Κοτόπουλο με κολλώδες ρύζι που πωλείται στην αγορά Tan Dinh εδώ και 20 χρόνια, τηγανητά αυγά με πέτσα κοτόπουλου τρελαίνουν το Tran Thanh

«Την πρώτη φορά που ήρθε να αγοράσει κολλώδες ρύζι, ο κ. Tran Thanh αναφώνησε: Θεέ μου, γιατί υπάρχει αυτό το μαγαζί με κολλώδες ρύζι τόσο καιρό που το έμαθα τώρα! Αυτή είναι επίσης μια όμορφη ανάμνηση που συνδέεται με το δικό μας μαγαζί με κολλώδες ρύζι» - δήλωσε η κα Phuong, κόρη του ιδιοκτήτη του καταστήματος με κολλώδες ρύζι Tan Dinh στην οδό 315, στο Tuoi Tre Online.

Καρότσι με κολλώδες ρύζι κοτόπουλου γεμάτο με γαρνιτούρες και αρωματική κατσαρόλα με κολλώδες ρύζι στο Xoi Ga 315 Tan Dinh - Φωτογραφία: LAN HUONG

Ίσως, για τους κατοίκους της Σαϊγκόν, το κολλώδες ρύζι με κοτόπουλο και το αλμυρό κολλώδες ρύζι να έχουν γίνει αναπόσπαστο κομμάτι των αναμνήσεων, που συνδέονται με βιαστικά πρωινά ή απογευματινά γεύματα σε ώρα αιχμής.

Το κολλώδες ρύζι δεν είναι μόνο ένα καθημερινό πιάτο, αλλά φέρει και μια ισχυρή κουλτούρα street food , δημιουργώντας ένα ξεχωριστό στίγμα για αυτή τη δυναμική πόλη.

«Το μαγαζί με το κολλώδες ρύζι γεννήθηκε όταν παντρεύτηκαν οι γονείς μου»

Ακριβώς στην αρχή της οδού Tran Quoc Toan, στην περιοχή 3, το εστιατόριο Xoi Ga 315 Tan Dinh είναι ένα οικείο όνομα στους λάτρεις του κολλώδους ρυζιού.

Χωρίς φανταχτερές, περίτεχνες πινακίδες ή μεγαλοπρεπείς χώρους, το εστιατόριο προσελκύει τους θαμώνες με καροτσάκια γεμάτα υλικά, μεγάλες γλάστρες με κολλώδες ρύζι και αρωματικά αρώματα που απλώνονται σε μια γωνιά του δρόμου.

Η Tuoi Tre Online ήρθε στο εστιατόριο Xoi Ga στην οδό Tan Dinh 315 ένα αργά απόγευμα. Εκείνη την ώρα, η κα Ha Phuong (25 ετών) με τη μητέρα και τον αδελφό της ήταν απασχολημένοι με την προετοιμασία του εστιατορίου, τακτοποιώντας κάθε παρτίδα κολλώδους ρυζιού και κάθε είδος γαρνιρίσματος για να είναι έτοιμη για εξυπηρέτηση των πελατών.

Ποικιλία από γαρνιτούρες σε κολλώδες ρύζι - Φωτογραφία: LAN HUONG

Ενώ εργαζόταν γρήγορα, η κα Ha Phuong είπε: «Το εστιατόριο 315 Tan Dinh Chicken Sticky Rice Restaurant ιδρύθηκε το 1999. Εκείνη την εποχή, οι γονείς μου μόλις είχαν παντρευτεί. Επειδή η οικογένειά μου είχε παράδοση στην επιχειρηματική δραστηριότητα, και οι γονείς μου ακολούθησαν αυτή την πορεία.

Αλλά τι να πουλήσουν; Οι γονείς μου το σκέφτηκαν πολύ και συνειδητοποίησαν ότι κανείς τριγύρω δεν πουλούσε κολλώδες ρύζι, οπότε ξεκίνησαν με μια κατσαρόλα κολλώδες ρύζι.

Στην αρχή, το κολλώδες ρύζι μας ήταν αρκετά απλό, με μόνο ψιλοκομμένο χοιρινό, πατέ και ρολό χοιρινού... και σταδιακά προσθέσαμε περισσότερες νέες γαρνιτούρες χάρη στα σχόλια των πελατών.

