Τρία «καλύτερα βιετναμέζικα πιάτα στον πλανήτη» για Αυστραλούς τουρίστες

Αυστραλοί τουρίστες επαίνεσαν το βοδινό κρέας τυλιγμένο σε φύλλα μπετέλ ως «ένα από τα καλύτερα πράγματα στον πλανήτη» και το να τρώνε banh xeo ήταν «σαν να βρίσκεσαι στον παράδεισο».

Ο Ben Groundwater, ο οποίος ζει στο Σίδνεϊ και έχει ταξιδέψει σε πάνω από 80 χώρες και είναι αρθρογράφος μαγειρικής με πάνω από 20 χρόνια εμπειρίας, κατατάσσει το Βιετνάμ ως το μέρος όπου μπορεί κανείς να βρει το καλύτερο φαγητό στις φθηνότερες τιμές και έχει διθυραμβικές κριτικές για τρία διάσημα βιετναμέζικα πιάτα: το μοσχάρι la lot, το pho και το banh xeo.

Ψητό μοσχάρι τυλιγμένο σε φύλλα μπετέλ σε σόμπα με κάρβουνα. Φωτογραφία: Khanh Thien

Ο Μπεν είπε ότι το τέλειο μείγμα γλυκών, αλμυρών, ξινών, τραγανών και καπνιστών γεύσεων καθιστά το ψητό μοσχάρι τυλιγμένο σε φύλλα λολότ «ένα από τα καλύτερα πράγματα στον πλανήτη». Το πιάτο αποτελείται από κιμά μοσχαρίσιο αναμεμειγμένο με μπαχαρικά όπως σχοινόπρασο, σκόρδο, μαύρο πιπέρι, ζάχαρη, σάλτσα ψαριού, σάλτσα στρειδιών, γλουταμινικό νάτριο, τυλιγμένο σε φύλλα λολότ και ψημένο στα κάρβουνα. Τα ρολά μοσχαριού είναι καλύτερα όταν ψήνονται στα κάρβουνα.

Σύμφωνα με την έρευνα του Μπεν, το μοσχάρι τυλιγμένο σε φύλλα μπετέλ είναι διάσημο στη νότια περιοχή. Η προέλευση του πιάτου λέγεται ότι προέρχεται από τη Μέση Ανατολή και στη συνέχεια εξαπλώθηκε στο Βιετνάμ. Αρχικά, το πιάτο αποτελούνταν από κιμά βοδινού με μπαχαρικά τυλιγμένο σε φύλλα σταφυλιού. Ωστόσο, όταν ήρθε το Βιετνάμ, τα φύλλα σταφυλιού δεν ήταν δημοφιλή και αντικαταστάθηκαν από φύλλα μπετέλ.

Ο Μπεν προτείνει στους επισκέπτες της πόλης Χο Τσι Μινχ να επισκεφθούν το εστιατόριο Bo La Lot Phuong στην Περιοχή 4 για να απολαύσουν αυτή την σπεσιαλιτέ. Στην Αυστραλία, οι επισκέπτες μπορούν να επισκεφθούν το εστιατόριο Gia Dinh στο Μάρικβιλ του Σίδνεϊ ή το Viet Kitchen στη Μελβούρνη.

Στις αρχές του 2023, ένας άνδρας τουρίστας αποκάλεσε το φο «το πιο πολύτιμο γαστρονομικό δώρο του Βιετνάμ στον κόσμο », ένα νόστιμο και λεπτό πιάτο. Ο ζωμός φο σιγοβράζει από κόκαλα βοδινού, μπαχαρικά, κρεμμύδια, τζίντζερ και στη συνέχεια περιχύνεται πάνω από ένα μπολ με λευκά νουντλς φο. Στη συνέχεια, ο πωλητής θα τοποθετήσει από πάνω φύτρα φασολιών, φέτες βοδινού και βότανα. Οι θαμώνες συχνά προσθέτουν λεμόνι και τσίλι σε αυτό το πιάτο. «Το φο έχει ένα ιδιαίτερο άρωμα. Είναι η γεύση της τελειότητας».

Όσον αφορά το φο, ο Μπεν προτείνει στους επισκέπτες να πάνε στην Παλιά Συνοικία στο Ανόι ή στην Περιοχή 1 στην πόλη Χο Τσι Μινχ. Στην Αυστραλία, υπάρχουν μερικά νόστιμα εστιατόρια φο όπως το Mekong Vietnamese Beef and Chicken Pho στη Μελβούρνη ή το Pho Ha Noi Quan στο Σίδνεϊ.

Βιετναμέζικες τηγανίτες που σερβίρονται με γλυκόξινη σάλτσα. Φωτογραφία: Bui Thuy

Το Banh xeo είναι το επόμενο πιάτο που γοητεύει τον Μπεν. «Σε σύγκριση με το αμερικανικού τύπου banh xeo, το βιετναμέζικο banh xeo είναι πιο εκλεπτυσμένο και εκλεπτυσμένο», σχολίασε ο άνδρας τουρίστας. Το πιάτο παρασκευάζεται από αλεύρι ρυζιού αναμεμειγμένο με κουρκουμά και νερό, και στη συνέχεια τηγανίζεται μέχρι να γίνει τραγανό. Κατά τη διάρκεια αυτής της διαδικασίας, προστίθενται στη γέμιση χοιρινό κρέας, θαλασσινά και φύτρα φασολιών. Το Banh xeo κόβεται σε μικρά κομμάτια και τρώγεται με ωμά λαχανικά και μια γλυκόξινη σάλτσα. «Κόψτε ένα κομμάτι banh xeo, τυλίξτε το σε μαρούλι, μυρωδικά και ρυζόχαρτο και βουτήξτε το στη σάλτσα. Και είστε στον παράδεισο», περιέγραψε ο Μπεν πώς τρώει και πώς νιώθει αφού απολαύσει αυτό το διάσημο βιετναμέζικο πιάτο.

Ο Μπεν είπε ότι το banh xeo έχει εμφανιστεί και στην Αυστραλία, και οι πελάτες μπορούν να επισκεφθούν βιετναμέζικα εστιατόρια στη Μελβούρνη ή το Σίδνεϊ για να το απολαύσουν.

Αν Μινχ (Σύμφωνα με το SMH )

Σύνδεσμος πηγής: https://vnexpress.net/ba-mon-viet-tuyet-nhat-hanh-tinh-voi-du-khach-australia-4709347.html