Σπασμένο ρύζι με κέικ καβουριού στην περιοχή Tan Dinh, οι πελάτες περίμεναν ώρες για να φάνε και παραπονιόντουσαν ότι ήταν πολύ ακριβό!

Ένα πιάτο με σπασμένο ρύζι με παϊδάκια και καβουροκροκέτες Hien Vuong κοστίζει 95.000 VND - Φωτογραφία: HO LAM

Το σπασμένο ρύζι είναι ένα αγαπημένο πρωινό πιάτο πολλών ανθρώπων στη Σαϊγκόν. Ένα γεμάτο πιάτο με σπασμένο ρύζι συνήθως έχει γαρνιτούρες όπως παϊδάκια, χοιρινό δέρμα, λουκάνικο, τουρσιά...

Ένα πιάτο με σπασμένο ρύζι με χοιρινή μπριζόλα, χοιρινό δέρμα και ψητό χοιρινό ρολό είναι τόσο οικείο στους κατοίκους της Σαϊγκόν που μπορούν να το αποκαλέσουν με χιούμορ: «Δώστε μου ένα πιάτο με ψητό χοιρινό δέρμα και χοιρινό δέρμα». Κάθε φορά που παραγγέλνουν έτσι, τόσο ο θαμώνας όσο και ο ιδιοκτήτης του εστιατορίου καταλαβαίνουν έμμεσα το νόημα.

Εκτός από το "sa bi chuong", το σπασμένο ρύζι στη Σαϊγκόν έχει επίσης πολλές ειδικές παραλλαγές. Αυτό είναι σπασμένο ρύζι με κελύφη καβουριού (ή σπασμένο ρύζι με καβουροκροκέτες).

Το Tuoi Tre Online αναζητά   Η γεύση αυτού του πιάτου διατίθεται σε δύο καταστήματα με μακρά παράδοση που βρίσκονται κοντά στην αγορά Tan Dinh, στην περιοχή 1.

Μπροστά από το εστιατόριο Nguyen Phi Khanh με καβούρια και σπασμένο ρύζι - Φωτογραφία: HO LAM

Σπασμένο ρύζι Hien Vuong γεμιστό με κεφτεδάκια σε κελύφη καβουριών

Βρίσκεται απέναντι από το πάρκο Le Van Tam και στην οδό Vo Thi Sau, η οποία σφύζει πάντα από κόσμο, το Hien Vuong με τα σπασμένα ρύζι είναι λίγο δύσκολο να αναγνωριστεί όταν βρίσκεται ανάμεσα σε καταστήματα ρούχων, μόδας και καλλυντικών...

Το Tuoi Tre Online επισκέφτηκε το κατάστημα γύρω στις 8 π.μ. Το κατάστημα ήταν απλά διακοσμημένο και όχι πολύ γεμάτο.

Ακούγοντας μια πελάτισσα που καθόταν στο διπλανό τραπέζι να ρωτάει για τις εκπτώσεις κατά τη διάρκεια και μετά την αργία της Εθνικής Επετείου στις 2 Σεπτεμβρίου, η ιδιοκτήτρια του καταστήματος παραπονέθηκε ότι οι πωλήσεις είναι χαμηλές τώρα, όχι όπως πριν.

Τα καβουροκεφτέδες γεμίζονται σε κελύφη καβουριών στο σπασμένο ρύζι Hien Vuong - Φωτογραφία: HO LAM

Αλλά όταν ρωτήθηκε για την ιστορία του μαγαζιού με τα σπασμένα ρύζι, η φωνή του μεσήλικα ιδιοκτήτη δεν μπορούσε να κρύψει την υπερηφάνειά του. Πάντα θυμόταν τη συμβουλή του παππού του όταν ήταν ακόμα ζωντανός: «Μην κλείσετε το εστιατόριο, όποιο και αν είναι το κόστος».

Ο ιδιοκτήτης είπε ότι το Hien Vuong broken rice βρίσκεται στη Σαϊγκόν από το 1956, κατά τη διάρκεια της γαλλικής αποικιακής περιόδου. Το κατάστημα υπάρχει τόσο πολύ καιρό που έχει δει πολλές αλλαγές ονόματος στην οδό Vo Thi Sau: από Mayer La Reynière, Hien Vuong και τέλος Vo Thi Sau.

Το εστιατόριο με σπασμένο ρύζι Hien Vuong έχει μια παλιά πινακίδα, που βρίσκεται στη μέση της οδού Vo Thi Sau - Φωτογραφία: HO LAM

Οι τακτικοί πελάτες συχνά αποκαλούν αυτό το μέρος Hien Vuong σπασμένο ρύζι, ενώ οι νέοι επισκέπτες το αποκαλούν σπασμένο ρύζι 114 Vo Thi Sau.

Εκτός από το γνωστό σπασμένο ρύζι με χοιρινή μπριζόλα, χοιρινό δέρμα και λουκάνικο, το καβούρι λουκάνικο εδώ είναι αρκετά ξεχωριστό. Το καβούρι λουκάνικο φτιάχνεται από κιμά, αναμειγνύεται με ψιλοκομμένο κρέας καβουριού και γεμίζεται στο κέλυφος του καβουριού.

Αυτό το πιάτο προέρχεται από την ευρωπαϊκή κουζίνα και συχνά το αποκαλούν «καβουροκροκέτα farci» ή «γεμιστό καβούρι».

Δοκίμασα το καβούρι από σπασμένο ρύζι Hien Vuong, αλλά ακόμα δεν μπορούσα να νιώσω τη γλυκιά γεύση του κρέατος του καβουριού. Το καβούρι ήταν λίγο στεγνό.

