Τα χωριά χειροτεχνίας σφύζουν από ζωή, προετοιμαζόμενα για το Τετ.

Ενώ η ατμόσφαιρα Τετ δεν έχει εμφανιστεί ακόμη στους αστικούς δρόμους, στα χωριά των χειροτεχνών, η εργασία της προετοιμασίας αγαθών και φαγητού είναι ήδη έντονη.

Οι κουζίνες καίγονται συνέχεια

Όσο πιο κοντά είναι η Σεληνιακή Πρωτοχρονιά, τόσο περισσότεροι συνεταιρισμοί και βιοτεχνικά χωριά στην επαρχία Thai Nguyen προωθούν ενεργά την παραγωγή αγαθών για την εξυπηρέτηση των καταναλωτών, ιδίως προϊόντων με υψηλή ζήτηση κατά τη διάρκεια του Tet, με κριτήρια τη διασφάλιση της ποιότητας, τη διαφοροποίηση των σχεδίων των προϊόντων και τη σταθεροποίηση των τιμών.

Τις τελευταίες ημέρες του έτους, το χωριό Bo Dau banh chung (κοινότητα Co Lung, περιφέρεια Phu Luong, Thai Nguyen) είναι απασχολημένο με τις προετοιμασίες για το Tet. Κάθε νοικοκυριό κινητοποιεί 3-5 επιπλέον εργάτες για να παρακολουθεί την πρόοδο της παραγωγής. Σύμφωνα με την κα Tran Thi Thu Huong, μια κάτοικο του χωριού, κάθε δέσμη φύλλων άγριου dong, αφού εισαχθεί από την επαρχία Bac Kan, θα πλυθεί και θα στεγνώσει.

Το μυστικό για την παρασκευή του περίφημα νόστιμου banh chung του Bo Dau είναι τα προσεκτικά επιλεγμένα υλικά, τα σφιχτά τυλιγμένα κέικ και τα βρασμένα παντζάρια. Φωτογραφία: Pham Hieu.

Άλλα συστατικά επιλέγονται επίσης προσεκτικά. Οι κόκκοι κολλώδους ρυζιού Lychee πρέπει να είναι ομοιόμορφοι, παχουλοί και απαλλαγμένοι από ακαθαρσίες, καλλιεργημένοι στις περιοχές Phu Luong και Dinh Hoa. Τα πράσινα φασόλια με την κίτρινη καρδιά πρέπει να είναι κατηγορίας 1. Οι καβουρδισμένοι κόκκοι πιπεριού πρέπει να συνθλίβονται και να αναμειγνύονται με τη σωστή ποσότητα μπαχαρικών. Η γέμιση χοιρινού κρέατος πρέπει να πληροί τα κριτήρια της φρέσκιας και νόστιμης. Για να διατηρηθούν τα παραδοσιακά χαρακτηριστικά και να διασφαλιστεί η ασφάλεια των τροφίμων, το banh chung των ανθρώπων δένεται με σπάγκους από δέντρα giang αντί για πλαστικές σπάγκους.

«Το μυστικό για να γίνει το Bo Dau banh chung τόσο νόστιμο είναι τα προσεκτικά επιλεγμένα υλικά, το σφιχτά τυλιγμένο banh chung και το βρασμένο νερό. Ένα άλλο ιδιαίτερο χαρακτηριστικό είναι ότι το νερό του πηγαδιού στην περιοχή Bo Dau είναι πολύ κατάλληλο, όταν χρησιμοποιείται για να βράσει το banh chung δίνει ένα όμορφο πράσινο χρώμα», μοιράστηκε η κα Huong.

Προωθώντας τα δυνατά σημεία του βιοτεχνικού χωριού, από το 2021, ιδρύθηκε ο Παραδοσιακός Συνεταιρισμός Bo Dau Banh Chung με 8 μέλη, που ειδικεύεται στην παραγωγή σπεσιαλιτέ Banh Chung με πιστοποίηση 3 αστέρων OCOP. Με την ευκαιρία της Σεληνιακής Πρωτοχρονιάς φέτος, η οικογένεια της κας Nguyen Bich Lien, Διευθύντριας του Παραδοσιακού Συνεταιρισμού Bo Dau Banh Chung, έλαβε παραγγελίες από πελάτες για περίπου 20.000 κέικ.

