Κουζίνα Gia Lai στο Ανόι το φθινόπωρο

(GLO)- Εν μέσω του κρύου φθινοπώρου του Ανόι, το γαστρονομικό περίπτερο της επαρχίας Τζιά Λάι στο Φεστιβάλ Φαγητού Φθινοπωρινών Εδέσμων (Φθινοπωρινή Έκθεση 2025) που πραγματοποιείται στο Ανόι έφερε στους επισκέπτες τις πλούσιες, ρουστίκ γεύσεις της σπουδαίας γης και τη ζεστασιά της παράκτιας περιοχής "nậu".

Πλούσια γεύση των Κεντρικών Υψιπέδων

Το ψητό κοτόπουλο, το ρύζι από μπαμπού και τα σουβλάκια ψητού χοιρινού είναι ρουστίκ πιάτα εμποτισμένα με πολιτιστική ταυτότητα και στενά συνδεδεμένα με τη ζωή των κατοίκων Bahnar και Jrai στα δυτικά του Gia Lai . Αυτά τα πιάτα είναι απλά και εκλεπτυσμένα σε κάθε βήμα της προετοιμασίας.

Ερχόμενοι στην Φθινοπωρινή Έκθεση, οι κάτοικοι του χωριού Kgiang (κοινότητα To Tung) επέλεξαν προσεκτικά υλικά για να ετοιμάσουν νόστιμα πιάτα για να σερβίρουν τους πελάτες, αλλά και για να προωθήσουν και να εισαγάγουν τη μοναδική γαστρονομική κουλτούρα του λαού τους.

Ο κ. Dinh Van Binh (χωριό Kgiang, κοινότητα To Tung) ψήνει ψητό κοτόπουλο για να σερβίρει τους τουρίστες. Φωτογραφία: Phi Long

Ο κ. Dinh Van Binh - μέλος της ομάδας μαγειρικής από το χωριό Kgiang - μοιράστηκε: «Πρέπει να επιλέγουμε κοτόπουλα ελευθέρας βοσκής, βάρους 1,4-1,6 κιλών, ώστε το κρέας να είναι σφιχτό, γλυκό και μαστιχωτό. Το ρύζι μπαμπού χρησιμοποιεί κολλώδες ρύζι που καλλιεργείται από τους ντόπιους, μαγειρεμένο σε σωλήνες μπαμπού μετρίου μεγέθους, ώστε οι κόκκοι ρυζιού να είναι κολλώδεις και αρωματικοί. Όσον αφορά το ψητό χοιρινό, επιλέγουμε επίσης χοίρους που εκτρέφονται με καθαρό πίτουρο. Θέλουμε μέσα από αυτά τα πιάτα, οι θαμώνες να κατανοήσουν και να αγαπήσουν περισσότερο την γαστρονομική κουλτούρα του λαού Bahnar και του λαού των Κεντρικών Υψιπέδων».

Κάτω από τα επιδέξια χέρια του λαού Κγκιάνγκ, κάθε σουβλάκι κρέας και κάθε σωληνάριο κολλώδες ρύζι έχει το άρωμα νέου κολλώδους ρυζιού, αναμεμειγμένου με τη μυρωδιά του καπνού της κουζίνας, που θυμίζει τα πολύβουα φεστιβάλ των κοινοτικών σπιτιών στο μεγάλο δάσος.

Η «ρουστίκ» γεύση στην καρδιά της πρωτεύουσας

Ο κ. Tran Buu Thuong - επικεφαλής σεφ του Muong Thanh Quy Nhon Hotel ετοιμάζει ψαρόσουπα Quy Nhon noodle για δείπνο. Φωτογραφία: Phi Long

Όχι μόνο φέρνει τη γεύση των βουνών και των δασών, αλλά το γαστρονομικό περίπτερο της Gia Lai παρουσιάζει επίσης σούπα με ψάρι και νουντλς Quy Nhon και ρολάκια ρυζιού Tay Son - 2 διάσημα πιάτα της αρχαίας γης Binh Dinh, η οποία σήμερα αποτελεί το ανατολικό τμήμα της επαρχίας Gia Lai μετά τη διευθέτηση των διοικητικών ορίων.

Η σούπα με νουντλς ψαριού Quy Nhon κατακτά τους θαμώνες με τη γλυκιά γεύση του ζωμού που σιγοβράζει από κόκαλα και κεφάλια ψαριών, μαζί με τις μαλακές, αρωματικές ψαροκροκέτες, φτιαγμένες εξ ολοκλήρου από φρέσκα ψάρια που αλιεύονται από ντόπιους ψαράδες, καρυκευμένες σύμφωνα με μια παραδοσιακή μυστική συνταγή.

Τα ρολάκια ρυζιού Tay Son είναι ελκυστικά λόγω των λεπτών, μαλακών στρώσεων τους, της πλούσιας γέμισης κρέατος και της γλυκόξινης σάλτσας αναμεμειγμένης με λίγα μπαχαρικά, δημιουργώντας μια αρμονική γεύση που είναι εύκολο να καταναλωθεί στον κρύο φθινοπωρινό καιρό.