Τα παϊδάκια είναι καλά καρυκευμένα αλλά όχι τραγανά επειδή είναι μπρεζέ παϊδάκια και όχι ψητά.

Μια πλήρης μερίδα περιλαμβάνει: παϊδάκια, χοιρινό δέρμα, ζαμπόν, αυγά, ζαμπόν καβουριού farci, κόστος 140.000 VND.

Πολλοί θαμώνες πιστεύουν ότι αυτή η τιμή είναι αρκετά ακριβή για ένα πιάτο σπασμένο ρύζι, ενώ η γεύση δεν είναι πολύ ιδιαίτερη.

Καβούρι Nguyen Phi Khanh με σπασμένο ρύζι, οι πελάτες παραπονιούνται ότι η τιμή είναι πολύ υψηλή!

Όχι μακριά από το Hien Vuong με σπασμένο ρύζι, το Nguyen Phi Khanh με σπασμένο ρύζι και κέικ καβουριού βρίσκεται επίσης σε μια ήσυχη τοποθεσία στην οδό Nguyen Phi Khanh, στην περιοχή Tan Dinh, στην περιοχή 1. Το εστιατόριο είναι βαμμένο σε νοσταλγικό κίτρινο χρώμα και δεν έχει κάποια φανταχτερή πινακίδα.

Το εστιατόριο είναι μικρό και πάντα γεμάτο.

Θέα από το εσωτερικό του εστιατορίου με καβούρια και σπασμένο ρύζι Nguyen Phi Khanh - Φωτογραφία: CK

Τα καβουροκροκέτες εδώ δεν είναι γεμιστά σε κελύφη καβουριών. Ωστόσο, τα κέικ είναι πιο μαλακά, πιο ζουμερά και πιο γευστικά από το σπασμένο ρύζι Hien Vuong.

Η κα CK δήλωσε στο Tuoi Tre Online ότι επισκέπτεται το εστιατόριο από το 2006. Σύμφωνα με την ίδια, το πιάτο με σπασμένο ρύζι και κέικ καβουριού του Nguyen Phi Khanh «έχει γίνει πιο ακριβό με την πάροδο του χρόνου»:

«Το 2006, ένα πιάτο ρύζι εδώ κόστιζε περίπου 30.000 έως 35.000 VND ανά πιάτο. Το 2022, επισκέφτηκα επίσης το κατάστημα και παρήγγειλα μια ολόκληρη μερίδα για 120.000 VND. Μετά από 2 χρόνια, το εστιατόριο αύξησε την τιμή σε περίπου 160.000 VND, ένα πλήρες πιάτο με ένα επιπλέον μπολ ρύζι.»

Η οικογένεια της CK έφτασε στο εστιατόριο στις 9 π.μ. Χρειάστηκε να περιμένει πάνω από μία ώρα για να απολαύσει το γεύμα της εκεί.

Ένα γεμάτο πιάτο με σπασμένο ρύζι στο εστιατόριο Nguyen Phi Khanh με σπασμένο ρύζι και κέικ καβουριού κοστίζει περίπου 160.000 VND - Φωτογραφία: CK

«Νιώθω ότι οι κόκκοι ρυζιού είναι στεγνοί, σκληροί και δεν κολλάνε πλέον. Το ρολό κιμά δεν είναι τόσο νόστιμο όσο πριν. Για μένα, δεν αξίζει τα λεφτά του. Πιθανότατα επιστρέφω εδώ μόνο μία φορά το χρόνο» - μοιράστηκε η κα CK.

Όπως και η κα. CK, πολλές κριτικές εστιατορίων στην Google που καταγράφηκαν από το Tuoi Tre Online ήταν επίσης «σοκαρισμένες» από τις τιμές του εστιατορίου.

Ο πελάτης Thi Pham σχολίασε: «Παρήγγειλα ένα πιάτο ρύζι με παϊδάκια, ένα πιάτο ρύζι με ζαμπόν και καβούρι και ένα ποτήρι παγωμένο τσάι για 142.000 VND. Η τιμή είναι πολύ ακριβή σε σύγκριση με την ποιότητα. Το εστιατόριο είναι μικρό, πάρκαρα το αυτοκίνητό μου δίπλα του και έπρεπε να πληρώσω 5.000 VND επιπλέον».

Λίγο ρύζι, ψητά παϊδάκια είχαν κανονική γεύση. Τα ρολάκια καβουριού και τα λουκάνικα ήταν εντάξει αλλά όχι ιδιαίτερα. Το εστιατόριο είχε μενού, αλλά οι τιμές δεν αναγράφονταν με σαφήνεια, μόνο τα ονόματα των πιάτων. Με λίγα λόγια, δεν άξιζε τα χρήματα που ξοδεύτηκαν.

Τόσο το εστιατόριο με σπασμένο ρύζι Hien Vuong όσο και το εστιατόριο με σπασμένο ρύζι Nguyen Phi Khanh είναι ανοιχτά από νωρίς το πρωί μέχρι περίπου τη 1 μ.μ., συνήθως σερβίροντας πρωινό σε όσους πηγαίνουν στην αγορά ή πηγαίνουν νωρίς στη δουλειά.

Ένα πιάτο με σπασμένο ρύζι και μπιφτέκια καβουριού στο εστιατόριο με σπασμένο ρύζι Nguyen Phi Khanh κοστίζει 67.000 VND - Φωτογραφία: HO LAM

Πηγή: https://tuoitre.vn/com-tam-cha-cua-o-khu-tan-dinh-khach-cho-ca-tieng-de-an-va-than-mac-qua-20240903182143927.htm