Τα παραδοσιακά χωριά χειροτεχνίας σφύζουν από ζωή, προετοιμάζοντας προϊόντα για το Τετ (Σεληνιακή Πρωτοχρονιά).

Ακόμη και πριν η εορταστική ατμόσφαιρα του Τετ (Σεληνιακή Πρωτοχρονιά) φτάσει στους δρόμους της πόλης, οι προετοιμασίες για τα αγαθά και το φαγητό βρίσκονται ήδη σε πλήρη εξέλιξη στα παραδοσιακά χωριά χειροτεχνίας.

Οι κουζίνες φλέγονται πάντα από φωτιά.

Καθώς πλησιάζει η Σεληνιακή Πρωτοχρονιά, οι συνεταιρισμοί και τα βιοτεχνικά χωριά στην επαρχία Thai Nguyen ενισχύουν ολοένα και περισσότερο την παραγωγή αγαθών για τους καταναλωτές, ιδίως για εκείνους με υψηλή ζήτηση κατά τη διάρκεια της αργίας Tet, με κριτήρια τη διασφάλιση ποιότητας, ποικίλων σχεδίων προϊόντων και σταθερών τιμών.

Τις τελευταίες ημέρες του χρόνου, το παραδοσιακό χωριό Bo Dau (κοινότητα Co Lung, περιφέρεια Phu Luong, επαρχία Thai Nguyen) όπου φτιάχνεται το παραδοσιακό κολλώδες κέικ ρυζιού (Banh Chung) σφύζει από προετοιμασίες για το Tet (Σεληνιακό Νέο Έτος). Κάθε νοικοκυριό κινητοποιεί 3-5 επιπλέον εργάτες για να συμβαδίσει με τα χρονοδιαγράμματα παραγωγής. Σύμφωνα με την κα Tran Thi Thu Huong, κάτοικο του χωριού, κάθε δέσμη φύλλων άγριου dong, αφού εισαχθεί από την επαρχία Bac Kan , πλένεται και στεγνώνει καλά.

Το μυστικό για το περίφημα νόστιμο Banh Chung (βιετναμέζικο κολλώδες κέικ ρυζιού) από το Bo Dau βρίσκεται στα προσεκτικά επιλεγμένα υλικά, στα σφιχτά τυλιγμένα κέικ και στη διαδικασία αργού μαγειρέματος. Φωτογραφία: Pham Hieu.

Άλλα συστατικά επιλέγονται επίσης προσεκτικά. Οι κόκκοι ρυζιού με κολλώδη υφή πρέπει να είναι ομοιόμορφοι, παχουλοί και απαλλαγμένοι από ακαθαρσίες, καλλιεργημένοι στις περιοχές Phu Luong και Dinh Hoa. Τα φασόλια mung πρέπει να είναι ύψιστης ποιότητας. Οι καβουρδισμένοι κόκκοι πιπεριού αλέθονται λεπτοαλεσμένοι και αναμειγνύονται με τη σωστή ποσότητα καρυκευμάτων. Η γέμιση χοιρινού κρέατος πρέπει να πληροί τα κριτήρια της φρέσκιας και νόστιμης. Για να διατηρηθεί η παράδοση και να διασφαλιστεί η ασφάλεια των τροφίμων, τα κολλώδη κέικ ρυζιού δένονται με κορδόνια από μπαμπού αντί για πλαστικά.

«Το μυστικό για το περίφημα νόστιμο Banh Chung (βιετναμέζικο κολλώδες κέικ ρυζιού) του Bo Dau έγκειται στα προσεκτικά επιλεγμένα υλικά, τα σφιχτά τυλιγμένα κέικ και τη διαδικασία αργού μαγειρέματος. Ένα άλλο ιδιαίτερο χαρακτηριστικό είναι το νερό του πηγαδιού στην περιοχή Bo Dau, το οποίο είναι πολύ κατάλληλο για το βράσιμο του Banh Chung, δίνοντάς του ένα όμορφο πράσινο χρώμα», μοιράστηκε η κα Huong.

Αξιοποιώντας τα δυνατά σημεία του παραδοσιακού χωριού χειροτεχνίας, από το 2021, ιδρύθηκε ο Συνεταιρισμός Παραδοσιακών Ρυζογκοφρετών Bo Dau με 8 μέλη, ο οποίος ειδικεύεται στην παραγωγή ειδικών ρυζογκοφρετών που έχουν λάβει πιστοποίηση 3 αστέρων OCOP. Φέτος, την Πρωτοχρονιά, η κα Nguyen Bich Lien, Διευθύντρια του Παραδοσιακού Ρυζογκοφρετών Bo Dau, έχει λάβει παραγγελίες για περίπου 20.000 ρυζογκοφρέτες από πελάτες.