Το κολλώδες ρύζι στο Xoi Ga 315 Tan Dinh είναι ένα αλμυρό πιάτο με κολλώδες ρύζι φτιαγμένο από νόστιμο κολλώδες ρύζι, κάθε κόκκος είναι μαλακός και αφράτος χωρίς να είναι στεγνός. Το κολλώδες ρύζι έχει χρώμα ελεφαντόδοντου και είναι πολύ κολλώδες.

Σύμφωνα με την κα. Phuong (45 ετών) - την ιδιοκτήτρια του καταστήματος - για να έχετε μια παρτίδα νόστιμου κολλώδους ρυζιού, όλα τα βήματα, από την επιλογή του κολλώδους ρυζιού μέχρι το μαγείρεμα, πρέπει να είναι πολύ σχολαστικά και προσεκτικά.

Μαλακό, στρογγυλό, λευκό, νόστιμο κολλώδες ρύζι - Φωτογραφία: LAN HUONG

Συγκεκριμένα, το στάδιο του μούλιασμα του κολλώδους ρυζιού πριν από το μαγείρεμα είναι πολύ σημαντικό. Ανάλογα με κάθε είδος κολλώδους ρυζιού, πρέπει να γνωρίζετε πώς να μετράτε τους διαφορετικούς χρόνους μούλιασμα. Διότι, αν δεν είστε προσεκτικοί, το κολλώδες ρύζι μπορεί να γίνει λιωμένο ή ξηρό, μη διατηρώντας πλέον τη χαρακτηριστική κολλώδη και αρωματική του γεύση.

Τα δύο πιο δημοφιλή πιάτα με κολλώδες ρύζι στο εστιατόριο είναι το ανάμεικτο κολλώδες ρύζι με πέτσα κοτόπουλου και αυγά και το πλήρες κολλώδες ρύζι.

Το μικτό κολλώδες ρύζι κοστίζει 45.000 VND, συμπεριλαμβανομένων όλων των ελκυστικών γαρνιτούρων όπως μελάτα αυγά, τραγανή πέτσα κοτόπουλου, κινέζικο λουκάνικο, αρωματικά τηγανητά κρεμμύδια, λιπαρό λάδι από φρέσκο ​​κρεμμυδάκι και πλούσιο πατέ.

Το πλήρες κολλώδες ρύζι κοστίζει 85.000 VND, με ένα πολύ μεγάλο μπούτι κοτόπουλου, μαλακό και αρωματικό κρέας και μερικά άλλα υλικά, χορταστικά για τους πελάτες. Επιπλέον, το εστιατόριο πωλεί επίσης σύμφωνα με τα αιτήματα των πελατών, με τη χαμηλότερη τιμή να ξεκινά από 30.000 VND.

Το πιάτο με κολλώδες ρύζι θεωρείται το «best-seller» του εστιατορίου - Φωτογραφία: LAN HUONG

«Όταν ανοίξαμε για πρώτη φορά, το μαγαζί μας με το κολλώδες ρύζι αντιμετώπισε πολλές δυσκολίες. Μέχρι το 2009, δεν είχαμε ακόμα πολλούς πελάτες, αλλά οι γονείς μου επέμειναν στην επιχείρηση, αποδεχόμενοι ότι αν πουλούσαμε λιγότερα, θα είχαμε λιγότερα κέρδη.»

Από το 2011 μέχρι και πριν από την πανδημία COVID-19, το εστιατόριο σταδιακά έγινε διάσημο και είχε μεγάλο αριθμό πελατών.

Μετά την πανδημία, αν και εξακολουθούν να υπάρχουν πολλοί πελάτες που έρχονται να αγοράσουν, σε σύγκριση με την προηγούμενη περίοδο, η κατάσταση δεν είναι τόσο καλή. Κατά μέσο όρο, πουλάμε 30 κιλά κολλώδες ρύζι την ημέρα, λίγο λιγότερο από πριν» - μοιράστηκε.

Η γεύση του κολλώδους ρυζιού με κοτόπουλο δεν είναι η ίδια με πριν;

Στη σελίδα αξιολόγησης των Χαρτών Google, το εστιατόριο Xoi Ga 315 Tan Dinh έλαβε πολλά κομπλιμέντα από πελάτες, συμπεριλαμβανομένων πολλών ξένων. Πολλοί από τους τακτικούς πελάτες του εστιατορίου, και κάποιοι άλλοι ήρθαν εδώ χάρη σε συστάσεις από φίλους ή κοινωνικά δίκτυα.

