Bun treo Như Ý: Η Σαϊγκόν ήταν πάντα έτσι, αγαπώντας ο ένας τον άλλον σε κάθε γεύμα και μπολ με νουντλς.

Στη μέση της πολύβουης πόλης, υπάρχει ένα μικρό μαγαζί με νουντλς στην περιοχή Binh Dong (παλιά συνοικία 8, πόλη Χο Τσι Μινχ), χωρίς κάποια φανταχτερή πινακίδα, μόνο η φράση «κρεμαστά νουντλς» σε περίοπτη θέση. Ακούγεται παράξενο αλλά πολύ οικείο.

Ένα ζεστό, αρωματικό μπολ με σούπα βερμιτσέλι στο εστιατόριο Nhu Y - Φωτογραφία: LAN HUONG

Βρίσκεται στην οδό Pham The Hien, από τις 6 το πρωί και μετά, το εστιατόριο Nhu Y σφύζει από κόσμο που πηγαινοέρχεται. Στην απλή πινακίδα του, το εστιατόριο παρουσιάζει τρία τυπικά πιάτα με νουντλς: σούπα με καβούρι και νουντλς, σούπα με κεφτεδάκια και... «κρεμαστή» σούπα με νουντλς.

Το bun rieu και το bun moc είναι γνωστά πιάτα των κατοίκων της Σαϊγκόν, αλλά το bun "trèo" είναι τόσο παράξενο που όλοι αναγκάζονται να ρωτήσουν με περιέργεια και μετά να γνέφουν καταφατικά όταν ξέρουν ότι το bun "trèo" δεν είναι μόνο ένα πιάτο αλλά και ένας τρόπος για την κα Χονγκ - την ιδιοκτήτρια - να μοιράζεται αγάπη με όλους.

Η μητέρα μου έχει ταλέντο στο να μαγειρεύει οποιοδήποτε πιάτο.

Μοιραζόμενη πληροφορίες με το Tuoi Tre Online , η κα Truong Tran Nhu Y (28 ετών) - κόρη της κας Hong - είπε ότι μέχρι σήμερα, το εστιατόριο Nhu Y λειτουργεί εδώ και σχεδόν 20 χρόνια. Εκείνη την εποχή, η κα Hong προσπάθησε να πουλήσει πολλά πιάτα, από μοσχαρίσιο στιφάδο, pho μέχρι σπασμένο ρύζι... αλλά τελικά σταμάτησε στο bun moc και το bun rieu.

«Την εποχή που πουλούσαμε σπασμένο ρύζι, επειδή υπήρχαν πολλοί πελάτες, η μητέρα μου ήταν τόσο απασχολημένη με τις πωλήσεις που έκαψε κατά λάθος το δεξί της χέρι. Από τότε και στο εξής, η οικογένεια αρνήθηκε κατηγορηματικά να την αφήσει να πουλήσει ξανά ρύζι. Της έλειπε η δουλειά της και ήθελε να πουλάει, οπότε στράφηκε στην πώληση βερμιτσέλι - ένα πιάτο που απαιτούσε τη λιγότερη δυνατή χρήση της κουζίνας» - θυμήθηκε η κα. Nhu Y.

Διαυγής ζωμός, πολλά υλικά - Φωτογραφία: LAN HUONG

Αν και είναι απλώς ένα μικρό εστιατόριο, η κα Χονγκ είναι πάντα απασχολημένη από νωρίς το πρωί έως αργά το βράδυ. Μη γνωρίζοντας πώς να οδηγεί μοτοσικλέτα, κάθε μέρα στις 4 το πρωί πρέπει να πάρει λεωφορείο για την αγορά για να διαλέξει τα πιο φρέσκα υλικά για το ζωμό και άλλα υλικά.

Κάθε μπολ με βερμιτσέλι με καβούρι και βερμιτσέλι με κεφτεδάκια στο εστιατόριο Nhu Y κοστίζει μόνο 25.000 VND, αλλά είναι «χορταστικό», ένας ενήλικας μπορεί να φάει μέχρι να χορτάσει.

Το Bun rieu έχει έναν διαυγή αλλά πολύ πλούσιο ζωμό. Ο γλυκός ζωμός από φρέσκα καβούρια αναμειγνύεται με την ήπια ξινή γεύση των ντοματών και το έντονο άρωμα της πάστας γαρίδας, δημιουργώντας μια πολύ μοναδική γεύση που όποιος το φάει μία φορά θα τη θυμάται για πάντα.

Μια μερίδα βερμιτσέλι με σούπα καβουριού αξίας 25.000 dong έχει σούπα καβουριού, ρολό χοιρινό, κέικ καβουριού... - Βίντεο : LAN HUONG

Όσο για το bun moc, ο ζωμός είναι γλυκός από βρασμένα κόκαλα, κάθε σπιτικό κεφτεδάκι είναι σχολαστικά διαμορφωμένο, μαστιχωτό, πλούσιο σε γεύση κρέατος, δημιουργώντας μια υπέροχη αρμονία για το πιάτο.

Το ιδιαίτερο πράγμα που κρύβεται πίσω από κάθε ελκυστικό και νόστιμο μπολ με νουντλς στο εστιατόριο Nhu Y είναι η συνταγή που η κα Hong ερεύνησε και συνόψισε μέσα από δεκαετίες εμπειρίας.

