Βορειοαφρικανός μαγειρεύει επιδέξια βιετναμέζικο ρύζι, αφήνοντας έκπληκτους τους χρήστες του διαδικτύου.

Ο κ. Hamza Smahi - ένας νεαρός άνδρας από τη Βόρεια Αφρική, είναι ο ιδιοκτήτης ενός καναλιού στο TikTok που έχει προσελκύσει εκατομμύρια προβολές χάρη σε μια σειρά βίντεο που παρουσιάζουν νόστιμα πιάτα του Ανόι και πρόσφατα στην εμπειρία μαγειρέματος βιετναμέζικων πιάτων: βερμιτσέλι με ζυμωμένη πάστα γαρίδας, χυλό, νουντλς Quang... ή ένα πλήρες σπιτικό γεύμα.

Το Βιετνάμ δεν είναι απλώς ένα μέρος για να ζεις, αλλά ένα μέρος για να ανήκεις κάπου.

Ο κ. Hamza Smahi (μαροκινής υπηκοότητας) είναι Βιετναμέζος γαμπρός. Αυτός και η σύζυγός του γνωρίζονται από το 2018. Τον Μάρτιο του 2023, ο Hamza ήρθε στο Ανόι με σκοπό να ζήσει τη ζωή στην πατρίδα της συζύγου του για μερικούς μήνες. Απροσδόκητα, ερωτεύτηκε γρήγορα αυτή τη γη, θεωρώντας το Βιετνάμ ως το δεύτερο σπίτι του, «όχι απλώς ένα μέρος για να ζει αλλά ένα μέρος για να ανήκει πραγματικά».

«Πριν έρθω εδώ, πίστευα ότι το Βιετνάμ ήταν μια ειρηνική, αρχαία χώρα. Αλλά αφού εγκαταστάθηκα εδώ, βρήκα αυτό το μέρος ζωντανό, γεμάτο ενέργεια και χαρά. Αυτό που με εξέπληξε περισσότερο ήταν ότι οι Βιετναμέζοι είναι πολύ φιλικοί και ανοιχτοί, και η κουζίνα φαίνεται να είναι βαθιά ριζωμένη στην καθημερινότητά τους», μοιράστηκε.

Στο Ανόι, εκτός από την κύρια δουλειά του, περνάει τον ελεύθερο χρόνο του γυρίζοντας βίντεο που παρουσιάζουν την κουζίνα της πρωτεύουσας και μαγειρεύοντας βιετναμέζικα πιάτα.

Ο Χάμζα θεωρεί πραγματικά το Βιετνάμ δεύτερο σπίτι του. Φωτογραφία: NVCC

Ο Χάμζα θυμάται ακόμα, τις πρώτες μέρες στο Ανόι, ότι η σύζυγός του τον πήγαινε να περιπλανηθεί στα μικρά δρομάκια, κοιτάζοντας και δοκιμάζοντας παράξενα πιάτα, που δεν είχε ξαναδεί ποτέ στη ζωή του. Μόλις δοκίμασε το πρώτο μπολ με σούπα βερμιτσέλι, «έπεσε» μπροστά στη γοητεία της βιετναμέζικης κουζίνας.

«Το πιάτο φαίνεται απλό, αλλά έχει όλα όσα ψάχνω - μια δροσερή γεύση, φρεσκάδα και ένα αξέχαστο μείγμα γεύσεων», μοιράστηκε ο Hamza με τον δημοσιογράφο του VietNamNet .

Από εκεί, του ήρθε η ιδέα να καταγράψει το γαστρονομικό του ταξίδι για να το παρουσιάσει σε όλους μέσω του YouTube και του TikTok. Το κανάλι TikTok είναι ενεργό από τον Φεβρουάριο του 2025 και μέχρι σήμερα έχουν κυκλοφορήσει σχεδόν 100 βίντεο που μοιράζονται πιάτα του Ανόι και πώς να μαγειρεύετε βιετναμέζικα γεύματα που φτιάχνει ο ίδιος ο Χάμζα.

