Ιαπωνικό street food: Μοναδικές γεύσεις σε κάθε γωνιά του δρόμου

Η Ιαπωνία δεν φημίζεται μόνο για το μαγευτικό φυσικό τοπίο της, αλλά και για τον πλούσιο πολιτισμό της και το νόστιμο street food. Το ιαπωνικό street food δεν είναι απλώς fast food, αλλά και αναπόσπαστο κομμάτι της καθημερινής ζωής των κατοίκων της Χώρας του Ανατέλλοντος Ηλίου.

Οι μικροί, απλοί πάγκοι που εκτείνονται στους δρόμους έχουν γίνει αναπόσπαστο κομμάτι της καθημερινής ζωής των Ιαπώνων . Οι πλούσιες, μοναδικές γεύσεις του street food έχουν συμβάλει στην πλούσια και ποικίλη γαστρονομική εικόνα. Ας ακολουθήσουμε το Vietravel για να εξερευνήσουμε το ιαπωνικό street food μέσα από το παρακάτω άρθρο!

1. Τακογιάκι - Διάσημο πιάτο με ψητό χταπόδι

Το διάσημο πιάτο Τακογιάκι της Ιαπωνίας (Πηγή φωτογραφίας: Collected)

Όσον αφορά το ιαπωνικό street food , είναι αδύνατο να μην αναφέρουμε το Takoyaki - ζεστές ψητές μπαλίτσες χταποδιού, τραγανές απ' έξω αλλά μαλακές από μέσα. Το Takoyaki προέρχεται από την Οσάκα, μια πόλη διάσημη για το street food της. Αυτό το πιάτο φτιάχνεται από αλεύρι, γεμίζεται με μικρά κομμάτια χταποδιού και συχνά καλύπτεται με μαγιονέζα, ειδική σάλτσα takoyaki μαζί με φύκια και αποξηραμένες νιφάδες παλαμίδας.
Τα περίπτερα με τα Takoyaki είναι συνήθως γεμάτα κόσμο, ειδικά το βράδυ, όταν οι άνθρωποι φεύγουν από τη δουλειά. Ο τσιτσιριστικός ήχος του τηγανιού, το άρωμα του κουρκουτιού και του χταποδιού αναμεμειγμένα μεταξύ τους δυσκολεύουν οποιονδήποτε να αντισταθεί. Το Takoyaki δεν είναι μόνο ένα σνακ, αλλά και ένα αγαπημένο πιάτο πολλών ανθρώπων όταν περπατούν στους δρόμους τη νύχτα.

2. Okonomiyaki: Τηγανίτα ιαπωνικού τύπου

Μοναδικό ιαπωνικό πιάτο Okonomiyaki (Πηγή φωτογραφίας: Collected)

Το οοικονομιγιάκι, ή «ιαπωνική τηγανίτα», είναι ένα άλλο δημοφιλές ιαπωνικό φαγητό του δρόμου. Φτιαγμένο με αλεύρι, αυγά και άλλα συστατικά όπως λάχανο, κρέας και θαλασσινά, το οοικονομιγιάκι προσφέρει μια πλούσια και ποικίλη γεύση. Η λέξη «οοικονομί» σημαίνει «όπως θέλετε» και μπορείτε πραγματικά να επιλέξετε τα υλικά της αρεσκείας σας για να δημιουργήσετε τη δική σας τηγανίτα.
Αυτό το πιάτο προέρχεται επίσης από την περιοχή Κανσάι, συγκεκριμένα από την Οσάκα και τη Χιροσίμα, αλλά κάθε περιοχή έχει τον δικό της τρόπο παρασκευής του. Στην Οσάκα, τα υλικά αναμειγνύονται σε κουρκούτι και ψήνονται σε τηγάνι, ενώ στη Χιροσίμα, τα υλικά τοποθετούνται σε στρώσεις. Το οοικονομιγάκι σερβίρεται συχνά με μια ειδική σάλτσα, μαγιονέζα και αποξηραμένες νιφάδες παλαμίδας. Με τις πλούσιες γεύσεις και την ευέλικτη παρασκευή του, το οοικονομιγάκι είναι ένα ελκυστικό street food που κατακτά εύκολα τους διεθνείς θαμώνες.

