Ιδιοκτήτης καταστήματος κρεμάει πινακίδα με την ένδειξη "παρακαλώ, ξεφορτωθείτε ένα χέλι" για να αποφύγει την αύξηση των τιμών των τροφίμων

(Dan Tri) - Αν και υπήρξαν στιγμές που έπρεπε να αντισταθμίσει τις απώλειες λόγω των υψηλών τιμών των πρώτων υλών, τα τελευταία 5 χρόνια, ένα κατάστημα πρωινού στο Nghe An «δεν έχει αυξήσει αποφασιστικά τις τιμές».

Το μαγαζί με το πρωινό στην εθνική οδό 46 στην κοινότητα Hung Chinh, στην πόλη Vinh ( Nghe An ) με την πρώτη ματιά δεν φαίνεται εντυπωσιακό, αλλά είναι πάντα γεμάτο με πελάτες. Το μαγαζί σερβίρει πολλά πιάτα φτιαγμένα από χέλι, ψάρι και βερμιτσέλι, αλλά τα πιο διάσημα είναι πιθανώς τα πιάτα φτιαγμένα από χέλι, μια σπεσιαλιτέ της Nghe An.

Οι πελάτες έρχονται στο εστιατόριο όχι μόνο λόγω του νόστιμου φαγητού, αλλά και λόγω των πολύ λογικών τιμών. Αξίζει να σημειωθεί ότι τα τελευταία 5 χρόνια, το εστιατόριο δεν έχει αυξήσει ποτέ την τιμή πώλησης, παρόλο που οι τιμές της αγοράς έχουν αλλάξει πολλές φορές «ανάλογα» με τις τιμές της βενζίνης και τους βασικούς μισθούς.

Το εστιατόριο πρωινού του κ. Ngoc με μια πινακίδα που γράφει «καμία αύξηση τιμής» (Φωτογραφία: Hoang Lam).

Στον τοίχο, ο ιδιοκτήτης του εστιατορίου έχει μια πινακίδα που βεβαιώνει ότι «δεν θα αυξήσει την τιμή» «αφαιρώντας ένα χέλι από τη γυάλα». Στην πραγματικότητα, τα τελευταία 5 χρόνια, αυτός ο ιδιοκτήτης εστιατορίου έχει εκπληρώσει τη μισή του δέσμευση.

Η κα. Nguyen Thi Thuy Hang (γεννημένη το 1984, ιδιοκτήτρια καταστήματος) δήλωσε ότι η παραπάνω πινακίδα κρεμόταν από τον σύζυγό της, κ. Nguyen Ba Ngoc (γεννημένο το 1984), από το 2021.

Έκτοτε, το εστιατόριο έχει διατηρήσει την τιμή του χυλού χελιού και της σούπας χελιού στα 30.000 VND/μπολ (προσθέστε 5.000 VND εάν σερβίρεται με ψωμί ή ρυζόχαρτο). Ωστόσο, εάν οι πελάτες έχουν κάποιο αίτημα, το εστιατόριο είναι πρόθυμο να σερβίρει σε ειδική τιμή, η οποία μπορεί να φτάσει τα 70.000 VND/μπολ.

Σύμφωνα με την κα. Χανγκ, κάθε μπολ με χυλό ή σούπα χελιού συνήθως έχει 8 χέλια. Για όσους ασχολούνται με το επάγγελμα εδώ και πολύ καιρό, όπως αυτή και ο σύζυγός της, δεν είναι απαραίτητο να μετρούν κάθε χέλι, αλλά μπορούν να κάνουν μια ακριβή εκτίμηση με κάθε τουρσί.

«Στην πραγματικότητα, οι πελάτες του εστιατορίου είναι κάτοικοι της περιοχής και εργαζόμενοι. Στις προαστιακές περιοχές, ένα πρωινό αξίας 40.000 dong αποτελεί επίσης πρόβλημα.»

«Οι τιμές των πρώτων υλών, των μπαχαρικών, των καυσίμων... αλλάζουν προς τα πάνω, αλλά δεν μπορώ να αυξήσω τις τιμές επειδή είναι δύσκολο για τους πελάτες. Η διατήρηση των τιμών ίδιων και η σαφής ενημέρωση των πελατών για τη μείωση των συστατικών από την αρχή κάνει όλους ευχαριστημένους», μοιράστηκε η κα Χανγκ.

