Η επιδέξια μαγειρική του βιετναμέζικου ρυζιού από έναν Βορειοαφρικανό άνδρα έχει αφήσει έκπληκτους τους χρήστες του διαδικτύου.

Ο Hamza Smahi, ένας νεαρός άνδρας από τη Βόρεια Αφρική, κατέχει ένα κανάλι στο TikTok που έχει συγκεντρώσει εκατομμύρια προβολές χάρη στα βίντεό του που παρουσιάζουν νόστιμη κουζίνα του Ανόι και, πιο πρόσφατα, τις εμπειρίες του μαγειρεύοντας ο ίδιος βιετναμέζικα πιάτα: βερμιτσέλι με τόφου και πάστα γαρίδας, χυλό ρυζιού, νουντλς Quang... ή ένα σπιτικό γεύμα με ποικιλία πιάτων.

Το Βιετνάμ δεν είναι απλώς «ένα μέρος για να ζεις, αλλά ένα μέρος για να ανήκεις κάπου».

Ο Χάμζα Σμάχι (Μαροκινός υπήκοος) είναι Βιετναμέζος παντρεμένος με Βιετναμέζα. Αυτός και η σύζυγός του γνωρίστηκαν το 2018. Τον Μάρτιο του 2023, ο Χάμζα ήρθε στο Ανόι με σκοπό να ζήσει τη ζωή στην πατρίδα της συζύγου του για μερικούς μήνες. Απροσδόκητα, ερωτεύτηκε γρήγορα τη χώρα, θεωρώντας το Βιετνάμ δεύτερο σπίτι του, «όχι απλώς ένα μέρος για να ζει, αλλά ένα μέρος όπου πραγματικά ανήκω».

«Πριν έρθω εδώ, νόμιζα ότι το Βιετνάμ ήταν μια ειρηνική, αρχαία χώρα. Αλλά μόλις το γνώρισα, το βρήκα ζωντανό, γεμάτο ενέργεια και χαρά. Αυτό που με εξέπληξε περισσότερο ήταν το πόσο φιλικοί και ανοιχτοί είναι οι Βιετναμέζοι, και το πώς η κουζίνα τους φαίνεται να είναι συνυφασμένη με την καθημερινότητά τους», μοιράστηκε.

Στο Ανόι, εκτός από την κύρια δουλειά του, περνάει τον ελεύθερο χρόνο του γυρίζοντας βίντεο που παρουσιάζουν την κουζίνα της πρωτεύουσας και μαγειρεύοντας βιετναμέζικα πιάτα.

Ο κ. Χάμζα θεωρεί πραγματικά το Βιετνάμ το δεύτερο σπίτι του. Φωτογραφία: Παρασχέθηκε από τον συνεντευξιαζόμενο.

Ο Χάμζα θυμάται ότι στα πρώτα του χρόνια στο Ανόι, η σύζυγός του τον πήγε να περιπλανηθεί στα μικρά δρομάκια, θαυμάζοντας και δοκιμάζοντας εξωτικά πιάτα που δεν είχε ξαναδεί. Τη στιγμή που δοκίμασε το πρώτο του μπολ με bun rieu (βιετναμέζικη σούπα με καβούρι και νουντλς), γοητεύτηκε από τη γοητεία της βιετναμέζικης κουζίνας.

«Το πιάτο μπορεί να φαίνεται απλό, αλλά έχει όλα όσα ψάχνω – μια δροσιστική γεύση, φρεσκάδα και ένα αξέχαστο μείγμα γεύσεων», μοιράστηκε ο Hamza με δημοσιογράφους του VietNamNet .

Από εκεί, του ήρθε η ιδέα να καταγράψει τις γαστρονομικές του εμπειρίες για να τις μοιραστεί με άλλους μέσω του YouTube και του TikTok. Το κανάλι του στο TikTok, που είναι ενεργό από τον Φεβρουάριο του 2025, έχει σχεδόν 100 βίντεο που μοιράζονται την κουζίνα του Ανόι και πώς να μαγειρεύετε βιετναμέζικα γεύματα, όλα δημιουργημένα από τον ίδιο τον Hamza.