3. Ταϊγιάκι: Ιαπωνικό ψαροκροκέτα

Όσοι αγαπούν τα ιαπωνικά ψυχαγωγικά προγράμματα είναι σίγουρα εξοικειωμένοι με τα ψαροκροκέτες (Πηγή εικόνας: Collected)

Το Ταϊγιάκι είναι ένα γλυκό σε σχήμα ψαριού, συνήθως γεμισμένο με γλυκιά πάστα κόκκινων φασολιών (anko), αλλά σήμερα υπάρχουν πολλές πιο εξωτικές εκδοχές γεμιστές με κρέμα, σοκολάτα ή matcha. Τα Ταϊγιάκι βρίσκονται συνήθως σε νυχτερινές αγορές, φεστιβάλ και πολυσύχναστους δρόμους.
Το Ταϊγιάκι παρασκευάζεται αρκετά εύκολα, αλλά έχει μια αξέχαστη γεύση. Η ζύμη είναι τραγανή όταν φρεσκοψημένη και η γέμιση στο εσωτερικό είναι μαλακή και γλυκιά. Οι Ιάπωνες αγαπούν το Ταϊγιάκι όχι μόνο για τη γεύση του, αλλά και για τη σημασία της εικόνας του ψαριού - που συμβολίζει την τύχη και την ευημερία. Αυτό είναι ένα κατάλληλο σνακ για να απολαύσετε οποιαδήποτε εποχή του χρόνου, ειδικά όταν ο καιρός είναι κρύος.

4. Γιακιτόρι - Νόστιμα σουβλάκια κρέατος

Τα σουβλάκια με ψητό κρέας είναι αξέχαστα για πολλούς τουρίστες (Πηγή φωτογραφίας: Collected)

Τα γιακιτόρι, σουβλάκια κοτόπουλου στη σχάρα, είναι ένα άλλο δημοφιλές φαγητό του δρόμου. Τα σουβλάκια κοτόπουλου ψήνονται στα κάρβουνα, μαρινάρονται σε σάλτσα taré (μια πλούσια σάλτσα φτιαγμένη από σάλτσα σόγιας, σάκε, ζάχαρη και άλλα μπαχαρικά) ή απλώς σε αλάτι. Τα γιακιτόρι πωλούνται συχνά σε πάγκους τροφίμων κατά μήκος κεντρικών δρόμων ή πολυσύχναστων δρόμων, ειδικά στις izakaya (ιαπωνικές παμπ).
Εκτός από το κοτόπουλο, το Yakitori μπορεί επίσης να παρασκευαστεί από πολλά άλλα συστατικά, όπως λαχανικά, χοιρινό, μοσχάρι, ακόμη και ζωικά όργανα. Λόγω της ποικιλομορφίας στα συστατικά και στις μεθόδους παρασκευής, το Yakitori προσελκύει πολλούς θαμώνες, από υπαλλήλους γραφείου μέχρι απλούς επισκέπτες που αναζητούν ένα γρήγορο γεύμα.

5. Yaki Imo: Ψητές γλυκοπατάτες

Το πιάτο Yaki Imo είναι απλό αλλά πολύ πλούσιο (Πηγή φωτογραφίας: Collected)

Ένα φαινομενικά απλό σνακ αλλά με μια μοναδική παραδοσιακή γεύση ιαπωνικού street food είναι το Yaki Imo - η ψητή γλυκοπατάτα. Τα καροτσάκια που πουλάνε ψητές γλυκοπατάτες συχνά κυκλοφορούν στους δρόμους το φθινόπωρο και τον χειμώνα, όταν το κρύο αρχίζει να πλήττει κάθε γωνιά.
Το Yaki Imo ψήνεται στα κάρβουνα μέχρι η εξωτερική φλούδα να γίνει τραγανή και το εσωτερικό να είναι γλυκό και μαλακό. Συγκεκριμένα, οι ιαπωνικές γλυκοπατάτες έχουν υψηλή περιεκτικότητα σε ζάχαρη, επομένως όταν ψηθούν στα κάρβουνα, θα αναδύουν ένα ακαταμάχητο άρωμα. Αυτό το πιάτο, αν και απλό, περιέχει την αγροτική και οικεία κουλτούρα του Ιάπωνα στην καθημερινή ζωή.

