζικου Μετώπου Πατρίδας της περιφέρειας Dong Xoai και Πρόεδρος της Ένωσης Γυναικών της περιφέρειας Dong Xoai, μοιράστηκε με χαρά: «Η κουζίνα πρέπει να πληροί τόσο τα κριτήρια μορφής όσο και περιεχομένου - ομορφιάς και γεύσης. Χρησιμοποίησα φρέσκα κάσιους και κάσιους για διακόσμηση. Είναι όμορφο και επιτρέπει στους θαμώνες να γνωρίζουν αμέσως ποια συστατικά χρησιμοποιήθηκαν. Επιλέξαμε τα κάσιους υψηλότερης ποιότητας επειδή είναι το κύριο συστατικό για πολλά πιάτα».

Η κα Hoang Lan Anh πρόσθεσε: Η ομάδα του θαλάμου Dong Xoai δημιούργησε πολλά νέα πιάτα για να μαγειρέψει μια μοναδική γιορτή από κάσιους και φρούτα κάσιους, όπως: Το ορεκτικό "Kim Dieu Ngu Canh" είναι μια σούπα φτιαγμένη από αλεσμένα κάσιους μαγειρεμένα με κολοκύθα και γυάλινες γαρίδες (ένα είδος αποφλοιωμένης γαρίδας που έχει υποστεί επεξεργασία για να έχει διαφανές, τραγανό και μαστιχωτό κρέας διατηρώντας παράλληλα τη φυσική της γλυκύτητα), δημιουργώντας ένα θρεπτικό και νόστιμο πιάτο. Το πιάτο "Ngoc Hai Dieu Hoa" είναι μια σαλάτα φτιαγμένη από φρέσκα κάσιους σε συνδυασμό με βότανα, τραγανά ψητά κάσιους και μια δροσιστική γλυκόξινη σάλτσα για να αναδείξει τη μοναδική γεύση των φρούτων κάσιους και των κάσιους.

Το κυρίως πιάτο, «Ngự Ngư Phủ Điều», είναι τραγανό τηγανητό λαβράκι περιχυμένο με μια αρωματική σάλτσα φτιαγμένη από ψιλοκομμένα κάσιους. Το «Hoàng Bảo Điều Hầm» είναι φρέσκο ​​μοσχάρι μαγειρεμένο με κάσιους, όπου τα κάσιους αλέθονται για να δημιουργηθεί ένας γευστικός ζωμός. Το «Phong Vị Điều Hương» είναι τηγανητό ρύζι με κάσιους (αντί για άλλα φασόλια) τοποθετημένα μέσα σε έναν ανανά. Το επιδόρπιο, «Băng Ngọc Điều Hoa», είναι παγωτό περιχυμένο με πλούσια, αρωματική σάλτσα κάσιους. Αυτά τα νόστιμα πιάτα φτιαγμένα από κάσιους και κάσιους δεν παρουσιάζονται μόνο στον διαγωνισμό, αλλά συχνά περιλαμβάνονται και σε οικογενειακά γεύματα, όπως σούπα κάσιους, βραστό ψάρι με κάσιους και σαλάτα κάσιους.

Νόστιμα πιάτα φτιαγμένα από κάσιους και φρούτα κάσιους παρουσιάστηκαν στον διαγωνισμό μαγειρικής με θέμα «Γεύσεις των Τριών Περιοχών - Η Ιστορία του Δέντρου Κάσιους».

Η ομάδα της Ένωσης Γυναικών της κοινότητας Phu Rieng κέρδισε το πρώτο βραβείο για την καλύτερη ιστορία και το δεύτερο βραβείο για το καλύτερο πιάτο. Η κα. Nguyen Thi Que, εκπροσωπώντας την ομάδα της Ένωσης Γυναικών Phu Rieng, δήλωσε: «Μέσω αυτού του γαστρονομικού διαγωνισμού, θέλουμε να εισαγάγουμε το δέντρο κάσιους, ένα πολύτιμο δώρο της φύσης, στο κόκκινο βασαλτικό έδαφος του Phu Rieng. Τα κάσιους έχουν πλούσια, γλυκιά γεύση, και τα κάσιους είναι αρωματικά και νόστιμα. Επομένως, κατά την περίοδο συγκομιδής των κάσιους, εμείς οι γυναίκες πηγαίνουμε συχνά στους οπωρώνες για να επιλέξουμε τα πιο φρέσκα κάσιους και ξηρούς καρπούς για να ετοιμάσουμε θρεπτικά και νόστιμα πιάτα για να απολαύσουν οι οικογένειές μας. Χρησιμοποιώντας οικεία υλικά από τους κήπους μας, δημιουργούμε πιάτα χαρακτηριστικά των τριών περιοχών της χώρας: ρολάκια άνοιξης με φύλλα κάσιους, εμπνευσμένα από ένα τυπικό πιάτο του Βορρά, τηγανητά κάσιους με λεμονόχορτο και τσίλι που σερβίρονται με σαλάτα κάσιους (γνωστή και ως φρουτοσαλάτα κάσιους), παρασκευασμένα σύμφωνα με τις πλούσιες γεύσεις της Κεντρικής περιοχής, στιφάδο ψαριού με κάσιους, ελαφρώς πιο γλυκό από τα πιάτα του Δέλτα του Μεκόνγκ, και ξινή σούπα κάσιους σύμφωνα με τη Νότια περιοχή. Το επιδόρπιο είναι η γλυκιά σούπα με κάσιους.»

«Το Phu Rieng είναι μια πολυεθνική και πολυπολιτισμική περιοχή, γι' αυτό ήθελα να παρουσιάσω στον διαγωνισμό ένα γεύμα που παρασκευάζεται από οικείες και νόστιμες τοπικές σπεσιαλιτέ. Μέσω αυτού του διαγωνισμού, είμαστε περήφανοι που παρουσιάζουμε και προωθούμε τις σπεσιαλιτέ της πόλης μας, καθώς και τη βιομηχανία κάσιους του Dong Nai, της «πρωτεύουσας των κάσιους», σε τουρίστες από παντού», δήλωσε περαιτέρω η κα Que.

Ας φέρουμε τα παραδοσιακά πιάτα της πόλης μας σε κάθε γωνιά του κόσμου.

Τα τελευταία χρόνια, αρκετές επιχειρήσεις και συνεταιρισμοί έχουν ερευνήσει και αναπτύξει πολλά εξειδικευμένα προϊόντα από φρέσκα κάσιους, όπως: χορτοφαγική σάλτσα ψαριού από κάσιους, πάστα γαρίδας από κάσιους, χυμό από κάσιους, κρασί από κάσιους κ.λπ.

Συνεπώς, κατά τη διάρκεια της πρόσφατης συγκομιδής κάσιους, οι καλλιεργητές κάσιους στη βόρεια περιοχή της πόλης Ντονγκ Νάι συγκόμισαν φρέσκα κάσιους και τα πούλησαν σε μονάδες επεξεργασίας τροφίμων και επιχειρήσεις εντός και εκτός της πόλης. Τα φρέσκα κάσιους, τα οποία προηγουμένως απορρίπτονταν, πωλούνται τώρα στην πύλη του αγροκτήματος για 2.500-4.000 VND/kg, αυξάνοντας σημαντικά το εισόδημα των καλλιεργητών κάσιους.