Οι γιατροί συμβουλεύουν να τρώτε μαρμελάδα και να επιλέγετε υγιεινά τρόφιμα κατά τη διάρκεια του Τετ (Σεληνιακή Πρωτοχρονιά).

Κατά τη διάρκεια της Σεληνιακής Πρωτοχρονιάς, διάφορα είδη ζαχαρωμένης καρύδας, ζαχαρωμένης κολοκύθας, ζαχαρωμένου μήλου κ.λπ., υπάρχουν πάντα στο τραπέζι των καλεσμένων. Ωστόσο, ορισμένα είδη μπορεί να μην είναι καλά για την υγεία, ειδικά για τους ηλικιωμένους και τα άτομα με χρόνιες παθήσεις.

Κίνδυνος βλάβης στο ήπαρ και τα νεφρά από την υπερβολική κατανάλωση φαγητού.

Σύμφωνα με τον Δρ. Le Ngo Minh Nhu, ειδικό στο Πανεπιστημιακό Ιατρικό Κέντρο της πόλης Χο Τσι Μινχ - Παράρτημα 3, τα αποξηραμένα ή τουρσί γλυκά τουρσί, όπως η μαρμελάδα ταμαρίνδου και η μαρμελάδα φραγκοστάφυλου, συχνά περιέχουν πολλά πρόσθετα και συντηρητικά, τα οποία δεν είναι καλά για την υγεία των καταναλωτών. «Αυτές οι χημικές ουσίες μπορούν να βλάψουν το συκώτι και τα νεφρά, επομένως συνιστάται προσοχή εάν καταναλώνονται συχνά και για μεγάλο χρονικό διάστημα. Επιπλέον, η ξινή γεύση αυτών των γλυκών τουρσί μπορεί να αυξήσει το οξύ του στομάχου, κάτι που δεν είναι καλό για άτομα με στομαχικά προβλήματα. Μια ομάδα τηγανητών ή λιπαρών γλυκών τουρσί, όπως οι τηγανητές γλυκοπατάτες ή οι τηγανητές μπανάνες τουρσί, περιέχουν επίσης πολλά κορεσμένα λιπαρά, αυξάνοντας την κακή χοληστερόλη (LDL) και προκαλώντας δυσπεψία, επηρεάζοντας αρνητικά την καρδιαγγειακή υγεία των ηλικιωμένων. Η κατανάλωση υπερβολικά γλυκών ή αλμυρών γλυκών τουρσί, όπως τα αλατισμένα ζαχαρωμένα δαμάσκηνα, μπορεί επίσης να αυξήσει την αρτηριακή πίεση», δήλωσε ο Δρ. Nhu.

Τα παραδοσιακά γλυκά Τετ (Σεληνιακή Πρωτοχρονιά) συχνά περιέχουν πολλή ζάχαρη, επηρεάζοντας το σάκχαρο στο αίμα και την αρτηριακή πίεση, και δεν είναι καλά για άτομα με υποκείμενα νοσήματα και έγκυες γυναίκες.

Αν και η μαρμελάδα περιέχει θρεπτικά συστατικά όπως άμυλο, πρωτεΐνες, οργανικά οξέα, βιταμίνες και μέταλλα, καθώς και αντιοξειδωτικά, εξακολουθεί να ενέχει αρκετούς κινδύνους για την υγεία:

Η ζάχαρη χρησιμοποιείται όχι μόνο για να ενισχύσει τη γλυκύτητα αλλά και για να διατηρήσει τη μαρμελάδα για μεγαλύτερο χρονικό διάστημα. Επομένως, η κατανάλωση υπερβολικής ποσότητας ζάχαρης αυξάνει τον κίνδυνο ασταθών επιπέδων σακχάρου στο αίμα, κάτι που είναι πολύ επικίνδυνο για τα άτομα με διαβήτη. Για τους ηλικιωμένους, η υψηλή πρόσληψη ζάχαρης αυξάνει επίσης τον κίνδυνο παχυσαρκίας, δυσλιπιδαιμίας και αθηροσκλήρωσης.

Ορισμένα είδη μαρμελάδας περιέχουν υψηλά επίπεδα βήτα-καροτίνης ή βιταμινών Α και C, όπως οι μαρμελάδες ντομάτας, καρότου, μήλου, δαμάσκηνου και ακτινιδίου, οι οποίες διασπώνται με τη θερμότητα. Οι παρατεταμένοι χρόνοι επεξεργασίας θα μειώσουν επίσης την αποτελεσματικότητα αυτών των βιταμινών.

Η μαρμελάδα δεν παρέχει τα ίδια θρεπτικά συστατικά, ιδιαίτερα βιταμίνες και μέταλλα, όπως η φρέσκια μαρμελάδα, επομένως δεν είναι καλή για ηλικιωμένους, παιδιά και έγκυες γυναίκες καθ' όλη τη διάρκεια της εγκυμοσύνης τους. Δεν πρέπει να καταναλώνεται σε μεγάλες ποσότητες ή να χρησιμοποιείται ως υποκατάστατο άλλων τροφίμων.

