Ειδικότητα Nem Bui - η πεμπτουσία της κουζίνας Kinh Bac

Στον γαστρονομικό θησαυρό της περιοχής Kinh Bac (Bac Ninh), εκτός από το λυρικό τραγούδι Quan Ho και το παραδοσιακό κέικ Phu The, το Nem Bui (γνωστό και ως Nem Lang Bui) είναι ένα ρουστίκ πιάτο αλλά πολύ πλούσιο στην ύπαιθρο, αναπόσπαστο κομμάτι της τοπικής γαστρονομικής κληρονομιάς.

Πηγή

Το Nem Bui προέρχεται από το χωριό Bui Xa, στην κοινότητα Ninh Xa, στην περιοχή Thuan Thanh, στην επαρχία Bac Ninh (παλιά). Αυτό το πιάτο έχει μεταδοθεί από γενιά σε γενιά και έχει γίνει ένα παραδοσιακό γαστρονομικό σύμβολο της περιοχής Kinh Bac. Σύμφωνα με πολλά έγγραφα, η συνταγή για το Nem Bui υπάρχει εδώ και σχεδόν εκατό χρόνια και το επάγγελμα της παρασκευής του Nem είναι μια οικογενειακή παράδοση στο χωριό.

Συστατικά και προετοιμασία

Τα κύρια συστατικά του Nem Bui περιλαμβάνουν άπαχο κρέας, λίπος, δέρμα χοιρινό και πίτουρο ρυζιού. Το κρέας που χρησιμοποιείται για την παρασκευή του Nem πρέπει να είναι φρέσκο ​​και νόστιμο. Συνήθως λαμβάνονται τα άπαχα και τα λιπαρά μέρη, κόβονται σε λεπτές φέτες σαν χαρτί και στη συνέχεια κόβονται κατά μήκος των νημάτων του κρέατος. Το δέρμα χοιρινό καθαρίζεται, βράζεται και ψιλοκόβεται, διατηρώντας την κατάλληλη σκληρότητα.

Αφού ετοιμαστούν τα υλικά, το χοιρινό και το δέρμα του χοιρινού μαγειρεύονται στον ατμό για περίπου 10-15 λεπτά και στη συνέχεια αναμειγνύονται με πίτουρο ρυζιού και μπαχαρικά, δημιουργώντας ένα μαλακό, αρωματικό και πλούσιο μείγμα νεμ. Το τελευταίο βήμα είναι να πιέσετε το νεμ σε μικρές μπάλες, τυλιγμένες σε φύλλα συκιάς και φύλλα μπανάνας, διασφαλίζοντας ότι το νεμ διατηρεί το σχήμα και τη γεύση του. Αυτό το βήμα απαιτεί δεξιότητα και σχολαστικότητα. Κάθε νεμ πρέπει να συμπιεστεί σφιχτά αλλά όχι πολύ σκληρά, διασφαλίζοντας ότι όταν καταναλωθεί, θα είναι ταυτόχρονα μαλακό και νόστιμο.

Πώς να απολαύσετε

Το Nem Bui μπορεί να καταναλωθεί με φύλλα συκιάς ή φύλλα Polyscias fruticosa, βουτηγμένα σε σάλτσα τσίλι ή γλυκόξινη σάλτσα ψαριού. Κατά την απόλαυση, οι θαμώνες θα νιώσουν την ήπια στυφότητα των φύλλων, τη γλυκύτητα του κρέατος και το πλούσιο άρωμα του πίτουρου ρυζιού. Πρόκειται για έναν αρμονικό συνδυασμό ρουστίκ συστατικών, που δημιουργεί ένα πιάτο που είναι ταυτόχρονα νόστιμο και δροσιστικό.

Όντας ένα πιάτο που δεν είναι επιλεκτικό με τους ανθρώπους, μπορείτε να φάτε το Nem Bui οποιαδήποτε στιγμή της ημέρας. Αν και είναι ένα σνακ και όχι ένα πλήρες γεύμα, το μεσημέρι, με τον ξηρό καιρό, η απόλαυση του Nem Bui με μια κρύα μπύρα είναι η ιδανική επιλογή.

Πολιτιστική και οικονομική σημασία

Το Nem Bui δεν είναι μόνο ένα πιάτο, αλλά και ένα παραδοσιακό επάγγελμα του χωριού Bui. Η παρασκευή του nem φέρνει σταθερό εισόδημα σε πολλές τοπικές οικογένειες, ενώ παράλληλα συμβάλλει στη διατήρηση και την προώθηση της γαστρονομικής κουλτούρας του Kinh Bac. Πολλοί τουρίστες έρχονται στο Bui Xa όχι μόνο για να απολαύσουν αλλά και για να βιώσουν τον παραδοσιακό τρόπο παρασκευής του nem, από την προετοιμασία των συστατικών μέχρι το πάτημα και τη ζύμωση, δημιουργώντας μια πολιτιστική εμπειρία εμποτισμένη με την ύπαιθρο.

Το Nem Bui αναγνωρίζεται επίσης ως OCOP, συμβάλλοντας στην αύξηση της αξίας της παράδοσης στη σύγχρονη αγορά. Πολλές αναγνωρισμένες μάρκες συμμετέχουν στη διανομή του προϊόντος, εκ των οποίων η 36Foods ξεχωρίζει με την αποκλειστική διανομή του Nem Bui Hai Tuyet, συμβάλλοντας στην προσέλκυση καταναλωτών σε όλη τη χώρα σε αυτό το ρουστίκ πιάτο, διατηρώντας παράλληλα την παραδοσιακή γεύση και καλύπτοντας τις ανάγκες για άνεση και ασφάλεια. Μπορείτε να μάθετε περισσότερα για αυτήν την μάρκα μέσα από το άρθρο:

>>> 36 Ειδικότητες Τροφίμων - Παραδοσιακές γεύσεις στο μοντέρνο τραπέζι

Πηγή: https://baocantho.com.vn/-ac-san-nem-bui-tinh-hoa-am-thuc-kinh-bac-a194465.html