Έχω τη συνήθεια να καταψύχω μαγειρεμένα τρόφιμα, τόσο για να εξοικονομήσω χρήματα όσο και για λόγους ευκολίας αργότερα. Είναι αυτό επιβλαβές για την υγεία μου; (Hang, 35 ετών, Ανόι )
Απάντηση:
Η κατάψυξη επιβραδύνει την αλλοίωση και διατηρεί τα τρόφιμα ασφαλή αποτρέποντας την ανάπτυξη μικροβίων. Για τους πολυάσχολους ανθρώπους, η κατάψυξη έτοιμων τροφών είναι ένας πρακτικός και χρονοβόρος τρόπος για την προετοιμασία ποικίλων, νόστιμων και θρεπτικών γευμάτων.
Τα περισσότερα επεξεργασμένα τρόφιμα μπορούν να καταψυχθούν στο ψυγείο, συμπεριλαμβανομένου του κρέατος, του ψαριού και των λαχανικών. Τα επεξεργασμένα τρόφιμα πρέπει να ψύχονται το πολύ δύο ώρες μετά το μαγείρεμα ή μία ώρα εάν εκτίθενται σε εξωτερικές θερμοκρασίες άνω των 32 βαθμών Κελσίου.
Οι χρόνοι κατάψυξης ποικίλλουν ανάλογα με τον τύπο του τροφίμου. Για παράδειγμα, οι χρόνοι κατάψυξης για ορισμένα επεξεργασμένα τρόφιμα είναι οι εξής:
Επεξεργασμένο χοιρινό: 2-3 μήνες
Κρέας πουλερικών: 4 μήνες
Ψάρια: 2-4 μήνες
Σούπες και μαγειρευτά: 2-3 μήνες.
Για να καταψύξετε σωστά τα τρόφιμα και να τα διατηρήσετε φρέσκα χωρίς να αλλοιωθούν, να θυμάστε ότι ο θάλαμος κατάψυξης συνήθως έχει ρυθμιστεί στους -18°C ή χαμηλότερα. Τυλίξτε τα τρόφιμα σφιχτά και αποφύγετε να τοποθετείτε ζεστά τρόφιμα στην κατάψυξη, καθώς αυτό αυξάνει τη θερμοκρασία, επηρεάζοντας αρνητικά τα γύρω τρόφιμα. Περιμένετε μέχρι να κρυώσουν εντελώς τα τρόφιμα πριν τα τοποθετήσετε στην κατάψυξη.
Χωρίστε τα κατεψυγμένα τρόφιμα σε μικρότερες μερίδες για να διευκολύνετε την απόψυξη και να αφαιρείτε μόνο την ποσότητα που χρειάζεται κατά τη χρήση.
Μην αποθηκεύετε ωμά τρόφιμα δίπλα σε μαγειρεμένα τρόφιμα για να αποφύγετε τη διασταυρούμενη μόλυνση. Τα αποψυγμένα τρόφιμα πρέπει να καταναλώνονται πλήρως και να μην καταψύχονται ξανά για την πρόληψη τροφικής δηλητηρίασης.
Δόκτωρ Χο Μάι Χουόνγκ
Ινστιτούτο Εφαρμοσμένης Ιατρικής του Βιετνάμ
[διαφήμιση_2]
Σύνδεσμος πηγής
Σχόλιο (0)