Στον πάγκο με σπασμένο ρύζι και καβουροκροκέτες στην περιοχή Tan Dinh, οι πελάτες περιμένουν μια ώρα για να φάνε και παραπονιούνται ότι είναι πολύ ακριβό!

Ένα πιάτο ρύζι με ψητά χοιρινά παϊδάκια και καβούρι στο εστιατόριο Hien Vuong κοστίζει 95.000 VND - Φωτογραφία: HO LAM

Το σπασμένο ρύζι (com tam) είναι ένα αγαπημένο πιάτο πρωινού για πολλούς κατοίκους της Σαϊγκόν. Ένα πλήρες πιάτο με σπασμένο ρύζι συνήθως περιλαμβάνει γαρνιτούρες όπως χοιρινά παϊδάκια, ψιλοκομμένο χοιρινό δέρμα, χοιρινό μπιφτέκι, λαχανικά τουρσί κ.λπ.

Το πιάτο με σπασμένο ρύζι με χοιρινά παϊδάκια, χοιρινό δέρμα και χοιρινά μπιφτέκια είναι τόσο οικείο στους κατοίκους της Σαϊγκόν που μπορούν να το αποκαλέσουν με χιούμορ: «Δώστε μου ένα πιάτο με σπασμένο ρύζι με χοιρινό δέρμα και χοιρινά μπιφτέκια». Κάθε φορά που λέγεται αυτό, τόσο ο πελάτης όσο και ο ιδιοκτήτης καταλαβαίνουν το υπονοούμενο νόημα.

Εκτός από την εκδοχή «sa bi chuong», το σπασμένο ρύζι στη Σαϊγκόν έχει και πολλές άλλες ειδικές παραλλαγές. Αυτές περιλαμβάνουν σπασμένο ρύζι με καβουροκεφτέδες (ή σπασμένο ρύζι με καβουροκροκέτες).

Το Youth Online αναζητά   Η γεύση αυτού του πιάτου είναι η ίδια στα δύο εστιατόρια με μακρά παράδοση που βρίσκονται κοντά στην αγορά Tan Dinh, στην Περιοχή 1.

Πρόσοψη του εστιατορίου με σπασμένο ρύζι και κέικ καβουριού του Nguyen Phi Khanh - Φωτογραφία: HO LAM

Σπασμένο ρύζι Hien Vuong με κιμά χοιρινό γεμιστό σε κέλυφος καβουριού.

Απέναντι από το πάρκο Le Van Tam και στην πολυσύχναστη οδό Vo Thi Sau, το εστιατόριο ρυζιού Hien Vuong είναι κάπως δύσκολο να το εντοπίσεις, καθώς βρίσκεται ανάμεσα σε καταστήματα ρούχων, μόδας και καλλυντικών.

Ο χρήστης Tuổi Trẻ Online επισκέφτηκε το καφέ γύρω στις 8 π.μ. Το καφέ είχε απλή διακόσμηση και δεν ήταν πολύ γεμάτο.

Ακούγοντας μια πελάτισσα στο διπλανό τραπέζι να ρωτάει για τις χονδρικές πωλήσεις κατά τη διάρκεια και μετά την αργία της Εθνικής Επετείου στις 2 Σεπτεμβρίου, η ιδιοκτήτρια του καταστήματος παραπονέθηκε ότι η δουλειά είναι αργή τώρα, σε αντίθεση με το παρελθόν.

Μπιφτέκια καβουριού γεμισμένα σε κελύφη καβουριών στο εστιατόριο με σπασμένο ρύζι Hien Vuong - Φωτογραφία: HO LAM

Αλλά όταν ρωτήθηκε για την ιστορία του εστιατορίου με σπασμένο ρύζι, η φωνή του μεσήλικα ιδιοκτήτη πρόδιδε ακόμα ένα αίσθημα υπερηφάνειας. Πάντα θυμόταν την τελευταία επιθυμία της γιαγιάς του: «Ποτέ μην κλείσεις το εστιατόριο, ό,τι και να γίνει».

