Η κατανάλωση γιούτας μειώνει την κακή χοληστερόλη και έχει πολλά άλλα οφέλη για την υγεία

1. Τι είδη γιούτας υπάρχουν;

Το σπανάκι Malabar βρίσκεται σε πολλά μέρη του κόσμου , αλλά στο Βιετνάμ υπάρχουν δύο δημοφιλείς τύποι σπανακιού Malabar: το κόκκινο σπανάκι Malabar (μωβ σπανάκι Malabar) και το πράσινο σπανάκι Malabar (που ονομάζεται επίσης λευκό σπανάκι Malabar). Το κόκκινο σπανάκι Malabar καλλιεργούνταν πριν από πολύ καιρό στο Βιετνάμ με το χαρακτηριστικό των μωβ-κόκκινων μίσχων. Το λευκό σπανάκι Malabar καλλιεργείται πρόσφατα στο Βιετνάμ.

Η κόκκινη γιούτα ονομάζεται επιστημονικά στρογγυλή γιούτα (Corchorus capsularis L.) και η μακριά γιούτα (Corchorus olitorius L.) λευκή γιούτα. Μερικοί άνθρωποι συχνά επιλέγουν να αγοράζουν νεαρή, μαλακή κόκκινη γιούτα με μικρά φύλλα και μίσχους επειδή πιστεύουν ότι η κόκκινη γιούτα δεν έχει ελαφρώς πικρή γεύση όπως η λευκή γιούτα.

Όσον αφορά τη γιούτα, το πρώτο χαρακτηριστικό είναι ότι το λαχανικό είναι πολύ γλοιώδες. Όταν το πλένετε, αν το στύψετε δυνατά ή το ψιλοκόψετε, θα γίνει ακόμα πιο γλοιώδες. Αλλά στην πραγματικότητα, πολλοί άνθρωποι γοητεύονται από τη σούπα γιούτας μαγειρεμένη με καβούρι, μύδια ή αποξηραμένες γαρίδες. Όσο πιο γλοιώδης είναι, τόσο πιο νόστιμη είναι.

Αν και είναι ένα δημοφιλές λαχανικό, δεν γνωρίζουν όλοι τα διατροφικά οφέλη αυτού του ιδιαίτερου παχύρρευστου λαχανικού.

Σπανάκι Malabar.

2. Διατροφική σύνθεση της γιούτας

Σύμφωνα με τον Δρ. Nguyen Van Tien, από το Εθνικό Ινστιτούτο Διατροφής: Λαχανικά όπως η γιούτα, ο αμάραντος και το σπανάκι Malabar έχουν υψηλή θρεπτική αξία, με σταθερά επίπεδα καροτίνης, βιταμίνης C (179-64-52mg%), σιδήρου (2,8-2,5-2,1mg%), πλούσιου σε μέταλλα, ιχνοστοιχεία και περιεκτικότητας σε πρωτεΐνες 3-5 φορές υψηλότερη από άλλα λαχανικά (3-6g%).

Εκτός από τα κοινά οφέλη της γιούτας που γνωρίζουν πολλοί άνθρωποι, όπως η υποστήριξη της θεραπείας της δυσκοιλιότητας, η βοήθεια στην κένωση του εντέρου, το διουρητικό, η γαλουχία, η ψύξη και η αποτοξίνωση, η γιούτα έχει επίσης «μυστικά». Σύμφωνα με τον Δρ. Yen Lam Phuc, της Στρατιωτικής Ιατρικής Ακαδημίας, η γιούτα βρίσκεται στην κορυφή των λαχανικών που περιέχουν πολύ ασβέστιο (κατατάσσεται 4η μεταξύ των λαχανικών που χρησιμοποιούνται για κατανάλωση), σίδηρο (κατατάσσεται 1η), βήτα καροτίνη (κατατάσσεται 4η), βιταμίνη C (κατατάσσεται 3η).

Το σπανάκι Malabar έχει χαμηλές θερμίδες και είναι πλούσιο σε σημαντικές βιταμίνες και μέταλλα, όπως βιταμίνες A και C, ριβοφλαβίνη, φυλλικό οξύ και σίδηρο. Το μαγειρεμένο σπανάκι Malabar παρέχει υψηλότερα επίπεδα βιταμινών και μετάλλων.

Εκτός από τις μαγειρικές χρήσεις, τα φύλλα γιούτας έχουν επίσης χρησιμοποιηθεί για ιατρικούς σκοπούς στην Αγιουρβεδική θεραπεία εδώ και αιώνες.

