Λιβυκή κουζίνα στο Παγκόσμιο Φεστιβάλ Πολιτισμού στο Ανόι

Η λιβυκή κουζίνα χαρακτηρίζεται από κουσκούς (βραστό κεχρί ή σιτάρι), μπαζίν (άζυμο ψωμί κριθαριού) και αρνίσια στιφάδο. Συνηθισμένα συστατικά περιλαμβάνουν αρνί, εποχιακά λαχανικά όπως ντομάτες και ρεβίθια, θαλασσινά, χουρμάδες και ελαιόλαδο. Τα γεύματα συνήθως αποτελούνται από ένα κυρίως πιάτο μαγειρεμένο σε μία κατσαρόλα και ολοκληρώνεται με πράσινο τσάι.

1. Μαμπακαμπάκα με μοσχάρι (επίσης γνωστή ως Mbakbaka, Imbakbaka, λιβυκά ζυμαρικά στιφάδο)

Περιγραφή & προετοιμασία:

 Το Mbakbaka είναι ένα πιάτο-σήμα κατατεθέν της λιβυκής κουζίνας — ένα πιάτο με noodles που σερβίρεται σε ένα μόνο δοχείο.

(ζυμαρικά σε μέγεθος αγκώνα) μαγειρεμένα με σάλτσα ντομάτας, κρεμμύδια, σκόρδο και

μπαχαρικό.

 Όταν προσθέτουν μοσχάρι, χρησιμοποιούν μικρούς κύβους μοσχαρίσιου κρέατος (είτε μοσχαρίσιο είτε αρνίσιο), τους οποίους σοτάρουν για λίγο.

στη συνέχεια μαγειρεμένο σε σάλτσα ντομάτας με μπαχαρικά (όπως κουρκουμά, σπόρους κύμινου, μπαχαρικό «bzaar»)

– τοπικό μείγμα μπαχαρικών)

Γεύση & Χαρακτηριστικά:

 Η ήπια ξινή γεύση των ντοματών, το άρωμα των κρεμμυδιών, του σκόρδου και των βορειοαφρικανικών μπαχαρικών.

 Το μοσχάρι είναι τρυφερό όταν μαγειρευτεί καλά και τα νουντλς απορροφούν τη σάλτσα.

 Μπορείτε να προσθέσετε τσίλι αν το θέλετε πικάντικο.

 Είναι ένα ρουστίκ πιάτο, δημοφιλές στις οικογένειες.

2. Λιβυκή Έγκα

Περιγραφή & Προέλευση:

 Ένα δημοφιλές πιάτο σε πολλά μέρη της Βόρειας Αφρικής και της Μέσης Ανατολής, που αποτελείται από αυγά που είτε είναι βρασμένα είτε

Μελιτζάνα με μαλακό βραστό νερό σε σάλτσα ντομάτας με τσίλι, κρεμμύδι, πιπεριά και μπαχαρικά.

Τρόπος προετοιμασίας & χαρακτηριστικά:

 Σοτάρετε πρώτα τα ψιλοκομμένα κρεμμύδια και τις πιπεριές, προσθέστε τις λιωμένες ή φρέσκες ντομάτες και μαγειρέψτε

πυρετός

 Τα αυγά σπάνε απευθείας στη σάλτσα και μαγειρεύονται απαλά (συνήθως ο κρόκος παραμένει άθικτος).

μαλακός).

 Μπαχαρικά όπως τσίλι, πιπέρι, ίσως πάπρικα, βότανα όπως κόλιανδρο, τσίλι.

 Αυτό το πιάτο έχει μια ξινή, ελαφρώς πικάντικη γεύση, σε συνδυασμό με την ελαφριά λιπαρή γεύση των αυγών.

3. Ρύζι μπαλάουι

Το Ρύζι Μπαλάουι είναι ένα παραδοσιακό λιβυκό πιάτο με ρύζι, γνωστό για την πλούσια γεύση του και...