«Παρά τη μεγάλη ποσότητα, τα μέλη του συνεταιρισμού υπενθυμίζουν πάντα το ένα στο άλλο να διασφαλίζουν την ποιότητα και να μην αυξάνουν τις τιμές σε σύγκριση με τις κανονικές ημέρες», επιβεβαίωσε η κα. Lien.

Όπως και το παραδοσιακό χωριό Bờ Đậu, όπου παρασκευάζονται κέικ ρυζιού, ο συνεταιρισμός βερμιτσέλι Việt Cường (πόλη Hóa Thượng, περιοχή Đồng Hỷ) σφύζει επίσης από δραστηριότητα για να καλύψει τις απαιτήσεις της αγοράς Tet. Το εργαστήριο του συνεταιρισμού, έκτασης περίπου 300 τ.μ., είναι σχεδόν γεμάτο με δέματα βερμιτσέλι. Τα τμήματα κοπής, ελέγχου βάρους, συσκευασίας και ετικετών εργάζονται ασταμάτητα.

Ο Συνεταιρισμός Βιετ Κουόνγκ Βερμιτσέλι αυξάνει την παραγωγή για να καλύψει τη ζήτηση της αγοράς για τις διακοπές του Σεληνιακού Νέου Έτους (Τετ) το 2024. Φωτογραφία: Pham Hieu.

Σύμφωνα με τον κ. Nguyen Van Ba, Διευθυντή του Συνεταιρισμού Βιετ Κουόνγκ Βερμιτσέλι, για να διασφαλιστεί η παραγωγική ικανότητα, ο συνεταιρισμός έχει επενδύσει σε ένα επιπλέον φυγοκεντρικό φίλτρο αλεύρου και σε άλλο εξοπλισμό αξίας σχεδόν 1 δισεκατομμυρίου VND. Ο συνεταιρισμός επίσης προληπτικά αποθήκευσε πρώτες ύλες περίπου δύο μήνες πριν από το Τετ (Σεληνιακή Πρωτοχρονιά) και κινητοποίησε δεκάδες εποχιακούς εργάτες, οι οποίοι εργάζονται ακόμη και τα βράδια. Όσον αφορά τη συσκευασία, ο συνεταιρισμός έχει επίσης κάνει αρκετές βελτιώσεις για να διασφαλίσει την αισθητική και να ταιριάξει καλύτερα στις προτιμήσεις των πελατών.

«Εκτός από τα παραδοσιακά κανάλια πωλήσεων, φέτος, ο Συνεταιρισμός Βιετ Κουόνγκ Βερμιτσέλι έχει επεκτείνει την προώθηση και το μάρκετινγκ των προϊόντων του μέσω των μέσων κοινωνικής δικτύωσης και των πλατφορμών ηλεκτρονικού εμπορίου. Ως αποτέλεσμα, ο αριθμός των παραγγελιών έχει αυξηθεί κατά περίπου 20-25%. Συγκεκριμένα για το επερχόμενο Σεληνιακό Νέο Έτος, ο συνεταιρισμός αναμένει να προμηθεύσει εκατοντάδες τόνους βερμιτσέλι στην αγορά», ενημέρωσε ο κ. Μπα.

Ποικίλα κανάλια διανομής

Με στόχο την οικοδόμηση μακροπρόθεσμης φήμης, ο Συνεταιρισμός Τσαγιού Hao Dat (κοινότητα Tan Cuong, πόλη Thai Nguyen) έχει καθορίσει ότι τα προϊόντα για το επερχόμενο Σεληνιακό Νέο Έτος πρέπει να είναι αισθητικά ευχάριστα, εγγυημένης ποιότητας και να έχουν την κατάλληλη τιμή. Εκτός από την αύξηση της παραγωγής, ο συνεταιρισμός είναι επίσης ευέλικτος στις μεθόδους πωλήσεών του και εξυπηρετεί τις συγκεκριμένες ανάγκες διαφορετικών ομάδων πελατών όσον αφορά τον σχεδιασμό συσκευασίας και τις προδιαγραφές συσκευασίας προϊόντων για δώρα και αναμνηστικά δώρα.

