Γρήγορη προβολή:
  • • 1. Υλικά για τουρσί κρεμμύδια
  • • 2. Πώς να φτιάξετε νόστιμα τουρσί κρεμμύδια για το Tet
  • • 3. Σημειώσεις κατά την παρασκευή και τη συντήρηση τουρσί κρεμμυδιών

1. Υλικά για τουρσί κρεμμύδια

  • Κρεμμύδι: 1 κιλό
  • Σάλτσα ψαριού: 1 μπολ
  • Ζάχαρη: 4 κουταλιές της σούπας
  • Ξίδι: 1 μπολ
  • Αλάτι: 2 κουταλιές της σούπας
  • Τσίλι: 2
  • Νερό ρυζιού

2. Πώς να φτιάξετε νόστιμα τουρσί κρεμμύδια για το Tet

Βήμα 1: Μειώστε την έντονη γεύση του κρεμμυδιού

Πώς να φτιάξετε τουρσί κρεμμύδια
Το μούλιασμα των κρεμμυδιών σε αραιωμένο αλατισμένο νερό θα αφαιρέσει την έντονη μυρωδιά και θα κάνει τα κρεμμύδια πιο τραγανά, πιο νόστιμα και πιο λευκά (Φωτογραφία: Discovery )

Μουλιάστε τα κρεμμύδια σε νερό με ρύζι όλη τη νύχτα. Ανακατέψτε 20 γρ. αλάτι με 1,5 λίτρο νερό. Κόψτε τις ρίζες του κρεμμυδιού, ξεφλουδίστε τις και μουλιάστε τις σε αλατισμένο νερό για να φύγει η έντονη μυρωδιά και να γίνουν τα κρεμμύδια πιο τραγανά και πιο λευκά. Στη συνέχεια, ρίξτε τα κρεμμύδια σε ένα καλάθι για να στραγγίξουν.

Βήμα 2: Ετοιμάστε άλμη κρεμμυδιού

Ανακατέψτε τη σάλτσα ψαριού για να μαρινάρετε τα κρεμμύδια ως εξής: 1 μπολ σάλτσα ψαριού, 4 κουταλιές της σούπας ζάχαρη, 1 μπολ ξύδι και 1,5 μπολ νερό και ανακατέψτε καλά για να διαλυθεί η ζάχαρη. Αφού διαλυθεί η ζάχαρη, βάλτε το μείγμα σε μια μικρή κατσαρόλα και βράστε το, μετά αφήστε το να κρυώσει.

Βήμα 3 : Καθαρίστε το δοχείο

Πλύνετε το βάζο με τα τουρσί κρεμμύδια και στεγνώστε το καλά. Αποφύγετε να αφήνετε νερό μέσα, καθώς αυτό θα κάνει τα κρεμμύδια να μουχλιάσουν και να μην είναι νόστιμα.

Βήμα 4 : Αλατίστε τα κρεμμύδια

Ρίξτε όλα τα κρεμμύδια στο βάζο. Στη συνέχεια, ρίξτε την κρύα σάλτσα ψαριού και το μείγμα ζάχαρης στο βάζο μέχρι να βυθιστούν πλήρως τα κρεμμύδια.

Σκεπάστε καλά το βάζο με τα τουρσί κρεμμύδια και φυλάξτε τα σε δροσερό μέρος, φροντίζοντας να τα καλύψετε με ένα βαρύ αντικείμενο για να τα πιέσετε προς τα κάτω. Για ελαφρώς νεαρά κρεμμύδια, μπορούν να καταναλωθούν σε μόλις 4-5 ημέρες. Για μεγαλύτερα κρεμμύδια, σε ζεστό καιρό, τουρσιάστε τα σε 1 εβδομάδα έως 10 ημέρες. Εάν ο καιρός είναι κρύος, μπορεί να χρειαστεί περισσότερος χρόνος.

Μπορείτε να φάτε τουρσί κρεμμύδια ως συνοδευτικό πιάτο ή να τα χρησιμοποιήσετε ως μπαχαρικό για άλλα πιάτα.

3. Σημειώσεις κατά την παρασκευή και τη συντήρηση τουρσί κρεμμυδιών

Τα τουρσί κρεμμύδια είναι ένα τυπικό πιάτο της γιορτής Τετ.
Τα τουρσί κρεμμύδια είναι ένα απαραίτητο πιάτο κατά τη διάρκεια του Tet (Φωτογραφία: VTC News)

Για να φτιάξετε νόστιμα τουρσί κρεμμύδια, πρέπει να δώσετε προσοχή από το στάδιο της επιλογής τους. Θα πρέπει να επιλέξετε μικρά, σε μέγεθος μπουκιάς κρεμμύδια. Μην επιλέγετε πολύ μεγάλα κρεμμύδια, γιατί θα χρειαστούν πολύ χρόνο για να μαγειρευτούν. Θα πρέπει να επιλέξετε φρέσκα κρεμμύδια για τουρσί.

Όταν κόβετε τις ρίζες, θα πρέπει να προσέχετε να μην κόψετε πολύ βαθιά το κοτσάνι του κρεμμυδιού για να μην καταστρέψετε το τουρσί κρεμμύδι.
Θα πρέπει να επιλέξετε να αγοράσετε καλό ξίδι ρυζιού, αποφεύγοντας τη χρήση τεχνητού ξιδιού, το βιομηχανικό ξίδι θα κάνει τα τουρσί κρεμμύδια ξινά και όχι νόστιμα.

Για να φτιάξετε νόστιμα τουρσί λαχανικά, θα πρέπει να δώσετε προσοχή στην ποσότητα αλατιού και ζάχαρης. Αν δεν προσθέσετε αρκετό αλάτι, τα λαχανικά δεν θα ζυμωθούν. Αν προσθέσετε πολύ αλάτι ή ζάχαρη, τα λαχανικά θα είναι πολύ αλμυρά ή πολύ γλυκά, γεγονός που θα τα κάνει δύσκολα στην κατανάλωση.

Αν σας αρέσει το αλμυρό φαγητό, όταν φτιάχνετε σάλτσα ψαριού με τουρσί κρεμμύδια, μπορείτε να προσθέσετε περίπου μισό κουταλάκι του γλυκού αλάτι για να κάνετε τα τουρσί κρεμμύδια πιο γευστικά. Όταν τρώτε, δεν χρειάζεται να προσθέσετε άλλα μπαχαρικά.

Χρησιμοποιήστε χλιαρό νερό για να τουρσίσετε τα αγγούρια, θα τουρσίσουν πιο γρήγορα.

Όταν τρώτε, θα πρέπει να χρησιμοποιείτε καθαρά σκεύη για να μαζεύετε τα κρεμμύδια. Αποφύγετε το ανακάτεμα, γιατί αυτό θα δημιουργήσει λευκό αφρό που θα προκαλέσει γρήγορη αλλοίωση των κρεμμυδιών.

Αν δεν το χρησιμοποιήσετε όλο, μπορείτε να βάλετε το βάζο με τα τουρσί κρεμμύδια στο ψυγείο για να επιβραδύνετε τη διαδικασία ζύμωσης.

Η μέθοδος παρασκευής τουρσί κρεμμυδιών για το Σεληνιακό Νέο Έτος 2025, όπως παραπάνω, δεν είναι και τόσο περίπλοκη. Σας εύχομαι καλή επιτυχία!

Φουόνγκ Αν ( Σύνθεση)