Στην πραγματικότητα, το εστιατόριο εξυπηρετεί κυρίως τακτικούς πελάτες, οπότε ο κ. Ngoc συχνά ξεχνά τη δέσμευση να «αφαιρέσει ένα χέλι», για να μην αναφέρουμε ότι όταν είναι «ευτυχισμένος», δίνει επίσης στους τακτικούς πελάτες επιπλέον έντερα ψαριού.

Ο ιδιοκτήτης του καταστήματος δεν αυξάνει την τιμή πώλησης ζητώντας λιγότερα υλικά, αλλά συχνά εκπληρώνει μόνο τα μισά από τα όριά του (Φωτογραφία: Hoang Lam).

Η ιδιοκτήτρια είπε ότι η αρχή που διατηρείται εδώ και πολλά χρόνια στο εστιατόριο είναι να βάζει την ποιότητα και τη φήμη πάνω απ' όλα. Επομένως, ακόμη και αν το κέρδος είναι μικρό, αν οι πωλήσεις είναι υψηλές, μπορεί να διαχειρίζεται. Ωστόσο, στην πραγματικότητα, με την τιμή των πρώτων υλών να κυμαίνεται συνεχώς, υπάρχουν πολλές φορές που πρέπει να αντισταθμίσει τα αγαθά.

Ανήσυχη, πρότεινε επανειλημμένα στον σύζυγό της να αυξήσει την τιμή σύμφωνα με την τιμή της αγοράς για να διασφαλίσει τη λειτουργία του εστιατορίου, αλλά ο κ. Νγκοκ το απέρριψε, λέγοντας «είναι αντιαισθητικό να διαλέγεις πολύ λίγα».

Η τιμή πώλησης έχει δεσμευτεί να διατηρηθεί τα τελευταία 5 χρόνια, ωστόσο, κατά τη διάρκεια του Σεληνιακού Νέου Έτους, όταν το κόστος της εργασίας και των βοτάνων αυξήθηκε, αυξήθηκε και η τιμή πώλησης του κ. Ngoc και της συζύγου του. Η αύξηση της τιμής διήρκεσε μόνο μέχρι τις 15 Ιανουαρίου.

Σύμφωνα με την ιδιοκτήτρια, ο σύζυγός της είναι πολύ επιλεκτικός, σχολαστικός ως προς την πηγή και την ποιότητα των συστατικών. Το χέλι που έφερε ο προμηθευτής, ο κ. Ngoc δεν μπορεί να εγγυηθεί ότι θα το επιστρέψει.

Υπήρχε μια εποχή που τα χέλια ήταν σπάνια, ο έμπορος έφερε 42 κιλά χέλια αλλά ο κ. Ngoc επέστρεψε 13 κιλά, και μάλιστα... τον μάλωσε επειδή η ποιότητα δεν ήταν εγγυημένη.

Σύμφωνα με την κα. Hang, το 2021, η τιμή του χελιού ήταν 180.000 VND/κιλό, η υψηλότερη ήταν 230.000 VND, η τιμή πώλησης ήταν 35.000 VND/μπολ χυλού ή σούπας χελιού, και το εστιατόριο παρόλα αυτά είχε κέρδος.

Σύμφωνα με την ιδιοκτήτρια του εστιατορίου, αυτή τη στιγμή, η τιμή του χελιού είναι 280.000 VND/kg, μερικές φορές 295.000 VND/kg, η τιμή του ηλεκτρικού ρεύματος πρόκειται να αυξηθεί, το καλοκαίρι προβλέπεται ζεστό και ξηρό, με ξηρασία, το χέλι είναι σπάνιο, η τιμή μπορεί να αυξηθεί, επομένως είναι δύσκολο να αποφευχθεί η αντιστάθμιση των απωλειών. Ωστόσο, η κα Hang είπε ότι το να πείσει τον σύζυγό της να αυξήσει την τιμή πώλησης είναι... αδύνατο.

Η επιχείρηση ήταν ξεκάθαρη από την αρχή, έτσι το εστιατόριο του κ. Ngoc και της συζύγου του διατηρούσε πάντα έναν σταθερό αριθμό πελατών. Επί του παρόντος, το κατάστημα απασχολεί 8 εργαζομένους με μισθό 4 εκατομμύρια dong/άτομο/μήνα, οι οποίοι εργάζονται από τις 4 π.μ. έως περίπου τις 10 π.μ. κάθε μέρα.

Πηγή: https://dantri.com.vn/du-lich/chu-cua-hang-trèo-bien-xin-bot-mot-con-luon-de-khong-tang-gia-do-an-20250623140453023.htm