Η ιστορία της έναρξης μιας επιχείρησης από την Phu Luong με άγριες πιπεριές τσίλι

Για τους κατοίκους της ορεινής περιοχής, ένα γεύμα χωρίς ένα μπολ με αλάτι και σάλτσα τσίλι είναι σαν να χάνουν τη γεύση των βουνών και των δασών. Στην περιοχή Phu Luong πριν από τη συγχώνευση (τώρα κοινότητα Quyet Thang), από ένα μάτσο βραστά άγρια ​​λαχανικά, ένα κομμάτι ψητό ψάρι του ρυακιού μέχρι ένα πιάτο με ντόπιο χοιρινό, όλα είναι πιο γευστικά χάρη στην πικάντικη γεύση του άγριου τσίλι.

Οι ηλικιωμένοι εξακολουθούν να λένε ότι η κατανάλωση τσίλι είναι για να ζεστάνει το στομάχι τον χειμώνα, για να ιδρώνει όταν δουλεύει στα χωράφια, για να κάνει το γεύμα πιο δεμένο. Για πολύ καιρό, το τσίλι έχει γίνει ένα «απαραίτητο» μπαχαρικό στην κουζίνα των Muong, κρεμασμένο σε έντονα κόκκινα ματσάκια στο πατάρι της κουζίνας, χτυπημένο σε πέτρινο γουδί για να τουρσιάσει, να φτιάξει σάλτσα ψαριού ή απλώς το να σπάσει ένα φρέσκο ​​φρούτο στη μέση και να το βουτήξει σε αλάτι είναι αρκετό για να αναδειχθεί το άρωμα.

Στην κουζίνα ενός σπιτιού με πασσάλους στον οικισμό Κόι, η κυρία Μπούι Θι Νχο, άνω των 70 ετών, θυμάται τα γεύματα της εποχής της φτώχειας: «Τότε, ήμασταν πολύ φτωχοί, ρύζι ανακατεμένο με μανιόκα, μόνο ένα μπολ με τριμμένο αλάτι με μερικές άγριες πιπεριές τσίλι. Κι όμως, όλη η οικογένεια έτρωγε καλά, χορτάτη για να πάει στη δουλειά στα χωράφια αύριο. Οι πιπεριές τσίλι ήταν πικάντικες, αλλά ζέσταναν την καρδιά». Μέχρι σήμερα, στη σοφίτα της κουζίνας της, υπάρχουν ακόμα βάζα με αλατισμένες πιπεριές τσίλι και μπαμπού σωληνάρια με αλατισμένες πιπεριές τσίλι για να τρώει κανείς όλο το χρόνο. Για εκείνη, οι πιπεριές τσίλι δεν είναι μόνο ένα μπαχαρικό, αλλά και μια ανάμνηση, ένα δώρο από τα βουνά και τα δάση.

Για να παρασκευάσουν προϊόντα με αλάτι τσίλι, τα μέλη συλλέγουν τα φρούτα όταν είναι αρκετά σκούρα αλλά όχι ακόμη ώριμα κόκκινα.

Οι ντόπιοι λένε ότι στο παρελθόν, η άγρια ​​τσίλι φύτρωνε άγρια ​​μόνο στις πλαγιές των βουνών, ίσως χάρη σε σμήνη πουλιών που έτρωγαν τους καρπούς και στη συνέχεια μετέφεραν τους σπόρους στα χωράφια, η τσίλι ρίζωσε και εξαπλώθηκε σε όλη την περιοχή. Με κατάλληλο έδαφος και κλίμα, αυτό το μικρό φυτό συνέχισε να αναπτύσσεται και να ακμάζει, αποτελώντας ένα οικείο μέρος του χωριού Muong εδώ.

Η ιδιαιτερότητα είναι ότι πολλά μέρη έχουν προσπαθήσει να καλλιεργήσουν ξανά αυτή την ποικιλία τσίλι, αλλά η ποιότητα δεν είναι τόσο καλή όσο στο Phu Luong (παλιό). Το τσίλι εδώ έχει μια ήπια πικάντικη γεύση, που δεν καίει τον λαιμό, εντελώς διαφορετική από την σκληρή και πικάντικη γεύση που έχει όταν καλλιεργείται σε άλλες περιοχές. Αυτή η διαφορά είναι που καθιστά την μάρκα και τη μοναδική ταυτότητα του άγριου τσίλι Phu Luong.

Από εκείνη την γνώριμη γεύση, σήμερα, οι πιπεριές τσίλι Phu Luong συνεχίζουν να γράφουν μια νέα ιστορία - την ιστορία των γυναικών Muong που ξεκινούν μια επιχείρηση και πλουτίζουν.

Το άγριο τσίλι Phu Luong είναι στην εποχή του από τον Μάρτιο έως τον Μάιο.

Επισκεφτήκαμε τον Συνεταιρισμό Άγριας Ζωής Τσίλι Phu Luong, όταν τα μέλη του ήταν απασχολημένα με την προετοιμασία της αποστολής για το Ανόι . Κατά την επισήμανση και τη συσκευασία των προϊόντων, οι γυναίκες κουβέντιαζαν χαρούμενα. Η χαρά πολλαπλασιάστηκε όταν το τσίλι ήταν στην εποχή του και σε καλή τιμή.