6. Κακιγκόρι - Ξυσμένος πάγος για να κρυώσει

Δεν υπάρχει τίποτα καλύτερο από το να απολαμβάνεις το Κακιγκόρι μια καλοκαιρινή μέρα (Πηγή φωτογραφίας: Collected)

Μια ζεστή καλοκαιρινή μέρα, δεν υπάρχει τίποτα καλύτερο από το να απολαμβάνεις ένα φλιτζάνι Κακιγκόρι, μια παραδοσιακή ιαπωνική λιχουδιά με τριμμένο πάγο. Το Κακιγκόρι φτιάχνεται από ψιλοκομμένο πάγο, ο οποίος στη συνέχεια περιχύνεται με σιρόπι φρούτων, ζαχαρούχο γάλα ή ακόμα και μάτσα. Κάποια μέρη προσθέτουν γαρνιτούρες όπως κόκκινα φασόλια, φρέσκα φρούτα ή μότσι για επιπλέον ποικιλία.
Το Κακιγκόρι δεν είναι μόνο ένα ιαπωνικό φαγητό του δρόμου, αλλά και ένα δημοφιλές επιδόρπιο σε καφετέριες και εστιατόρια. Ωστόσο, η αίσθηση του να κρατάς ένα δροσερό φλιτζάνι Κακιγκόρι ενώ περπατάς στους πολυσύχναστους δρόμους, με τη γλυκιά γεύση να λιώνει στο στόμα σου, είναι πραγματικά μια αξέχαστη εμπειρία.

7. Όντεν: Το ελκυστικό street hotpot

Το Oden hot pot είναι επιτυχία στην Ιαπωνία (Πηγή φωτογραφίας: Collected)

Όταν ο καιρός κρυώνει, οι άνθρωποι συχνά στρέφονται στο Όντεν, ένα παραδοσιακό πιάτο που πωλείται συνήθως σε παντοπωλεία και καροτσάκια. Το Όντεν αποτελείται από τρόφιμα όπως αυγά, ψαροκεφτέδες, τόφου, ραπανάκι και πολλά άλλα συστατικά, όλα σιγοβρασμένα σε έναν γλυκό ζωμό φτιαγμένο από κόμπου (φύκια) και μπαχαρικά.
Το Όντεν είναι ένα πιάτο με έντονη κοινοτική κουζίνα, που συχνά τρώγεται με φίλους ή οικογένεια. Η πλούσια, ζεστή γεύση του Όντεν βοηθά τους θαμώνες να νιώθουν ζεστοί τις κρύες χειμωνιάτικες νύχτες.
Όταν τα φώτα της πόλης αρχίζουν να σβήνουν στο σκοτάδι της νύχτας και το απαλό αεράκι φυσάει μέσα από κάθε μικρό σοκάκι, το ιαπωνικό street food εξακολουθεί να λάμπει ήσυχα, μαγεύοντας τους ανθρώπους με τις αξέχαστες γλυκές και πλούσιες γεύσεις του. Σε κάθε πιάτο, σε κάθε γωνιά του δρόμου, ίσως βρούμε όχι μόνο την υπέροχη γεύση στην άκρη της γλώσσας, αλλά και τη σύνδεση μεταξύ των ανθρώπων μεταξύ τους, με τη γη και τον ουρανό, και με τις αμετάβλητες, αιώνιες αξίες του χρόνου.

Πηγή: https://www.vietravel.com/vn/am-thuc-kham-pha/am-thuc-duong-pho-nhat-ban-v15734.aspx