Ιατρική από το δάσος
Για πολλές γενιές, οι εθνοτικές μειονότητες στις κοινότητες Huc (τώρα Khe Sanh), Huong Viet, A Doi, Lia, Ta Rut, Dakrong... έχουν συνδεθεί στενά με πολύτιμα δασικά δέντρα, συμπεριλαμβανομένου του δέντρου Tat. Το Tat φύεται κυρίως σε δάση και απομακρυσμένα βουνά. Κάθε χρόνο, από τον Οκτώβριο έως τον Νοέμβριο του ηλιακού ημερολογίου, είναι η εποχή που ωριμάζει το Tat. Ο μεγαλύτερος καρπός Tat έχει μόνο το μισό μέγεθος της γροθιάς ενός ενήλικα, με ελαφρώς τραχιά φλούδα. Όταν είναι ώριμος, έχει ένα όμορφο κίτρινο χρώμα και έχει ξινή γεύση, ενώ μερικά είναι αρκετά γλυκά.
Όπως τα πορτοκάλια και τα μανταρίνια, τα κουμκουάτ περιέχουν μια ορισμένη ποσότητα βιταμίνης C, η οποία βοηθά στην ενίσχυση του ανοσοποιητικού συστήματος και στην ψύξη του σώματος, ειδικά η γεύση του χυμού και της φλούδας του κουμκουάτ είναι πολύ χαρακτηριστική, και διαρκεί πολύ. Επειδή η παραγωγική ζωή είναι στενά συνδεδεμένη με τα χωράφια, κατά την εποχή του κουμκουάτ, οι άνθρωποι συχνά μαζεύουν τα φρούτα για να σβήσουν τη δίψα τους ή τα φέρνουν ως δώρο για να τα απολαύσουν όλοι.
 |
| Ο κ. Khoa αγόρασε τα εντόσθια του δάσους και τα έφερε σπίτι για να τα προετοιμάσει για επεξεργασία - Φωτογραφία: KS |
Εκτός από το ότι χρησιμοποιούνται ως διψαστικό, οι εθνοτικές ομάδες Van Kieu και Pa Ko μεταποιούν τα φρούτα σε ένα πολύ βολικό φάρμακο που μπορεί να αποθηκευτεί για μεγάλο χρονικό διάστημα χωρίς να αλλοιωθεί. Συγκεκριμένα, τα φρούτα αναπτύσσονται σε φυσικά δάση και δεν ψεκάζονται με χημικά, επομένως είναι πολύ ασφαλή για την υγεία όταν χρησιμοποιούνται.
«Οι παππούδες και οι γονείς μου χρησιμοποιούσαν πολλούς τρόπους για να μεταποιούν τα φρούτα και το άγριο μέλι σε φάρμακα για να βοηθήσουν με τα κρυολογήματα και τον βήχα, και ακολούθησα το παράδειγμά τους. Ήταν πολύ αποτελεσματικό. Πάρτε λεπτές φέτες φλούδας φρούτων και μουλιάστε την στο μέλι σε αναλογία 1-1 ή κόψτε τα φρούτα οριζόντια σε λεπτές φέτες και μουλιάστε τα στο μέλι. Χρειάζεται να τα μουλιάσετε μόνο για περίπου 7-10 ημέρες για να τα χρησιμοποιήσετε και να τα αποθηκεύσετε στο σπίτι όλο το χρόνο για χρήση όταν χρειάζεται. Επιλέγουμε επίσης χρυσά κομμάτια φλούδας φρούτων, τα κόβουμε σε λωρίδες και στη συνέχεια τα μαγειρεύουμε με ψάρια του ρέματος και του ποταμού, τα οποία είναι πολύ αρωματικά. Όταν τρώγονται, η γεύση του ψαριού αναμειγνύεται με την ελαφρώς πικάντικη, ελαφρώς αρωματική μυρωδιά της φλούδας των φρούτων, έτσι ώστε όλοι να το βρίσκουν νόστιμο. Αυτή η μέθοδος βοηθά επίσης τους ανθρώπους να αποτρέψουν τα κρυολογήματα και τον βήχα», δήλωσε ο Ho Thi Meng, κάτοικος του Van Kieu στο χωριό Vang, στην κοινότητα A Doi.
«Γέφυρα» για να φέρει τα προϊόντα σε όλο τον κόσμο
Αν και ο Kinh, Nguyen Huu Khoa στο Τετράγωνο 1, στην κοινότητα Khe Sanh, γεννήθηκε και μεγάλωσε στα βουνά. Έχοντας έρθει σε επαφή με εθνοτικές μειονότητες από την παιδική του ηλικία, συνειδητοποίησε ότι ο άγριος καρπός tat έχει υπέροχη γεύση και μπορεί να χρησιμοποιηθεί ως φάρμακο για την υποστήριξη της θεραπείας και της πρόληψης κοινών ασθενειών όπως ο βήχας, ο πονόλαιμος και η γρίπη.
