Σπασμένο ρύζι με κέικ καβουριού στην περιοχή Tan Dinh, οι πελάτες περίμεναν ώρες για να φάνε και παραπονιόντουσαν ότι ήταν πολύ ακριβό!

Ένα πιάτο με σπασμένο ρύζι με παϊδάκια και ρολά καβουριού Hien Vuong κοστίζει 95.000 VND - Φωτογραφία: HO LAM

Το σπασμένο ρύζι είναι ένα αγαπημένο πιάτο πρωινού πολλών κατοίκων της Σαϊγκόν. Ένα γεμάτο πιάτο με σπασμένο ρύζι συνήθως έχει γαρνιτούρες όπως παϊδάκια, χοιρινό δέρμα, λουκάνικο, τουρσιά...

Ένα πιάτο με σπασμένο ρύζι με χοιρινές μπριζόλες, χοιρινό δέρμα και ψητό χοιρινό ρολό είναι τόσο οικείο στους κατοίκους της Σαϊγκόν που μπορούν να το αποκαλέσουν με χιούμορ: «Δώστε μου ένα πιάτο με ψητό χοιρινό δέρμα και χοιρινό δέρμα». Κάθε φορά που παραγγέλνουν έτσι, τόσο ο πελάτης όσο και ο ιδιοκτήτης του εστιατορίου καταλαβαίνουν έμμεσα το νόημα.

Εκτός από το "sa bi chuong", το σπασμένο ρύζι στη Σαϊγκόν έχει επίσης πολλές ειδικές παραλλαγές. Αυτό είναι σπασμένο ρύζι με κελύφη καβουριού (ή σπασμένο ρύζι με κέικ καβουριού).

Το Tuoi Tre Online αναζητά   Η γεύση αυτού του πιάτου διατίθεται σε δύο καταστήματα με μακρά παράδοση που βρίσκονται κοντά στην αγορά Tan Dinh, στην περιοχή 1.

Μπροστά από το σπασμένο εστιατόριο ρυζιού με καβούρια Nguyen Phi Khanh - Φωτογραφία: HO LAM

Σπασμένο ρύζι Hien Vuong γεμιστό με κεφτεδάκια σε κελύφη καβουριών

Βρίσκεται απέναντι από το πάρκο Le Van Tam και στην οδό Vo Thi Sau, η οποία σφύζει πάντα από κόσμο, το Hien Vuong με τα σπασμένα ρύζι είναι λίγο δύσκολο να αναγνωριστεί όταν περιβάλλεται από καταστήματα ρούχων, μόδας και καλλυντικών...

Το Tuoi Tre Online επισκέφτηκε το κατάστημα γύρω στις 8 π.μ. Το κατάστημα ήταν απλά διακοσμημένο και όχι πολύ γεμάτο.

Ακούγοντας την πελάτισσα που καθόταν στο διπλανό τραπέζι να ρωτάει για τις εκπτώσεις κατά τη διάρκεια και μετά την αργία της Εθνικής Επετείου στις 2 Σεπτεμβρίου, η ιδιοκτήτρια του καταστήματος παραπονέθηκε ότι οι πωλήσεις είναι χαμηλές τώρα, όχι όπως πριν.

Τα καβουροκεφτέδες γεμίζονται σε κελύφη καβουριών στο σπασμένο ρύζι Hien Vuong - Φωτογραφία: HO LAM

Αλλά όταν ρωτήθηκε για την ιστορία του εστιατορίου με σπασμένο ρύζι, η φωνή του μεσήλικα ιδιοκτήτη δεν μπορούσε να κρύψει την υπερηφάνειά του. Πάντα θυμόταν τη συμβουλή του παππού του όταν ήταν ακόμα ζωντανός: «Μην κλείσετε το εστιατόριο, όποιο και αν είναι το κόστος».

Ο ιδιοκτήτης είπε ότι το Hien Vuong με σπασμένο ρύζι υπάρχει στη Σαϊγκόν από το 1956, κατά τη διάρκεια της γαλλικής αποικιακής περιόδου. Το κατάστημα υπάρχει για τόσο πολύ καιρό που έχει δει πολλές αλλαγές ονόματος στην οδό Vo Thi Sau: από Mayer La Reynière, Hien Vuong και τέλος Vo Thi Sau.

Το εστιατόριο Hien Vuong με σπασμένο ρύζι έχει μια παλιά πινακίδα, που βρίσκεται στην οδό Vo Thi Sau - Φωτογραφία: HO LAM

Οι τακτικοί, παλιοί και νέοι πελάτες συχνά αποκαλούν αυτό το μέρος Hien Vuong σπασμένο ρύζι, ενώ οι νέοι επισκέπτες το αποκαλούν σπασμένο ρύζι 114 Vo Thi Sau.

Εκτός από το γνωστό σπασμένο ρύζι με χοιρινές μπριζόλες, χοιρινό δέρμα και λουκάνικο, το λουκάνικο καβουριού εδώ είναι αρκετά ξεχωριστό. Το λουκάνικο καβουριού φτιάχνεται από κιμά, αναμειγνύεται με ψιλοκομμένο κρέας καβουριού και γεμίζεται στο κέλυφος του καβουριού.

Αυτό το πιάτο προέρχεται από την ευρωπαϊκή κουζίνα και συχνά το αποκαλούν «crab cake farci», «γεμιστό καβούρι».

Δοκίμασα το καβούρι από σπασμένο ρύζι Hien Vuong, αλλά ακόμα δεν μπορούσα να νιώσω τη γλυκιά γεύση του κρέατος του καβουριού. Το καβούρι ήταν λίγο στεγνό.

