Ένα γεύμα στο δάσος

Ένα γεύμα στο δάσος.

πιάτο-υπογραφή

Έφτασα στη Ρωσία μια χειμωνιάτικη μέρα του 2016. Η πρώτη μου εντύπωση από τη ρωσική κουζίνα ήταν η τεράστια ποικιλία από σαλάτες που σερβίρονται με κάθε γεύμα.

Η ρωσική σαλάτα παρασκευάζεται από εύκολα διαθέσιμα υλικά όπως αυγά, πατάτες, ντομάτες και τουρσιά. Όλα συνδυάζονται με χαρακτηριστικά ντρέσινγκ. Είναι το αρμονικό μείγμα φρέσκων λαχανικών και η πλούσια, κρεμώδης γεύση του ντρέσινγκ που δημιουργεί τη σαγηνευτική και μοναδική γεύση της ρωσικής σαλάτας.

Οι σαλάτες συνοδεύονται πάντα από ψητά πιάτα. Είναι ένας γαστρονομικός συνδυασμός που λατρεύουν απόλυτα οι Ρώσοι. Στα σχεδόν οκτώ χρόνια που βρίσκομαι στη Ρωσία, μου φαίνεται ότι κάθε καλοκαίρι πήγαινα για πικνίκ στο δάσος με τους φίλους μου.

Ακόμα και τώρα, δεν μπορώ να ξεχάσω εκείνα τα απίστευτα νόστιμα ψητά κρέατα σε σασλίκ που σερβίρονται κάτω από τις σημύδες.

Αργότερα έμαθα ότι το σασλίκ είναι ένα αρχαίο πιάτο με μια ξεχωριστή γεύση ρωσικής κουζίνας. Τα κρέατα που χρησιμοποιούνται είναι κοινά είδη όπως χοιρινό, κοτόπουλο, αρνί και μοσχάρι.

Η μαρινάδα για το κρέας ποικίλλει σημαντικά ανάλογα με τα γούστα του καθενός και μπορεί να περιλαμβάνει διάφορα μπαχαρικά, βότανα και αποξηραμένα φρούτα. Προσωπικά, θεωρώ ότι μια μαρινάδα μόνο με αλάτι, λάιμ, μαγιονέζα και κρεμμύδι είναι αρκετή για να φτιάξετε ένα νόστιμο σαλάκι!

Η Ρωσίδα φίλη μου, η Λίζα, μου είπε επίσης ότι κάθε ρωσική οικογένεια έχει τη δική της συνταγή για το μαρινάρισμα του κρέατος. Το σασλίκ συνήθως ψήνεται στα κάρβουνα και κατά τη διάρκεια του ψησίματος, περιχύνεται με αραιωμένη μπύρα για να γίνει το κρέας πιο τρυφερό, ζουμερό και γευστικό. Τα συνηθισμένα συνοδευτικά είναι αγγουράκια τουρσί, ντοματίνια και μαρούλι...

Μια εκπληκτική εμπειρία

Ίσως το πιο ιδιαίτερο πράγμα που κάνει το shashlik ένα πιάτο που κατέχει ξεχωριστή θέση στις καρδιές των Ρώσων και όσων έχουν κάποια σχέση με τη Ρωσία είναι η εμπειρία της κατανάλωσής του. Αντιπροσωπεύει την ενότητα, τη χαρά και τη ζεστασιά.

Shashlik ψητό κρέας

Όταν φτάνει το καλοκαίρι, ολόκληρη η πόλη της Μόσχας λουσμένη στον ζεστό ήλιο. Ο ήλιος ανατέλλει στις 4 π.μ. και δύει στις 9 μ.μ., που είναι και η ώρα που κάνουμε πικνίκ στο δάσος. Η πόλη επιτρέπει τα μπάρμπεκιου σε ορισμένες καθορισμένες δασικές περιοχές.

Όλοι πήγαν μαζί για να αγοράσουν το κρέας, να το κόψουν και να το μαρινάρουν, και να ετοιμάσουν όλα τα σκεύη και τα λαχανικά για το συνοδευτικό. Συγκεντρώθηκαν γύρω από την αναμμένη ψησταριά με κάρβουνα, μοιράζοντας τρυφερό, ζουμερό ψητό κρέας εν μέσω ζωηρών συζητήσεων και χαρούμενων γέλιων.

Ή μερικές φορές, τα απογεύματα που τελείωνε νωρίς το σχολείο, οι φίλοι τηλεφωνούσαν ενθουσιασμένοι ο ένας στον άλλον για να πάνε για μπάρμπεκιου. Μη έχοντας αρκετό χρόνο να αγοράσουν κρέας και να το μαρινάρουν, όλη η ομάδα πήγαινε στο κοντινό κατάστημα Perekrestok για να αγοράσει προμαριναρισμένο κρέας, κάρβουνα και λαχανικά και μετά πήγαινε μαζί στο δάσος. Παρόλο που ήταν προμαριναρισμένο κρέας, είχε την ίδια γεύση σαν να το είχαν φτιάξει οι ίδιοι. Έτσι, όλη η ομάδα είχε ένα υπέροχο πικνίκ κάτω από το θόλο του δάσους.

Όλοι πήραν ένα κομμάτι φρεσκοψημένου κρέατος, το τύλιξαν σε ένα φύλλο μαρουλιού και το βούτηξαν σε κέτσαπ για να απολαύσουν την πλούσια, γλυκιά γεύση του κρέατος στις γλώσσες τους. Στη συνέχεια, δάγκωσαν ένα τουρσί αγγούρι και ντοματίνια, θαυμάζοντας τη νόστιμη γλυκύτητα.

Όλοι έφαγαν και μίλησαν για τις σπουδές, την έρευνα και τη ζωή τους, μοιράζοντας ιστορίες νοσταλγίας και νοσταλγίας για αγαπημένα πρόσωπα. Στη συνέχεια, η ομάδα καθάρισε μαζί και πήγε στον ποταμό Μόσχοβα για να παρακολουθήσει το ηλιοβασίλεμα...

Αλλά η πιο αξέχαστη εμπειρία μου ήταν το μπάρμπεκιου σε μια ντάτσα (ένα είδος εξοχικής κατοικίας στα προάστια). Μακριά από τη φασαρία της πόλης, όλη η ομάδα απόλαυσε την ατμόσφαιρα της ρωσικής υπαίθρου.

Το κρέας σουβλίζεται και ψήνεται μπροστά στο σπίτι. Στη συνέχεια, όλοι συγκεντρώνονται για να συνομιλήσουν και να απολαύσουν σασλίκ στο ήσυχο ξύλινο σπίτι στα περίχωρα της Μόσχας.

Για μένα, το shashlik δεν είναι απλώς ένα νόστιμο, θρεπτικό και εύγευστο πιάτο. Ξυπνάει επίσης όμορφες αναμνήσεις από την εποχή που έζησα στη Ρωσία. Και πάντα λέω σε όποιον σχεδιάζει ένα ταξίδι στη Ρωσία: «Αν πάτε στη Ρωσία, πρέπει οπωσδήποτε να πάμε μαζί στο δάσος και να ψήσουμε shashlik στα κάρβουνα».

Πηγή: https://baoquangnam.vn/bua-an-trong-rung-3138997.html