Η κα. Phuong πουλάει απευθείας κολλώδες ρύζι σε πελάτες - Βίντεο : LAN HUONG

Η Μάι Νγκ σχολίασε: «Το κολλώδες ρύζι είναι νόστιμο, μαλακό, οι κόκκοι είναι χαλαροί, έχει περιχυθεί με σάλτσα, οπότε όλες οι γεύσεις είναι νόστιμες, όχι ξηρές, απλώς λίγο λιπαρές».

Ομοίως, η Cassie De Leos - μια ξένη γαστρονομική ιδιοκτήτρια - επαίνεσε επίσης: «Λιπαρό αλλά εξαιρετικά νόστιμο και αρωματικό. Το κολλώδες ρύζι με πατέ συκωτιού είναι λιπαρό και πλούσιο. Είδα πολλούς ντόπιους να έρχονται για να αγοράσουν και να πάρουν μαζί τους. Σίγουρα θα ξαναφάω αυτό το πιάτο».

Ωστόσο, στην ενότητα αξιολόγησης, πολλοί πελάτες εξέφρασαν τη λύπη τους για το γεγονός ότι η κολλώδης γεύση του ρυζιού δεν είναι πλέον η ίδια όπως πριν.

Σχετικά με αυτό το ζήτημα, η κα Phuong είπε: «Νομίζω ότι πιθανότατα οφείλεται στο γεγονός ότι πολλοί πελάτες δεν έχουν φάει εδώ για πολύ καιρό, οπότε το βρίσκουν διαφορετικό επειδή η συνταγή της οικογένειάς μας είναι η ίδια για περισσότερα από 20 χρόνια. Ίσως αλλάζει και η γεύση τους, όπως ακριβώς και οι άνθρωποι, έτσι και όλοι αλλάζουν κάθε μέρα.

Στο παρελθόν, δεν υπήρχαν πολλά εστιατόρια, οπότε ο κόσμος έβρισκε το κολλώδες ρύζι νόστιμο, αλλά τώρα που έχουν εμφανιστεί πολλά νέα πιάτα, έχουν περισσότερες επιλογές, οπότε σταδιακά βρίσκουν αυτό το μέρος μη νόστιμο, αυτό το μέρος έχει αλλάξει, αυτό είναι απολύτως φυσιολογικό.

Οι πελάτες ήρθαν να αγοράσουν προϊόντα αμέσως μετά τα εγκαίνια - Φωτογραφία: LAN HUONG

Η κα Phuong μοιράστηκε ότι το εστιατόριό της δεν έχει κάποια μοναδική ή εξαιρετική συνταγή σε σύγκριση με άλλα μέρη, αλλά είναι απλώς μια σύνοψη όλων των ετών, από τη γενιά των γονιών της μέχρι τη σημερινή γενιά.

Όλη η οικογένεια μαγειρεύει κολλώδες ρύζι με τη νοοτροπία «μαγειρεύουμε σαν να ετοιμάζουμε ένα γεύμα για τη δική μας οικογένεια».

Μιλώντας για τις ευτυχισμένες αναμνήσεις που σχετίζονται με το εστιατόριο, η κα Phuong είπε ότι ο καλλιτέχνης Tran Thanh επισκέφθηκε το Xoi Ga 315 Tan Dinh δύο φορές.

«Την πρώτη φορά που ήρθε να αγοράσει κολλώδες ρύζι, ο κ. Tran Thanh αναφώνησε: «Θεέ μου, γιατί υπάρχει αυτό το μαγαζί με κολλώδες ρύζι τόσο καιρό που το έμαθα τώρα!». Αυτή είναι επίσης μια όμορφη ανάμνηση που συνδέεται με το μαγαζί μας με κολλώδες ρύζι» - θυμήθηκε με ένα χαμόγελο.

Πηγή: https://tuoitre.vn/xoi-ga-20-nam-ban-o-cho-tan-dinh-trung-non-da-ga-chien-khien-tran-thanh-cung-phat-me-20250216225740829.htm