Μου αρέσει να τρώω θαλασσινά, ειδικά μέδουσες, αλλά πολλοί λένε ότι η κατανάλωση μεδουσών μπορεί να προκαλέσει αλλεργίες ή αναφυλακτικό σοκ. Είναι υγιεινή η κατανάλωση μεδουσών; (Toan, 37 ετών, Quang Ninh )
Απάντηση:
Οι μέδουσες αφθονούν στο Βιετνάμ και έχουν υψηλή θρεπτική αξία. Είναι πλούσιες σε πρωτεΐνες, αντιοξειδωτικά και πολλά μέταλλα όπως ασβέστιο, μαγνήσιο και φώσφορο, τα οποία είναι ωφέλιμα για τον οργανισμό. Συγκεκριμένα, οι μέδουσες περιέχουν ωμέγα-3 και ωμέγα-6 λιπαρά οξέα, καθώς και πολυφαινόλες, οι οποίες βοηθούν στη μείωση του κινδύνου καρδιαγγειακών παθήσεων. Οι πολυφαινόλες, ειδικότερα, προάγουν τη λειτουργία του εγκεφάλου και βοηθούν στην πρόληψη αρκετών χρόνιων ασθενειών, συμπεριλαμβανομένων των καρδιαγγειακών παθήσεων, του διαβήτη τύπου 2 και του καρκίνου.
Υπάρχουν πολλά διαφορετικά είδη μεδουσών και δεν είναι όλα βρώσιμα. Οι μέδουσες που καταναλώνονται ως τροφή δεν είναι δηλητηριώδεις. Ωστόσο, πρέπει να σημειωθεί ότι υπάρχει κίνδυνος αλλεργικών αντιδράσεων και αναφυλακτικού σοκ όταν καταναλωθούν.
Αν δεν έχετε φάει ποτέ μέδουσες, ξεκινήστε με μικρές ποσότητες. Αν δεν αντιμετωπίσετε ανεπιθύμητες αντιδράσεις, μπορείτε να αυξήσετε σταδιακά την πρόσληψή σας για να αποτρέψετε πιθανές αλλεργίες. Όταν τρώτε, βεβαιωθείτε ότι ακολουθείτε τις οδηγίες ασφάλειας τροφίμων, καταναλώνοντας μόνο σωστά επεξεργασμένες μέδουσες και αποφεύγοντας τις ωμές θαλάσσιες μέδουσες. Να φυλάσσεται μακριά από παιδιά.
Οι μέδουσες αλλοιώνονται γρήγορα όταν εκτίθενται στο περιβάλλον. Επομένως, πρέπει να είστε προσεκτικοί με το χρώμα και τη μυρωδιά τους. Συνιστάται επίσης να μην καταναλώνετε υπερβολική ποσότητα μεδουσών, καθώς αυτό μπορεί να οδηγήσει σε υπερβολική περιεκτικότητα σε αλουμίνιο - μια ουσία που παράγεται κατά την επεξεργασία των μεδουσών με τη χρήση στυπτηρίας. Τα υψηλά επίπεδα αλουμινίου μπορούν να συμβάλουν στη νόσο Αλτσχάιμερ και στη φλεγμονώδη νόσο του εντέρου.
Ορισμένες ομάδες ανθρώπων θα πρέπει να αποφεύγουν την κατανάλωση μεδουσών, συμπεριλαμβανομένων των παιδιών κάτω των 8 ετών, των ατόμων με αλλεργίες στα θαλασσινά, εκείνων που αναρρώνουν από ασθένεια, των ατόμων με εξασθενημένο ανοσοποιητικό σύστημα και εκείνων που έχουν υποστεί στο παρελθόν τροφική δηλητηρίαση.
Αναπληρωτής Καθηγητής Nguyen Duy Thinh
Πρώην μέλος του προσωπικού του Ινστιτούτου Βιοτεχνολογίας και Τροφίμων, Πανεπιστήμιο Επιστήμης και Τεχνολογίας του Ανόι.
[διαφήμιση_2]
Σύνδεσμος πηγής
Σχόλιο (0)