3. Μερικά οφέλη της γιούτας

Το σπανάκι Malabar περιέχει πολλή βιταμίνη Κ.

Αυτή η βιταμίνη είναι χρήσιμη στην πήξη του αίματος. Βοηθά επίσης στη μείωση του κινδύνου ίκτερου και κακής απορρόφησης θρεπτικών συστατικών.

Το σπανάκι Malabar έχει υψηλή περιεκτικότητα σε βιταμίνη Β6.

Οι διατροφικές ελλείψεις και η κακή διατροφή συχνά επηρεάζουν τα μάτια. Έρευνες δείχνουν ότι η βιταμίνη Β6, το φυλλικό οξύ και άλλες βιταμίνες βοηθούν στην πρόληψη οφθαλμικών προβλημάτων. Το σπανάκι Malabar περιέχει βιταμίνη Β6 και η κατανάλωση σπανακιού Malabar είναι καλή για τα μάτια.

Το σπανάκι Malabar περιέχει σίδηρο.

Το σπανάκι Malabar είναι πλούσιο σε σίδηρο, καθώς περιέχει 2,73 mg σιδήρου. Αυτό αντιστοιχεί περίπου στο 34,13% της συνιστώμενης ημερήσιας πρόσληψης.

Τα φύλλα σπανακιού Malabar περιέχουν βιταμίνη Α.

Η βιταμίνη Α είναι εξαιρετική για την επιτάχυνση της επούλωσης και της αναγέννησης του δέρματος. Το σπανάκι Malabar είναι πλούσιο σε βιταμίνη Α, η οποία είναι εξαιρετική για την ανάπτυξη των κυττάρων και την υγεία του δέρματος.

Φάτε γιούτα για να πάρετε βιταμίνη C

Τα φύλλα γιούτας είναι πλούσια σε βιταμίνη C, η οποία βοηθά στην ενίσχυση του ανοσοποιητικού συστήματος. Κατά τη διαδικασία αυτή, βελτιώνει την ικανότητα του οργανισμού να καταπολεμά τους ιούς και τα κρυολογήματα. Όταν λαμβάνετε συμπληρώματα βιταμίνης C όταν έχετε κρυολόγημα ή γρίπη, μπορείτε να αποτρέψετε τον κίνδυνο επιπλοκών.

Η σαλάτα με καβούρι και γιούτα είναι ένα νόστιμο πιάτο που μπορείτε να φάτε με ρύζι μια καλοκαιρινή μέρα. Φωτογραφία: Kim Oanh.

Υπάρχει περιεκτικότητα σε ωμέγα-3 στη γιούτα

Τα ωμέγα-3 λιπαρά είναι σημαντικά για την ανάπτυξη του εγκεφάλου και μπορούν να βοηθήσουν στη μείωση της φλεγμονής στο σώμα. Τα ωμέγα-3 λιπαρά μπορούν επίσης να βρεθούν στα φύλλα γιούτας, με μια μελέτη να διαπιστώνει ότι τα φύλλα γιούτας είχαν την υψηλότερη περιεκτικότητα σε ωμέγα-3 λιπαρά από οποιοδήποτε άλλο λαχανικό που έχει αναφερθεί.

Ωστόσο, τα φύλλα γιούτας παρέχουν μόνο άλφα-λινολενικό οξύ (ALA), το οποίο μετατρέπεται σε εικοσαπενταενοϊκό οξύ (EPA) και δοκοσαεξαενοϊκό οξύ (DHA) - τις δραστικές μορφές που χρειάζεται ο οργανισμός - με χαμηλό ποσοστό μετατροπής 5-8%, επομένως θεωρήστε τα φύλλα γιούτας μια μέτρια συμβολή στη συνολική πρόσληψη ωμέγα-3 και όχι μια ισχυρή πηγή.

Το σπανάκι Malabar περιέχει επίσης λυκοπένιο.

Πρόκειται για ένα αντιοξειδωτικό που βοηθά στην προστασία των κυττάρων από την οξειδωτική βλάβη, η οποία αυξάνει τον κίνδυνο ασθενειών. Η περιεκτικότητά τους σε λυκοπένιο μπορεί να ποικίλλει ανάλογα με τη μέθοδο παρασκευής. Τα μαγειρεμένα και ώριμα φύλλα γιούτας έχουν υψηλότερα επίπεδα.