Αν και η κύρια γλώσσα του είναι τα αγγλικά, και μερικές φορές τα μαροκινά, η φιλικότητα, το πάθος και η αφοσίωση του Χάμζα, σε συνδυασμό με τις όμορφες, περιποιημένες εικόνες του, προσέλκυσαν γρήγορα Βιετναμέζους θεατές και ακολούθους.

Μαγειρεύοντας στο σπίτι "τόσο επιδέξια όσο και οι Βιετναμέζοι"

Ο Χάμζα ξεκίνησε το κανάλι του με μια πρόκληση να ανακαλύψει 50 νόστιμα πιάτα στο Ανόι. Απόλαυσε κάθε είδους νόστιμα πιάτα, από μπαν κουόν, φο, μπουν τσα, ψητή πάπια με σκόρδο... μέχρι γλυκιά σούπα, μπουν νταου μαμ τομ και κόκκινες μέδουσες.

«Πάντα μου άρεσε να έρχομαι σε επαφή με τους ανθρώπους μέσω του φαγητού, και η βιετναμέζικη κουζίνα είναι ιδανική για αυτό. Τα πιάτα είναι πλούσια, εκλεπτυσμένα και έχουν ενδιαφέρουσες ιστορίες», μοιράστηκε ο τύπος από τη βορειοαφρικανική χώρα.

Ο Χάμζα αναμειγνύει επιδέξια πάστα γαρίδας για να τη βουτήξει με κόκκινες μέδουσες. Φωτογραφία: Τι τρώει ο Χάμζα;

Ο Χάμζα όχι μόνο απολαμβάνει το φαγητό, αλλά παρατηρεί και την προετοιμασία και αναζητά ενεργά πληροφορίες από τον σεφ. Τους τελευταίους μήνες, έχει αναλάβει μια νέα πρόκληση, να μαγειρεύει αυθεντικά βιετναμέζικα γεύματα και να τα μοιράζεται στο κανάλι.

«Στην αρχή, απλώς παρακολουθούσα πώς μαγειρεύουν οι Βιετναμέζοι - στο σπίτι, στο δρόμο ή σε οικογενειακά εστιατόρια. Στη συνέχεια, άρχισα να προσπαθώ να το φτιάχνω υπό την προσεκτική καθοδήγηση της συζύγου μου και των φίλων μου. Για πιο δύσκολα πιάτα, ρωτούσα τους πωλητές στην αγορά ή παρακολουθούσα εκπαιδευτικά βίντεο στο διαδίκτυο και σιγά σιγά ανακάλυψα το μυστικό», είπε ο Χάμζα.

Ο Χάμζα λατρεύει τα βιετναμέζικα «σπιτικά γεύματα». Στην πατρίδα του, η οικογένεια συγκεντρώνεται επίσης γύρω από το τραπέζι, ζεστή και χαρούμενη.

Ωστόσο, σύμφωνα με τον Χάμζα, το βιετναμέζικο γεύμα είναι απλούστερο αλλά πιο αρμονικό. Υπάρχει πάντα ένα κυρίως πιάτο, σούπα, λαχανικά και σάλτσα για ντιπ. «Κάθε βιετναμέζικο πιάτο μου δίνει μια αίσθηση ισορροπίας στη γεύση και το συναίσθημα», μοιράστηκε.

Ο Χάμζα έμαθε από το πλύσιμο ρυζιού, το πλύσιμο λαχανικών, το ξεφλούδισμα κρεμμυδιών και σκόρδου, μέχρι πιο δύσκολες τεχνικές όπως το μαρινάρισμα κρέατος, το καρύκευμα με σάλτσα ψαριού... Κάνοντας αυτό κάθε μέρα, τα χέρια του σταδιακά έγιναν πιο επιδέξια και ικανά.