Το γαστρονομικό περίπτερο της επαρχίας Τζία Λάι προσελκύει πολλούς τουρίστες στο Φεστιβάλ Μαγειρικής Thu My Vi. Φωτογραφία: Phi Long

Ο κ. Tran Buu Thuong - επικεφαλής σεφ του ξενοδοχείου Muong Thanh Quy Nhon - δήλωσε: «Η σούπα με ψάρι και νουντλς Quy Nhon και τα ρολάκια ρυζιού Tay Son είναι δύο τυπικά ρουστίκ πιάτα που έχουν συνδεθεί με τους κατοίκους του "Xu Nau" εδώ και πολλές γενιές. Αυτή τη φορά, τα φέρνουμε στην Φθινοπωρινή Έκθεση για να προωθήσουμε και να παρουσιάσουμε στους κατοίκους της πρωτεύουσας και στους φίλους μας παντού την κουζίνα του Gia Lai σήμερα».

Ζεστές γεύσεις στη μέση του φθινοπώρου του Ανόι

Μέσα στην έντονη εορταστική ατμόσφαιρα και το θυμίαμα που φυσάει, οι θαμώνες της πρωτεύουσας νιώθουν σαν να «περπατούν» σε μακρινές χώρες, με ιδιαίτερα πιάτα από τους ανθρώπους στην Ανατολή της γης του κόκκινου βασάλτη και στη Δύση της αλμυρής θάλασσας του Γκία Λάι.

Η οικογένεια της κυρίας Pham Thi Mui (τουρίστρια από την επαρχία Hung Yen) απολαμβάνει ψητό κοτόπουλο και ρύζι από μπαμπού. Φωτογραφία: Phi Long

Ενώ απολάμβανε το πιάτο με ρύζι από μπαμπού και ψητό κοτόπουλο, η κα. Φαμ Θι Μούι (στην επαρχία Χουνγκ Γιεν) μοιράστηκε: «Εκμεταλλευόμενη τον χρόνο, η οικογένειά μου πήγε στο Ανόι για να επισκεφθεί την Φθινοπωρινή Έκθεση και να απολαύσει τα ιδιαίτερα πιάτα της περιοχής. Μου αρέσει πολύ το ρύζι από μπαμπού, οπότε πήγα στον πάγκο Gia Lai. Το κολλώδες ρύζι είναι αρωματικό, το ψητό κοτόπουλο είναι άψογο και το αλάτι είναι πολύ γευστικό. Στον κρύο φθινοπωρινό καιρό, είναι υπέροχο να τρώς αυτό το πιάτο».

Ο Phung Huy Quang (Ανόι) και η μητέρα του απόλαυσαν σούπα με ψάρι και ρολά ρυζιού Tay Son. Είπε: «Περάσαμε από πολλά περίπτερα και δοκιμάσαμε όλα τα πιάτα, αλλά το πιο εντυπωσιακό ήταν η γεύση «Xu Nau». Ένα ζεστό μπολ με νουντλς στη μέση του φθινοπώρου του Ανόι κάνει τους ανθρώπους να ζεσταίνονται ξανά».

Χώρος Φεστιβάλ Φθινοπωρινών Λιχουδιών. Φωτογραφία: Phi Long

Σύμφωνα με την κα Nguyen Thi Kim Chung - Αναπληρώτρια Διευθύντρια του Τμήματος Πολιτισμού, Αθλητισμού και Τουρισμού της επαρχίας Gia Lai, η συμμετοχή στο Φεστιβάλ Φαγητού Φθινοπωρινών Λιχουδιών αποτελεί μια ευκαιρία για την Gia Lai να παρουσιάσει το τουριστικό της δυναμικό, τον πολιτισμό της και τη μοναδική της κουζίνα σε όλη τη χώρα.

«Η Τζία Λάι είναι μια γη σύγκλισης ανάμεσα στο μεγάλο οροπέδιο και τη γαλάζια θάλασσα και τη λευκή άμμο, όπου συναντώνται οι πολιτισμοί 44 εθνοτικών ομάδων. Όταν μας ανατέθηκε να είμαστε υπεύθυνοι για το περίπτερο προώθησης του τουρισμού και της γαστρονομίας στην Φθινοπωρινή Έκθεση του 2025 με θέμα «Συνδέοντας τους ανθρώπους με την παραγωγή και τις επιχειρήσεις», συνεργαστήκαμε με το Υπουργείο Βιομηχανίας και Εμπορίου για να προετοιμαστούμε προσεκτικά.»

«Όσο για το γαστρονομικό περίπτερο, η επαρχία επέλεξε τα πιο ιδιαίτερα πιάτα από τις ανατολικές και δυτικές περιοχές για να τα παρουσιάσει στους θαμώνες της πρωτεύουσας και στους επισκέπτες από κοντά και μακριά», δήλωσε η κα Chung.

Πηγή: https://baogialai.com.vn/am-thuc-gia-lai-trong-mua-thu-ha-noi-post570436.html