Η υπερβολική κατανάλωση μαρμελάδας μπορεί εύκολα να προκαλέσει φούσκωμα και να μειώσει το αίσθημα της πείνας, περιορίζοντας την όρεξη κατά τη διάρκεια των κύριων γευμάτων.

Όταν φτιάχνετε μαρμελάδα στο σπίτι, θα πρέπει να μειώσετε την ποσότητα ζάχαρης ή να χρησιμοποιήσετε ένα ασφαλές γλυκαντικό.

Οι υγιεινές μαρμελάδες συνιστώνται ως εναλλακτική λύση.

Από διατροφικής ή παραδοσιακής ιατρικής άποψης, οι μαρμελάδες που παρασκευάζονται από λαχανικά και ρίζες όπως γλυκοπατάτες, τζίντζερ, ροδάκινα, αχλάδια, ταμαρίνδο, δαμάσκηνα, κουμκουάτ, μήλα, φράουλες κ.λπ., έχουν ποικίλες επιδράσεις. Η μαρμελάδα τζίντζερ ζεσταίνει τον σπλήνα και το στομάχι, αποτρέπει τον εμετό και αντιμετωπίζει τον βήχα. Η μαρμελάδα κουμκουάτ βοηθά στην ψύξη του σώματος, διεγείρει την πέψη, χαλαρώνει τα φλέγματα και αποτρέπει τον εμετό. Η μαρμελάδα σπόρων λωτού ηρεμεί τα νεύρα και μειώνει το άγχος...

Η επιλογή της μαρμελάδας ή η ποσότητα που καταναλώνεται εξαρτάται από τη φυσική κατάσταση κάθε ατόμου. Συνεπώς, ο Δρ. Μινχ Νχου προσφέρει μερικές συμβουλές για την κατανάλωση μαρμελάδων κατά τη διάρκεια του Τετ (Σεληνιακή Πρωτοχρονιά) για να διασφαλιστεί η καλή υγεία:

• Επιλέξτε μαρμελάδα χωρίς ζάχαρη ή με χαμηλή περιεκτικότητα σε ζάχαρη.
• Περιορισμός κατανάλωσης: Τρώτε μόνο μια μικρή ποσότητα κάθε φορά για να αποφύγετε την πρόκληση υπεργλυκαιμίας ή δυσπεψίας.
• Φτιάχνοντας μαρμελάδα στο σπίτι: Η παρασκευή μαρμελάδας στο σπίτι σάς επιτρέπει να ελέγχετε την περιεκτικότητα σε ζάχαρη και να διασφαλίζετε την ασφάλεια των τροφίμων.
• Αντικαταστήστε τα με λυοφιλιωμένα φρούτα: Αυτά τα τρόφιμα αποξηραίνονται σε χαμηλές θερμοκρασίες διατηρώντας παράλληλα το αρχικό τους χρώμα και γεύση, ελαχιστοποιώντας την απώλεια θρεπτικών συστατικών...

Πράγματα που πρέπει να προσέξετε όταν αγοράζετε ή φτιάχνετε μαρμελάδες και γλυκά του κουταλιού:

Σύμφωνα με τον κάτοχο μεταπτυχιακού τίτλου σπουδών και γιατρό Le Ngo Minh Nhu, όταν αγοράζουν ή φτιάχνουν μαρμελάδα στο σπίτι, οι άνθρωποι πρέπει να δίνουν προσοχή στα ακόλουθα πράγματα για να προστατεύσουν την υγεία τους κατά τη διάρκεια του Tet (Σεληνιακή Πρωτοχρονιά):

Όταν το φτιάχνετε μόνοι σας: Επιλέξτε καθαρά, φρέσκα φρούτα και λαχανικά από αξιόπιστη πηγή, δίνοντας προτεραιότητα σε βιολογικά προϊόντα χωρίς χημικά.

Κατά το μαγείρεμα: Μειώστε την ποσότητα ζάχαρης ή χρησιμοποιήστε ένα ασφαλές γλυκαντικό.

Δεν χρησιμοποιούνται πρόσθετα για τη συντήρηση καραμελών και μαρμελάδων.

Κατά την αγορά: Αγοράστε μια μέτρια ποσότητα μαρμελάδας, αρκετή για λίγες μέρες κατά τη διάρκεια του Tet. Αυτό αποτρέπει την αλλοίωση της μαρμελάδας και την υπερκατανάλωση (ειδικά για τους ηλικιωμένους και όσους έχουν υποκείμενα νοσήματα...).

Δώστε προτεραιότητα στην αγορά κέικ και γλυκών που είναι εγγυημένα θρεπτικά, με χαμηλή ή καθόλου ζάχαρη και δεν τηγανίζονται σε λάδι.

Συνιστάται να επιλέγετε προϊόντα που πληρούν τα πρότυπα ασφάλειας και υγιεινής των τροφίμων, έχουν σαφή επισήμανση, πληροφορίες προέλευσης και ημερομηνίες λήξης.

Πηγή: https://thanhnien.vn/bac-si-luu-y-khi-an-mut-cach-lua-chon-thuc-pham-lanh-manh-trong-dip-tet-185250127165417587.htm