Ένα λεπτό μείγμα μπαχαρικών από τη Μέση Ανατολή και τη Βόρεια Αφρική. Αυτό είναι ένα πιάτο

εμφανίζεται συχνά σε γιορτές ή σε ειδικά οικογενειακά γεύματα.

Το «Ρύζι Μπαλάουι» (μερικές φορές ονομάζεται Ρουζ μπιλ Χάλτα ή Ρύζι Μπαλάουι) είναι ένα πιάτο με ρύζι.

Μικτά πιάτα μαγειρεμένα με κρέας (συνήθως μοσχάρι, αρνί ή κοτόπουλο), ντομάτες και έντονα μπαχαρικά

όπως κανέλα, γαρίφαλο, κάρδαμο και μοσχοκάρυδο. Μερικές φορές υπάρχουν επίσης σταφίδες και ξηροί καρποί.

Καβουρδισμένα αμύγδαλα για επιπλέον γλυκύτητα και πλούσια γεύση.

4. Λιβυκό Μαουάλχα

Ένα ψωμάκι ψημένο ή τηγανητό γεμιστό με κοτόπουλο, λαχανικά και τυρί, γαρνιρισμένο με σουσάμι.

5. Λιβυκή πίτα με μοσχάρι

Το πιάτο που απεικονίζεται είναι η λιβυκή πίτα με μοσχάρι (γνωστή και ως λιβυκή κρεατόπιτα ή μερικές φορές παρόμοια)

(Αραβική/Λιβυακή πίτα – πίτα σε σχήμα βάρκας γεμιστή με μοσχάρι). Τα κύρια συστατικά της Λιβυκής πίτας με μοσχάρι συνήθως περιλαμβάνουν: Κιμά μοσχαρίσιο (ή αρνίσιο), Κιμά κρεμμυδιού, Σκόρδο, Πιπεριές (συνήθως πράσινες ή κόκκινες, κιμά), Κιμά ντομάτας ή σάλτσα ντομάτας.

Μπαχαρικά: μπορείτε να προσθέσετε αλάτι, μαύρο πιπέρι, σκόνη τσίλι, σκόνη κύμινου, σκόνη πάπρικας, κανέλα ή θυμάρι

Ελαφρύ ελαιόλαδο ή βούτυρο με ξηρούς καρπούς για το σοτάρισμα της γέμισης. Μερικές φορές προστίθεται χτυπημένο αυγό ή τριμμένο τυρί (φέτα, μοτσαρέλα ή τσένταρ) για πλούσια γεύση.

6. Μαχλαμπίγια

Mahlabiya (γνωστό και ως Muhallebi στα τουρκικά ή Mahlebiya in

(Αραβικά) είναι ένα παραδοσιακό επιδόρπιο πολύ δημοφιλές στη Λιβύη, καθώς και σε πολλές χώρες της Μέσης Ανατολής και της Βόρειας Αφρικής.

Το Mahlabiya είναι ένα απαλό, ελαφρώς γλυκό γαλακτομπούρεκο, φτιαγμένο κυρίως από: Γάλα, Ζάχαρη,

Άμυλο καλαμποκιού (ή αλεύρι ρυζιού) ως πυκνωτικό Ροδόνερο ή νερό από άνθη πορτοκαλιάς για πύκνωση

άρωμα. Μετά το μαγείρεμα, το μείγμα χύνεται σε μικρά μπολ και ψύχεται, και στη συνέχεια πασπαλίζεται με

φιστίκια Αιγίνης, αμύγδαλα ή κανέλα από πάνω.

6. Μπάτεν

(επίσης γράφεται Mbatten, Mbatin ή Mbatin Batata) είναι ένα παραδοσιακό λιβυκό πιάτο, πολύ δημοφιλές στη βορειοαφρικανική κουζίνα, ειδικά κατά τη διάρκεια των γιορτών ή των οικογενειακών γευμάτων. Το Mbaten είναι ένα πιάτο με πατάτες γεμιστό με κιμά, ο οποίος στη συνέχεια τηγανίζεται ή ψήνεται στο φούρνο.

Vietnam.vn