«Παρά τη μεγάλη ποσότητα, τα μέλη του συνεταιρισμού υπενθυμίζουν πάντα το ένα στο άλλο να διασφαλίζουν την ποιότητα και να μην αυξάνουν τις τιμές σε σύγκριση με τις κανονικές ημέρες», επιβεβαίωσε η κα Lien.

Όπως και στο χωριό Bo Dau banh chung, στον συνεταιρισμό βερμιτσέλι Viet Cuong (πόλη Hoa Thuong, περιοχή Dong Hy), η ατμόσφαιρα παραγωγής είναι επίσης πολύ ζωντανή για να καλύψει τη ζήτηση της αγοράς Tet. Ο χώρος εργαστηρίου του συνεταιρισμού, περίπου 300 τ.μ., είναι σχεδόν γεμάτος με δέματα βερμιτσέλι. Τα τμήματα κοπής, ελέγχου βάρους, συσκευασίας και ετικετών εργάζονται ασταμάτητα.

Ο Συνεταιρισμός Βερμιτσέλι Viet Cuong αυξάνει την παραγωγή για να καλύψει τη ζήτηση της αγοράς για το Σεληνιακό Νέο Έτος 2024. Φωτογραφία: Pham Hieu.

Σύμφωνα με τον κ. Nguyen Van Ba, Διευθυντή του Συνεταιρισμού Βιετ Κουόνγκ Βερμιτσέλι, για να διασφαλιστεί η παραγωγική ικανότητα, ο Συνεταιρισμός έχει επενδύσει σε ένα επιπλέον φυγοκεντρικό φίλτρο αλεύρου και σε κάποιο άλλο εξοπλισμό συνολικής αξίας σχεδόν 1 δισεκατομμυρίου VND. Ο Συνεταιρισμός έχει επίσης αποθηκεύσει προληπτικά πρώτες ύλες περίπου 2 μήνες πριν από το Tet και έχει κινητοποιήσει δεκάδες εποχιακούς εργάτες, οι οποίοι εργάζονται ακόμη και το βράδυ. Όσον αφορά τις προδιαγραφές συσκευασίας, ο Συνεταιρισμός έχει επίσης κάνει πολλές βελτιώσεις για να διασφαλίσει την αισθητική και να ταιριάξει καλύτερα στις προτιμήσεις των πελατών.

«Εκτός από τα παραδοσιακά κανάλια πωλήσεων, φέτος, ο Συνεταιρισμός Βιετ Κουόνγκ Βερμιτσέλι έχει επεκτείνει την εισαγωγή και προώθηση των προϊόντων του μέσω κοινωνικών δικτύων και πλατφορμών ηλεκτρονικού εμπορίου. Χάρη σε αυτό, ο αριθμός των παραγγελιών έχει αυξηθεί κατά περίπου 20-25%. Κατά τη διάρκεια του επερχόμενου Σεληνιακού Νέου Έτους, ο Συνεταιρισμός αναμένεται να προμηθεύσει την αγορά με εκατοντάδες τόνους βερμιτσέλι», ενημέρωσε ο κ. Μπα.

Ποικιλία τύπων διανομής

Με στόχο την οικοδόμηση μακροπρόθεσμης φήμης, ο Συνεταιρισμός Τσαγιού Hao Dat (Κομμούνα Tan Cuong, Πόλη Thai Nguyen) έκρινε ότι τα προϊόντα που θα εξυπηρετήσουν την επερχόμενη Σεληνιακή Πρωτοχρονιά πρέπει να έχουν όμορφο σχεδιασμό, να εξασφαλίζουν ποιότητα και να έχουν κατάλληλες τιμές. Εκτός από την αύξηση της παραγωγής, ο Συνεταιρισμός πωλεί επίσης προϊόντα με ευελιξία και ανταποκρίνεται στις συγκεκριμένες ανάγκες κάθε ομάδας πελατών όσον αφορά τον σχεδιασμό συσκευασίας, τις προδιαγραφές συσκευασίας προϊόντων για δώρα κ.λπ.

