Bac Ninh: Έλεγχος κινδύνων, διασφάλιση της ασφάλειας των τροφίμων

ΜΠΑΚ ΝΙΝΧ - Κατά τη διάρκεια του Φεστιβάλ των Μέσων του Φθινοπώρου, η ζήτηση των ανθρώπων για κατανάλωση και αγορές αγαθών αυξάνεται, ενώ οι δραστηριότητες φαγητού και ποτού είναι επίσης πιο έντονες. Για να διασφαλιστεί η ασφάλεια των τροφίμων και να προστατευτεί η υγεία των ανθρώπων, το Τμήμα Ασφάλειας Τροφίμων (Υπουργείο Υγείας Μπακ Νινχ) προωθεί την προπαγάνδα, ενισχύει τους ελέγχους και αντιμετωπίζει τις παραβιάσεις της ασφάλειας των τροφίμων.

Ενίσχυση της επιθεώρησης

Στις 3 Οκτωβρίου, η Ομάδα Επιθεώρησης του Τμήματος Ασφάλειας Τροφίμων οργάνωσε επιθεώρηση της συμμόρφωσης με τις διατάξεις του νόμου περί ασφάλειας τροφίμων κατά τη διάρκεια του Φεστιβάλ Μέσης Φθινοπώρου για μια σειρά από καταστήματα εστίασης στην επαρχία. Παρευρέθηκε στην κουζίνα των αθλητών του Πανεπιστημίου Φυσικής Αγωγής και Αθλητισμού Bac Ninh (Περιφέρεια Dong Nguyen) την κατάλληλη στιγμή, όταν η Ha Thanh International Services Joint Stock Company (Πόλη του Ανόι) - η μονάδα που υπέγραψε σύμβαση για την παροχή γευμάτων με το σχολείο - ετοίμαζε 900 γεύματα για μαθητές και καθηγητές. Κατά τη διάρκεια της επιθεώρησης, η Ομάδα αξιολόγησε ότι η κουζίνα ήταν εύλογα διαρρυθμισμένη, πληρώντας τις απαιτήσεις υγιεινής και ασφάλειας των τροφίμων. Το μαγείρεμα οργανώθηκε σύμφωνα με μια μονόδρομη διαδικασία, τα τρόφιμα που παρέχονταν για τα γεύματα είχαν όλα συμβόλαια και πιστοποιητικά ασφάλειας τροφίμων. Η πηγή νερού που τροφοδοτούσε την κουζίνα ήταν ελεγχόμενη και διασφαλισμένης ποιότητας.

Μέλη της Ομάδας Επιθεώρησης του Τμήματος Ασφάλειας Τροφίμων επιβλέπουν τη διαδικασία διαχωρισμού του μαγειρεμένου φαγητού στην κουζίνα του Πανεπιστημίου Φυσικής Αγωγής και Αθλητισμού Bac Ninh .

Ομοίως, κατά τη διάρκεια της επιθεώρησης στο German Fresh Beer Restaurant Babarina (Co Phap Limited Liability Company, Tu Son Ward), το εστιατόριο διέθετε πλήρη νομικά έγγραφα, σαφή προέλευση τροφίμων και το προσωπικό της κουζίνας ήταν εκπαιδευμένο σε γνώσεις ασφάλειας τροφίμων. Ωστόσο, κατά τη στιγμή της επιθεώρησης, υπήρχαν ακόμη εργαζόμενοι που δεν είχαν υποβληθεί σε τακτικούς ελέγχους υγείας, όπως απαιτείται. Ο κ. Nguyen Thac Bay, ιδιοκτήτης του German Fresh Beer Restaurant Babarina, δήλωσε: «Επειδή ο αριθμός των πελατών που έρχονται στο εστιατόριο κατά τη διάρκεια του Φεστιβάλ του Φθινοπώρου αυξήθηκε κατά περίπου 20% σε σύγκριση με τις κανονικές ημέρες, μόλις προσλάβαμε ορισμένους συμβασιούχους και οι έλεγχοι υγείας δεν έχουν πραγματοποιηθεί ακόμη. Αυτή την εβδομάδα, θα πάμε τους εργαζόμενους για ελέγχους υγείας, όπως απαιτείται».

