Είναι καλό να τρώω πολλά τηγανητά ρολάκια άνοιξης;

Όσον αφορά την ποικιλομορφία των τροφίμων, τα ρολάκια άνοιξης βρίσκονται στην κορυφή της λίστας επειδή η παρασκευή τους απαιτεί πολλά συστατικά, τα οποία περιέχουν και τις τέσσερις ομάδες τροφίμων: υδατάνθρακες από βερμιτσέλι, πρωτεΐνες από κρέας και αυγά, λίπος από κρέας και λάδι κατά το τηγάνισμα, και βιταμίνες και μέταλλα από διάφορα λαχανικά.

Τα τηγανητά ρολάκια άνοιξης περιέχουν πολλά θρεπτικά συστατικά, επομένως αυτό το πιάτο έχει επίσης πολλές θερμίδες. Σύμφωνα με τον πίνακα θερμίδων του Ινστιτούτου Διατροφής του Βιετνάμ, κατά μέσο όρο, 100 γραμμάρια ρολάκια άνοιξης περιέχουν 137 θερμίδες και μετά το τηγάνισμα, αυτή η ποσότητα θερμίδων αυξάνεται σε περίπου 150 θερμίδες/100 γραμμάρια.

Δεν πρέπει να καταναλώνουμε συνεχώς τηγανητά ρολάκια άνοιξης, επειδή έχουν πολλές θερμίδες και υφίστανται σχολαστική διαδικασία τηγανίσματος, με αποτέλεσμα σημαντική απώλεια θρεπτικών συστατικών. Αυτό μπορεί να οδηγήσει σε αύξηση βάρους και παχυσαρκία μετά από κάθε αργία του Τετ. Συγκεκριμένα, τα άτομα με δυσλιπιδαιμία, διαβήτη ή όσοι είναι υπέρβαροι ή παχύσαρκοι θα πρέπει να περιορίσουν την κατανάλωσή τους.

Θα πρέπει να τρώτε μόνο 1-2 ρολάκια άνοιξης ανά γεύμα, ανάλογα με το αν είναι μακριά ή κοντά, και δεν πρέπει να τα τρώτε σε κάθε γεύμα. Όταν τρώτε ρολάκια άνοιξης, θα πρέπει να τα τρώτε με διάφορα λαχανικά για να αποτρέψετε την πλήξη, να εξισορροπήσετε τη διατροφή και να βοηθήσετε την πέψη.

Οι οικογένειες θα πρέπει επίσης να αποφεύγουν να φτιάχνουν πάρα πολλά ρολάκια άνοιξης για να τα αποθηκεύουν. Αντίθετα, να φτιάχνουν αρκετά μόνο για ένα γεύμα και να ποικίλλουν τα υλικά για να κάνουν το πιάτο πιο ποικίλο. Επιπλέον, η παρασκευή πάρα πολλών σημαίνει ότι θα πρέπει να τα τηγανίζετε επανειλημμένα και το λάδι θα εισχωρήσει στο φαγητό, αλλοιώνοντας τα θρεπτικά συστατικά. Για να μην αναφέρουμε ότι η ακατάλληλη αποθήκευση ή η διατήρηση των τροφίμων για πολύ καιρό μπορεί να οδηγήσει σε αλλοίωση, επηρεάζοντας την υγεία.

Αν έχετε ήδη τηγανίσει ρολάκια άνοιξης, μετά από κάθε τηγάνισμα, θα πρέπει να πετάτε αμέσως το παλιό λάδι και να το αντικαθιστάτε με φρέσκο ​​λάδι για να ελαχιστοποιήσετε τους κινδύνους για την υγεία.

Δρ. Nguyen Trong Hung (Εθνικό Ινστιτούτο Διατροφής)

Πηγή: https://vtcnews.vn/an-nhieu-nem-ran-co-tot-ar857924.html