Βιταμίνη Β9

Τα φύλλα γιούτας περιέχουν βιταμίνη Β9, η οποία βοηθά στη μείωση του κινδύνου ανάπτυξης ορισμένων τύπων καρκίνου. Τα φύλλα γιούτας περιέχουν 90 μικρογραμμάρια βιταμίνης Β9. Αυτό αντιστοιχεί περίπου στο 22,50% της συνιστώμενης ημερήσιας πρόσληψης.

Το ασβέστιο στη γιούτα βοηθά στην ενδυνάμωση των οστών και των δοντιών

Το ασβέστιο βοηθά στην προστασία των δοντιών και στη διατήρηση ισχυρών οστών της γνάθου καθ' όλη τη διάρκεια της παιδικής ηλικίας και της ενήλικης ζωής. Τα φύλλα σπανακιού Malabar είναι πλούσια σε ασβέστιο και μαγνήσιο, δύο μέταλλα απαραίτητα για τις καθημερινές σωματικές λειτουργίες. Ο συνδυασμός αυτών των δύο μετάλλων είναι ιδιαίτερα σημαντικός για τη διατήρηση της υγείας των οστών, καθώς συνεργάζονται για να βοηθήσουν στο σχηματισμό και τη διατήρηση ισχυρών οστών και δοντιών.

Η περιεκτικότητα σε μαγνήσιο στη γιούτα είναι καλή για άτομα με άσθμα

Εάν έχετε άσθμα, μπορείτε να ομαλοποιήσετε την αναπνοή σας καλύπτοντας την ημερήσια πρόσληψη μαγνησίου. Επιπλέον, μπορείτε να τρώτε φύλλα γιούτας, τα οποία είναι πλούσια σε μαγνήσιο. Αυτό θα βοηθήσει στη μείωση της δύσπνοιας και του συριγμού.

Μειώστε τα επίπεδα κακής χοληστερόλης

Μελέτες δείχνουν ότι ο χαλκός βοηθά στη μείωση της κακής χοληστερόλης στο σώμα, συμβάλλοντας στην αύξηση της καλής χοληστερόλης στο σώμα. Το σπανάκι Malabar περιέχει 0,222 mg χαλκού. Αυτό αντιστοιχεί περίπου στο 24,67% της συνιστώμενης ημερήσιας πρόσληψης για έναν φυσιολογικό ενήλικα.

Βελτιώστε την υγεία του δέρματος και των μαλλιών

Η βιταμίνη Β2 βοηθά στη διατήρηση υγιών επιπέδων κολλαγόνου, το οποίο με τη σειρά του οδηγεί σε υγιή μαλλιά και δέρμα. Το κολλαγόνο είναι απαραίτητο για τη διατήρηση νεανικού δέρματος και μαλλιών. Βοηθά στην πρόληψη της εμφάνισης ρυτίδων και λεπτών γραμμών. Η ανεπάρκεια βιταμίνης Β12 οδηγεί σε γηρασμένη εμφάνιση.

Υποστήριξη της πρόληψης της ηπατίτιδας

Τα φύλλα γιούτας μπορεί να έχουν αντιηπατιτιδικές επιδράσεις. Μια μελέτη εξέτασε ποντίκια που έτρωγαν φύλλα γιούτας καθημερινά για 30 ημέρες. Στο τέλος της περιόδου μελέτης, τα ποντίκια είχαν βελτιωμένη αντιοξειδωτική κατάσταση στο συκώτι τους.

Ωστόσο, τα αποτελέσματα έρευνας σε ποντίκια δεν ισχύουν απαραίτητα για την ανθρώπινη υγεία, επομένως απαιτείται περισσότερη έρευνα σε ανθρώπους.

Πρέπει να σημειωθεί ότι παρόλο που κάθε είδος τροφής έχει οφέλη για την υγεία, η διατροφή πρέπει να καλύπτει τη διατροφική ισορροπία, τις επαρκείς ομάδες θρεπτικών συστατικών και την ποικιλομορφία των τροφίμων. Επομένως, παρόλο που η γιούτα είναι καλή, δεν πρέπει να τρώτε υπερβολικά. Επιπλέον, άτομα με κακή υγεία ή ιατρικά προβλήματα θα πρέπει να συμβουλεύονται έναν γιατρό ή διατροφολόγο για συμβουλές σχετικά με μια κατάλληλη διατροφή.

Πηγή: https://giadinh.suckhoedoisong.vn/an-rau-day-giam-cholesterol-xau-va-nhieu-loi-ich-suc-khoe-khac-172240419213018701.htm