Αν και χρησιμοποιεί κυρίως αγγλικά και μερικές φορές μαροκινά, η προσιτή, παθιασμένη και αφοσιωμένη προσέγγιση του Hamza, σε συνδυασμό με το οπτικά ελκυστικό και προσεγμένο περιεχόμενο, προσέλκυσε γρήγορα Βιετναμέζους θεατές και ακολούθους.

Μαγειρεύοντας σπιτικά γεύματα «τόσο επιδέξια όσο ένας Βιετναμέζος»

Ο Χάμζα ξεκίνησε το κανάλι του με μια πρόκληση να ανακαλύψει 50 νόστιμα πιάτα στο Ανόι. Απόλαυσε μια μεγάλη ποικιλία από λιχουδιές, από ρολάκια ρυζιού, φο, μπουν τσα και τηγανητή πάπια με σκόρδο... μέχρι γλυκές σούπες, σούπα με νουντλς με τόφου και πάστα γαρίδας και κόκκινες μέδουσες.

«Πάντα μου άρεσε να συνδέομαι με ανθρώπους μέσω του φαγητού, και η βιετναμέζικη κουζίνα είναι ιδανική για αυτό. Τα πιάτα είναι ποικίλα και εκλεπτυσμένα, και συνοδεύονται από συναρπαστικές ιστορίες», μοιράστηκε ο άνδρας από τη βορειοαφρικανική χώρα.

Ο Χάμζα ετοιμάζει επιδέξια σάλτσα για βουτιά σε πάστα γαρίδας που συνοδεύει το πιάτο με τις κόκκινες μέδουσες. Φωτογραφία: Τι τρώει ο Χάμζα;

Ο Χάμζα όχι μόνο απολαμβάνει το φαγητό, αλλά παρατηρεί και τη διαδικασία μαγειρέματος και αναζητά ενεργά πληροφορίες από τους σεφ. Τους τελευταίους μήνες, έχει αναλάβει μια νέα πρόκληση: να μαγειρεύει αυθεντικά βιετναμέζικα γεύματα και να τα μοιράζεται στο κανάλι του.

«Αρχικά, απλώς παρακολουθούσα πώς μαγείρευαν οι Βιετναμέζοι – στο σπίτι, στο δρόμο ή σε οικογενειακά εστιατόρια. Στη συνέχεια, άρχισα να προσπαθώ να τα φτιάχνω μόνος μου με την αφοσιωμένη καθοδήγηση της συζύγου μου και των φίλων μου. Για πιο δύσκολα πιάτα, ρωτούσα τους πωλητές στην αγορά ή παρακολουθούσα εκπαιδευτικά βίντεο στο διαδίκτυο και σταδιακά ανακάλυπτα τα μυστικά», αφηγήθηκε ο Χάμζα.

Ο Χάμζα λατρεύει πολύ το βιετναμέζικο «σπιτικό φαγητό». Στην πατρίδα του, οι οικογένειες συγκεντρώνονται επίσης γύρω από το τραπέζι, δημιουργώντας μια ζεστή και χαρούμενη ατμόσφαιρα.

Ωστόσο, κατά την άποψη του Hamza, τα βιετναμέζικα γεύματα είναι πιο απλά αλλά πιο αρμονικά. Ένα βιετναμέζικο γεύμα περιλαμβάνει πάντα ένα κυρίως πιάτο, σούπα, πράσινα λαχανικά και σάλτσα για ντιπ. «Κάθε βιετναμέζικο πιάτο μου δίνει μια αίσθηση ισορροπίας τόσο στη γεύση όσο και στο συναίσθημα», μοιράστηκε.

Ο Χάμζα έμαθε τα πάντα, από το ξέπλυμα ρυζιού και πράσινων λαχανικών μέχρι το ξεφλούδισμα κρεμμυδιών και σκόρδου, και έπειτα πιο δύσκολες τεχνικές όπως το μαρινάρισμα κρέατος και το καρύκευμα με σάλτσα ψαριού... Το έκανε κάθε μέρα, έτσι σταδιακά, τα χέρια του έγιναν πιο επιδέξια και ικανά.