Για να διασφαλιστεί η ασφάλεια των τροφίμων κατά τη διάρκεια του Φεστιβάλ των Μέσων του Φθινοπώρου, στις 24 Σεπτεμβρίου 2025, ο Διευθυντής του Υπουργείου Υγείας του Bac Ninh αποφάσισε να συστήσει δύο ομάδες επιθεώρησης για να επιθεωρήσουν τη συμμόρφωση με τους νομικούς κανονισμούς σχετικά με την ασφάλεια των τροφίμων στον τομέα της υγείας. Συνεπώς, από τις 25 Σεπτεμβρίου έως τις 7 Οκτωβρίου, οι ομάδες θα διεξάγουν επιθεωρήσεις σε 24 καταστήματα, συμπεριλαμβανομένων επιχειρήσεων συλλογικής κουζίνας και εστιατορίων στην επαρχία. Μέχρι σήμερα, μέσω επιθεωρήσεων 12 καταστημάτων, ουσιαστικά όλες οι μονάδες έχουν παρουσιάσει πλήρη νομικά έγγραφα που σχετίζονται με τον επιχειρηματικό τομέα, όπως: Πιστοποιητικό εγγραφής επιχείρησης, πιστοποιητικό εγκατάστασης που πληροί τους όρους ασφάλειας τροφίμων, έγγραφα για τα άτομα που εμπλέκονται άμεσα στην επεξεργασία τροφίμων, έγγραφα που αποδεικνύουν την προέλευση των πρώτων υλών για επεξεργασία, αποτελέσματα δοκιμών νερού για επεξεργασία... Ωστόσο, εξακολουθούν να υπάρχουν 2 καταστήματα που παραβιάζουν τις διατάξεις του νόμου για την ασφάλεια των τροφίμων, δεν εφαρμόζουν ή δεν εφαρμόζουν σωστά τις διατάξεις του νόμου σχετικά με το καθεστώς επιθεώρησης τροφίμων 3 βημάτων. Επί του παρόντος, το Τμήμα Ασφάλειας Τροφίμων συμπληρώνει τα έγγραφα και τα χειρίζεται σύμφωνα με τις διατάξεις του νόμου.

Εστίαση στην προπαγάνδα και την πρόληψη

Προκειμένου να ευαισθητοποιήσει τους παραγωγούς, τους εμπόρους και τους καταναλωτές τροφίμων, να εντοπίσει, να αποτρέψει και να αντιμετωπίσει άμεσα τις παραβιάσεις της ασφάλειας των τροφίμων, με την ευκαιρία του φετινού Φεστιβάλ Μέσης Φθινοπώρου, το Τμήμα Ασφάλειας Τροφίμων χρησιμοποίησε πολλές μορφές επικοινωνίας. Τον Σεπτέμβριο του 2025, το Τμήμα σε συντονισμό με το Τμήμα Παιδείας και Κατάρτισης διοργάνωσε 4 εκπαιδευτικά συνέδρια σχετικά με τις γνώσεις για την ασφάλεια των τροφίμων σε εκπαιδευτικά ιδρύματα για 1.350 άτομα, συμπεριλαμβανομένων διευθυντών, σχολικών εργαζομένων στον τομέα της υγείας και μαθητών. Συγκεκριμένα, από τις 18 Σεπτεμβρίου έως τις 10 Οκτωβρίου 2025, το Τμήμα Ασφάλειας Τροφίμων ξεκίνησε μια εκστρατεία επικοινωνίας για τη διάδοση γνώσεων και νόμων σχετικά με την ασφάλεια των τροφίμων σε αγορές, κεντρικές περιοχές και πυκνοκατοικημένες περιοχές, με σκοπό τη μετάδοση μηνυμάτων επικοινωνίας. Δημοσιοποίηση εγκαταστάσεων παραγωγής και εμπορίας τροφίμων που διασφαλίζουν την ασφάλεια και τις ασφαλείς δραστηριότητες προσφοράς και ζήτησης τροφίμων κατά μήκος της αλυσίδας· διατήρηση τηλεφωνικών γραμμών για τη λήψη πληροφοριών σχετικά με την ασφάλεια των τροφίμων σε όλα τα επίπεδα. Ο κ. Tran Dinh Vinh, υπεύθυνος ποιότητας της Ha Thanh International Services Joint Stock Company, δήλωσε: «Το φετινό Φεστιβάλ Μέσου Φθινοπώρου είναι επίσης η ευκαιρία που φοιτητές από το Πανεπιστήμιο Φυσικής Αγωγής και Αθλητισμού Bac Ninh, το Πανεπιστήμιο Καλών Τεχνών του Βιετνάμ και το Ly Thai To College συμμετέχουν στο εθνικό πρόγραμμα εκπαίδευσης για την άμυνα και την ασφάλεια, επομένως ο αριθμός των παρεχόμενων γευμάτων είναι μεγάλος. Επομένως, παράλληλα με τη διασφάλιση της ποιότητας των πρώτων υλών και την αυστηρή εφαρμογή των διαδικασιών επεξεργασίας, εγκαθιστούμε και αναρτούμε πινακίδες και συνθήματα που προωθούν την ασφάλεια των τροφίμων στην τραπεζαρία, ώστε οι φοιτητές να μπορούν εύκολα να τα παρατηρούν και να τα ακολουθούν».