Ο ιδιοκτήτης ανέφερε ότι το εστιατόριο με σπασμένο ρύζι Hien Vuong λειτουργεί στη Σαϊγκόν από το 1956, κατά τη διάρκεια της γαλλικής αποικιακής περιόδου. Το εστιατόριο υπάρχει για τόσο πολύ καιρό που έχει δει αρκετές αλλαγές ονόματος στην οδό Vo Thi Sau: από Mayer La Reynière, Hien Vuong και τέλος Vo Thi Sau.

Το εστιατόριο με σπασμένο ρύζι Hien Vuong, με την παλιά του πινακίδα, βρίσκεται κρυμμένο στην οδό Vo Thi Sau - Φωτογραφία: HO LAM

Οι τακτικοί πελάτες συχνά αναφέρονται σε αυτό το μέρος ως εστιατόριο με σπασμένο ρύζι Hien Vuong, ενώ οι νεοφερμένοι το αποκαλούν εστιατόριο με σπασμένο ρύζι 114 Vo Thi Sau.

Εκτός από τα γνωστά ψητά χοιρινά παϊδάκια, το χοιρινό δέρμα και τα χοιρινά μπιφτέκια που σερβίρονται με ρύζι, τα καβούρικα μπιφτέκια εδώ είναι αρκετά ξεχωριστά. Τα καβούρικα μπιφτέκια φτιάχνονται από ψιλοκομμένο κιμά, αναμεμειγμένο με τριμμένο κρέας καβουριού και γεμισμένα σε κέλυφος καβουριού.

Αυτό το πιάτο προέρχεται από την ευρωπαϊκή κουζίνα και συχνά ονομάζεται «καβούρι farci» ή «γεμιστό καβούρι».

Αφού δοκίμασα το κέικ καβουριού στο εστιατόριο με σπασμένο ρύζι του Hien Vuong, δεν μπόρεσα να νιώσω ακριβώς τη γλυκιά, ζουμερή σάρκα του καβουριού. Το κέικ καβουριού μου φάνηκε επίσης λίγο στεγνό.

Τα παϊδάκια ήταν καλά καρυκευμένα αλλά δεν ήταν τραγανά επειδή ήταν βραστά παϊδάκια, όχι ψητά.

Μια πλήρης μερίδα που περιλαμβάνει παϊδάκια, δέρμα χοιρινού, χοιρινό λουκάνικο, αυγό και farci από λουκάνικο καβουριού κοστίζει 140.000 dong.

Πολλοί θαμώνες θεώρησαν ότι αυτή η τιμή ήταν αρκετά ακριβή για ένα πιάτο σπασμένο ρύζι, ενώ η γεύση δεν ήταν ιδιαίτερα εξαιρετική.

Οι πελάτες παραπονιούνται ότι η τιμή του σπασμένου ρυζιού με καβουροκροκέτες στο εστιατόριο Nguyen Phi Khanh είναι πολύ υψηλή!

Όχι πολύ μακριά από το εστιατόριο με σπασμένο ρύζι Hien Vuong, το Nguyen Phi Khanh με σπασμένο ρύζι και καβουροκροκέτες βρίσκεται επίσης ήσυχα στην οδό Nguyen Phi Khanh, στην περιοχή Tan Dinh, στην Περιοχή 1. Το εστιατόριο είναι βαμμένο σε ένα νοσταλγικό κίτρινο χρώμα και δεν έχει κάποια φανταχτερή πινακίδα.

Το καφέ είναι μικρό και πάντα γεμάτο.

Θέα από το εσωτερικό του εστιατορίου με σπασμένο ρύζι και κέικ καβουριού του Nguyen Phi Khanh - Φωτογραφία: CK

Τα καβουροκεφτέδες εδώ δεν είναι γεμισμένοι σε κελύφη καβουριών. Ωστόσο, οι μπιφτέκια είναι πιο μαλακά, πιο ζουμερά και πιο γευστικά από αυτά στο πιάτο με σπασμένο ρύζι του Hien Vuong.