Μπορεί να μετρήσει τη στάθμη του νερού για το μαγείρεμα του ρυζιού με τις άκρες των δακτύλων του, ξέρει ότι το σοταρισμένο κοτόπουλο χρειάζεται μερικές φέτες τριμμένο τζίντζερ για να ενισχύσει τη γεύση, ότι στο ζωμό λάχανου πρέπει να προστεθούν μερικές τριμμένες ντομάτες και ότι η ψαρόσουπα πρέπει να τηγανιστεί ελαφρά για να γίνει ο ζωμός πιο διαυγής και αρωματικός.

«Η μαγειρική με έχει διδάξει υπομονή, προσοχή στη λεπτομέρεια και να εκτιμώ κάθε συστατικό – ακόμη και ένα μικρό κλαδάκι βοτάνου», μοιράστηκε η Hamza.

Ένα βίντεο του Χάμζα να μαγειρεύει ένα σπιτικό γεύμα με ψάρι σε σάλτσα ντομάτας, τηγανητό τόφου, βραστό λάχανο και σοταρισμένο πικρό πεπόνι με αυγά έχει συγκεντρώσει πάνω από 500.000 προβολές. Βίντεο: Τι τρώει ο Χάμζα;

Όταν ρωτήθηκε για το πιο δύσκολο βιετναμέζικο πιάτο που είχε φτιάξει ποτέ, η Χάμζα απάντησε χωρίς δισταγμό: «Σίγουρα ρολάκια άνοιξης. Παρακολούθησα πολλά βίντεο με μαθήματα βιετναμέζικων στο διαδίκτυο, ρώτησα φίλους πώς να επιλέξουν το σωστό χαρτί ρυζιού, πώς να τα τυλίγουν σφιχτά χωρίς να σπάσουν και προσπάθησα πολλές φορές. Μερικές φορές τα ρολάκια άνοιξης έσπαγαν, μερικές φορές δεν ήταν αρκετά τραγανά, αλλά συνέχισα να προσπαθώ ξανά και ξανά. Όταν άκουσα αυτόν τον πρώτο «τραγανό» ήχο τραγανότητας, με κατέκλυσε η χαρά μου».

Κάτω από το βίντεο του Χάμζα, πολλοί Βιετναμέζοι τον επαίνεσαν, λέγοντας: «Αυτός ο ξένος μαγειρεύει ρύζι τόσο καλά όσο ένας Βιετναμέζος»· «Καταλαβαίνει πραγματικά την κουζίνα μας»...

Ο Χάμζα είπε ότι κάθε μήνυμα τον έκανε να νιώθει ευπρόσδεκτος. «Νιώθω σαν να είμαι μέρος αυτής της κοινότητας, όχι απλώς ένας φιλοξενούμενος πια», είπε χαρούμενα.

Ο Χάμζα ταξιδεύει σε πολλές επαρχίες και πόλεις του Βιετνάμ για να εξερευνήσει την κουζίνα και να ακούσει ιστορίες. Πιστεύει ότι κάθε πιάτο κρύβει μια ιστορία – για τη γη, για τις αναμνήσεις και για τα συναισθήματα.

«Η βιετναμέζικη κουζίνα με διδάσκει πώς να χαλαρώνω και να απολαμβάνω κάθε στιγμή. Δεν μαγειρεύω απλώς βιετναμέζικο φαγητό - ζω με αυτό κάθε μέρα. Το μαγείρεμα βιετναμέζικου φαγητού δεν είναι τόσο δύσκολο όσο νομίζουν οι άνθρωποι. Απλώς καταλάβετε πώς να εξισορροπείτε τις γεύσεις και να μαγειρεύετε με την καρδιά σας και θα νιώσετε την ομορφιά της», μοιράστηκε.

Λιν Τρανγκ - Τρονγκ Νγκία

Ένα βίντεο που δείχνει έναν ξένο τουρίστα να «ιδρώνει» ενώ φτιάχνει βιετναμέζικες σπεσιαλιτέ, γελώντας με την καρδιά στην αυλή ενός αρχαίου σπιτιού στο Ανόι, γίνεται viral στα μέσα κοινωνικής δικτύωσης.

Πηγή: https://vietnamnet.vn/anh-chang-bac-phi-nau-com-viet-kheo-leo-khien-dan-mang-thot-len-kinh-ngac-2458065.html