Μπορεί να μετρήσει τη στάθμη του νερού όταν μαγειρεύει ρύζι με την άκρη του δακτύλου του, ξέρει ότι το τηγανητό κοτόπουλο χρειάζεται μερικές φέτες τζίντζερ για να αναδείξει το άρωμά του, πρέπει να προσθέσει νερό από λάχανο με λίγες λιωμένες ντομάτες ή η ψαρόσουπα πρέπει να τηγανιστεί ελαφρά για να γίνει το νερό πιο διαυγές και πιο αρωματικό.

«Η μαγειρική με μαθαίνει να είμαι υπομονετική, σχολαστική και να εκτιμώ κάθε συστατικό – ακόμα κι αν είναι απλώς ένα μικρό κλαδάκι μυρωδικών», μοιράζεται η Hamza.

Το βίντεο του Χάμζα να μαγειρεύει ένα σπιτικό γεύμα με ψάρι σε σάλτσα ντομάτας, τηγανητό τόφου, βραστό λάχανο και πικρό πεπόνι, σοταρισμένο με αυγά, προσέλκυσε περισσότερες από 500.000 προβολές. Βίντεο: Τι τρώει ο Χάμζα;

Όταν ρωτήθηκε για το πιο δύσκολο βιετναμέζικο πιάτο που έχει φτιάξει ποτέ, ο Hamza δεν δίστασε να απαντήσει: «Σίγουρα ρολάκια άνοιξης. Παρακολούθησα πολλά βιετναμέζικα εκπαιδευτικά βίντεο στο διαδίκτυο, ρώτησα τους φίλους μου πώς να διαλέξουν χαρτί ρυζιού, πώς να το τυλίγουν σφιχτά χωρίς να το σπάσουν και μετά το προσπάθησα πολλές φορές. Άλλοτε τα ρολάκια άνοιξης έσπαγαν, άλλοτε δεν ήταν τραγανά, αλλά συνέχισα να το κάνω ξανά και ξανά. Όταν άκουσα τον πρώτο τραγανό ήχο «κροτάλισμα», έμεινα άναυδος».

Κάτω από το βίντεο του Hamza, πολλοί Βιετναμέζοι αναγκάστηκαν να επαινέσουν: «Αυτός ο ξένος μαγειρεύει ρύζι το ίδιο καλά με τους Βιετναμέζους»· «Καταλαβαίνεις πραγματικά το φαγητό μας»...

Κάθε τέτοιο μήνυμα κάνει τον Χαμζά να νιώθει ευπρόσδεκτος, λέει. «Νιώθω σαν να είμαι μέρος αυτής της κοινότητας, όχι πια φιλοξενούμενος», λέει χαρούμενα.

Ο Χάμζα ταξιδεύει σε πολλές επαρχίες και πόλεις του Βιετνάμ για να εξερευνήσει την κουζίνα και να ακούσει τις ιστορίες. Πιστεύει ότι κάθε πιάτο κρύβει μια ιστορία - για τη γη, για τις αναμνήσεις και για τα συναισθήματα.

«Η βιετναμέζικη κουζίνα με διδάσκει πώς να χαλαρώνω και να απολαμβάνω κάθε στιγμή. Δεν μαγειρεύω απλώς βιετναμέζικο φαγητό - το ζω κάθε μέρα. Το μαγείρεμα βιετναμέζικου φαγητού δεν είναι τόσο δύσκολο όσο νομίζει ο κόσμος. Απλώς καταλάβετε πώς να εξισορροπείτε τις γεύσεις και να μαγειρεύετε με όλη σας την καρδιά, και θα νιώσετε την ομορφιά της», μοιράστηκε.

Λιν Τρανγκ - Τρονγκ Νγκία

Ένα βίντεο κλιπ που καταγράφει την εικόνα ενός ξένου άνδρα τουρίστα να ανακατεύει μια κατσαρόλα με γλυκό κέικ ρυζιού με ντόπιους στο αρχαίο χωριό Ντουόνγκ Λαμ (Σον Τάι, Ανόι) προκαλεί σάλο στα μέσα κοινωνικής δικτύωσης.

Πηγή: https://vietnamnet.vn/anh-chang-bac-phi-nau-com-viet-kheo-leo-khien-dan-mang-thot-len-kinh-ngac-2458065.html