Είναι καλό να τρώμε μέδουσες;

Μου αρέσουν τα θαλασσινά, ειδικά οι μέδουσες, αλλά πολλοί λένε ότι η κατανάλωση μεδουσών μπορεί να προκαλέσει αλλεργίες και αναφυλακτικό σοκ. Είναι καλό να τρώμε μέδουσες; (Toan, 37 ετών, Quang Ninh )

Απάντηση:

Οι μέδουσες αφθονούν στο Βιετνάμ και έχουν υψηλή θρεπτική αξία. Οι μέδουσες είναι πλούσιες σε πρωτεΐνες, αντιοξειδωτικά και ορισμένα μέταλλα όπως ασβέστιο, μαγνήσιο και φώσφορο, που είναι καλά για τον οργανισμό. Συγκεκριμένα, οι μέδουσες περιέχουν ωμέγα 3 και ωμέγα 6, πολυφαινόλες, οι οποίες βοηθούν στη μείωση του κινδύνου καρδιαγγειακών παθήσεων. Συγκεκριμένα, οι πολυφαινόλες έχουν ως αποτέλεσμα την προώθηση της λειτουργίας του εγκεφάλου και την πρόληψη ορισμένων χρόνιων παθήσεων, όπως οι καρδιαγγειακές παθήσεις, ο διαβήτης τύπου 2 και ο καρκίνος.

Υπάρχουν πολλά διαφορετικά είδη μεδουσών, τα οποία δεν είναι όλα βρώσιμα. Οι μέδουσες που χρησιμοποιούνται ως τροφή δεν είναι δηλητηριώδεις, ωστόσο, να γνωρίζετε ότι η κατανάλωσή τους μπορεί να προκαλέσει αλλεργίες και αναφυλακτικό σοκ.

Αν δεν έχετε φάει ποτέ μέδουσες, θα πρέπει να φάτε μόνο μια μικρή ποσότητα στην αρχή και να φάτε περισσότερο μόνο αν δεν παρατηρήσετε κάποια αντίδραση για να αποφύγετε την πιθανότητα αλλεργικής αντίδρασης. Όταν τρώτε, πρέπει να διασφαλίζετε τους κανόνες ασφάλειας των τροφίμων, να τρώτε μόνο σωστά επεξεργασμένες μέδουσες, μην τρώτε φρέσκες θαλάσσιες μέδουσες. Μην το δίνετε σε παιδιά.

Οι μέδουσες χαλάνε γρήγορα όταν μένουν έξω. Επομένως, πρέπει να είστε προσεκτικοί για να τις αναγνωρίζετε από το χρώμα και τη μυρωδιά τους. Θα πρέπει επίσης να αποφεύγετε την κατανάλωση υπερβολικής ποσότητας γάλακτος για να αποφύγετε την υπερβολική ποσότητα αλουμινίου - μιας ουσίας που δημιουργείται κατά την επεξεργασία μεδουσών με στυπτηρία. Η υπερβολική ποσότητα αλουμινίου μπορεί να οδηγήσει σε νόσο Αλτσχάιμερ και εντερίτιδα.

Ορισμένες ομάδες ανθρώπων δεν πρέπει να τρώνε μέδουσες, συμπεριλαμβανομένων των παιδιών κάτω των 8 ετών, των ατόμων με αλλεργίες στα θαλασσινά, των ατόμων που μόλις έχουν αναρρώσει από ασθένεια, των ατόμων με εξασθενημένο σώμα και των ατόμων που έχουν υποστεί τροφική δηλητηρίαση.

Αναπληρωτής Καθηγητής Nguyen Duy Thinh
Πρώην μέλος του προσωπικού του Ινστιτούτου Βιοτεχνολογίας και Τεχνολογίας Τροφίμων, Πανεπιστήμιο Επιστήμης και Τεχνολογίας του Ανόι

Σύνδεσμος πηγής: https://vnexpress.net/an-sua-bien-co-tot-4725509.html