Ανάγκη αυστηροποίησης της διαχείρισης της ασφάλειας των τροφίμων στους δρόμους στις βιομηχανικές ζώνες

Σε βιομηχανικές ζώνες και συστάδες στην Ταν Χόα, η ανάγκη για γρήγορο φαγητό μεταξύ των εργαζομένων έχει οδηγήσει στην εμφάνιση μιας σειράς πάγκων με street food μπροστά από τις πύλες των εργοστασίων. Ωστόσο, οι συνθήκες υγιεινής σε πολλά σημεία πώλησης εξακολουθούν να θέτουν σε κίνδυνο την ασφάλεια των τροφίμων, απαιτώντας αυστηρή διαχείριση και τακτικό έλεγχο.

Τα επεξεργασμένα τρόφιμα επιλέγονται από πολλούς εργαζόμενους επειδή είναι βολικά, γρήγορα και φθηνά.

Γύρω στις 6 μ.μ. στο Βιομηχανικό Πάρκο Thieu Duong (Περιφέρεια Ham Rong), ακριβώς τη στιγμή που οι εργάτες τελείωσαν τη δουλειά τους, οι πάγκοι με τα τρόφιμα γέμισαν γρήγορα με κόσμο. Όλοι οι πάγκοι εδώ δεν είχαν πινακίδες ή στέγες. Ο εξοπλισμός πώλησης ήταν υποτυπώδης, το φαγητό παρασκευαζόταν στο σπίτι και έφερναν για πώληση. Μερικοί πωλητές χρησιμοποιούσαν μόνο ένα δοχείο τροφίμων. Οι πιο εύποροι είχαν ένα μικρό τραπέζι για να εκθέτουν το φαγητό.

Σε τόσο συνωστισμένες εποχές, λίγοι άνθρωποι ενδιαφέρονται για την προέλευση των τροφίμων, τις συνθήκες επεξεργασίας ή αν τα σκεύη είναι υγιεινά ή όχι. Ο παράγοντας «ευκολία - γρήγορο - φθηνό» είναι αρκετός για να προσελκύσει μεγάλες ουρές εργαζομένων που περιμένουν να αγοράσουν και να κάθονται ακριβώς στην άκρη του δρόμου για να φάνε και να πιουν.

Αντιμέτωπες με αυτή την κατάσταση, οι τοπικές αρχές δήλωσαν ότι θα ενισχύσουν τους ελέγχους και θα λάβουν διορθωτικά μέτρα. Ο κ. Le Minh Tuan, Αντιπρόεδρος της Λαϊκής Επιτροπής της Περιφέρειας Ham Rong, δήλωσε: «Στο επόμενο διάστημα, η Λαϊκή Επιτροπή της Περιφέρειας θα επικεντρωθεί στην επιθεώρηση και τον έλεγχο των εγκαταστάσεων που δεν πληρούν τους όρους υγιεινής και ασφάλειας των τροφίμων για αυστηρό χειρισμό. Ταυτόχρονα, θα διαδώσει ευρέως στους εργαζόμενους σε βιομηχανικά πάρκα και ομάδες, συμπεριλαμβανομένου του Βιομηχανικού Ομίλου Thieu Duong, την επιλογή ασφαλών τροφίμων».

Όχι μόνο στο Βιομηχανικό Συγκρότημα Thieu Duong, αλλά η κατάσταση των μη ασφαλών τροφίμων είναι συνηθισμένη και σε πολλές άλλες βιομηχανικές ζώνες και συγκροτήματα στην επαρχία. Σε πολλά σημεία πώλησης, ωμά και μαγειρεμένα τρόφιμα τοποθετούνται μαζί στο ίδιο τραπέζι. Τα έτοιμα προς κατανάλωση τρόφιμα αφήνονται στον αέρα, χωρίς κανένα κάλυμμα, μολύνοντας εύκολα από τη σκόνη του δρόμου, τα καυσαέρια των οχημάτων και τις μύγες. Ορισμένοι πάγκοι χρησιμοποιούν επαναχρησιμοποιημένο τηγανέλαιο πολλές φορές, ενώ τα μαγειρεμένα τρόφιμα αφήνονται από το απόγευμα έως το βράδυ χωρίς μέτρα διατήρησης της θερμοκρασίας.

Το παρασκευασμένο φαγητό δεν καλύπτεται, επιτρέποντας σε μύγες και βρωμιά να κολλήσουν πάνω του.

Όταν οι αρχές διεξήγαγαν ελέγχους, πολλά καταστήματα δεν μπορούσαν να προσκομίσουν άδειες λειτουργίας, πιστοποιητικά ασφάλειας τροφίμων ή ακόμη και τιμολόγια ή έγγραφα που να αποδεικνύουν την προέλευση των συστατικών. Ορισμένοι πωλητές δεν κατανοούσαν καν τους ελάχιστους κανονισμούς για την ασφάλεια των τροφίμων, όπως η χρήση γαντιών και ξεχωριστών σανίδων κοπής για ωμά και μαγειρεμένα τρόφιμα ή η σωστή συντήρηση των τροφίμων.

Ωστόσο, η επιθεώρηση και η αντιμετώπιση των παραβάσεων εξακολουθούν να αντιμετωπίζουν πολλές δυσκολίες. Οι βιομηχανικές ζώνες είναι μεγάλες, ο αριθμός των πλανόδιων πωλητών παρουσιάζει διαρκή διακύμανση, τη μία μέρα εμφανίζονται αλλά την επόμενη αλλάζουν πρόσωπο, γεγονός που καθιστά δύσκολη την παρακολούθηση και την καταγραφή της διαχείρισης. Οι λειτουργικές δυνάμεις σε επίπεδο κοινότητας και περιφερειακού διαμερίσματος είναι περιορισμένες, επομένως είναι δύσκολο να ελεγχθούν όλα τα σημεία πώλησης που εμφανίζονται στο τέλος της εργάσιμης ημέρας.

Η οργάνωση της επιθεώρησης και του χειρισμού των παραβιάσεων της ασφάλειας και της υγιεινής των τροφίμων στους δρόμους εξακολουθεί να παρουσιάζει πολλές ελλείψεις.

Η ασφάλεια των τροφίμων στις βιομηχανικές ζώνες δεν σχετίζεται άμεσα μόνο με την υγεία των εργαζομένων, αλλά επηρεάζει και την παραγωγικότητα των επιχειρήσεων. Επομένως, εκτός από την αυστηροποίηση της διαχείρισης, την αύξηση των επιθεωρήσεων και την καθοδήγηση των πωλητών, η ενθάρρυνση της επέκτασης καθαρών και υγιεινών μοντέλων καταστημάτων αποτελούν απαραίτητες λύσεις. Το πιο σημαντικό είναι ότι οι εργαζόμενοι πρέπει να ευαισθητοποιηθούν σχετικά με την επιλογή ασφαλών τροφίμων για την προστασία τους.

Χουόνγκ Κουίν

Πηγή: https://baothanhhoa.vn/can-siet-chat-quan-ly-an-toan-thuc-pham-duong-pho-tai-cac-khu-cong-nghiep-270403.htm