Τα παϊδάκια είναι καλά καρυκευμένα αλλά όχι τραγανά επειδή είναι μπρεζέ παϊδάκια και όχι ψητά.

Μια πλήρης μερίδα περιλαμβάνει παϊδάκια, χοιρινό δέρμα, ζαμπόν, αυγά και καβούρι farci για 140.000 dong.

Πολλοί θαμώνες πιστεύουν ότι αυτή η τιμή είναι αρκετά ακριβή για ένα πιάτο σπασμένο ρύζι, ενώ η γεύση δεν είναι πολύ ιδιαίτερη.

Καβούρι Nguyen Phi Khanh με σπασμένο ρύζι, οι πελάτες παραπονιούνται ότι η τιμή είναι πολύ υψηλή!

Όχι μακριά από το Hien Vuong με σπασμένο ρύζι, το Nguyen Phi Khanh με σπασμένο ρύζι και κέικ καβουριού βρίσκεται επίσης σε μια ήσυχη τοποθεσία στην οδό Nguyen Phi Khanh, στην περιοχή Tan Dinh, στην περιοχή 1. Το εστιατόριο είναι βαμμένο σε νοσταλγικό κίτρινο χρώμα και δεν έχει κάποια φανταχτερή πινακίδα.

Το εστιατόριο είναι μικρό και πάντα γεμάτο.

Θέα από το εσωτερικό του εστιατορίου με καβούρια και σπασμένο ρύζι Nguyen Phi Khanh - Φωτογραφία: CK

Τα καβουροκροκέτες εδώ δεν είναι γεμιστά σε κελύφη καβουριών. Ωστόσο, τα κέικ είναι πιο μαλακά, πιο ζουμερά και πιο γευστικά από το σπασμένο ρύζι Hien Vuong.

Η κα CK δήλωσε στο Tuoi Tre Online ότι επισκέπτεται το εστιατόριο από το 2006. Σύμφωνα με την ίδια, το πιάτο με σπασμένο ρύζι και κέικ καβουριού του Nguyen Phi Khanh «έχει γίνει πιο ακριβό με την πάροδο του χρόνου»:

«Το 2006, ένα πιάτο ρύζι εδώ κόστιζε περίπου 30.000 έως 35.000 VND ανά πιάτο. Το 2022, επισκέφτηκα επίσης το κατάστημα και παρήγγειλα μια ολόκληρη μερίδα για 120.000 VND. Μετά από 2 χρόνια, το κατάστημα αύξησε την τιμή σε περίπου 160.000 VND, ένα πλήρες πιάτο με ένα επιπλέον μπολ ρύζι.»

Η οικογένεια της CK έφτασε στο εστιατόριο στις 9 π.μ. Χρειάστηκε να περιμένει πάνω από μία ώρα για να απολαύσει το γεύμα της εκεί.

Ένα πλήρες πιάτο με σπασμένο ρύζι στο εστιατόριο Nguyen Phi Khanh με σπασμένο ρύζι και κέικ καβουριού κοστίζει περίπου 160.000 VND - Φωτογραφία: CK

«Νιώθω ότι οι κόκκοι ρυζιού είναι στεγνοί, σκληροί και δεν κολλάνε πλέον. Το ρολό κιμά δεν είναι πλέον τόσο νόστιμο όσο πριν. Για μένα, δεν αξίζει τα λεφτά του. Πιθανότατα επιστρέφω εδώ μόνο μία φορά το χρόνο», μοιράστηκε η κα CK.

Όπως και η κα. CK, πολλές κριτικές για το εστιατόριο στην Google που καταγράφηκαν από το Tuoi Tre Online ήταν επίσης «σοκαρισμένες» από τις τιμές του εστιατορίου.

Ο πελάτης Thi Pham σχολίασε: «Παρήγγειλα ένα πιάτο ρύζι με παϊδάκια, ένα πιάτο ρύζι με χοιρινό ρολό, καβούρι και ένα ποτήρι παγωμένο τσάι για 142.000 VND. Η τιμή είναι πολύ ακριβή σε σύγκριση με την ποιότητα. Το εστιατόριο είναι μικρό, πάρκαρα το αυτοκίνητό μου δίπλα του και μου κόστισε άλλα 5.000 VND».

Λίγο ρύζι, ψητά παϊδάκια είχαν κανονική γεύση. Τα ρολάκια καβουριού και τα λουκάνικα ήταν εντάξει αλλά όχι ιδιαίτερα. Το εστιατόριο είχε μενού, αλλά οι τιμές δεν αναγράφονταν με σαφήνεια, μόνο τα ονόματα των πιάτων. Με λίγα λόγια, δεν άξιζε τα χρήματα που ξοδεύτηκαν.

Τόσο το εστιατόριο με σπασμένο ρύζι Hien Vuong όσο και το εστιατόριο με σπασμένο ρύζι Nguyen Phi Khanh είναι ανοιχτά από νωρίς το πρωί μέχρι περίπου τη 1 μ.μ., συνήθως σερβίροντας πρωινό σε όσους πηγαίνουν στην αγορά ή πηγαίνουν νωρίς στη δουλειά.

Ένα πιάτο με σπασμένο ρύζι και μπιφτέκια καβουριού στο εστιατόριο με σπασμένο ρύζι Nguyen Phi Khanh κοστίζει 67.000 VND - Φωτογραφία: HO LAM

Πηγή: https://tuoitre.vn/com-tam-cha-cua-o-khu-tan-dinh-khach-cho-ca-tieng-de-an-va-than-mac-qua-20240903182143927.htm