«Μαζί με τους παραδοσιακούς πελάτες, η τήρηση της τάσης του ψηφιακού μετασχηματισμού, η προώθηση προϊόντων σε πλατφόρμες κοινωνικής δικτύωσης έχει βοηθήσει τους συνεταιρισμούς και τα χωριά χειροτεχνίας στην επαρχία να λάβουν πολλές νέες παραγγελίες», ανέλυσε η κα Dao Thanh Hao, Διευθύντρια του Συνεταιρισμού Τσαγιού Hao Dat, και δήλωσε ότι η επιτάχυνση της παραγωγής για την εξυπηρέτηση της ζήτησης της αγοράς κατά τη διάρκεια του Tet θα βοηθήσει τις μονάδες να αυξήσουν τα έσοδα και οι εργαζόμενοι να έχουν μεγαλύτερο εισόδημα.

Ο Συνεταιρισμός Τσαγιού Hao Dat αποφασίζει ότι τα προϊόντα για το επερχόμενο Σεληνιακό Νέο Έτος πρέπει να έχουν όμορφο σχεδιασμό, να εξασφαλίζουν ποιότητα και να έχουν κατάλληλη τιμή. Φωτογραφία: Pham Hieu.

Σύμφωνα με το Υπουργείο Βιομηχανίας και Εμπορίου της επαρχίας Thai Nguyen, το σύστημα λιανικής διανομής στην επαρχία περιλαμβάνει επί του παρόντος 140 αγορές, δεκάδες σούπερ μάρκετ, εμπορικά κέντρα και χιλιάδες καταστήματα τροφίμων. Προκειμένου να διασφαλιστεί η προμήθεια αγαθών για το Σεληνιακό Νέο Έτος 2024, το Υπουργείο Βιομηχανίας και Εμπορίου, μαζί με τμήματα, παραρτήματα, Λαϊκές Επιτροπές περιφερειών, πόλεων και επιχειρήσεις στην επαρχία, έχουν συντονιστεί για την εφαρμογή πολλών λύσεων για να διασφαλίσουν την ισορροπία προσφοράς-ζήτησης και να σταθεροποιήσουν την αγορά κατά τη διάρκεια του Σεληνιακού Νέου Έτους 2024.

Πρόσφατα, οι μεταποιητικές και εμπορικές επιχειρήσεις έχουν επίσης συμμετάσχει ενεργά σε δραστηριότητες σταθεροποίησης της αγοράς, έχουν οργανώσει δραστηριότητες προώθησης του εμπορίου, έχουν ανταποκριθεί ενεργά στην εκστρατεία «Οι Βιετναμέζοι δίνουν προτεραιότητα στη χρήση βιετναμέζικων προϊόντων» και έχουν οργανώσει κινητές συνεδρίες πωλήσεων βιετναμέζικων προϊόντων σε αγροτικές και απομακρυσμένες περιοχές.

Επιπλέον, επιχειρήσεις, αντιπρόσωποι και καταστήματα λιανικής πώλησης έχουν προετοιμάσει άρτια είδη πρώτης ανάγκης και είδη Tet για να παρέχουν έγκαιρες και επαρκείς προμήθειες σε άτομα σε αγροτικές, ορεινές, απομακρυσμένες και απομονωμένες περιοχές με εγγυημένη ποιότητα και λογικές τιμές.

Πριν, κατά τη διάρκεια και μετά το Σεληνιακό Νέο Έτος, το Υπουργείο Βιομηχανίας και Εμπορίου της επαρχίας Thai Nguyen έχει σχεδιάσει να συντονιστεί με τις αρμόδιες μονάδες για την ενίσχυση των επιθεωρήσεων ασφάλειας τροφίμων για τις επιχειρήσεις, την παραγωγή τροφίμων και τα εμπορικά καταστήματα στην περιοχή. Ταυτόχρονα, να ενισχύσει τον έλεγχο του λαθρεμπορίου, της εμπορικής απάτης, των παραποιημένων προϊόντων, των παραποιημένων προϊόντων, των προϊόντων που παραβιάζουν τα δικαιώματα πνευματικής ιδιοκτησίας κ.λπ.

Πηγή: https://nongsanviet.nongnghiep.vn/cac-lang-nghe-do-lua-hoi-ha-chuan-bi-hang-tet-d374375.html