Στην πραγματικότητα, αν και τα τελευταία χρόνια δεν έχουν υπάρξει κρούσματα μαζικής τροφικής δηλητηρίασης που να αφορούν πολλούς ανθρώπους στην επαρχία, ο κίνδυνος εξακολουθεί να υπάρχει, επειδή οι συλλογικές κουζίνες και τα εστιατόρια χρησιμοποιούν καθημερινά μεγάλη ποσότητα τροφίμων. Σύμφωνα με την αξιολόγηση επαγγελματικών φορέων, ορισμένες κουζίνες και εστιατόρια εξακολουθούν να μην διασφαλίζουν την πρόληψη της διασταυρούμενης μόλυνσης μεταξύ μη επεξεργασμένων και επεξεργασμένων τροφίμων στην κουζίνα. Υπάρχουν επίσης εγκαταστάσεις που δεν έχουν εφαρμόσει ή δεν έχουν καταγράψει σωστά το βιβλίο επιθεώρησης τροφίμων 3 βημάτων και δεν έχουν αποθηκεύσει και καταστρέψει δείγματα τροφίμων. Σε ορισμένες εγκαταστάσεις, το σύστημα αποστράγγισης λυμάτων στην κουζίνα είναι στάσιμο. Δεν υπάρχουν εργαλεία για τη συλλογή και τον περιορισμό σκουπιδιών και αποβλήτων για τη διασφάλιση της υγιεινής... Ενόψει της παραπάνω πραγματικότητας, το Υπουργείο Υγείας απαιτεί από τα τμήματα και τις συνδεδεμένες μονάδες του να συντονίζονται προληπτικά, να προωθούν την προπαγάνδα και τη διάδοση γνώσεων στους ιδιοκτήτες, τους ηγέτες, τους διευθυντές και τα άτομα που ασχολούνται με την επεξεργασία τροφίμων. Εκτός από την προπαγάνδα, οι εξειδικευμένες υπηρεσίες του Υπουργείου Υγείας συντονίζονται με την αστυνομία και τις δυνάμεις διαχείρισης της αγοράς για την επιθεώρηση και την αυστηρή αντιμετώπιση περιπτώσεων μεταφοράς και προμήθειας τροφίμων άγνωστης προέλευσης και μη ασφαλών τροφίμων.

Ο κ. Ngo Hoang Diep, επικεφαλής του Τμήματος Ασφάλειας Τροφίμων, δήλωσε: «Μόλις ολοκληρωθεί ο έλεγχος συμμόρφωσης με τους νομικούς κανονισμούς για την ασφάλεια των τροφίμων κατά τη διάρκεια του Φεστιβάλ των Μέσων του Φθινοπώρου, το Τμήμα Ασφάλειας Τροφίμων θα συνθέσει και θα αξιολογήσει την τρέχουσα κατάσταση και τους κινδύνους για την ασφάλεια των τροφίμων σε εστιατόρια και καταστήματα εστίασης, προτείνοντας έτσι λύσεις για την πρόληψη και τον τερματισμό. Για τις μονάδες με παραβάσεις, θα ενισχύσουμε την εποπτεία της διόρθωσης και θα διεξάγουμε αιφνιδιαστικούς ελέγχους σε περίπτωση επανάληψης των παραβάσεων».

Άρθρο και φωτογραφίες: Sy Quyet

Πηγή: https://baobacninhtv.vn/bac-ninh-kiem-soat-nguy-co-bao-dam-an-toan-thuc-pham-postid428170.bbg