Κορεατική εφημερίδα προτείνει 4 νόστιμα εστιατόρια pho στο Ανόι: Κάποια μέρη πρέπει να περιμένουν στην ουρά, κάποια δεν έχουν λεμόνι

«Τα πρωινά στο Βιετνάμ συχνά ξεκινούν με φο. Πολλοί άνθρωποι τρώνε φο για πρωινό και πολλά εστιατόρια ανοίγουν νωρίς για να εξυπηρετήσουν τους πελάτες...»

«Η περιοχή Hoan Kiem είναι το μέρος όπου διατηρούνται τα αρχαία χαρακτηριστικά του Ανόι και φιλοξενεί επίσης πολλά εστιατόρια pho. Στις 7 π.μ., τα εστιατόρια pho ανοίγουν και στις δύο πλευρές του δρόμου και όλα είναι γεμάτα με πελάτες. Πινακίδες των εστιατορίων Pho είναι κρεμασμένες σε όλο τον δρόμο σαν πινακίδες κυκλοφορίας», έγραψε ο δημοσιογράφος Park.

Ο δημοσιογράφος Παρκ επεσήμανε τη διαφορά μεταξύ του βόρειου και του νότιου φο. Στο βόρειο φο, οι θαμώνες το τρώνε με φρέσκα κρεμμυδάκια, ενώ στο νότο, όπως στην πόλη Χο Τσι Μινχ, το φο σερβίρεται με φύτρα φασολιών. Τα συνοδευτικά λαχανικά κάνουν το φο πιο νόστιμο και αρωματικό.

Ο δημοσιογράφος του Chosun προτείνει 4 εστιατόρια pho για να δοκιμάσετε στο Ανόι, όπως τα Pho Cu Chieu, Pho 10 Ly Quoc Su, Pho Thin 13 Lo Duc και Pho Bat Dan.

Μια συνηθισμένη εικόνα σε εστιατόρια pho στο Ανόι. Φωτογραφία: Park Jeong Bae

Στην κορυφή της λίστας βρίσκεται το μοσχαρίσιο pho του κ. Chieu στην οδό Hang Bo, στην περιοχή Hoan Kiem. Αυτό το εστιατόριο pho είναι εκατοντάδων ετών και λειτουργεί εδώ και τέσσερις γενιές. Ο πάγκος με τα κρέατα βρίσκεται ακριβώς στην είσοδο.

«Αντί να προσθέτει μπαχαρικά όπως αστεροειδή γλυκάνισο και κανέλα, το εστιατόριο σιγοβράζει μόνο κόκαλα και μοσχάρι, εξασφαλίζοντας την αρχική γεύση του ζωμού. Επίσης, δεν βάζουν λεμόνι στο τραπέζι όπως τα περισσότερα άλλα εστιατόρια pho. Ο ζωμός είναι διαυγής», περιέγραψε ο δημοσιογράφος του Chosun .

Ο ιδιοκτήτης του εστιατορίου Pho, κ. Chieu, έχει αναφέρει πολλές φορές ότι το λεμόνι έχει ξινή γεύση και όταν στυμμένο σε ένα μπολ με pho, μπορεί εύκολα να καταστρέψει το άρωμα του βοδινού, γι' αυτό το εστιατόριο χρησιμοποιεί χειροποίητο σκορδόξιδο αντί για λεμόνι. Οι περισσότεροι πελάτες που έρχονται στο εστιατόριο είναι τακτικοί θαμώνες, οπότε αυτό δεν είναι περίεργο.

Σχετικά με το Pho 10 Ly Quoc Su, ένας Κορεάτης δημοσιογράφος σχολίασε ότι αυτό το μέρος διαθέτει έναν ευρύχωρο χώρο με ένα ποικίλο μενού όπως σπάνιο φο, σπάνιο φο, σπάνιο φο...

Το Pho Thin παρουσιάζεται από την εφημερίδα Chosun ως μια διάσημη διεύθυνση στο Ανόι, η οποία ιδρύθηκε το 1979. Το Pho εδώ κοστίζει 70.000 VND/μπολ, αρκετά υψηλό σε σύγκριση με άλλα εστιατόρια. Ο ζωμός είναι πιο πηχτός, πιο λιπαρός, τα κρεμμύδια ψιλοκομμένα και καλύπτουν το μπολ με το pho.

«Ο ζωμός είναι πλούσιος και κρεμώδης. Είναι μια γεύση που ταιριάζει στον κορεάτικο ουρανίσκο», έγραψε ο δημοσιογράφος Παρκ.

Τιμοκατάλογος Pho Thin. Φωτογραφία: Park Jeong Bae

Το τέταρτο εστιατόριο pho που αναφέρεται είναι το Bat Dan Traditional Pho, όπου πολλοί θαμώνες σχηματίζουν ουρά από νωρίς το πρωί. «Τα νουντλς pho είναι λεπτά, το κρέας τρυφερό. Όπως και το pho με βοδινό κρέας του κ. Chieu, το Bat Dan pho επίσης δεν βάζει λεμόνι στο τραπέζι».

«Είναι περήφανοι για τον ζωμό τους. Είναι γλυκός, διαυγής και πάντα καυτός. Δοκιμάστε το καλοψημένο μοσχάρι και το σπάνιο μοσχαρίσιο στήθος, δύο από τα αγαπημένα τους. Μπορείτε επίσης να το απολαύσετε με τηγανητά κριτσίνια», έγραψε ο Παρκ.

Τα Pho 10 Ly Quoc Su και Pho Gia Truyen Bat Dan είναι δύο από τα εστιατόρια pho στο Ανόι που προτείνονται από τον οδηγό Michelin στην κατηγορία Bid Gourmand (καλή ποιότητα φαγητού, προσιτές τιμές).

Ο δημοσιογράφος του Chosun προτείνει δύο ακόμη εστιατόρια pho στο Nam Dinh – γνωστό ως η γενέτειρα του βοδινού pho – συγκεκριμένα το Pho Dan και το Pho Tao. Τα κοινά χαρακτηριστικά του Nam Dinh pho είναι η πλούσια γεύση, ο διαυγής ζωμός και τα πιο λεπτά, μικρότερα νουντλς pho.

Πρόσφατα, πολλά διάσημα Κορεάτικα αστέρια έχουν έρθει στο Βιετνάμ και μοιράστηκαν φωτογραφίες τους να απολαμβάνουν φο, προσελκύοντας μεγάλη προσοχή.

Τον περασμένο Απρίλιο, ο ηθοποιός Jung Il Woo ήρθε στο Ανόι και αμέσως απόλαυσε το «εθνικό» πιάτο pho. Ο ηθοποιός του «High Kick Through the Roof» κάθισε άνετα σε μια πλαστική καρέκλα και έτρωγε pho στο εστιατόριο Phu My, 45B Bat Dan (περιοχή Cua Dong, περιοχή Hoan Kiem, Ανόι).

Vietnamnet.vn

Πηγή: https://vietnamnet.vn/bao-han-goi-y-4-quan-pho-ngon-o-ha-noi-noi-phai-xep-hang-noi-khong-co-chanh-2310883.html