Το δελφίνι, μια σπεσιαλιτέ του Ντονγκ Ταπ, ένα νόστιμο ψάρι που μοιάζει με διακοσμητικό ψάρι, μόνο που ακούει το όνομα κάνει πολλούς ανθρώπους να ξοδεύουν χρήματα για να το αγοράσουν.

Για πολύ καιρό, τα δελφίνια του γλυκού νερού θεωρούνταν ειδικότητα του Ντονγκ Ταπ κατά την περίοδο των πλημμυρών. Τα δελφίνια αυτά εμφανίζονται σε μεγάλους αριθμούς μόνο κατά την περίοδο των πλημμυρών, επομένως είναι πολύ δημοφιλή στα εστιατόρια και πωλούνται σε πολύ υψηλές τιμές, φτάνοντας ακόμη και τα 800.000 VND/kg σε ορισμένα χρόνια.

Η πλημμύρα από τα ανάντη είναι η στιγμή που τα κόκκινα ουρά μπλε δελφίνια (κοινή ονομασία των δυτικών δελφινιών) ακολουθούν την ανάντη ροή του ποταμού Μεκόνγκ προς την επαρχία Ντονγκ Ταπ.

Δελφίνια γλυκού νερού στον ποταμό Μεκόνγκ - μια σπεσιαλιτέ του Ντονγκ Ταπ κατά την περίοδο των πλημμυρών. Η τιμή των δελφινιών στις αρχές της περιόδου των πλημμυρών είναι συχνά υψηλή, έως και 800.000 VND/kg. (Φωτογραφία: Nguyen Van Tri/VNA).

Πολλοί ψαράδες πιάνουν μεγάλα μπλε δελφίνια με κόκκινη ουρά για να πουλήσουν, εκτρέφουν τα μικρά ψάρια και στη συνέχεια τα αλιεύουν για να τα πουλήσουν κατά την περίοδο των πλημμυρών.

Αυτή τη στιγμή, στην αγορά της πόλης Cao Lanh και στις αγορές της επαρχίας Dong Thap, η μέση τιμή αυτού του ψαριού κυμαίνεται από 450.000 έως 500.000 VND/kg.

Για πολύ καιρό, αυτό το ψάρι θεωρείται μια σπεσιαλιτέ που εμφανίζεται πολύ κατά την περίοδο των πλημμυρών, εμφανιζόμενη μόνο πολύ κατά τη διάρκεια της περιόδου των πλημμυρών, επομένως είναι πολύ δημοφιλές στα εστιατόρια και πωλείται σε πολύ υψηλή τιμή, ακόμη και μερικές χρονιές πωλείται για 800 χιλιάδες VND/kg.

Το κοκκινοουριασμένο μπλε δελφίνι (δυτικό δελφίνι) με την επιστημονική ονομασία Botia modesta Bleeker είναι ένα ψάρι του γλυκού νερού με λείο, λαμπερό τιρκουάζ και κόκκινο-μπλε δέρμα.

Ψάρεμα δελφινιών γλυκού νερού κατά τη διάρκεια της περιόδου πλημμυρών στην κοινότητα Tan My, στην περιοχή Thanh Binh, στην επαρχία Dong Thap. (Φωτογραφία: Nguyen Van Tri/VNA)

Η ουρά, τα πτερύγια και τα φτερά του ψαριού έχουν ένα όμορφο πορτοκαλοκόκκινο χρώμα, μέγεθος 2-5 εκατοστά, μήκος περίπου 7-10 εκατοστά, και το κεφάλι έχει δύο καμπύλες, μυτερές, σταυρωτές ακίδες. Κάποιοι λένε ότι κάτω από το νερό αυτό το ψάρι κάνει έναν «τσιριχτό» ήχο σαν γουρούνι, γι' αυτό και οι άνθρωποι της Δύσης το ονόμασαν Δυτικό δελφίνι.

Επειδή τα φυσικά κοκκινομάλλα μπλε δελφίνια μειώνονται και σπανίζουν ολοένα και περισσότερο κατά την περίοδο των πλημμυρών, πολλά νοικοκυριά έχουν αγοράσει μικρά κοκκινομάλλα μπλε δελφίνια που έχουν αλιευθεί φυσικά σε περιοχές επιρρεπείς σε πλημμύρες και τα έχουν φέρει σε λίμνες για να παχύνουν.

Ο κ. Nguyen Thanh Hien στην κοινότητα Tan My, στην περιφέρεια Thanh Binh, δήλωσε ότι κατά μέσο όρο 1 κιλό μπορεί να παράγει περίπου 200-400 γόνο ψαριού.

Απελευθέρωσε 200 κιλά γόνου ψαριού σε μια έκταση 1.000 τ.μ. επιφάνειας νερού. Μετά από 9 μήνες εκτροφής, συγκέντρωσε σχεδόν 1 τόνο εμπορικών ψαριών, αποκομίζοντας κέρδος άνω των 100 εκατομμυρίων δολαρίων ντονγκ.

Η οικογένεια του κ. Nguyen Van Duong στην κοινότητα Phu Loi, στην περιφέρεια Thanh Binh, εκτρέφει κοκκινοδέλφινα μπλε δελφίνια για περισσότερα από 3 χρόνια, με μια λίμνη έκτασης άνω των 5.000 τετραγωνικών μέτρων. Φέτος, η οικογένεια του κ. Duong είχε κέρδη άνω του 1 δισεκατομμυρίου dong.

Ψάρεμα δελφινιών γλυκού νερού κατά τη διάρκεια της περιόδου πλημμυρών στην κοινότητα Tan My, στην περιοχή Thanh Binh, στην επαρχία Dong Thap. (Φωτογραφία: Nguyen Van Tri/VNA).

Ο κ. Duong είπε ότι η εκτροφή των κοκκινολαίμιων δελφινιών είναι πολύ περίπλοκη, χρησιμοποιώντας καθαρό νερό λίμνης, τροφοδοτώντας τα ψάρια με βιομηχανική τροφή, οξυγονώνοντας το νερό της λίμνης και λειτουργώντας επιπλέον προπέλες νερού.

Όταν το βάρος φτάσει περίπου τα 28-30 ψάρια ανά κιλό, είναι έτοιμο για αλίευση. Κατά μέσο όρο, οι αγρότες κερδίζουν περισσότερα από 200.000 VND/κιλό.

Ο μικρός αριθμός ψαριών αλλά η υψηλή καταναλωτική ζήτηση κάνει τα δελφίνια γλυκού νερού στη Δύση να πωλούνται σε υψηλές τιμές.

Εκτός από τις λιανικές πωλήσεις στην αγορά, τα εστιατόρια αγοράζουν δελφίνια για να ετοιμάζουν νόστιμες σπεσιαλιτέ από τον άνω ποταμό Μεκόνγκ και να σερβίρουν στους θαμώνες.

Αυτό το είδος ψαριού αποτελεί σήμερα ένα ειδικό πιάτο στη Δύση και μπορεί να μεταποιηθεί σε μαγειρευτά πιάτα, να ψηθεί στα κάρβουνα με αλάτι και τσίλι ή να μαγειρευτεί σε ξινή σούπα.

Πηγή: https://danviet.vn/ca-heo-dac-san-dong-thap-loai-ca-ngon-trong-nhu-ca-canh-chi-nghe-ten-khoi-nguoi-xuong-tien-mua-20250310075954957.htm