«Αφού δοκίμασα κουμκουάτ εμποτισμένα με μέλι σε μέλη της οικογένειας και είδα την αποτελεσματικότητά τους, μου ήρθε η ιδέα να αγοράσω αυτά τα άγρια φρούτα και να τα μεταποιήσω σε διάφορα προϊόντα για να τα πουλήσω στην αγορά. Αυτό θα βοηθούσε τους ανθρώπους να έχουν μεγαλύτερο εισόδημα κατά την εποχή του κουμκουάτ», μοιράστηκε ο κ. Khoa.
 |
| Ο κ. Khoa αποτελεί γέφυρα που βοηθά πολλούς ανθρώπους να φέρνουν τα προϊόντα των κατοίκων Van Kieu και Pa Ko - Φωτογραφία: KS |
Με την ξινή γεύση, το χαρακτηριστικό άρωμα και το πλεονέκτημα του διαθέσιμου άγριου μελιού, ο κ. Khoa αποφάσισε να μεταποιήσει αυτό το φρούτο σε πολλά διαφορετικά προϊόντα. Αυτή τη στιγμή, έχει επεξεργαστεί 3 είδη άγριου ταμαρίνδου με μέλι, όπως: Ολόκληρο άγριο ταμαρίνδο βρασμένο σε άγριο μέλι (μαρμελάδα)· τριμμένο άγριο ταμαρίνδο μουλιασμένο σε άγριο μέλι και χυμό άγριου ταμαρίνδου. Όλα τα προϊόντα συσκευάζονται σε γυάλινα μπουκάλια, με την ετικέτα "Καθαρά Προϊόντα της Κουζίνας του Khoa".
Το δάσος είναι ένα πολύτιμο δώρο της φύσης, που προσφέρει πολλά οφέλη για την υγεία. Ως εκ τούτου, οι άνθρωποι στην ορεινή περιοχή της Δυτικής Κουάνγκ Τρι υπενθυμίζουν συχνά ο ένας στον άλλον να συλλέγουν ώριμα φρούτα για να διασφαλίζουν την ποιότητα και τη γεύση. Να προσέχουν να μην προκαλούν ζημιές στο δέντρο, να ελαχιστοποιούν τις αρνητικές επιπτώσεις στο περιβάλλον, να βοηθούν το δέντρο να αναπτύσσεται καλά και να δίνουν τακτική συγκομιδή κάθε χρόνο.
Για σχεδόν δέκα χρόνια, κατά μέσο όρο, κάθε χρόνο ο κ. Khoa αγοράζει περίπου 700-800 κιλά άγριων βλαστών μπαμπού για τους ντόπιους, εκ των οποίων επεξεργάζεται περίπου 100 κιλά φρέσκων άγριων βλαστών μπαμπού μουλιασμένων σε μέλι, και τα υπόλοιπα πωλούνται κυρίως φρέσκα φρούτα στους καταναλωτές. Τα προϊόντα του είναι εγγυημένα νόστιμα, σε λογικές τιμές και καλά για την υγεία, επομένως είναι γνωστά και εμπιστεύονται πολλοί άνθρωποι. Εκτός από τα παραπάνω προϊόντα, αγοράζει επίσης γεωργικά προϊόντα που συλλέγονται από τους ντόπιους για να δημιουργήσει μια ποικιλία προϊόντων, όπως: αποξηραμένα άγρια βλαστάρια μπαμπού, αποξηραμένους σπόρους άγριας μπανάνας και άλλα αποξηραμένα φύλλα βοτάνων (άγριο τεϊόδεντρο, περίλια, αρσενικά άνθη παπάγιας κ.λπ.).
«Δεν χρησιμοποιείται μόνο ως πολύτιμο φάρμακο για την οικογένεια, αλλά εκτός εποχής το συλλέγουμε για να το πουλήσουμε σε εμπόρους, κερδίζοντας περίπου 200.000 VND/άτομο την ημέρα. Χάρη σε αυτό, η οικογένειά μου και οι ντόπιοι έχουν περισσότερους πόρους για να στηρίξουν τη ζωή τους», πρόσθεσε η κα. Μενγκ.
Κο Καν Σουόνγκ
Πηγή: https://baoquangtri.vn/kinh-te/202510/bien-trai-rung-thanh-vi-thuoc-quy-fdb0e05/
Σχόλιο (0)