«Μαζί με τις παραδοσιακές ομάδες πελατών, η τήρηση της τάσης του ψηφιακού μετασχηματισμού και η ενίσχυση της προώθησης προϊόντων σε πλατφόρμες κοινωνικής δικτύωσης έχει βοηθήσει τους συνεταιρισμούς και τα χωριά χειροτεχνίας στην επαρχία να εξασφαλίσουν πολλές νέες παραγγελίες», ανέλυσε η κα Dao Thanh Hao, Διευθύντρια του Συνεταιρισμού Τσαγιού Hao Dat, προσθέτοντας ότι η επιτάχυνση της παραγωγής για την κάλυψη της ζήτησης της αγοράς κατά τη διάρκεια του Tet θα βοηθήσει τις μονάδες να αυξήσουν τα έσοδα και να προσφέρουν στους εργαζόμενους πρόσθετο εισόδημα.

Ο Συνεταιρισμός Τσαγιού Hao Dat έχει καθορίσει ότι τα προϊόντα για το επερχόμενο Σεληνιακό Νέο Έτος πρέπει να είναι αισθητικά ευχάριστα, εγγυημένης ποιότητας και να έχουν την κατάλληλη τιμή. Φωτογραφία: Pham Hieu.

Σύμφωνα με το Υπουργείο Βιομηχανίας και Εμπορίου της επαρχίας Thai Nguyen, το σύστημα λιανικής διανομής στην επαρχία περιλαμβάνει επί του παρόντος 140 αγορές, δεκάδες σούπερ μάρκετ και εμπορικά κέντρα, καθώς και χιλιάδες καταστήματα τροφίμων. Για να διασφαλιστεί η προμήθεια αγαθών για τις αργίες του Σεληνιακού Νέου Έτους (Tet) το 2024, το Υπουργείο Βιομηχανίας και Εμπορίου, μαζί με άλλα υπουργεία, οργανισμούς, τις Λαϊκές Επιτροπές των περιφερειών και των πόλεων, και επιχειρήσεις στην επαρχία, έχουν συντονιστεί για την εφαρμογή διαφόρων λύσεων για να διασφαλίσουν την ισορροπία μεταξύ προσφοράς και ζήτησης και να σταθεροποιήσουν την αγορά κατά τη διάρκεια των αργιών Tet.

Πρόσφατα, οι μεταποιητικές και εμπορικές επιχειρήσεις έχουν συμμετάσχει ενεργά σε δραστηριότητες σταθεροποίησης της αγοράς, έχουν οργανώσει δραστηριότητες προώθησης του εμπορίου, έχουν ανταποκριθεί ενεργά στην εκστρατεία «Ο Βιετναμέζος δίνει προτεραιότητα στη χρήση βιετναμέζικων προϊόντων» και έχουν οργανώσει εκδηλώσεις πωλήσεων μέσω κινητού που ειδικεύονται σε βιετναμέζικα προϊόντα σε αγροτικές και απομακρυσμένες περιοχές.

Επιπλέον, επιχειρήσεις, πρακτορεία και καταστήματα λιανικής πώλησης έχουν κάνει καλές προετοιμασίες για είδη πρώτης ανάγκης και προμήθειες για τις διακοπές του Τετ, ώστε να διασφαλιστεί η έγκαιρη και επαρκής προμήθεια για τους ανθρώπους σε αγροτικές, ορεινές και απομακρυσμένες περιοχές, με εγγυημένη ποιότητα και λογικές τιμές.

Πριν, κατά τη διάρκεια και μετά το Σεληνιακό Νέο Έτος, το Υπουργείο Βιομηχανίας και Εμπορίου της επαρχίας Thai Nguyen σχεδίαζε να συντονιστεί με τις αρμόδιες μονάδες για την ενίσχυση των επιθεωρήσεων ασφάλειας τροφίμων σε επιχειρήσεις και εγκαταστάσεις που παράγουν και εμπορεύονται τρόφιμα στην περιοχή. Ταυτόχρονα, ενέτεινε τον έλεγχο του λαθρεμπορίου, της εμπορικής απάτης, των παραποιημένων προϊόντων και των προϊόντων που παραβιάζουν δικαιώματα πνευματικής ιδιοκτησίας.

Πηγή: https://nongsanviet.nongnghiep.vn/cac-lang-nghe-do-lua-hoi-ha-chuan-bi-hang-tet-d374375.html