Η κα Bui Thi Ha - επικεφαλής του συνεταιρισμού άγριων τσίλι Phu Luong, δήλωσε: «Το τσίλι έχει συνδεθεί με τον λαό εδώ και γενιές, αλλά χάρη στο κλίμα και το έδαφος εδώ, το άγριο τσίλι Phu Luong έχει μια πολύ μοναδική πικάντικη γεύση - πικάντικη αλλά όχι καυστική, δυνατή αλλά όχι σκληρή στο λαιμό. Αυτή η διαφορά είναι που κάνει όλο και περισσότερους πελάτες να έρχονται.»

Λίγοι περίμεναν ότι η ιδέα της «καλλιέργειας βιολογικής άγριας πιπεριάς τσίλι» της γυναικείας ομάδας θα είχε μια πολύ αδέξια αρχή. Το 2018, τα πρώτα 15 μέλη άρχισαν να καλλιεργούν σε μια έκταση 3.000 τ.μ. ^, με παραγωγή μόνο περίπου 700 κιλά/έτος. Μέχρι σήμερα, ο συνεταιρισμός έχει 25 μέλη, μια έκταση άνω του 1 εκταρίου και παραγωγή άνω των 2 τόνων/έτος. Μόνο το 2024, ο συνεταιρισμός παρήγαγε σχεδόν 10.000 βάζα αλατισμένης πιπεριάς τσίλι. Το εισόδημα των μελών είναι σταθερό στα 5-6 εκατομμύρια VND/μήνα, με ορισμένα νοικοκυριά να φτάνουν έως και τα 10 εκατομμύρια VND/μήνα κατά την κύρια περίοδο από τον Μάρτιο έως τον Μάιο.

Τα μέλη του συνεταιρισμού επιλέγουν πιπεριές τσίλι για να φτιάξουν αλάτι.

Από την παραδοσιακή εμπειρία του αλατίσματος πιπεριών τσίλι για συντήρηση όλο το χρόνο, καθώς και την υποστήριξη εκπαίδευσης της Ένωσης Γυναικών σε όλα τα επίπεδα, οι γυναίκες δεν περιορίζονται στην πώληση φρέσκων πιπεριών τσίλι, αλλά τις επεξεργάζονται με τόλμη, τις βάζουν σε γυάλινα βάζα και τις διατηρούν έως και 24 μήνες. Κάθε βάζο αλατισμένων πιπεριών τσίλι κοστίζει 35.000 VND, η συσκευασία είναι εντυπωσιακή, διασφαλίζοντας την υγιεινή και την ασφάλεια των τροφίμων, επομένως είναι ολοένα και πιο δημοφιλής στην αγορά.

Με την υποστήριξη της Ένωσης Γυναικών της Περιφέρειας Lac Son (πριν από τη συγχώνευση), τα προϊόντα άγριου τσίλι Phu Luong διαθέτουν εμπορικό σήμα, γραμμωτό κώδικα για την ανίχνευση της προέλευσής τους και επαγγελματικές ετικέτες. Συγκεκριμένα, το προϊόν κέρδισε ένα υψηλό βραβείο στον διαγωνισμό "Startup Ideas for Women" που διοργάνωσε η Ένωση Γυναικών Κεντρικού Βιετνάμ, με έπαθλο 157 εκατομμύρια VND για τη συνέχιση των επενδύσεων στην παραγωγή.

Το άγριο τσίλι Phu Luong έχει αναγνωριστεί ως προϊόν OCOP 3 αστέρων σε επαρχιακό επίπεδο.

Μέχρι σήμερα, το άγριο τσίλι Phu Luong έχει αναγνωριστεί ως προϊόν OCOP 3 αστέρων σε επαρχιακό επίπεδο και έχει λάβει πιστοποιητικό ασφάλειας τροφίμων. Το προϊόν δεν είναι μόνο διαθέσιμο σε πολλές επαρχίες και πόλεις, αλλά ανοίγει επίσης προοπτικές για περαιτέρω επέκταση στο ταξίδι της οικοδόμησης μιας μάρκας.

Η κα Bui Thi Xiem - Πρόεδρος της Ένωσης Γυναικών της κοινότητας Quyet Thang, τόνισε: «Το άγριο τσίλι Phu Luong δεν είναι μόνο ένα πολύτιμο γεωργικό προϊόν, αλλά και μια απόδειξη της δημιουργικότητας και του επιχειρηματικού πνεύματος των γυναικών των εθνοτικών μειονοτήτων. Η Ένωση θα συνεχίσει να στηρίζει και να υποστηρίζει τις γυναίκες όσον αφορά τις τεχνικές και τις διασυνδέσεις με την αγορά για βιώσιμη ανάπτυξη».

Χάρη στις τολμηρές ιδέες, την επιμονή και την πίστη, οι γυναίκες Muong έγραψαν μια επιτυχημένη ιστορία νεοσύστατης επιχείρησης. Στις πλαγιές του βουνού της κοινότητας Quyet Thang, το μικρό τσίλι όχι μόνο έχει μια γνώριμη πικάντικη γεύση, αλλά περιέχει και τη γλυκύτητα της επιθυμίας για ανέλιξη.

Τώρα, το «άγριο τσίλι Phu Luong» δεν είναι μόνο ένα καρύκευμα στα γεύματα των ορεινών περιοχών, αλλά έχει γίνει και μια ιστορία νεοσύστατης επιχείρησης, μια απόδειξη της αποφασιστικότητας και της δημιουργικότητας των γυναικών των ορεινών περιοχών.

Χονγκ Ντουγιέν

Πηγή: https://baophutho.vn/chuyen-khoi-nghiep-tu-nhung-qua-ot-rung-phu-luong-240131.htm