Σύμφωνα με την κα Nhu Y, αυτό είναι το ιδιαίτερο ταλέντο της μητέρας της: «Η μητέρα μου έχει ένα παράξενο πράγμα, όπου κι αν τρώει ένα νόστιμο πιάτο, μπορεί να γυρίσει σπίτι και να το αναδημιουργήσει ακριβώς το ίδιο.

Όταν ταξιδεύω και τρώω νόστιμο φαγητό που δεν έχω δει να πωλείται πουθενά αλλού, συχνά το φέρνω σπίτι για να το δοκιμάσει η μητέρα μου και μετά το ερευνούμε μαζί.

Το Bun rieu και το bun moc είναι το ίδιο. Στη μαμά αρέσει να τρώει ψωμάκια, αλλά κανείς τριγύρω δεν τα πουλάει, οπότε άρχισε να τα εξερευνά και άνοιξε ένα μαγαζί. Αλλά όλοι όσοι τα τρώνε τα λατρεύουν.

Το να φτιάχνεις «κρεμαστά» νουντλς, να λαμβάνεις χαρά, είναι ευτυχία!

Πριν από ένα χρόνο, ενώ σερφάριζε στα μέσα κοινωνικής δικτύωσης, η κα Χονγκ είδε κατά λάθος ένα «κρεμασμένο» μοντέλο φωτογραφίας στο Ανόι .

Σαν να άγγιζε κάτι ζεστό στην καρδιά της, λάτρευε αυτή την ιδέα για το δικό της μαγαζί με νουντλς. Αφού της εξήγησε και την ενθάρρυνε η κόρη της, η κα Χονγκ άρχισε να εφαρμόζει το μοντέλο των «κρεμαστών» νουντλς στο εστιατόριο Nhu Y.

Η κα Χονγκ (δεξιά) λάτρεψε το σχέδιο να φτιάξει «κρεμαστά» βερμιτσέλια, αφού συμβουλεύτηκε αυτό το μοντέλο στα μέσα κοινωνικής δικτύωσης - Φωτογραφία: Facebook Bun Treo 1829

Το μοντέλο των «κρεμαστών» νουντλς θα εφαρμοστεί από τις 9 Σεπτεμβρίου 2024. Αρχικά, ο αριθμός των κρεμαστών νουντλς θα είναι έως και 70 - 80 μπολ την ημέρα, αλλά στη συνέχεια θα μειωθεί σταδιακά, διατηρώντας τα 15 - 20 μπολ την ημέρα.

Μερικές φορές, όταν τελειώνουν τα «κρεμαστά» νουντλς, το εστιατόριο ξοδεύει χρήματα για να τα μοιράσει σε όλους. Αν τελειώσουν τα «κρεμαστά» νουντλς, η κα Χονγκ κρεμάει στον ατμό ψωμάκια, κολλώδες ρύζι, ψωμί... έτσι ώστε όποιος έρθει να μην χρειάζεται να γυρίσει σπίτι με άδεια χέρια.

Εκτός από το να κρεμούν απευθείας τα νουντλς, πολλοί άνθρωποι από μακριά που ενδιαφέρονται για αυτό το μοντέλο θα επιλέξουν να κρεμάσουν τα νουντλς online για την κα Hong. Για να παρέχει διαφανείς πληροφορίες, η κα Nhu Y δημιούργησε τη σελίδα στο Facebook Bun Treo 1829, δημοσιεύοντας μια σαφή δήλωση όλων των δωρεών από τους ευεργέτες κάθε μήνα.

«Μπορείτε να αφήσετε μια μερίδα φαγητού για να τη μοιραστείτε με όσους βρίσκονται σε δύσκολες συνθήκες στην κοινότητα, ενώ παράλληλα θα στηρίζετε το τοπικό εστιατόριο» - Φωτογραφία: LAN HUONG

Ανακαλώντας τις αναμνήσεις από σχεδόν ένα χρόνο παρασκευής «κρεμαστών» νουντλς, η κα Nhu Y θυμήθηκε: «Η εποχή που εγώ και η μητέρα μου θυμόμαστε περισσότερο ήταν ένας πωλητής λαχείων με αναπηρία που ήρθε στο μαγαζί και κρέμασε 200.000 VND, ή 8 μπολ με νουντλς. Έλεγε ότι επειδή πουλούσε πολλά, ήθελε να τα μοιραστεί με ανθρώπους που είχαν ανάγκη».

Μια άλλη φορά, ήρθε να παραλάβει τα νουντλς αντί να τα κρεμάσει. Εκείνη τη στιγμή, συνειδητοποίησα ότι μερικές φορές το άτομο που δίνει δεν είναι αυτό που είναι πολύ πλούσιο, αλλά απλώς επειδή έχει περισσότερα εκείνη την ημέρα και θέλει να δώσει αγάπη.

Στις αρχές του 2025, το «κρεμαστό» μαγαζί με νουντλς της κας Χονγκ τιμήθηκε στα Βραβεία WeChoice 2024. Η κα Nhu Y το χαρακτήρισε με υπερηφάνεια «όνειρο ζωής» και επίτευγμα που τόσο η μητέρα όσο και η κόρη δεν θα μπορούσαν ποτέ να ξεχάσουν.

Επιστροφή στο θέμα

ορχιδέα

Πηγή: https://tuoitre.vn/bun-treo-nhu-y-sai-gon-xua-nay-la-vay-day-thuong-nhau-qua-tung-bua-com-to-bun-20250706132857425.htm