Η κα CK δήλωσε στο Tuoi Tre Online ότι επισκέπτεται το εστιατόριο από το 2006. Σύμφωνα με την ίδια, η τιμή του σπασμένου ρυζιού με μπιφτέκια καβουριού του Nguyen Phi Khanh «έχει αυξηθεί με την πάροδο του χρόνου»:

«Το 2006, ένα πιάτο ρύζι εδώ κόστιζε περίπου 30.000 έως 35.000 VND. Το 2022, επισκέφτηκα επίσης το εστιατόριο και παρήγγειλα μια ολόκληρη μερίδα για 120.000 VND. Μετά από δύο χρόνια, η τιμή αυξήθηκε σε περίπου 160.000 VND, ένα πλήρες πιάτο με ένα επιπλέον μπολ ρύζι.»

Η οικογένεια της κας CK έφτασε στο εστιατόριο στις 9 π.μ. Χρειάστηκε να περιμένει πάνω από μία ώρα για να απολαύσει ένα γεύμα εκεί.

Ένα γεμάτο πιάτο με σπασμένο ρύζι και καβουροκροκέτες στο εστιατόριο Nguyen Phi Khanh με σπασμένο ρύζι και καβουροκροκέτες κοστίζει περίπου 160.000 dong - Φωτογραφία: CK

«Ένιωσα ότι οι κόκκοι ρυζιού ήταν στεγνοί, σκληροί και όχι πια μασώμενοι. Η γεύση του χοιρινού λουκάνικου δεν ήταν τόσο καλή όσο πριν. Για μένα, δεν άξιζε τα λεφτά του. Ίσως θα επισκέπτομαι εδώ μόνο μία φορά το χρόνο», μοιράστηκε η κα CK.

Όπως και η κα CK, πολλές κριτικές για το εστιατόριο στην Google, που καταγράφηκαν από το Tuoi Tre Online , εξέφρασαν επίσης σοκ για τις τιμές.

Ο πελάτης Thi Pham σχολίασε: «Παρήγγειλα ένα πιάτο χοιρινά παϊδάκια με ρύζι, ένα πιάτο ρύζι με κεφτεδάκια και καβούρι και ένα ποτήρι παγωμένο τσάι, και κόστισε 142.000 VND. Η τιμή είναι πολύ ακριβή σε σύγκριση με την ποιότητα. Το εστιατόριο είναι μικρό και έπρεπε να πληρώσω 5.000 VND επιπλέον για να παρκάρω τη μοτοσικλέτα μου δίπλα».

Η μερίδα ρυζιού ήταν μικρή και τα ψητά παϊδάκια μέτρια. Τα κεφτεδάκια και τα καβουροκεφτέδες ήταν αξιοπρεπή, αλλά τίποτα το ιδιαίτερο. Το εστιατόριο έχει μενού, αλλά οι τιμές δεν αναγράφονται με σαφήνεια, μόνο τα ονόματα των πιάτων. Με λίγα λόγια, δεν αξίζει τα χρήματα που ξοδεύτηκαν.

Τόσο τα εστιατόρια με σπασμένο ρύζι Hien Vuong όσο και το Nguyen Phi Khanh είναι ανοιχτά από νωρίς το πρωί μέχρι περίπου τη 1 μ.μ., συνήθως σερβίροντας πρωινό σε όσους πηγαίνουν στην αγορά ή στη δουλειά νωρίς.

Ένα πιάτο με σπασμένο ρύζι και μπιφτέκια καβουριού στο εστιατόριο με σπασμένο ρύζι Nguyen Phi Khanh κοστίζει 67.000 VND - Φωτογραφία: HO LAM

Πηγή: https://tuoitre.vn/com-tam-cha-cua-o-khu-tan-dinh-khach-cho-ca-tieng-de-an-va-than-mac-qua-20240903182143927.htm